1 ORIGEN Y DIVERSIDAD DE LA ESPECIE, ¿CUÁL ES SU

SITUACIÓN EN EL PAÍS, CULTIVADA O NO?

Origen y diversidad de la especie de cacao

El árbol del cacao, o cacaotero, es una planta perenne que se cosecha varias veces al año.
Recibe el nombre científico de theobroma cacao L. Que significa alimento de los dioses,
Empezó a cultivarse en América, donde era ya un producto básico en algunas culturas
antes de la llegada de los europeos. Los aztecas creían que el dios Quetzalcóatl había
enseñado el cultivo de esta especie a sus antepasados y, muchas veces, las semillas de
cacao se utilizaban como moneda en las transacciones comerciales. El cacao procede de
las regiones tropicales de México y Centroamérica, aunque en el siglo XVI se introdujo
en África, que es donde más se cultiva en la actualidad. En América, hoy se cultiva
principalmente en Brasil, Ecuador, México, Colombia, Venezuela y la República
Dominicana. (Eliminación de olores en la industria del cacao)

La diversidad florística y estructural de los cacaotales se relaciona directamente con el

número de nichos, hábitas y recursos disponibles para la fauna silvestre. Los cacaotales
más complejos estructuralmente ofrecen 5 mayores oportunidades de hábitat y
alimentación a un mayor número de especies animales. Se pueden identificar varias
tipologías cacaoteras.

La diversidad genética del cacao comprende el conjunto de poblaciones silvestres, nativo e

introducido, con distinto origen genético y grado evolutivo, que ocupan nichos ecológicos
específicos y que, teniendo caracteres semejantes y distintivos, se muestran variables o diferentes
(Consultora, 2008)

Cacaotales con una sola especie de sombra, casi a pleno sol y un solo estrato vertical.
Son comunes en el Valle (ej. planicie TsuiriCachabri), el dosel de sombra contiene 10-20
árboles medianos por hectárea o 5 árboles/ha cuando se trata de árboles grandes, como
jabillos (Hura crepitans) o chilamates (Ficus spp.) y mucha heterogeneidad espacial en la
distribución de sombra dentro del lote. El dosel de sombra puede estar constituido
únicamente de árboles de laurel de regeneración natural, guaba (Inga spp.) plantada o
abundantes bananos (Musa spp.).

Cacaotales con sombra de guaba mezclada con laurel (con y sin banano), dos o tres
estratos de sombra.
Cacaotales diversificados con más de 10 especies arbóreas en el dosel de sombra, muchas
de ellas residuos del bosque natural o mantenidas en los cacaotales mediante regeneración
natural. Más de 200 tallos/ha, dosel de sombra a 30 m o más de altura, tres o más estratos.

Policultivos de frutales con cacao en condiciones de huerto casero, muy cercanos a las
viviendas. La permanencia del cacao en el paisaje de Talamanca se encuentra amenazado
por la baja disponibilidad de mano de obra familiar y los bajos rendimientos del cacao.
(Somarriba & Harvey, 2002).

La situación en el país, ¿cultivada o no?

El cacao en el Ecuador es un producto de los más significativos del país, antes del boom
petrolero durante casi un siglo fue la principal fuente económico y social ecuatoriano se
desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao, desde la
década de los 80 ha generado importantes divisas, siendo en la actualidad el quinto
producto más exportado dentro de las exportaciones no petroleras y es el principal
exportador mundial del cacao fino y de aroma.

Existen varios tipos de cacaos que se cultivan en el país como el fino aroma en Nacional
el CCN51 , La producción del Cacao en el Ecuador esta principalmente en las provincias de
Manabí, Los Ríos, Guayas, Esmeraldas, El Oro y Santo Domingo de los Tsáchilas; en la Región
Sierra en las provincias de, Cotopaxi, Bolívar, Cañar, y en la región Amazónica en las provincias
de Orellana, Napo y Zamora Chinchipe (Guerrero, 2015).

Ahora bien, en Ecuador el cacao es considerado un producto primario, también conocido

como producto tradicional de exportación, aunque según Crespo y Salvatierra, la
actividad del cacao es mayormente abandonada por el estado y las respectivas
organizaciones responsables de capacitar a los agricultores, enseñar las adecuadas
prácticas agronómicas, los métodos de post cosechas, el sistema de fermentación y secado
del grano.

Ecuador exporta el 85% de lo que produce del cual 73% hace referencia al grano de cacao
y el 12% a productos elaborador tales como: licor de cacao, polvo de cacao, torta de
cacao, entre otros, adicionalmente solo un 5% de la producción es consumida
internamente por la industria de chocolates y confites. (ANGULO, 2019)
2 CUAL ES SU CLASIFICACIÓN BOTÁNICA, CONSTITUCIÓN
GENÉTICA, TIPO DE PLODIA?

Clasificación botánica

Género. Theobroma pertenece a la familia Malvaceae, subfamilia Sterculioideae (antes

Sterculiaceae) y comprende 22 especies en seis secciones (10, 50, 54). Todas las especies
crecen bajo el dosel de bosques tropicales lluviosos. El área de distribución natural se
extiende desde la cuenca del Amazonas por el sur hasta la región meridional de México.
Su centro de diversidad se encuentra en la región amazónica en lo que hoy es Brasil, Perú,
Ecuador, Venezuela y Colombia.

