Piept de curcan cu portocale

Ingrediente

 1,2 kg piept de curcan

 4 portocale
 100 g unt
 100 ml vermut
 sare
 piper

Mod de preparare

1. Pieptul se curata de pielite, se spala, se scurge si se sterge cu un prosop de bucatarie.

Se taie in felii de 1 cm grosime, care se presara cu sare si piper si se prajesc in unt pe
ambele parti, apoi se scot si se pastreaza la cald.
2. Se prajesc in grasimea ramasa doua portocale taiate felii si necuratate de coaja, dupa
care se scot pe o farfurie. Se pun inapoi bucatile de carne, portocalele ramase, curatate
de coaja si seminte si taiate cubulete.
3. Se lasa totul sa se inabuse 7 minute dupa care se adauga vermutul. Se potriveste de
sare si piper si se mai lasa pe foc inca 2-3 minute.

Mod de servire

Serviti pieptul de curcan cu felii de portocala si stropit cu sosul dn tigaie.

http://divainbucatarie.ro/2013/05/14/pulpa-de-curcan-cu-tarhon-si-sos-de-portocale/

http://www.libertatea.ro/feminin/portocale-si-lamai-n-ai-cum-sa-ti-pui-pofta-n-cui-mancarurile-cu-
citrice-sunt-un-adevarat-rasfat-culinar-1173516
 Diskinezia biliara

Simptomele sunt:

 - Jena in partea subcostala sau in epigastru (capul pieptului)

 - Dureri in aceeasi zona cu urmatoarele caractere: moderate, dar pacientul nu isi poate
continua munca; constante; dureaza de minim 30 minute; durerea poate merge in spate
catre omoplatul drept; durerile apar de obicei noaptea; durerea nu este modificata de
miscarile corpului, ale intestinului sau medicamente antiacide;
 - Balonare abdominala
 - Greata, varsaturi
 - Gust amar
- Dureri de cap

Pentru evitarea acestor simptome se recomanda:

 - Sa mestecati bine alimentele si nu mancati in graba.

 - Mancati 4–5 mese pe zi (se recomanda mese mici si fractionate), in locul a meselor
rare si consistente.
 - Dupa mesele principale stati culcat aproximativ o jumatate de ora.
 - Grasimile permise vor fi consumate crude prin adaugare la masa in farfurie si in
cantitati foarte mici (40–50g/zi).
 - Supele de carne se consuma cu prudenta si doar dupa indepartarea grasimii de la
suprafata.
 - Evitati sosurile, rantasurile, tocanele, tocaturile, papricasul.
 - Lichidele se vor consuma doar la sfarsitul mesei
 - Sarea consumata in cantitati moderate
 - Sa renuntati la fumat.

Alimente permise

Supe: supe de legume, fara grasimi sau rantas, sarate moderat, supe de fulgi de ovaz, de orez,
gris;

Legume: fasole verde, morcovi, dovlecei, gulii, conopida, spanac, salata verde, laptuci, rosii,
sub forma de salate sau pregatite fara ceapa ori rantasuri si cu unt sau untdelemn crud (soteuri,
sau piureuri);

Cartofi copti in coaja sau fierti, serviti cu putin unt sau ulei, cu branza de vaca ori sub forma
de piure cu lapte;

Carne (vita, vitel, miel, iepure de casa) slaba, curatata de piele, fascii si grasime si de preferat
alba (pui, gaina, curca), pregatita prin fierbere sau la gratar (mai tarziu, dupa ameliorarea
bolii), sunca de Praga, parizer, crenvursti;

Peste slab (salau, stiuca, biban);

Grasimi: unt, untdelemn, ulei de masline (proaspete);

Oua moi. Se consuma cu prudenta, dupa ameliorarea simptomelor. In caz de toleranta buna
pot fi utilizate sistematic;

