INFORME EJECUTIVO:

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO “LONCHERAS

SALUDABLES”

Autor:
Martha Yaneth Betancur Castrillón

Bogotá
Octubre de 2019
 TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN ........................................................................Error! Bookmark not defined.
2. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................................... 3
3. OBJETIVOS .............................................................................................................................. 4
4. INVESTIGACIÓN DEL MERCADO ...................................................................................... 5
a. Recolección de la Información ....................................................................................... 6
b. Clasificación y tabulación de Información ................................................................ 14
5. DIAGNÓSTICO DEL MERCADO ........................................................................................ 14
6. MARCO LÓGICO DEL PROBLEMA .................................................................................. 16
7. CONCLUSIONES................................................................................................................... 17
8. BIBLIOGRAFÍA ..........................................................................Error! Bookmark not defined.
 1. INTRODUCCIÓN

La empresa Loncheras Saludables quiere lanzar al mercado la nueva línea

de productos libres de químicos que van dirigidos especialmente a las

instituciones educativas y hogares infantiles, para fomentar una alimentación

balanceada y sana en la etapa de crecimiento de los estudiantes; ofreciendo

al consumidor un producto, el cual le da la facilidad y tranquilidad a los padres

que sus hijos tendrán una alimentación balanceada ya que ellos por el poco

tiempo que tienen debido a factores externos, el ritmo de vida agitado no les

permite poder elaborar alimentos requeridos para una alimentación

adecuada, y antes de optar por productos empaquetados o comida chatarra

seremos su mejor elección.

 2. JUSTIFICACIÓN

las loncheras escolares son importantes y necesarias para los niños en las etapas

preescolares y escolar, ya que permite cubrir las necesidades nutricionales,

asegurando así un rendimiento óptimo en el centro educativo, pero teniendo en

cuenta la edad del escolar, no es lo mismo la lonchera del nido que la primaria y de

la secundaria por varias razones: La edad, los requerimientos, las horas de clase,

mientras que los demás pequeños salen más temprano, los más grandes lo hacen

más tarde y estudian más horas y muchos de ellos se quedan después de clases

para practicar algún deporte.

¿Son Saludables las Loncheras que Consumen los Estudiantes de los

colegios de Bogotá?

Este proyecto estará enfocado en utilizar insumos diferentes, evitando hacer una

lonchera repetitiva y aburrida para los estudiantes, aparte de ser una lonchera con

muchas propiedades alimenticias, nos estamos enfocando en la utilización de

productos libres de sustancias químicas, insumos naturales que ayudan a mejorar

el rendimiento en la escuela.

Para analizar la viabilidad de este proyecto es necesario conocer la competencia y

el interés del público objetivo haciéndose necesario realizar un estudio de mercado

centrándose en el casco urbano de la ciudad de Bogotá donde el comercio es el

área en el que más se enfocan las empresas locales según datos de la Cámara de

Comercio.
 3. OBJETIVOS

Objetivo General

Fomentar en los padres, la incorporación de alimentos nutritivos en las loncheras

escolares, para promover en sus hijos el desarrollo de hábitos de alimentación
saludable.

Objetivos Específicos

 Conocer el nivel de aceptación del producto.

 Indagar sobre la reglamentación para la puesta en práctica del proyecto.
 Implementar un estudio de mercado.
 Analizar el alcance del producto en los diferentes sectores poblacionales.
 Determinar cuál es el costo apropiado de comercialización.
 Dar a conocer la exclusividad del producto.
 4. INVESTIGACIÓN DEL MERCADO

Teniendo en cuenta que se busca determinar la viabilidad del producto

Loncheras Saludables en los colegidos de la ciudad de Bogotá. Se realizará

una investigación sobre los requisitos para la producción y comercialización

de este tipo de alimento, determinar los posibles consumidores y su rango de

edad. A través de la web se indagará sobre las proyecciones estadísticas de

la comercialización de estas loncheras en la región y se realizarán encuestas

a varias personas especialmente madres de familia para determinar sus

gustos, el tipo de alimentación que llevan y su opinión respecto a nuestro

producto.

Descripción del producto:

preparar una lonchera que incluya todos los nutrientes esenciales para el

adecuado desarrollo del niño que está en crecimiento y que a su vez éste lo

consuma con agrado es un gran reto para los padres día a día.

En la actualidad vemos gran variedad de productos que son utilizados como

complemento en las loncheras, pero que nutricionalmente no aportan nada.

Es muy importante tener en cuenta que la preparación de la lonchera

saludable no significa que se esté reemplazando ninguna de las tres comidas

principales; también es importante que para su preparación se utilicen

alimentos nutritivos, de colores variados y que estimulen la masticación.

 Definición de los consumidores

Este producto puede ser consumido por todo tipo de personas, sin embargo,

nos enfocaremos en niños entre los 4 a 15 años de edad que se encuentren

en etapa escolar y preescolar.

a. Recolección de la Información

TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN:

Revisión documental: A través de esta técnica se busca indagar respecto a la

reglamentación que rige en la ciudad para la comercialización de productos

alimenticios y las estadísticas poblacionales que permita corroborar las hipótesis

sobre el grupo poblacional a quien se dirigirá el producto.

