Sunteți pe pagina 1din 13

Planificare bucatarie

Fluxul normal al activității în bucătărie este următorul:

1. Frigider/ cămară: scoaterea alimentelor din locul de depozitare


2. Blat de lucru: tocarea legumelor, pregătirea mâncării
3. Plită/ Cuptor: gătirea
4. Chiuvetă / Mașină de spălat vase: spălarea vaselor
De reținut:

– zonele trebuie bine delimitate, așezate într-o ordine rațională, să fie aproape și să țineți curat
tot timpul.

– deseori chiuveta se va afla lipită de un perete exterior sau chiar sub fereastră. Acest lucru va
facilita montarea instalaţiilor şi de asemenea va permite iluminatul natural exact unde este cea
mai mare nevoie de el.

– trebuie să ţineţi cont de asemenea de punctele de aerisire existente atunci când planificați
noile dulapuri de perete, dat fiind că nu doriţi să le acoperiţi cu acestea.
Dat fiind că spațiul de sub blat va fi utilizat mai ales pentru dulapuri, depozitarea deasupra
blatului se poate dovedi un proces mai creativ. Articolele depozitate nu sunt la fel de grele şi sunt
uneori decorative şi potrivite pentru a fi expuse. Gândiţi-vă de pildă la farfurii şi pahare frumoase
şi la suporturi de mirodenii.

Cum depozitam?

Există câteva opţiuni pentru expunerea ustensilelor de bucătărie. Pentru depozitarea facilă şi
expunerea farfuriilor puteţi utiliza un suport de farfurii.

Nu uitaţi că articolele expuse la vedere sunt vulnerabile la vapori, unsoare şi praf, deci acest tip
de depozitare va fi adecvat numai pentru articolele de care aveţi nevoie zilnic. O soluţie în acest
sens ar putea fi depozitarea în dulapuri cu uşi de sticlă.

Depozitarea sub blat este convenabilă în special pentru articolele grele precum aparatura
electrică, oalele, tigăile şi tăvile pentru cuptor. Alegeți sertare cu extensie totală și soluții
inteligente de compartimentare interioară care vor asigura ordine permanentă. Produsele de
genul sticlelor cu vin şi legumelor care nu trebuie puse în frigider vor necesita de asemenea
spaţiu sub blat.

În ceea ce priveşte sticlele, de exemplu, dulapul nu este realmente o soluţie, pentru că nu puteţi
vedea sticlele din fundul acestuia. Gândiţi-vă mai degrabă la un dulap de tip sertar sau poate la
un cărucior ce poate fi tras în afară. Dacă vă plac mult vinurile puteţi apela la frigidere speciale
integrate în mobilier în care să vă păstrați colecția în condiții optime.

Majoritatea tacâmurilor vor fi depozitate de asemenea sub blat. Încercaţi să le depozitaţi în


apropiere de mașina de spălat vase și de chiuvetă pentru a le pune într-un loc convenabil după
ce le-aţi curăţat. Țineți totuși cont că acestea nu pot sta nici foarte departe de locul unde se
servește masa. Sertarele rămân cea mai bună opţiune de depozitare a tacâmurilor.

Puteţi pune ustensilele pe care le utilizaţi cel mai des pe o bară pe care o puteţi plasa deasupra
spațiului de lucru principal pentru un acces facil.
Un pas important în planificarea noii dumneavoastră bucătării este planificarea unui spaţiu de
depozitare suficient pentru a corespunde nevoilor. Configurația încăperii permite mai multe
variante de aranjare a mobilierului. Dintre acestea, trebuie aleasă opțiunea care se potrivește cel
mai bine stilului de viață al utilizatorului.

Imaginea de mai jos vă prezintă principiile de bază ale depozitării.

Accesoriile pentru sertare sunt foarte folositoare pentru că vă ajută să organizați mai ușor. Există
tăvițe pentru tacâmuri, condimente sau alte mărunțișuri. Nu uitați să alegeți unele cu design
plăcut.
Accesorizarea corpurilor înalte permite crearea unor spații versatile de stocare unde puteți pune
de la borcane mici la baxuri de apa. Sistemele cu extragere completă facilitează accesul și astfel
toți cei 60 cm de adâncime ai corpului pot fi folosiți, chiar dacă ușa este îngustă.
Sistem

