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IV Canales de comercialización .......................................................................................... 25
V Distribución física ........................................................................................................... 26
VI Promoción y publicidad.................................................................................................. 26
VIII. Plan de producción............................................................................................................. 27
a. Características de la producción. (Descripción del cultivo o animal, exigencias ecológicas:
altitud, humedad, luminosidad, etc.) ......................................................................................... 27
b. Localización y características de las zonas de producción. ................................................ 29
c. Análisis técnico de la producción ....................................................................................... 30
I Proceso productivo. (Estacionalidad. Fechas de siembra y cosecha) ............................ 30
II. Estacionalidad ................................................................................................................ 31
III. Rendimientos. ............................................................................................................ 33
IV. Manejo post cosecha. ................................................................................................ 33
l. Localización geográfica del proyecto ................................................................................. 34
d. v .......................................................................................................................................... 34
e. Distribución y logística (señalar como o se va a desarrollar las acciones de acopio,
transporte interno y las labores que posibiliten la exportación del producto.) ........................ 34
Modos de Transporte para acceder a Estados Unidos .................................................................. 35
f. Aspectos tecnológicos para el procesamiento del producto (presentar una gráfica de los
procesos a desarrollarse en el procesamiento del producto) ................................................... 36
g. Infraestructura y equipos (presentar una lista del equipo necesario y la valoración
correspondiente)........................................................................................................................ 37
IX. Plan financiero ................................................................................................................... 38
a. Estado de ganancias y pérdidas (proyectado a tres años) ................................................. 38
b. Análisis de rentabilidad ...................................................................................................... 39
c. Flujo de caja económico (a tres años)................................................................................ 39
d. Flujo de caja Financiero (a tres años)................................................................................. 40
e. Determinación del punto de equilibrio .............................................................................. 41
X. Riesgos ............................................................................................................................... 41
a. Identificación de riesgos del entorno. (propios del proyecto y operacionales)................. 41
b. Matriz de riesgos ................................................................................................................ 43
c. Acciones de mitigación y/o eliminación de riesgos ........................................................... 43
d. Supervisión y control de riesgos ........................................................................................ 44
XI. Conclusiones ...................................................................................................................... 44
XII. Bibliografía ......................................................................................................................... 44
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Proyectos de exportación
I. Resumen ejecutivo
La denominación social de nuestra empresa será “Agro América JKJ SAC”, y tendrá
como actividad principal la exportación de Arilos de Granadas Frescas hacia
mercado de Estados Unidos, esto con la finalidad de consolidarnos en dicho
mercado y nuestra misión es orientar, asesorar garantizar la compra al productor
peruano y así obtenga mayores beneficios en la venta de sus productos.
Nos enfocamos en este producto porque su consumo se ha incrementado y la
producción es en varias temporadas en nuestro país.
Factores críticos de éxito, según el libro “Las claves para exportar con éxito”
elaborado por Soluciones Logísticas Mundiales Costa Rica (SLMCR), consideran las
siguientes categorías para analizar los factores críticos de éxito:
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Definir el destino
La elección del mercado al que nos enfocamos es clave, ya que en primer lugar,
consideramos tomar en cuenta los aspectos del país como estabilidad política,
económica, relaciones económicas con otros países, grados de apertura comercial,
políticas arancelarias, aduaneras y niveles de corrupción.
Debido a que todo proceso tiene riesgo y es cambiante nos anticipamos a cualquier
cambio que pudiera suceder.
Analizar la competencia
Parte de la investigación de mercado que se debe realizar es estudiar la competencia
interna y externa, esto con la finalidad de realizar estrategias comerciales, de ventas
y marketing. Enfocándonos en sus ventas, precios participación de mercado, etc.
Documentación
Para poder ser exportador en cualquier país, es necesario cumplir con las leyes y
normas aduaneras, tener un contrato agencia de aduana que tenga experiencia en
manejos de productos perecibles, para que pueda realizar la documentación aduanera
en los plazos establecidos.
Plan financiero
Antes de iniciar a exportar se debe tener un presupuesto financiero y un plan de
contingencia en caso de que alguna cosa saliera mal o en caso de que se necesite
más dinero para seguir exportando. En nuestro caso contamos solo con aporte de los
accionistas y en el futuro esperamos que este proyecto de exportación sea avalada
por una entidad financiera.
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MNAGRI – PESEM – 2012 – 2016
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REPORTE DE LAS EXPORTACIONES DE PERU (Primer Semestre)
Es originaria del Medio Oriente de Irán y sus alrededores, fue llevada a España y de
allí a América. En el Perú tradicionalmente ha sido cultivada la variedad Mollar en los
Valles de Chilca y Huaral, comercialmente con fines de exportación en los últimos diez
años en los departamentos de Ica y La Libertad y Ancash se cultiva la variedad
Wonderful de gran aceptación en el mercado internacional.