Encuesta: Se realiza una encuesta online a través de formulario de google sobre

las dietas y tipo de alimentación que lleva en los hogares y el nivel de aceptación

de nuestro producto. La muestra de población será de 50 personas de sexo y edad

indistinto.

La encuesta está compuesta por dos secciones con preguntas puntuales para llevar

a cabo el estudio, la primera busca recopilar datos generales sobre la persona

encuestada y los hábitos alimenticios de sus hijos y la segunda se enfoca

exclusivamente en el producto ofrecido y la reacción que genera su

comercialización.

Fuentes de información institucionales consultadas: Cámara de Comercio de

Cundinamarca, Secretaría de Salud de Cundinamarca y DANE.

Fuentes de información documentales: Tesis universitarias enfocadas a la creación

de empresas innovadoras en materia de producción de alimentos.

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN:

Cuestionario: Nueve preguntas realizadas de forma clara y concisa para personas

con hijos.

ENCUESTA SOBRE CONSUMO DE LONCHERAS SALUDABLES.

A continuación, se le realizarán algunas preguntas sobre sus preferencias a la hora

de alimentar a sus hijos.
 LONCHERAS SALUDABLES

Nombre del encuestado __________________________________________

Ciudad_____________________ teléfono______________

1. Sexo F M

2. Por favor seleccione su edad:

a) 15-20
b) 21-30
c) 31-40
d) 41 o más

3. ¿Cree usted que sus hijos llevan una alimentación saludable?

Si No

4. ¿Lee las etiquetas de los alimentos para saber su composición?

a) siempre
b) Algunas veces
c) Nunca

5. ¿Cuantas piezas de fruta o verdura consumen diariamente en su hogar?

1 2 3 4 Más de 4
 6. ¿Sabe usted que es una lonchera saludable?

Sí No

7. ¿Consume con frecuencia alimentos llamados “comida chatarra”? *

a) Si, con frecuencia

b) A veces, sólo en ocasiones especiales
c) Nunca

Muchas gracias por sus respuestas.

LONCHERAS SALUDABLES es un producto elaborado en su totalidad con

alimentos cien por ciento libres de químicos que brinda la posibilidad de que
el menú sea variable y nutritivo para nuestros niños que están en etapa
escolar.

A continuación, se le realizarán algunas preguntas respecto a su opinión ante esta

iniciativa.
 LONCHERAS SALUDABLES

Nombre del encuestado __________________________________________

Ciudad_____________________ teléfono______________

1. ¿Compraría estas loncheras para sus hijos?

Si No

2. ¿Considera importante que sus hijos se alimenten con loncheras

saludables?

Sí No

3. ¿Qué alimentos cree que no conforman una lonchera saludable?

a. Frutas y verduras.
b. Alimentos ricos en carbohidratos.
c. Gaseosas y paquetes de productos fritos.
d. Productos lácteos.

4. ¿Estaría dispuesto a cambiar el tipo de alimentación que les da a sus

hijos por uno como el que ofrece loncheras saludables?

Sí No

5. ¿con que frecuencia consume comida chatarra?

a) Todos los días

b) Una vez a la semana
c) Tres veces a la semana
d) Nunca la consume

6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una lonchera saludable?

 a) $4.000
b) $6.000
c) $8.000
d) Otros: _________

Muchas gracias por sus respuestas.

PLAN DE RECOLECCIÓN:

TIEMPO DE DURACIÓN
ACTIVIDADES SEMANA 1 SEMANA 2
Oct Oct Oct Oct Oct Oct Oct Oct Oct Oct Oct Oct
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 17
Definir los elementos de
recolección
Diseñar el método
elegido
Decidir el público
objetivo
Definir los temas a
indagar
Realizar la investigación
Realizar la encuesta
Organizar la
información
Análisis de resultados
Conclusiones

HALLAZGOS MÁS RELEVANTES

Aspecto Legal:

Según información de la Secretaría de Salud municipal, para la producción y

comercialización de alimentos es obligatorio realizar el Curso de Manipulación de

Alimentos certificado por la Secretaría de Salud Municipal, en el cumplimiento del

Decreto 3075/97 - RES 2674/2013 Ley Normativa comunitaria en materia de higiene

de los alimentos del Ministerio de Salud y Protección Social donde se define:

“Manipuladores de alimentos: todas aquellas personas que, por su actividad laboral,

tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación,

transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución,

venta, suministro y servicio.”

Aspecto Económico y Demográfico:

Bogotá es una ciudad con un área de 1.776 km², según datos de la Secretaría de

Planeación Municipal publicada en el 2015. La economía de Bogotá está basada

principalmente en la industria, el comercio y los servicios financieros y

empresariales. La economía en Bogotá creció un 10,6% durante 2012. Bogotá

registró en 2007 el mayor número de empresas registradas (53.539 empresas

nuevas) y ya alcanza las 248 mil empresas en total. La inversión de nuevas

empresas alcanzó el monto de $6,2 mil millones de dólares.