Descriere/Avantaje

Imagine

Sistem cămară complet extractabilă


capacitate mare de încărcare: 100 kg;
dimensiune front 30 și 40 cm;
adâncime minimă a corpului 50 cm;
înălțime până la 230 cm;
extragere completă;
acces din ambele părți;
amortizare la închidere.
camara_1
Sistem cămară complet extractabilă și rotativă pentru acces facil

capacitate de încărcare: 70 kg;


adâncime minimă a corpului 50 cm;
dimensiune front 30 și 40 cm;
înălțime până la 230 cm;
extragere completă suplimentată de rotire în orice direcție 90°;
acces din laterale dar și din față prin rotire;
corpul dotat cu acest mecasnism poate fi așezat aproape de colț deoarece prin rotire ambele
laterale devin accesibile (însă nu lipit de perete deoarece în acest caz nu s-ar putea realiza
rotirea);
amortizare la închidere.
camara_2
Sistem de cămară cu stocare pe ușă si pe polițe culisante

încărcare pe polițele culisante: 70 kg;


încărcare pe polițele fixate pe ușă: 20 kg;
dimensiune front 45, 50 și 60 cm;
adâncime minimă a corpului 50 cm;
înălțime până la 230 cm;
la deschidere, polițele mari din spate culiseză astfel încât după deshiderea completă a ușii
acestea sunt ușor accesibile;
spațiul de depozitare este împărțit între polițele montate pe ușă și polițele culisante;
amortizare la închidere.

Sistem depozitare pe colt

Descriere/Avantaje

Imagine

Tăvi culisante LeMans

asemeni sertarelor, aceste tăvi culisante instalate în spatele unei uși permit să trageți spre dvs.
obiectele stocate pentru a alege ce vă trebuie;
sunt ideale pentru păstrarea de elemente mici sau mari;
permit încărcări de până la 20kg pe fiecare taler;
odată ce ați ales elementul dorit va trebui să împingeți la loc tava culisantă și să închideți ușa
pentru că altfel vei bloca accesul la alte corpuri ale bucătăriei.
tavi_culisante_lemans-150x150
Carusel rotativ

după plierea ușii pliante și rotirea acesteia în interiorul corpului, cele două talere ale
caruselulului se rotesc împreună pentru a vă permite accesul la toate obiectele stocate pe ele;
poate fi lăsat deschis – nu încurcă activitatea din bucătărie și nu se deschide peste alte corpuri;
tava inferioară este mai greu accesibilă și nu puteți pune lucruri mici înspre centrul corpului,
permite dotarea cu sistem de închidere cu amortizor.
carusel_rotativ-150x150
Colț extractabil

după deschiderea ușii veți putea trage în afară două seturi de polițe suprapuse, primul set ieșind
complet în afară iar cel de-al doilea glisând din zona inaccesibilă a colțului în locul în care se afla
primul set,
este mai dificil în utilizare, spațiul este împărțit în patru. Polițele superioare sunt întotdeauna
între dumneavoastră și polițele de jos, ceea ce le face mai greu de accesat.
colt_extractibil-150x150
Polițe semicirculare rotative

este un sistem destul de ineficient, se folosește foarte puțin din spațiul disponibil

Sistem dulapuri suspendate

Descriere/Avantaje

Imagine

Uși pliante

ușile corpurilor suspendate au front dublu ce se pliază la mijloc în momentul deschiderii;


ușa se poate opri în orice poziție;
sistem de amortizare la închidere;
poate fi folosit și pentru corpuri înalte deaorece mânerul ușii rămâne accesibil după deschidere;
ușa deschisă nu ajunge deasupra dulapului;
deschiderea poate fi asistată electromecanic.
usi_pliante
Uși basculante

front dintr-o singură bucată;


ușa deschisă se basculează deasupra dulapului;
ușa se poate opri în orice poziție;
sistem de amortizare la închidere;
deschiderea poate fi asistată electromecanic.
usi_basculante-150x150

Uși culisante cu ridicare paralelă

front dintr-o singură bucată;


ușa cu ridicare paralelă este folosită atunci când dulapul se continuă și deasupra acesteia;
sistem de amortizare la închidere;
deschiderea poate fi asistată electromecanic.
usi_culisante-150x150

Ușă pivotantă

un sistem mai simplu dar și mai puțin costitisor;


adecvat atunci când ușa are o înălțime mică;
ușa se poate opri în orice poziție;
sistem de amortizare la închidere;
deschiderea poate fi asistată electromecanic.
ILUMINAT
Deasupra insulei sau a zonei in care luați masa folosiți corpuri de iluminat suspendate (abajururi
mari, candelabre). Alegeți abajurul in asa fel incat sa lumineze suprafata intregii mese fără însă a-
i orbi pe cei care stau la masă.

Chiuveta și aragazul trebuie iluminate. Acum aproape toate hotele sunt dotate cu o sursă de
iluminare. Pentru iluminarea chiuvetei se poate opta pentru un spot incastrat deasupra acesteia
– dacă folosiți un corp suspendat cu picurător deasupra chiuvetei aces lucru poate fi mai dificil.