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proantocianidinas y minerales principalmente potasio, nitrógeno, calcio, fósforo,
magnesio y sodio (Carbonel y Sánchez, 2012).
b) Mollar de Elche Es un árbol de tamaño mediano así como su fruto (400 g), su madurez en el
Perú se da la segunda semana de marzo, el color de los arilos es rojo oscuro y su tamaño es
mediano, su sabor es dulce y el periodo de almacenamiento es corto.
c) Acco & Shani Es un árbol de tamaño mediano con un fruto de tamaño medio (300 g) madura,
en el Perú, la segunda semana de febrero, tiene arilos de color rojo, tamaño mediano y sabor
dulce y es segunda variedad más cultivada en el Perú.
d) Emeq Es un árbol de tamaño mediano y fruto medio (400 g.), su madurez en el Perú se da la
segunda semana de Enero, tiene arilos de color rojo, tamaño mediano y sabor dulce, tiene un
rendimiento de 30 TM/ha.
e) Kamel Es un árbol de tamaño grande y fruto mediano (300 g.), su madurez se da en la segunda
semana de marzo, posee arilos de color rojo intenso, tamaño mediano y sabor dulce, tiene un
rendimiento de 30 – 40 TM/ha.
f) Purple Es un árbol de tamaño pequeño, fruto de tamaño medio (300 g.), su madurez se da
segunda semana de mayo, la corteza es de color negro purpura, posee arilos de color rojo
purpura, tamaño mediano y sabor dulce, el rendimiento es de 30 TM/ha
Propiedades de la granada
La granada es una fruta de alto contenido acuoso, aunque no la que mayor proporción de agua
concentra ni la que más hidratos posee. Igualmente, su sabor dulce nos habla de su riqueza en
fructosa natural que se acompaña de otros buenos nutrientes para el organismo tales
como compuestos fenólicos con función antioxidante, fibra, potasio, magnesio, calcio vegetal
en menor medida, un mínimo de vitamina C así como de hierro y cobre.
Los minerales así como los elementos con función nutricional que posee la granada son mayores
a medida que la fruta madura, mientras que los compuestos fenólicos se reducen con la
maduración según señala una investigación publicada en Scientia Horticulturae.
Asimismo, científicos de Arabia Saudita comprobaron que la proporción de calcio, cobre y zinc es
mayor en las semillas de granada mientras que en el zumo de la fruta es superior el contenido de
hiero, potasio y sodio, cualidades que debemos considerar si necesitamos más de un mineral
que de otro.
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No obstante, su riqueza nutricional nos habla de la granada como valiosa fuente de compuestos
con propiedades positivas en el organismo.
Beneficios de la granada
La granada no sólo puede enriquecer nuestra dieta con buenos minerales y vitaminas sino que
además, puede ser de ayuda para beneficiar el correcto funcionamiento del organismo y
prevenir enfermedades.
Grandes responsables de sus beneficios son sus polifenoles antioxidantes, dentro de los cuales
destacan los taninos que han demostrado en un estudio realizado por científicos
estadounidenses, tener propiedades anticancerígenas al reducir la división e inducir la muerte
de células tumorales.
Asimismo, sus polifenoles podrían reducir o evitar procesos inflamatorios y ello contribuir a
disminuir e riesgo de sufrir enfermedades metabólicas como la diabetes en donde la inflamación
tiene un rol etiológico importante, como concluye una investigación publicada en Journal of
Ethnopharmacology .
Como si fuera poco, un estudio de la revista científica Nutrition señala que la granada en todas
sus versiones puede tener un efecto antiobesidad y ser de ayuda para controlar la grasa
corporal y reducir la misma o evitar su exceso.
Usos de la granada
Como hemos dicho, la granada es una fruta de estación por lo que se recomienda su consumo
por estos meses del año. Y de ella podemos emplear tanto sus semillas como su zumo en
variedad de preparaciones, ya que su sabor entre ácido y dulce la convierte en una fruta versátil
que va muy bien con preparaciones calientes y frías, saladas o dulces.
Así, podemos incorporar granada a ensaladas varias, salsas tanto para pastas como para carnes,
siendo ideales para acompañar carnes rojas, o también, podemos sumar esta fruta a
macedonias, sorbetes u otros postres saludables.
Ya vemos que tenemos variedad de opciones para usar granada en esta época del año y
aprovechar al máximo sus propiedades y beneficios.
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Clasificación arancelaria
Descripción arancelaria
melones o sandías
Fuente: SUNAT
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Formato oficial exigido por la Aduana en las exportaciones de mercancías con carácter comercial
(superiores a los US $ 5,000) Dicho documento debe ser tramitado por el Agente de Aduana o
Despachador Oficial.
Factura Comercial
Conocimiento de Embarque
Este documento es uno de los de mayor importancia dentro de la exportación por constituir el
documento que acredita la propiedad de la mercadería, siendo a la vez un contrato de
transporte entre el cargador y el transportador, sirviendo como prueba del cargamento de la
mercadería a bordo de la nave. Las características relevantes de este documento son:
c. Formas de consumo.
d. Propiedades y usos.
e. Especificaciones de calidad.
f. Presentación y empaque.
Fuente:sunat
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Fuente:sunat
Florida:
Florida, también llamada La Florida, es un estado situado en la región Sur de los Estados Unidos,
que limita al oeste con el golfo de México, al norte con Alabama y Georgia y al este con el
océano Atlántico. En el año 2015 tuvo alrededor de 20,2 millones de habitantes, de lo cual es el
tercer estado más poblado del país y con 170 304 kilómetros cuadrados, es el vigésimo segundo
estado por superficie.
Su capital política es Tallahassee, que es la ciudad más grande es Jacksonville, pero Miami cuenta
con la aglomeración urbana más poblada, que cuenta con más de 5,4 millones de habitantes. El
clima varía de subtropical en el norte a tropical en el sur. La lengua oficial de Florida es el inglés.