Según las proyecciones oficiales del DANE analizando los últimos 10 años, la

población continúa en un crecimiento del 0,7%, de esta manera se considera que

para el 2016 la población sería de 304.763, donde el grupo de mayor influencia son

los jóvenes entre 20 y 24 años, seguidos de la población entre 25 y 29 años.

Además, las personas entre 15 y 35 años corresponden al grupo poblacional con

mayor índice y a partir de los 50 años la población disminuye drásticamente.

Proyecciones de poblacion en Bogota por rango de edad 2012-2015

Las empresas existentes en el municipio legalmente constituidas son 6.693, de las

cuales un 92,36% a microempresas según el Censo Empresarial por la Cámara de

Comercio.
Estas empresas contribuyen a las finanzas públicas del municipio con sus

contribuciones a través del impuesto de industria y comercio con aportes del 30,72%

del total de los ingresos tributarios para el 2013.

b.Clasificación y tabulación de
Información falta

5. DIAGNÓSTICO DEL MERCADO

MATRIZ DOFA:
DEBILIDADES OPORTUNIDADES FORTALEZAS AMENAZAS

Inversión Dar a conocer la Productos de competencia

insuficiente empresa. buena calidad.
Elevación de La competencia es Personal Fecha de
los costos de la limitada. calificado. vencimiento
materia prima. rápida.

No hay oferta Crecimiento de la Productos Los precios

bien definida empresa libres de varían en
químicos.
 cada
mercado.
Marca nueva, Falta de tiempo por Menús Elevación de
las personas no parte de los padres variados con los costos de
la conocen ni de familia para la productos la materia
están preparación de saludables prima
familiarizadas loncheras.

Entorno legal: Es indispensable la formalización del proyecto a través de

una entidad como microempresa y la capacitación en manejo de alimentos.

Entorno Económico: El cambio en los hábitos alimenticios en Colombia ha

impulsado un crecimiento en el sector de alimentos y bebidas saludables, se

estima que la categoría, como una sola, puede llegar a representar el 10%

del consumo anual de alimentos y bebidas procesados.

Impacto Cultural: Los gustos y preferencias tienden a cambiar en el tiempo,

algunos productos que eran demandados con mayor frecuencia ahora son

reemplazados por otros, que satisfacen con mayor éxito las necesidades de

las personas. En los últimos años se ha evidenciado una tendencia al

consumo de alimentos más consciente, donde el componente nutricional de

los alimentos ha adquirido más importancia, y del mismo modo, la preferencia

por los alimentos orgánicos y naturales.

 6. MARCO LÓGICO DEL PROBLEMA

A partir de los datos y la información obtenida en el diagnóstico del mercado,

diligencie el formato del marco lógico a continuación:

Matriz de Marco Lògico

Jerarquía de Fuentes de
Metas Indicadores Supuestos
Objetivos Verificación

Ofrecer una
alternativa de Agradar a toda la
alimentación población Generar
sana y Ser principalmente a variedad de
económica reconocido padres de familia e Encuesta. menù para
para mejorar en la ciudad hijos en etapa escolar todos los
la calidad de de Bogota. y generar gustos.
vida de reconocimiento a
nuestros nuestra marca como
niños. pionera de este
producto en la ciudad.

Proposito La empresa
(Objetivo generará Los costos de Datos cámara Se debe
General) ingresos comercialización son de Comercio realizar
(Situacion para bajos con respecto a de Bogota y ediciones
Final) continuar el la competencia. encuesta. económicas.
próximo año.

Resultados Capacitación Secretaría de Personal

(Objetivo en Es requisito Salud capacitado.
Especifico) manipulación indispensable. municipal.
de alimentos
Implementación Se cumple
del Proyecto Puesta en Creación de la Cámara de con los
Loncheras práctica del microempresa. Comercio requisitos
Saludables proyecto. Bogota. exigidos.
 7. CONCLUSIONES

La nutrición es un tema importante que se debe trabajar en todas las

instituciones y hogares en todos los grados empezando desde preescolar,

pues es ahí donde el niño aprende a consumir alimentos nutritivos, de tal

manera que esto se vea reflejado en su salud.

Teniendo en cuenta que hay muchos productos que satisfacen la misma

necesidad es necesario realizar una atractiva campaña publicitaria que

genere interés y confianza en nuestro producto e incite a preferirlo y generar

gran variedad para que el mismo sea muy atractivo.

Es necesario realizar el curso de Manipulación de alimentos para cumplir con

la normatividad y evitar sanciones.

Para La realización de este proyecto es necesario la participación de los

padres de familia para que conozcan sobre los buenos hábitos alimenticios y

de esta manera envíen una lonchera con alimentos saludables a sus hijos.

El grupo poblacional elegido para dirigir el producto está bien enfocado.

8. BIBLIOGRAFIA