Ori de câte ori este posibil, încercați să utilizați mai mult de un comutator pentru diferitele surse
de iluminat. De exemplu, pentru hota, zonele insulare, plafonul, zona de sub dulapuri
suspendate și de deasupra celor de podea din bucătărie, montați comutatoare separate și unele
care potențează nivelul de iluminat. Acestea vor permite să iluminați doar acea partea a
bucătăriei unde lucrați – este eficient energetic și un bun mod de a crea diferite stări.

Oriunde există un spațiu al blatului de bucătărie fără apă, ar trebui să montați o priză electrică,
sau mai multe dacă spațiul permite. De asemenea, apelați la un electrician pentru a monta
prizele orizontal mai degrabă decât vertical pentru ca astfel cablurile să nu se încurce între ele.

PRET

În privința alcătuirii bugetului pentru o bucătărie nouă, mobilierul se calculează la metru liniar de
front. Prețul pe metru liniar poate varia între 400 EUR/ml pentru un producător local și poate
ajunge la EUR 2000/ml pentru o bucătărie de import complet accesorizată. Prețul depinde de
calitatea materialelor folosite și de accesorizări. Sertarele și mecanismele de colț sunt scumpe.
Sunt multe detalii care influențează prețul final. Din păcate regula generală: “dacă este ieftin este
sigur prost, dacă este scump nu e neapărat mai bun” se aplică și în acest domeniu.Reperele de
preț date includ TVA, transport, montaj, proiectare și vă sfătuim să fiți foarte atenți când
comparați două oferte deoarece nu sunt deloc ușor de adus la un numitor comun, unii furnizori
decid să lase în afara prețului oricare dintre elementele: montaj, transport, proiectare, accesorii
tocmai pentru a putea convinge cumpărătorul distrat cu un preț aparent ieftin. (Este legal – se
numește marketing. Ikea este cel mai de succes producător mondial de mobiler.)

Există două nișe standard pentru încorporarea cuptoarelor:

– 450 mm înălțime x 600 mm lățime

– 600 mm înălțime x 600 mm lățime


CUPTOARE

Cu toate acestea volumul interior al cuptoarelor incorporabile poate avea variații semnificative.
Cele mai performate cuptoare pentru nișa de 600mm pot ajunge până la volume utilizabile
pentru gătire de 70-75 litri ceea ce reprezintă o creștere de până la 50% a spațiului interior dacă
comparăm cu produsele ce se găseau pe piață acum 10-15 ani când un volum de 50 litri era
standard.

Cuptoarele de nișă de 450 mm au volume intre 30 și 50 litri în funcție de tipul acestora.


Cuptoarele cu aburi care adoptă sistemul de alimentare cu recipient amovibil au în jur de 35 litri
volum util, dar există și cuptoare cu aburi a căror alimentare cu apă se face printr-un sistem
frontal, recipientul de apă fiind inteligent integrat în cuptor. Acestea au volume de aproximativ
40 litri. Există însă și cuptoare electrice de nișă mică care ajung la 50 litri, chiar și dacă vorbim de
cuptoare combinate microunde cu convecție. Așadar cuptoarele compacte de astăzi pot avea
același volum interior cu cuptoarele de nișă 600mm de altă dată.

Există mai multe sisteme de curățare al cuptoarelor:

Fără autocurățare – Pereții cuptorului sunt acoperiți cu un smalț rezistent la agenții puternici de
curățare ce se folosesc. Curățarea presupune un efort substanțial și expunerea corpului la
substanțele de curățare.

Sistemul hidrolitic – În cuptor se introduce un recipient plin cu apă și se alege programul de


curățare. În cazul cuptoarelor cu aburi se folosește de obicei sistemul de alimentare cu apă
normal al cuptorului. Posibil să trebuiască adăugat și un lichid de curățare – de obicei detergent
de vase. Aburii degajați interacționează cu resturile de pe pereții interiori ai aparatului, ducând la
desolidificarea acestora. Curățarea presupune apoi și o acțiune manuală la sfârșitul ciclului
pentru a șterge pereții cuptorului.

Sistemul catalitic – Pereții cuptorului sunt acoperiți cu un smalț poros care la temperaturi relativ
normale de funcționare ale cuptorului acționează ca un catalizator oxidant, grăbind
transformarea reziduurilor alimentare în cenușă. Fiecare producător are propria compoziție
pentru acești pereți. Temperatura nu este așa de ridicată ca la o curățare pirolitică. Pereții
cuptorului își pierd eficiența cu timpul și în mod normal ar trebui schimbați cam după cinci ani de
utilizare normală.