Pero no se debe dejar de tomar en cuenta que también se habla el español en el sur de La
Florida y por la presencia de muchos hispanos. En mayo de 1993, el Consejo de Dade County (la
región de Miami) incluso decidió autorizar el español como lengua oficial en la administración.
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Florida#/media/File:Florida_in_United_States.svg
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Arilos frescos
Jugos
Concentrado de jugo
Suplementos alimenticios
En la actualidad, la presentación/comercialización del producto va orientada a entregar y
mostrar un producto cada vez más fácil de consumir y que tenga todas las propiedades que la
fruta fresca.
Países importadores
Aquí tenemos una lista de los principales 10 importadores
Total Imp.
%Var %Part
Nº País 2018
18-17 18
(millon US$)
1 China 41% 31% 569.17
2 Federación Rusa 32% 11% 223.86
3 Hong Kong 4% 7% 171.17
4 Indonesia 22% 6% 124.90
5 Alemania -16% 6% 171.24
6 Países Bajos 12% 5% 122.41
7 Estados Unidos 12% 5% 113.56
8 Francia 10% 4% 85.71
9 Ucrania 125% 3% 32.07
10 Reino Unido -26% 2% 85.90
1000 Otros Países (134) -12% 20% 594.59
Fuente:comtrade
http://www.siicex.gob.pe/siicex
Análisis de la oferta y la demanda
Análisis de la oferta
El consumo de la granada y los arilos se ha ido incrementando en los últimos años. En la
siguiente tabla se puede apreciar los países que exportan todos los productos pertenecientes a
la P.A. 081090
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Taipei 14110 17341 26327 29621 39073
Israel 60036 40567 44977 46964 36362
Peru 11720 14535 17910 27075 36247
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Estados Unidos
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Matriz Foda
a. FORTALEZAS b. DEBILIDADES
Diferenciación al ofrecer un producto Menor variedad de productos que la ofrecida
fresco y práctico
para el consumo por las grandes empresas de la competencia
c. FODA
Producto de alto nivel nutricional Moderada participación inicial en el mercado
Factibilidad de uso del descarte con respecto a la competencia.
para la manufactura de otros productos
derivados
Bajo nivel de mermas en el proceso Poco tiempo de vida del producto por ser
productivo natural y fresco
d. OPORTUNIDADES
Cero barreras arancelarias gracias a los Alta inversión inicial en infraestructura y
TLC's tecnología
Producción a contraestación con de Perú con el mundo
respecto
a otros productores mundiales
Mayor número de acuerdos
comerciales
en negociación para la entrada a
nuevos
Creciente tendencia mundial al Bajo poder de negociación con los clientes
consumo
de productos naturales y Investigar en nuevas formas de
saludables almacenamiento
Mayor interés de la población para los arilos frescos la rotación inventario
por productos listos para el que logren darle un mayor tiempo de vida,
consumo
Percepción en norteamerica de para satisfacer la creciente demanda,
frutas exóticas
como productos exclusivos que además favorece
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Jefe de logística: Gestiona y planifica las actividades de compras, producción, transporte,
almacenaje y distribución.
Jefe de control de calidad: toma la decisión de aprobar o rechazar, luego de la
evaluación de los resultados de las materias primas, de envase y empaque del producto.
Verifica que se efectúen las validaciones apropiadas.
Jefe de exportaciones: Establece planes de acción de acuerdo a las directivas recibidas
por la dirección.
Crea e identifica oportunidades de negocio. ...
Prepara y administra el presupuesto para la exportación.
Jefe de administración y finanzas:
Planifica y controla los requerimientos en las áreas de finanzas y de recursos humanos,
como también administrar los distintos proyectos y proporcionar información, con el fin
de contribuir al funcionamiento de las actividades de la Unidad, optimizar recursos
asociados y asesorar en la toma de decisiones.
Jefe de contabilidad: Preparar y sugerir normas financiero-contable y asesorar en estas
materias y en otras de carácter tributario.
Dirige, supervisa y controlar todas las actividades relacionadas con el registro contable
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I Países proveedores del mercado internacional.
Participación del Perú.
IV Oferta futura.