Morfología. Theobroma cacao es un árbol o arbusto semicaducifolio de hasta 12(—20)

m de altura, y en cultivo se mantienen normalmente a 4—8 m (10, 16, 21). El tallo es
glabro o parcialmente pubescente en ejes jóvenes (43). La corteza es oscura, gris-café.
Las ramas son cafés y finamente vellosas

Taxonomía. La sistemática de la especie Theobroma cacao ha sido relativamente bien

investigada y la especie está claramente delimitada. Aún hay preguntas abiertas con
relación a la filogenia de los géneros Theobroma y Herrania, así como sobre algunas
secciones dentro de los géneros (20, 54). La posición sistemática exacta y el contexto
evolutivo de Theobroma cacao dentro del género Theobroma no han sido aun
completamente clarificados.

Variabilidad. La especie Theobroma cacao comprende una gran variedad de formas y

poblaciones muy diferentes.La especie se origina probablemente en la parte superior del
territorio amazónico, incluyendo Perú, pero fue domesticada primero en
Mesoamérica.Para la caracterización de las formas y cultivares se utilizan hoy en día,
aparte de características morfológicas (por ejemplo, flores), características agronómicas
(por ejemplo, resistencia a enfermedades, forma del fruto y tamaño del grano) y
moleculares (isoenzimas), así como también, frecuentemente, marcadores genéticos
(RAPD, AFLP). Los programas de mejoramiento están, hasta hoy, dirigidos a un aumento
de los rendimientos y a una mayor resistencia a plagas; principalmente, se han
aprovechado efectos de heterosis después del cruce de individuos de diferentes linajes
genéticos. (Dostert, José Roque, Asunción Cano, & María I, Hoja botánica: Cacao, 2011)

Constitución genética

la materia viviente que puede propagarse sexual o asexualmente; tienen un valor actual o
potencial para la alimentación, agricultura o forestería y pueden ser variedades primitivas
(razas locales), variedades obsoletas, variedades modernas; poblaciones en proceso de
mejora genética, poblaciones silvestres y especies relacionadas al género Theobroma”

Las colecciones realizadas en países centro de origen y de domesticación inicial, fueron

depositadas en bancos de germoplasma nacionales, y las muestras duplicadas, fueron
enviadas a dos bancos de germoplasma internacionales, una ubicada en el Centro
Agronómico Tropical de 14 Investigación y Enseñanza (CATIE-Turrialba), en Costa Rica
y la otra en la Universidad de las Indias Occidentales (UWI)

En otros continentes también existen importantes colecciones de germoplasma de cacao como:

Ghana, Nigeria, Camerún y Costa de Marfil (Africa); Malasia, Indonesia y Papua Nueva Guinea
(Asia-Pacífico). (Consultora, 2008)

Tipo de Ploidia del cacao

Debido a informes contradictorios en la literatura, se realizó un estudio citogenético para

establecer el nivel de ploidía de la planta de cacao, Theobroma cacao. Basado en
apareamiento bivalente estricto en más de 400 células meióticas en las etapas de
diploteno, diacinesis temprana y metafase I, solo dos cromosomas de la región
organizadora de nucleolo por núcleo y un máximo de dos nucleolos por núcleo de punta
de raíz, solo dos cromosomas asociados con el nucleolo en la etapa de diploteno y
diacinesis temprana, y usando una sonda de ADN de cacao de baja copia, sitios de
hibridación telomérica in situ que se observaron en dos cromosomas mitóticos homólogos
en el núcleo y en un telomérico En un sitio en un pachytene bivalente en el núcleo,
concluimos que T. cacao es un taxón diploide, no autotetraploide.

Bibliografía
ANGULO, M. A. (02 de 2019). COMPORTAMIENTO DEL MERCADO DEL CACAO EN
COLOMBIA, ECUADOR Y PERÚ DEL AÑO 2007 AL 2018 Y SUS FUTUROS. Obtenido
de http://repository.uamerica.edu.co/bitstream/20.500.11839/7225/1/474877-2019-I-
NIIE.pdf

Consultora, M. &. (09 de 2008). “PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERÚ EN MATERIA

DE ASISTENCIA TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO - APOYO AL PROGRAMA
ESTRATÉGICO NACIONAL EXPORTACIONES (PENX 2003-2013)”. Obtenido de
http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/direccionesyoficinas/dgca/estudio_caracteriz
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Dostert, N., José Roque, Asunción Cano, & María I. (10 de 2011). Hoja botánica: Cacao.
Obtenido de http://www.botconsult.com/downloads/Hoja_Botanica_Cacao_2012.pdf

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Eliminación de olores en la industria del cacao. (s.f.). Recuperado el 27 de 11 de 2019, de Origen
del cacao: https://censalud.ues.edu.sv/CDOC-
Deployment/documentos/Eliminaci%C3%B3n_de_olores_en_la_industria_del_cacao-
tecnologia.pdf

Guerrero, A. L. (29 de 12 de 2015). “Producción y Comercialización de Cacao Fino de Aroma

en el Ecuador - Año 2012-2014”. Obtenido de https://www.scpm.gob.ec/sitio/wp-
content/uploads/2019/03/ESTUDIO-DEL-CACAO-IZ7-version-publica-ultima.pdf

Somarriba, E. J., & Harvey, C. A. (10 de 2002). Cacao, biodiversidad y pueblos indígenas
producción sostenible y conservación de la biodiversidad en fincas cacaoteras de
talamanca .. Recuperado el 27 de 11 de 2019, de
http://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/organizaciones/dgpa/doc
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