Sistemul pirolitic – Este cel mai eficient și echipează gama premium de cuptoare. Cuptorul se
încălzește la 500°C pentru 2-3 ore, timp în care orice reziduri alimentare se transformă într-o
cenușă albă care se înlătură foarte ușor cu un burete umed. Nu zgâriați pereții cuptorului cu
produse abrazive. Un ciclu de curățare consumă aproximativ 2,5Kwh (aproximativ 1 leu în costul
energiei electrice). Ușa cuptorului va rămâne blocată pe parcursul operațiunii de curățare. Se
recomandă aerisirea intensivă a încăperii pe timpul programului de curățare.

Deși sunt foarte ușor de curățat și întreținut, plitele cu suprafață ceramică trebuie curățate chiar
în timp ce gătiți dacă vărsați zahăr sau mâncare cu un conținut ridicat de zahăr pentru că acesta
va ataca suprafața sticlei lăsând niște urme permanente. Este singurul punct slab al suprafețelor
de sticlă ceramică, dar dacă aveți grijă la acest aspect ocazional veți avea o suprafață de gătit
impecabilă timp de mulți ani de zile.

Pentru curățarea resturilor de mâncare de pe plită se utilizează în primă instanță lama de


curățare și apoi se freacă cu produs de curățare specific. Acesta are în compoziție și o ceară care
rămâne pe plită formând un strat protector ce va permite curățarea mai ușoară în viitor.
Hota reprezintă pentru mulți o consideraţie secundară, însă lipsa unei ventilări adecvate poate
duce la degradarea accelerată a bucătăriei dumneavoastră dat fiind că petele de grăsime pot
ajunge în locuri greu de curăţat iar neplăcerile provocate de mirosuri, aburi sau fum vor afecta
întreaga atmosferă din casă.

Ce trebuie să știți când achiziționați o hotă?

Când luați hotărârea de a achiziționa o hotă de bucătărie trebuie să țineți cont de suprafața
(volumul) spațiului, capacitatea de ventilare, treptele de reglare, mărimea hotei, nivelul de
zgomot, consum, material și design.

Suprafața spațiului / Capacitatea de ventilare – pentru a alege o hotă corespunzătoare trebuie să


țineți cont de volumul general al bucătăriei. În general se recomandă ca hota să poată extrage de
10 ori volumul camerei într-o oră. Exemplu – aveți o bucătărie închisă de 15 m² cu o înălțime de
2,6 m. Volumul total al încăperii este așadar de 39 m³. Vă trebuie o hotă cu o capacitate de
evacuare de 390 m³/h. Cele mai puternice hote au capacități de 800-1000 m³/h. Pentru bucătării
mari sau bucătării deschise se poate întâmpla ca o hotă pur și simplu să nu fie suficientă și să
trebuiască să vă gândiți la un sistem de ventilație.

Lățimea hotei – hotele pot fi de 60, 70, 80, 90, 120 cm. Dimensiunea hotei corespunde de obicei
cu cea a plitei, sau hota este cu 5-10 cm mai lată de fiecare parte. Niciodată însă, dimensiunea
plitei nu trebuie să fie mai mare decât cea a hotei. Între plită și hotă trebuie să fie o distanță de
65 cm. Dacă hota e montată mai jos, motorul poate fi afectat din cauza temperaturii. Dacă e
montată prea sus, nu mai este eficientă. Hota se achiziționează în funcție de mărimea plitei, dar
și în funcție de mărimea și designul general al bucătăriei. Atât diametrul orificiului din perete, cât
și al tubului de evacuare trebuie să fie de minimum 120 mm.

Nivelul de zgomot al hotei nu trebuie să depășească 55dB pentru a nu fi deranjantă, însă


majoritatea hotelor depășesc acest nivel. Dacă hota este echipată cu un motor puternic, aceasta
poate fi eficientă și confortabilă chiar și la o viteză mai mică, viteza pentru care nivelul de zgomot
nu este deranjant. O altă variantă pentru a elimina zgomotul este de a opta pentru o hotă cu
motorul aspirant în exterior, însă acestea sunt printre cele mai scumpe. Hotele au două sau trei
trepte de viteză așadar veți putea evita zgomotul puternic dacă nu aveți nevoie de întreaga
putere a hotei. Hota trebuie pornită cu câteva minute înainte de a începe să gătiți. De asemenea
ea trebuie lăsată să mai funcționeze 10 minute după terminarea gătitului pentru ca mirosurile să
fie elimnate în totalitate.