d. Canales de comercialización
Fuente: SIEA-MINAGRI
Además debemos comprender que existe una relación inversa entre producción y precio de la
granada es decir, se empieza con precios relativamente altos al inicio de la temporada y
conforme los meses transcurren y la producción va creciendo, los precios progresivamente van
disminuyendo, como se puede observar en el gráfico siguiente:
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Extraído de: http://www.minagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-
2019?download=14861:informe-tecnico-de-la-granada, visualizado el 21 de octubre de 2019
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Grafico 2: Estacionalidad de los precios en chacra 2014-2018
Fuente: SIEA-MINAGRI
b. Presupuesto de compras
Con la información obtenida de los precios de mercado interno se elaboró una
proyección de las compras de Granada, para la elaboración de los arilos, las compras
Item Precio Cantidad Unidad Medida 2020 2021 2022
Costo de compra de la granada en Ica S/. 3.00 2000 Kg S/. 72,000.00 S/. 79,200.00 S/. 87,120.00
Transporte de granada a Planta de terceros en Lima o Ica S/. 0.25 2000 Kg S/. 6,000.00 S/. 6,600.00 S/. 7,260.00
Despulpado de la granada S/. 2.00 2000 kg S/. 48,000.00 S/. 52,800.00 S/. 58,080.00
Merma por el procesamiento 10% 200 Kg
Total Granada procesada 90% 1800 Kg
Costo de la caja (40x40x10 y 30x40x10) S/. 1.50 120 Unid S/. 2,160.00 S/. 2,376.00 S/. 2,613.60
Costo del envase de 200 gr. certificado S/. 1.00 2100 Unid S/. 25,200.00 S/. 27,720.00 S/. 30,492.00
Costo de Transporte de Proveedor a Almacen S/. 1.19 419 Kg S/. 6,000.00 S/. 6,600.00 S/. 7,260.00
Costo de etiquetado S/. 0.50 2100 Unid S/. 12,600.00 S/. 13,860.00 S/. 15,246.00
Costo de pallet certificado por SENASA S/. 35.00 1 Unid S/. 420.00 S/. 462.00 S/. 508.20
Transporte de Almacen a Aeropuerto (Talma) S/. 1.19 419 Kg S/. 6,000.00 S/. 6,600.00 S/. 7,260.00
Costo anual del producto S/. 178,380.00 S/. 196,218.00 S/. 215,839.80
Costo del producto por envase de 200 gr. (En Nuevos Soles) S/. 7.09 S/. 7.80 S/. 8.58
Costo del producto por envase de 200 gr. (En Dolares) $ 2.15 $ 2.36 $ 2.60
proyectadas tienen un incremento de 10% de cada año, pero hay que tener en cuenta
que el precio de la granada es variable ya que depende de la demanda internacional.
Fuente: Elaboración propia
Para producir 2096 vasos de 200 gr. se requiere 2000 Kg de granada, además el costo de
procesamiento, envasado y empaquetado es de S/ 2.00 por Kg. Como se puede apreciar
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en el cuadro de arriba se exportara 419 Kg (2096 vasos) de arilos de granada en un
pallet de 1.20 x 1.00.
d. Activos tangibles
Los activos fijos de mayor inversión son el equipo térmico, la oficina y el almacén, tal como se
aprecia en el cuadro siguiente:
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Activos Tangibles
Item Cantidad Precio Unit. Precio total
Computadoras 4 S/. 1,000.00 S/. 4,000.00
Impresora 2 S/. 1,000.00 S/. 2,000.00
Telefono 2 S/. 100.00 S/. 200.00
Sillones 4 S/. 350.00 S/. 1,400.00
Estantes 4 S/. 500.00 S/. 2,000.00
Equipo termico para almacen 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Alquiler de oficina 1 S/. 6,700.00 S/. 6,700.00
Alquiler de almacen 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Total S/. 19,300.00
Fuente: Elaboración propia
e. Activos intangibles
Los activos intangibles serán los siguientes, teniendo como mayores gastos la licencia y
permiso y el registro de marca y Registro sanitario del producto:
Activos Intangibles
Item Precio Unit.
Constitucion de empresa S/. 350.00
Licencias y permiso S/. 700.00
Registro de marca y Registro sanitario S/. 500.00
TOTAL S/. 1,550.00
Fuente: Elaboración propia
f. Gastos de DFI
Los gastos de DFI son los que se muestran a continuación en el siguiente cuadro, los
mayores gastos son el etiquetado, empaque, embalaje y el flete internacional aéreo:
Costos de DFI
Item Costo Unitario x envio
Transporte Almacen-Aeropuerto S/. 500.00
Carta de Credito S/. 480.00
Transporte Proveedor-Almacen S/. 500.00
Etiquetado, Empaque y embalaje S/. 3,330.00
Certificado de Origen y Fitosanitario S/. 196.00
Tramite documentario S/. 120.00
Flete internacional Aereo S/. 3,000.00
Agenciamiento de Aduanas S/. 458.33
Gastos operativos S/. 100.00
Gastos de Almacen S/. 500.00
TOTAL S/. 9,184.33
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Fuente: Elaboración propia
g. Capital de Trabajo
El Capital de trabajo está compuesto por la compra de insumos y todos los costos que
implican la exportación del producto:
Capital de Trabajo
Item Total
Insumo S/. 10,000.00
Costos de DFI S/. 9,184.33
Gastos de ventas S/. 7,700.00
Gastos administrativos S/. 7,000.00
Capital de Trabajo S/. 33,884.33
Fuente: Elaboración propia
h. Inversión Total
La inversión inicial será de S/.54,734.33.
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j. Fuentes Financieras
Las fuentes de financiamiento pueden ser varias, como ejemplo hemos considerado la
financiación con el banco BCP, como se muestra a continuación:
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k. Estructura de Financiamiento
La cuota mensual a pagar será de S/. 1281.23 en un periodo de 2 años con 3 meses de gracia
antes de iniciar el periodo de pago.