Lapte si lactate: lapte dulce smantanit, lapte batut, iaurt smantanit, kefir, branza dulce de
vaca, urda, branza de Olanda;

Paste fainoase: gris, orez, macaroane, fidea, tapioca, fulgi de ovaz, in supe, budinci, sau
fierte si completate la masa cu unt proaspat, branza dulce, lapte;

Paine: prajita, paine veche de o zi, biscuiti;

Dulciuri si prajituri: pregatite cu putine oua si foarte putina grasime, prajituri uscate,
prajituri cu miere, aluaturi fragede, tarte cu fructe sau marmelada, placinta cu mere sau branza
dulce; gemuri, dulceturi, miere;

Fructe (crude, coapte la cuptor, sub forma de compoturi, gem, jeleuri): mere, prune, citrice,
fragi, capsuni, zmeura, pepene verde, struguri, smochine;

Bauturi: apa minerala (Olanesti, Calimanesti, Sangeorz, Slanic Moldova), limonada, sucuri
de fructe, ceaiuri de plante (menta, sunatoare, musetel, tei, macese).

Alimente interzise

Supe: supe grase;

Legume: legume uscate (fasole, linte, mazare), mazare verde, sparanghel, varza, vinete, rosii
in cantitati mari si necojite, ardei iute, ciuperci, ridichi, ceapa, usturoi, telina, praz, muraturile;

Carne: de porc, rata, gasca, vanat, carnea prajita, carnea conservata prin afumare, mezeluri,
sunca grasa, organe (creier, rinichi, ficat, plamani);

Peste gras (nisetru, cega, somn, morun, sardele, heringi), icre de peste, raci, fructe de mare;

Grasimi: untura, slanina;

Oua sub forma de omleta, ochiuri prajite, maioneza;

Lapte si lactate: lapte nesmantanit, branzeturi fermentate, smantana;

Paine: calda, paine neagra, biscuiti preparati cu grasime sau cacao;

Dulciuri si prajituri: cu creme grase, pregatite cu oua, cacao, frisca ori grasime, tort,
inghetata, ciocolata;

Fructe: nuci, alune, migdale, masline;

Condimente: piper, hrean, boia, dafin, mustar, otet;

Bauturi: cafea, bauturi pe baza de cola, alcool (bere, vin, tuica, etc.).
 RISOTTO CU LEURDA

o 2-3 legaturi de leurda

o 60-100ml ulei de masline
o 2 linguri de unt (sau ulei de masline, daca vrei sa faci un risotto vegan)
o 1 ceapa, tocata marunt
o 350g orez (de preferinta Arborio, dar cum nu il gasesti chiar peste tot, alege
unul cu bobul rotund)
o 120ml vin alb, sec
o 1 litru supa de pui fierbinte (sau de legume, daca vrei sa pastrezi felul
vegetarian/vegan)
o 2-4 linguri de unt sau ulei de masline
o parmezan proaspat ras(optional)

Intr-un robot de bucatarie (sau poti folosi un blender sau un mixer vertical) pune leurda
impreuna cu cei 60-100ml ulei de masline si mixeaza pana ce obtii o pasta omogena.

Intr-o tigaie incapatoare, topeste untul, pe foc mediu. Adauga ceapa tocata si gateste-o
amestecand, pana ce se inmoaie – aproximativ 3-5 minute.

Adauga orezul si amesteca, pana ce e acoperit cu unt si devine translucid – 2-3 minute.
Adauga putina sare si piper, apoi toarna vinul si lasa lichidul sa se evapore, amestecand.

Foloseste un polonic si incepe sa torni supa. Schema e asa: torni un polonic de supa si
amesteci asteptand sa absoarba lichidul. Apoi mai torni unul, iar amesteci, iar se absoarbe, iar
adaugi. Si tot asa. Si amesteci incontinuuuuu.