Stil – hotele pot fi clasice sau moderne. În funcție de stilul mobilierului puteți opta pentru tipul
de hotă care vi se potrivește cel mai bine.

Tip – După modul de instalare hotele pot fi: de perete, insulă, de colț, superpozabile,
incorporabile.
Hotele de perete – sunt concepute să fie montate pe perete, lățimea de 60cm fiind cel mai des
întâlnită. Între acestea foarte interesante sunt hotele înclinate, acestea permit o aspirație bună și
nu riscați să le loviți cu capul sau să vă blocheze privirea către oalele de pe ochiurile din spate.

Hotele de insulă – arată ca și cele de perete doar că sunt suspendate de tavan. Din păcate,
pentru majoritatea utilizatorilor, hota plasată la 65 cm deasupra plitei va bloca privirea către
camera de zi – insulele de obicei sunt în centrul bucătăriei deschise.

Hotele de colț – sunt hote special concepute pentru a fi montate deasupra plitelor instalate în
colțul încăperii. Sunt o alegere excelentă pentru un mobilier clasic. De asemenea, gătirea pe colț
este foarte eficientă din punct de vedere al ventilației – vaporii de la gătit nefiind supuși niciunor
curenți laterali de aer – contrar cazului hotelor de insulă unde toate laturile sunt deschise.

Hotele incorporabile – sunt integrate în dulapul de deasupra plitei și sunt mascate de o ușă care
trebuie deschisă în vederea utilizării sau se pot extinde în față pentru a crește suprafața de
absorbție. Aproape toate modelele au o lățime de 60 cm, dar există și de 90 cm. Dacă doriți o
hotă vizibilă numai în timpul funcționării și care poate fi ascunsă în restul timpului, aceasta este
soluția ideală.

– Consumul unei hote este puțin mai mare decât al unui bec (100-150W). La acest consum se
adaugă consumul becurilor (40W).

– Materialul din care este fabricată hota e de asemenea important. Pentru o hotă ieftină se
folosesc materiale precum: plastic, metal vopsit în timp ce o hotă scumpă este fabricată în
totalitate din inox, aliaj de aluminiu sau sticlă. Calitatea precară a hotelor ieftine se va dovedi în
scurt timp de la cumpararea acestora. Aceastea vor începe să emită zgomote tot mai puternice
în timpul folosirii.

Hotă cu evacuare la exterior vs hotă cu recirculare

– Hota cu evacuare la exterior – absoare aerul și îl elimină în exterior prin tubul de evacuare.
Acestea trebuie amplasate cât mai aproape de peretele de exterior pentru a fi eficiente. Tubul de
evacuare a aerului este telescopic și se cumpără în funcție de diametru, trebuie să fie până la 3
m în lungime pentru a nu afecta eficiența hotei. Pentru cele mai puternice hote trebuie să vă
gândiți și la aportul de aer proaspăt – de unde se face. Frecvent se întâmplă ca în casele noi unde
geamurile și ușile se închid perfect, hota să ajungă să tragă de fapt aer din afară printr-un sifon
de pardoseală adică din canalizare. Este suficient să lăsați un geam deschis în colțul opus al
camerei sau al casei atunci când utilizați hota pentru a evita această situație.

– Hota cu recirculare – absoarbe aerul cu un motor puternic și îl purifică trecându-l printr-un


filtru de cărbune activ înainte de a-l elimina curat înapoi în încăpere. Filtrul însă nu va elimina
umezeala din aer și nici nu va fi 100% eficient în oprirea mirosului. Hota cu recirculare este o
soluție de compromis; pregătiți-vă să nu fiți satisfăcuți de performanțe.

Câte tipuri de filtre sunt?

– Filtre de cărbune activ – se folosesc când aerul și mirosurile nu pot fi evacuate în exterior.
Acestea au o capacitate mare de eliminare a mirosurilor dar trebuie înlocuite periodic. Un senzor
indică de obicei când această înlocuire este necesară.

– Filtre metalice – au incorporate până la cinci straturi de fibre din aluminiu. Sunt ușor de
înlocuit, sunt lavabile, se pot spăla la mașina de spălat vase la două-trei luni, sunt rezistente,
durabile și pot fi refolosite.

Funcții speciale ale hotei

– Programarea opririi întârziate pentru a obține eliminarea completă a mirosurilor;-

– Funcția de reîmprospatare a aerului;

– Funcția Air Blade prin care se crează o perdea de aer între zona de aer viciat și restul încăperii;

– Funcția care permite reglarea intensității luminoase;

– Funcția de semnalare a momentului în care trebuie facută curățarea filtrelor.

CUM PLANIFICAM: BUCATARII IN L, PE UN PERETE, IN U