Cuota Saldo capital Amortizacion Intereses Comision Seguro de desgravamen Cuota pretamo ITF Cuota a pagar
1
2
3
1 4 S/. 26,222.83 S/. 936.39 S/. 344.78 S/. 8.93 S/. 5.61 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
2 5 S/. 25,286.45 S/. 948.70 S/. 332.47 S/. 9.04 S/. 5.89 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
3 6 S/. 24,337.74 S/. 961.17 S/. 319.99 S/. 9.16 S/. 6.19 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
4 7 S/. 23,376.57 S/. 973.81 S/. 307.35 S/. 9.28 S/. 6.50 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
5 8 S/. 22,402.76 S/. 986.62 S/. 294.55 S/. 9.41 S/. 6.82 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
6 9 S/. 21,416.14 S/. 999.59 S/. 281.58 S/. 9.53 S/. 7.16 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
7 10 S/. 20,416.56 S/. 1,012.73 S/. 268.44 S/. 9.66 S/. 7.52 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
8 11 S/. 19,403.82 S/. 1,026.05 S/. 255.12 S/. 9.78 S/. 7.90 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
9 12 S/. 18,377.78 S/. 1,039.54 S/. 241.63 S/. 9.91 S/. 8.30 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
10 13 S/. 17,338.24 S/. 1,053.20 S/. 227.96 S/. 10.04 S/. 8.71 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
11 14 S/. 16,285.04 S/. 1,067.05 S/. 214.12 S/. 10.17 S/. 9.15 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
12 15 S/. 15,217.99 S/. 1,081.08 S/. 200.09 S/. 10.31 S/. 9.61 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
13 16 S/. 14,136.91 S/. 1,095.29 S/. 185.87 S/. 10.44 S/. 10.09 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
14 17 S/. 13,041.61 S/. 1,109.70 S/. 171.47 S/. 10.58 S/. 10.59 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
15 18 S/. 11,931.92 S/. 1,124.29 S/. 156.88 S/. 10.72 S/. 11.12 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
16 19 S/. 10,807.63 S/. 1,139.07 S/. 142.10 S/. 10.86 S/. 11.68 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
17 20 S/. 9,668.56 S/. 1,154.04 S/. 127.12 S/. 11.00 S/. 12.27 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
18 21 S/. 8,514.52 S/. 1,169.22 S/. 111.95 S/. 11.15 S/. 12.88 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
19 22 S/. 7,345.30 S/. 1,184.59 S/. 96.58 S/. 11.29 S/. 13.53 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
20 23 S/. 6,160.71 S/. 1,200.17 S/. 81.00 S/. 11.44 S/. 14.20 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
21 24 S/. 4,960.55 S/. 1,215.95 S/. 65.22 S/. 11.59 S/. 14.91 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
22 25 S/. 3,744.60 S/. 1,231.93 S/. 49.23 S/. 11.74 S/. 15.66 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
23 26 S/. 2,512.67 S/. 1,248.13 S/. 33.04 S/. 11.90 S/. 16.45 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
24 27 S/. 1,264.54 S/. 1,264.54 S/. 16.63 S/. 12.06 S/. 17.27 S/. 1,281.17 S/. 0.06 S/. 1,281.23
S/. 26,222.83 S/. 4,525.15 S/. 250.0 S/. 250.0 S/. 30,747.99 S/. 1.48 S/. 30,749.47
23
bondades nutritivas. Según el Minagri3 Las exportaciones de arilos de granada aparecen en los
registros estadísticos de la SUNAD a partir del 2014, año en el que se colocaron en el mercado
norteamericano 26,4t por un valor FOB de 234,2 mil US$. Dos años después, las exportaciones
de arilos crecieron a 230,0t, en el 2017 pasaron a 322,8t y en el 2018 se aproximaron a las 500,0t
por un valor FOB de 4,5 millones de US$.
En este sentido la exportación de granada procesada en arilos es una opción para no depender
de las colocaciones de granada fresca; ya que permite dar un valor añadido al producto natural,
extender la temporada y obtener mejores precios.
I Clientes objetivo
Según los datos económicos4 Florida es el tercer estado más poblado de USA y uno de los
Estados con mayores ingresos Per Cápita. El clima es tropical casi todo el año y debido a ello el
consumo del producto casi no se verá afectado por razones climatológicas.
Así también el alto costo de las medicinas y los servicios sanitarios en Estados Unidos genera un
creciente interés en tratamientos alternativos de enfermedades o dolencias, así como
preventivos.
Cuadro : Datos económicos de Florida
3
Extraído de: http://www.minagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-
2019?download=14861:informe-tecnico-de-la-granada, visualizado el 21 de octubre de 2019
4
Extraído de: https://datosmacro.expansion.com/paises/usa-estados/florida, visualizado el 21 de octubre
del 2019
24
II Requisitos para e ingreso al mercado de USA
Para las políticas de ventas de productos alimenticios en los Estados Unidos se tiene que cumplir
con lo siguiente:
a. Requisitos de acceso sanitario - técnico a los principales mercados
Se debe contar con un permiso o certificado por parte de la autoridad sanitaria del Perú,
SENASA el cual certifica que las plantas y productos vegetales han sido inspeccionados y
son considerados libres de enfermedades, plagas cuarentenarias y otras plagas
perjudiciales. Con relación al marcado y etiquetado y dependiendo del tipo y
presentación , este debe llevar un rótulo que cumpla la normativa que le es de
aplicación, el cual se encuentra en el Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte
101 “Food Labeling” (21 CFR 101).
b. Registro de instalaciones alimenticias
c. Notificación previa de alimentos importados
d. Detención administrativa
e. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
El precio de venta lo determinaremos en base a las características propias del producto, ya que
los arilos serán muy seleccionados y contaran con una presentación de la etiqueta muy
llamativo, lo cual se considerara como un producto Premium. Así mismo el producto será
comprado a empresas que cumplan con el certificado Fair Trade, algo que en el mercado
estadounidense está tomando mucha importancia a la hora de comprar productos agrícolas hoy
en dia.