Gusta orezul dupa vreo 20 de minute de cand l-ai pus tigaie – trebuie sa fie al dente. Moale,
dar inca sa mai poti musca din bob. Nu cat sa ai impresia ca mesteci nisip, dar nici sa nu fie
terci. S-ar putea sa dureze si vreo 30 de minute – dar de asta ai un litru de supa la dispozitie.

Cand orezul e aproape gata, adauga pasta de leurda, amesteca 1-2 minute, apoi adauga cele 2,
3 (sau 4!) linguri de unt ori ulei de masline. La final presara parmezan ras deasupra. Daca nu
te-ai plictisit de atata amestecat, poti sa o mai faci odata.

http://mazilique.ro/2016/04/risotto-cu-leurda/
Salata cu pui, portocala si fenicul

Salata asta mi s-a intamplat pentru ca-mi ramasese un piept de pui facut la cuptor si a doua zi,
inainte sa ma duc la birou, m-am gandit ca i-ar sta bine intr-o salata. (care mai apoi a fost si
luata la pachet, intr-o caserola).

Asa ca am adunat ce-am gasit prin frigider (cred ca toata lumea e familiarizata cu modelul) –
niste fasole verde oparita, o portocala taiata-n segmete, o mana de valeriana, un bulb
de fenicul taiat fin, un avocado taiat cuburi si un piept de pui taiat felii.

http://mazilique.ro/2014/04/salata-cu-pui-portocala-si-fenicul/
2 dorada
4-5 cartofi potriviti
1 ceapa rosie mare (cca 150 gr)
1 morcov
1 legatura patrunjel
5 catei usturoi
1/2 lingurita turmenic
1/2 lingurita vegeta de casa macinata
6 linguri ulei masline
2 lamai
sare, piper

Preparare
Dorada la cuptor

1. Se taie cartofii rondele nu foarte groase, morcovii rondele mai subtirele, iar ceapa solzisori.
Se aseaza legumele intr-o tava larga (30 cm diametru) si se presara cu sare si piper dupa gust.

2. Se retin 2 fire patrunjel pentru servire, iar restul il tocam marunt, marunt. Se amesteca cu
usturoiul strivit, turmenicul (va da culoare frumoasa sosului la final), vegeta si putina sare. Se
adauga uleiul incet, cate o lingura o data si se piseaza totul pentru a obtine o pasta. Cand
pasta e gata adaugam in ea cam 150 ml apa.

3. Turnam sosul de patrunjel de mai sus peste legume, amestecam bine, sa fie acoperite si
acoperim tava (sa fie etansa) cu folie de aluminiu. Dam la cuptor la 200C pentru 25-30
minute.

4. In acest timp, pestii curatati si spalati ii uscam cu servetele de hartie. Ii crestam pe o parte (in
3-4 locuri), tinand cutitul pe diagonala. Presaram sare peste tot, inclusiv in interior. Apoi
stropim pestii cu sucul de la 1 lamaie (cate 1/2 lamaie pentru fiecare peste) si lasam sa stea la
temperatura camerei pana legumele sunt gata.

5. Scoatem folia de aluminiu si asezam dorada deasupra. Presaram putin piper peste ei.
* daca sosul de sub legume vi se pare ca a scazut mult mai adaugati cam 50 ml apa in tava

6. Dam iar la cuptor pentru 20 minute. Apoi, ca sa-i facem sa arate ca in reviste, pornim grillul
(focul sa vina de deasupra) si mai lasam la cuptor cca. 3-5 minute (sa-i supravegheati in acest
timp), pana dorada prind o crusta frumoasa deasupra.

7. Scoateti de la cuptor si presarati patrunjelul tocat ramas, iar in inciziile de deasupra pestelui
introduceti jumatati de felii de lamaie.

8. Servim imediat cu un pahar de vin alb si nu uitati o bucatica de paine proaspata, fiindca sosul
din tava e delicios, trebuie sa incingeti in el.

http://www.e-retete.ro/retete/dorada-la-cuptor