SECTOR ALIMENTARIO :

La Pectina: La pectina es una especie de fibra natural que podemos encontrar de dos
maneras. La primera, e en su forma procesada, donde su concentración es en grandes
dosis, como las mermeladas. Y la segunda, es en su forma natural o simple con una
presencia mucho menor, como en las plantas
Este tipo de polisacárido se encuentra ubicado en las paredes celulares de las plantas,
especialmente en las frutas..Cabe recalcar que no todas las frutas cuentan con el mismo
porcentaje de pectina, pues solo algunas cuentan con una alta dosis, como las uvas, los
membrillos, los arándanos, los limones, las mandarinas, las naranjas o las
manzanas.Según las investigaciones, a pesar de que la pectina no aporta muchos
nutrientes en la salud, tiene la capacidad de eliminar las toxinas que ingresan al
organismo, desintoxicando órganos como el hígado y el intestino.Asimismo, la pectina
tiene la capacidad para eliminar el colesterol nocivo que se encuentra en el cuerpo, pues
su función es la de absorber los jugos ácidos segregados por la vesícula y el hígado,
permitiendo mantener un organismo en mejor estado.
Las aminotransferasas o transaminasas son un conjunto de enzimas del grupo de las
transferasas, pues transfieren grupos amino desde un metabolito a otro, generalmente
aminoácidos. Su reacción es libremente reversible y su constante de equilibrio es cercana
a la unidad. Estas enzimas son inducibles, porque su actividad puede aumentarse por la
acción de diversas hormonas como la tiroxina o los glucocorticoides.
LA AMILASAS: La amilasa, (más propiamente amilasas, dado que existen varias) es
una enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los
enlaces 1-4 entre las unidades de glucosa al digerir el glucógeno y el almidón para formar
fragmentos de glucosa (dextrinas, maltosa) y glucosa libre. presente en la harina, en
azúcares simples. La levadura puede entonces alimentarse de esos azúcares simples y
convertirlos en productos de fermentación alcohólica, entre ellos el gas carbónico
SECTOR TEXTIL :
LA CELULOSAS :La celulosa es un polisacárido estructural en las plantas, ya que forma
parte de los tejidos de sostén.6 La pared de una célula vegetal joven contiene
aproximadamente un 40 % de celulosa; la madera un 50 %, mientras que el ejemplo más
puro de celulosa es el algodón, con un porcentaje mayor al 90 %.7
LAS LACASAS: Las lacasas (EC 1.10.3.2) son enzimas pertenecientes al grupo de las
oxidasas de cobre azul. Catalizan la oxidación de un substrato orgánico o inorgánico y la
reducción de oxígeno molecular a agua, por medio de un mecanismo de transferencia de
un electrón.
Esta enzima también puede oxidar substratos como complejos metálicos orgánicos o
inorgánicos, ferrocianidas, anilinas, benzotioles, y otros compuestos biológicos con
potenciales redox menores a 1 V. La lacasa se encuentra en una variedad de plantas,
hongos, e inclusive insectos y bacterias.Plantas: calabaza, manzana, espárrago, papa,
pera, mango, frijol o durazno.
LAS PECTINASAS: Las pectinasas son un grupo de enzimas capaces de descomponer
o separar grupos pectinos, sustratos de polisacáridos encontrados en la pared celular de
las plantas. El sistema convencional es el cultivo sumergido. Como sustrato se utilizan
medios sintéticos y medios a base de componentes naturales con una alta concentración
de pectina, tales como: pulpa de remolacha, cáscara de limón, pulpa de henequén y los
desechos de manzana. También se producen a través del proceso de fermentación en
estado sólido utilizando distintos sustratos como el bagazo de caña de azúcar y el
salvado de trigo.
SECTOR PAPELERO
La xilanasa es cualquier clase de enzima que degrada el polisacárido lineal xilano en
xilosa, rompiendo así la hemicelulosa, uno de los componentes principales de las
paredes celulares de las plantas.
Qué son los biocombustibles
Los biocombustibles, o también denominados biocarburantes, son mezclas de sustancias
de origen orgánico que se utilizan como combustibles para la obtención de energía.
Derivan de la biomasa, es decir, de materia orgánica que se origina y se acumula
durante procesos biológicos como la fotosíntesis.
La ventaja de los biocombustibles es que, además de que pueden reemplazar una parte
del consumo de los combustibles fósiles, reducen el impacto producido por éstos, como
los niveles de CO2 que se emiten a la atmósfera mediante su combustión. Realmente, la
emisión de CO2 es la misma en ambos, la diferencia radica en que en el proceso de
producción y desarrollo los materiales que producirán la biomasa destinada a los
biocombustibles absorben este CO2 producido.