De esta forma según los datos de SUNAT, los precios de 1kg de arilos en el 2018 estuvieron en el
rango de $ 13.56 y $ 7.56, con lo cual el precio que nosotros ofreceremos por el producto
Premium será de $12.50
IV Canales de comercialización
Al participar en ferias importantes de USA, los intermediarios que contactaremos para la
comercialización del producto serán los agentes Bróker, almacenes y tiendas
especializadas de productos naturales.
25
Gráfico: Canales de comercialización
Pequeño
acopiador
Grandes
acopiadores
Exportador
Mercado Local
Bróker
Industria
transformadora Tiendas
especializadas
Consumidor
Importador final
Almacenes
V Distribución física
Se ofrecerá en un envase de plástico biodegradable de 200 gr., con una tapa fácil de abrir y listo
para consumir. El modo de transporte será el aéreo CPT o CIP debido al mantenimiento del
producto que tiene que llegar al destino en condiciones óptimas para su consumo.
Respecto al envase, los arilos de granada se colocaran en vasos de plástico biodegradable de 200
gr. Así mismo para el embalaje se usaran cajas de cartón corrugado de 40 x40 x10 cm y 30
x40x10 cm, las cajas deben tener un forro interior impermeable para que así sea resistente a la
humedad.
VI Promoción y publicidad.
Para poder llegar al mercado objetivo nos enfocaremos en participar en ferias más importantes
de USA y también desarrollaremos publicidad a través de e-comerce y redes sociales.
26
VIII. Plan de producción
Nuestra empresa “Agro América JKJ SAC”, realizara el acopio de Granadas
compradas de los productores a nivel nacional. Para las actividades de producción se
contratara los servicios de una empresa outsourcing, quienes se encargaran de todo
el proceso hasta su envasado.
Densidad de Siembra
Como afirma Uribe (2016) la densidad de siembra tiende a ser cada vez mayor, lo
principal a tener en cuenta es que ésta permita una adecuada aplicación de los
agroquímicos (insecticidas, fungicidas, abonos foliares y defoliante), facilite la cosecha
y el uso de maquinaria (tractores y pulverizadoras) para las labores agrícolas. Las
densidades más usadas en Perú van desde 6 metros entre filas por 4 metros entre
plantas (6x4), es decir 416 plantas/Ha, hasta 4x4 un total de 625 plantas/Ha).
Sistema de Conducción
El sistema mayormente usado es el de tipo espaldera con dos alambres, pero en
ambos lados del árbol, lo que permite que las ramas secundarias con frutos puedan
sostenerse y mantener una copa abierta y bien iluminada, favoreciendo una menor
incidencia de plagas y enfermedades, además de mejorar la calidad externa del fruto
(Uribe 2016, pag.14)
Así mismo, podemos mencionar el tipo “Y” africana, el cual permite una mayor
iluminación y una cosecha más eficiente al tener los frutos mejor ubicados en ambos
lados una la fila de granado.
27
A demás tenemos el sistema tipo parronal, el cual facilita la cosecha y se reduce que
la fruta queda expuesta al contacto con otras ramas, se mejora el cuidado de la
cascara, por ende se reduce las frutas en mal estado.
Riego
Durante los primeros años de cultivo hasta el inicio de la producción se riega por
surcos con dotaciones de 600 a 800 m3/ha. Cuando el árbol entra en plena
producción, a los 6 o 7 años de edad después del injerto, el riego a manta o por
inundación es el más empleado (con una dosis de 900 a 1200 m3/ha), en este caso se
suele dar una labor tras cada riego, aportando con anterioridad los fertilizantes.
Normalmente se dan cuatro riegos a lo largo de todo el año. En las plantaciones
modernas se emplea el riego por goteo con un caudal de 4 litros/hora., también
existen el sistema por pulsos.
Fertilización.
Se tiene que estar pendiente cuanto al abonado de las plantas de la granada; a la
caída de la hoja es el momento óptimo para aportar abonos fosfatados y potásicos, y
en el momento de entrar en vegetación, los nitrogenados en fórmulas equilibradas.
Las necesidades medias en elementos fertilizantes, para una producción próxima a
los 30.000 kg/ha y año:
216 U.F. de N.
150 U.F. de P2O5.
416 U.F. K20.
Los aportes de materia orgánica son muy empleados en las zonas tradicionales de
cultivo, se suelen realizar aportaciones de quelatos de hierro en el caso de tener
suelos con elevado contenido en caliza activa y salinidad.
Hay que tener en cuenta que un exceso de nitrógeno en árboles jóvenes, suele ser
perjudicial, ya que provoca formaciones muy largas y débiles, que por su propio peso
pueden quedar arqueadas en exceso, y en otras ocasiones puede producir incluso la
rotura del nuevo ramo.
Malas hierbas
La primera labor de cultivo se hace en los meses de invierno, con el cultivador, para
obtener un suelo más esponjoso, cuyo objetivo es la eliminación de las malas hierbas
y la preparación del terreno para el riego. A veces se da una pasada con la fresadora
para enterrar el estiércol y los abonos que se incorporan al terreno.
28
En primavera se realizan pasadas con el motocultor para eliminar malas hierbas y
conseguir una mejor evapotranspiración. También se utilizan herbicidas.
Poda.
-Poda de formación.
Partimos de un plantón del cual se han eliminado las yemas del tronco hasta una
altura de unos 50 cm del suelo. Previamente se han elegido 2 o 3 yemas para que
desarrollen sus ramas y éstas al crecer, den al granado la forma de vaso.
El árbol produce brotes y chupones verticales en el centro de la copa y brotes en la
base, que deberán ser eliminados para favorecer el desarrollo del árbol y de los frutos.
-Poda de fructificación.
Consiste en un simple aclareo de ramas que se entrecruzan a causa de la gran
cantidad que aparecen cada año. También se cortan los brotes crecidos ese año, si
no hay la necesidad de suprimir alguna rama rota o atacada por barrena. En este caso
habría que elegir uno de los brotes que por su posición puedan sustituir la rama rota o
enferma.
-Poda de rejuvenecimiento.
Con esta poda se consigue el rejuvenecimiento de la granada. Se practica cuando se
observa que baja la producción. Se escalona en tres años aproximadamente, y se
consigue una renovación total de las ramas.
Las principales regiones productores de granada, en el Perú son: Ica productor por
excelencia, donde se concentra más 79.51% de la producción nacional; seguida por
Arequipa con 6.26%, Lima con 5.87% Lambayeque con 4.19%, Ancash, Apurímac, La
libertad, Moquegua y Tacna tienen una participación de 4.17% (Según MINAGRI).
Considerando los últimos 5 años.
29
PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORES DE GRANADA (t)
Años ANCASH APURIMAC AREQUIPA ICA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA MOQUEGUA TACNA TOTAL
2014 58 6 32 7690 315 52 893 11 31 9088
2015 63 9 32 9161 467 839 1379 11 30 11991
2016 61 7 2023 18537 421 1301 1405 11 29 23795
2017 2138 18 2212 18901 430 902 1888 11 88 26588
2018 122 12 3072 39359 441 1842 1346 28 98 46320
TOTAL 2442 52 7371 93648 2074 4936 6911 72 276 117782
% PART. 2,07% 0,04% 6,26% 79,51% 1,76% 4,19% 5,87% 0,06% 0,23% 100,00%
FUENTE: MINAGRI ,
Elaboracio propia
Para la producción de arilos de granada se contratará aun outsouring, para que pueda
realizar todo el proceso hasta el envasado y embalaje. La empresa contratada será
Produtec Perú S.A.C.
30
colocarán en jabas de 10 kg cada una.
4. DESARILADO.- El operario toma la granada trozada, y con ayuda de una cuchara
golpea repetidamente la zona de la cáscara para desprender el contenido interior. Se
ayuda de los dedos en el proceso, también para el mejor retiro de las membranas.
Revisa que las cáscaras no presenten arilos y las lanza a la jaba de descarte. Se debe
evitar el daño de las semillas y garantizar su integridad, eliminando las membranas y
tegumentos de adhesión a las semillas.
5. LAVADO DE ARILOS.- Se lavan con el fin de eliminar restos de zumo de granos
rotos, así como, la suciedad y contaminación que pueda pasar de la corteza a las
semillas. Asimismo, el agua permite desprender algunas membranas que quedaron
adheridas a los arilos. Los operarios lo retiran con un colador. Este lavado dura
Alrededor de un minuto.
6. SELECCIÓN.- En línea, los operarios proceden a realizar la inspección de los
arilos, eliminando todos los granos dañados y con falta de color.
II. Estacionalidad
Uno de los aspectos importantes para poder participar exitosamente en el mercado
internacional es el aprovechamiento de las ventanas comerciales que nos dan otros
países en la producción de Arilos de Granada. La producción del fruto en referencia en
el hemisferio norte se realiza entre octubre y diciembre; mientras que en el hemisferio
sur las granadas se cosechan principalmente entre marzo y junio.
32
III. Rendimientos.
Rendimiento
Producción ( TM) Superficie ( Ha)
GRANADA Kg./ha
4 1 4000kg
Temperatura óptima.
Se debe mantener a una temperatura de 5°C por un máximo de 2 meses; para un
almacenamiento más prolongado, se debe usar una temperatura de 10°C para evitar
daños por frío.
-Humedad relativa óptima.
El 90-95%; de las granadas son muy susceptibles a la pérdida de agua que produce
arrugamiento de la piel. El almacenamiento de la fruta en un revestimiento o forro de
plástico o el uso de ceras pueden disminuir pérdidas de agua, especialmente en
condiciones de humedad relativa baja. Las granadas no maduran tras la cosecha, por
lo que deben cosecharse completamente maduras para asegurar la mejor calidad para
el consumo.
5
AMPEX, 2006
33
l. Localización geográfica del proyecto
d. v
En la distribución internacional las operaciones que “Agro América JKJ SAC” deberá
realizar para el desplazamiento de la Arilos de Granada fresca desde nuestro centro
de acopio hasta el puerto en los Estados Unidos, bajo el concepto de óptima
calidad, costo de acuerdo al mercado y entrega justo a tiempo. El transporte es un
medio fundamental dentro del proceso de exportación, distribución y comercialización,
por ende el costo, por tanto la elección apropiada del medio a utilizar es el transporte
marítimo.
34
Canales de distribución:
Logística
La logística de acopio de Arilos de Granada Fresca se da de acuerdo al sistema de
pedidos automatizado, en vehículos Thermo King para mantener la cadena de frio,
con estas unidades podemos acceder a las zonas más complicadas de las regiones.
Para su exportación se realiza vía marítima en contenedores Freezer.
35
f. Aspectos tecnológicos para el procesamiento del producto
(presentar una gráfica de los procesos a desarrollarse en el
procesamiento del producto)
Maquinaria requerida
USD
Máquina de Procesadora de Arilos de Granada, Trituradora y Peladora 1
15,000
de Granada.
PROCESO PRODUCTIVO DE ARILOS DE GRANADA FRESCA.
36
g. Infraestructura y equipos (presentar una lista del equipo
necesario y la valoración correspondiente).
INFRAESTRUCTURA
Los arilos de granada fresca son frutos para el consumo de la población, y como se
trata de la salud pública, la planta de procesamiento de estos alimentos, la
infraestructura debe cumplir una serie de requisitos de sanidad y autorizaciones y/o
permisos de algunas entidades públicas para su construcción, algunas
características a tener en cuenta son:
Licencia de construcción
Manual de Buenas Prácticas de Manufactura – BPM.
37
Equipos
38
b. Análisis de rentabilidad
El margen Bruto es representa el 0.828 sobre las ventas, así también el margen operativo
representa el 0.15 sobre las ventas. La utilidad bruta es 4.8 veces más que el costo de ventas.
Por último el ROI es del 100% en el primer año y de 147% en el ultimo ano.
Así mismo el TIR (Tasa Interna de Retorno) Financiero de este proyecto será de 34% que es
superior a la tasa de descuento que para este proyecto se está considerando es de 13.04%. Por
lo tanto este proyecto se considera rentable
40
e. Determinación del punto de equilibrio
El punto de equilibrio de este proyecto es de 1119 vasos de 200 gr. por mes para no ganar ni
perder. Es a partir de aquí donde cada unidad vendida es ganancia para la empresa. Así mismo
anualmente la empresa tiene que vender S/553, 777.53 o lo que es en dólares $ 167,811.37 para
no ganar ni perder.
X. Riesgos
Esto nos indica que los Los principales productores de granada se encuentran medio oriente,
los calendarios de cosecha son similares entre los países mencionados (agosto a octubre). Esto
genera una fuerte competencia y variedad de nuevas presentaciones de productos derivados
de la granada, tales como la de arilos frescos mínimamente procesados, jugos, cosméticos y
6
IVIA, 2017- http://www.ivia.gva.es/documents/161862582/164335695/GRANADO2.pdf/d39dec16-3c7f-
4588-9e88-d588881c15ae
41
aceites hechos a base de la cáscara de la fruta, entre otras presentaciones.
En ese sentido, se puede considerar un impacto alto para los exportadores peruanos y nuestra
empresa.
Además, en la región Chile es uno de los países exportadores de granada fresca, la cual posee
un gran potencial tecnológico superior al de la mayoría de países, lo cual representa una gran
amenaza si se tiene en cuenta que son pocas las empresas en el Perú que implementan
tecnología de punta para procesos agroindustriales.
Por lo tanto, aparece claro que Estados Unidos es un mercado atractivo visto a la amplia carta
de proveedores de todas las partes del mundo. Por cierto, algunos de ellos beneficiados de
acuerdos que facilitan el comercio.
Además, los países de América Latina no tienen el océano Atlántico a cruzar, lo que les permite
proponer precios más atractivos.
Por lo tanto, no existe una amenaza muy clara por el momento de productos sustitutivos. No
aparece claro que en el futuro, los complementos alimenticios se incorporan en nuestra
alimentación. En efecto, las innovaciones en este sector están regulares y siempre orientadas
a reducir las preconcepciones de la población, porque la mentalidad de los consumidores
puede cambiar rápidamente.
b. Matriz de riesgos
IMPACTO
ELEMENTOS DE INFORACION VIABILIDAD BAJO MEDIO ALTO
Participacion del estado y empresas privadas. 1 1 2 3
Comercio limitado de Arilos de Granada Fresca 1 1 2 3
Produccion en el extranjero. 2 2 4 6
Esta incluida en "los demas frutas". 3 3 6 9
Puede ser sustituído por otras frutas. 3 3 6 9
Bajo nivel tecnologico en la producción. 2 2 4 6
Uso limitado de maquinarias en su producción. 2 2 4 6
Viabilidad Impacto
1 = Poco probable Bajo = 1
2 = Probable Medio = 2
3 = Esperado Alto =3
Referente a los impactos altos obtenidos en la matriz de riesgos, tenemos que afianzar
la promoción del producto en base a arilos de Granada Fresca debido a sus
43
propiedades y consumo superan a las de la Granada fresca, porque están en
presentaciones lista para el consumo.
XI. Conclusiones
XII. Bibliografía
Scientia Horticulturae, Volume 111, Issue 2, 4 January 2007, Pages 120-127; Food Chemistry,
Volume 76, Issue 4, April 2002, Pages 437-441; The Journal of Nutritional Biochemistry, Volume
16, Issue 6, June 2005, Pages 360-367; Journal of Ethnopharmacology, Volume 109, Issue 2, 19
January 2007, Pages 177-206; Nutrition, Volume 28, Issue 6, June 2012, Pages 595-604.
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