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INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
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Contenido
INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ............................................................................................................................ 4
Capítulo 1 – Diseño Exploratorio de la Investigación. ........................................................ 5
1. Producto elegido .......................................................................................................... 5
1.1. Análisis Situacional. ................................................................................................ 6
1.2. Matriz de Perfil Competitivo: .............................................................................. 13
1.3. Identificación de la problemática......................................................................... 18
1.4. Objetivos de la Investigación. ............................................................................... 18
1.5. TIPOS Y MÉTODOS DE MUESTREO. ............................................................ 19
1.7. Identificación de la población............................................................................... 22
1.8. Tipo de muestreo para la investigación de mercado. ......................................... 25
1.9. Metodología de Investigación a aplicar ............................................................... 26
Conclusiones .................................................................................................................. 27
Referencias Bibliográficas. ....................................................................................... 28
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INTRODUCCIÓN
producto en mención.
cultura alimenticia que se lleva día a día; mostrándole los beneficios que poseen los
empresa con un producto rentable y sin alterar el medio ambiente, Para esto se han
diseñado unas etapas de estudios donde se concluye la aceptación del mercado de los
hongos comestibles, debido a que los consumidores tendrán un producto natural con
3
OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Específicos:
cuenta los factores internos y externos que influyen en cómo proyectar este
producto.
solo como una alternativa de alimentación a bajo costo, sino una oportunidad de
permita llegar a los clientes con gran variedad de productos a los diferentes
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Capítulo 1 – Diseño Exploratorio de la Investigación.
1. Producto elegido
Los hongos Shiitake Orellana son los hongos más importante después del
champiñón blanco, donde en el mercado estos dos hongos ya son utilizados en las
cocinas de los hogares, logrando así obtener muchos beneficios nutricionales, generando
mayoría de las personas utilizamos para retrasar esa vejes y que más factible con
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1.1. Análisis Situacional.
Matriz DOFA
Valor de
FORTALEZAS valor calificaciónponderacio
n
1 Bajo costo de producción 0,17 4 0,68
2 Garantizar a los consumidores la confianza en el consumo del producto por su valor Nutricional. 0,22 2 0,44
3 Consumo creciente del producto 0,15 3 0,45
4 Fácil adquisición, ya que es un producto que se lo puede cosechar fácilmente 0,15 3 0,45
5 Mano de obra calificado para cada procesos de los hongos SHITAKEE y ORELLANA 0,11 2 0,22
6 Instalaciones en un lugar donde las condiciones ambientales permitan una producción orgánica más efectiva 0,2 2 0,4
0
1
Valor de
DEBILIDADES valor calificaciónponderacio
n
1 Bajos niveles de Publicidad 0,09 2 0,18
2 Desconocimiento del Producto 0,14 3 0,42
3 Desconfianza por falta de conocimiento del hongo SHITAKEE y ORELLANA y de su valor Nutricional. 0,23 3 0,69
4 Falta de culturización de la población por el consumo de hongos comestibles 0,15 1 0,15
5 Productos perecederos 0,21 1 0,21
6 Alto costo logístico 0,18 1 0,18
0
1
6
Valor de
OPORTUNIDADES valor calificaciónponderacio
n
1 Rentabilidad (bajos costos) 0,12 4 0,48
2 Precios competitivos 0,27 2 0,54
3 Variedad de producto 0,09 3 0,27
4 Dirigido a gran segmento del mercado potencial 0,15 4 0,6
La aceptación dentro de la segmentación del mercado que en este caso serán laboratorios químicos,
farmacéuticos , almacenes de cadena y restaurantes , que a su vez lleven este producto a consumidor final que
5 podrá ser la ama de casa o padres de familia, y pacientes clínicos. 0,21 3 0,63
6 Interés de la población por el cuidado de la salud y el medio ambiente 0,01 2 0,02
7 Bajos impuestos entrada del producto en almacenes 0,15 3 0,45
0
1
Valor de
AMENAZAS valor calificaciónponderacio
n
1 Reconocimiento que poseen las Marcas Existentes. 0,3 1 0,3
2 Cambios en la cultura alimentaria de las personas 0,1 2 0,2
3 Distancia entre las instalaciones y sitios de entrega al cliente final 0,2 2 0,4
4 Precios más bajos y trayectoria de empresas existentes enfocadas a cultivo y distribución de hongos 0,4 1 0,4
0
0
1
1950. Hasta mediados de la década de los 1970, la mayor parte del champiñón
En los años 90 la producción total de champiñón era de unas 800 Toneladas anuales.
de entre ellas las más importantes son las empresas: “Setas Colombianas “y
“Champiñones Potin” que llevan más de 20 años dedicadas al cultivo del champiñón
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Además existen numerosos pequeños productores dedicados al cultivo de seta
como México, China, Japón. Estados Unidos entre otros ya se conoce y de igual manera
Aunque aún crecen salvajes, China genera alrededor de un 80% del mercado mundial
“cultivo en el bosque” para producir los hongos Shiitake en troncos de madera dura.
actual se está abriendo una gran demanda por los productos orgánicos y aún más por los
que posean propiedades nutricionales, como las del hongo comestible, que de acuerdo a
vitamínicas y proteínicas.
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- Situación del Producto.
en ensaladas , guisos , risottos, salsas o a la plancha, los hongos están cada vez más
más de 38.000 tipos distintos no solo complementan la nutrición, ya que además de gran
cantidad de agua tienen proteínas, vitaminas, minerales y fibra, sino también son bajos
son los más cultivados, hoy se abren paso otras variedades todavía poco difundidas pero
del champiñón blanco, El Hongo Shiitake, significa hongo del Shii o del árbol roble en
tiene quitina, sus propiedades son aumentadas por el Lentinan.- Reducción de la presión
Famosos por su textura rica y sabor ahumado, es el segundo hongo comestible más
cultivado, disponible en los estantes de mercados a nivel mundial. Comparado con los
champiñones de botón blanco, los shiitakes son codiciados por tener 10 veces más el
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sabor. Esto se puede intensificar cuando son secados y reconstituidos al remojar en
agua.
ORELLANA.
Las Orellanas son nativas de las dos especies de frondosas y coníferas árboles de hoja
únicas. Más significativamente, casi todos los hongos ostra son saprófitos primarios, lo
madera muerta, paja, hierbas (trigo, centeno, arroz, maíz, bambú), el algodón, los
ya que requiere de un valor agregado para ponerlos en el mercado, por lo cual se ven en
la necesidad de recurrir al intermediario quien es quien se queda con gran parte de las
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A causa de esto la propuesta de un cultivo de hongo, Shitake Orellana, en Colombia
se plantea como una excelente alternativa del cultivo para el fortalecimiento del
mide de 0,3 -1,0 cm de ancho, blanco y de olor y sabor agradable. El himenóforo está
conformado por lámelas blancas cuando joven a amarillentas cuando maduro. El estípite
longitud y 0,5-1,5 de ancho, con forma de tapón; posee una superficie de lisa a
blancas.
forma de concha de ostra de donde se deriva su nombre más Popular “hongo ostras” u
nutricional y exquisito sabor, el color de su sombrero varía de un color café muy tenue a
acompañante en comida de mar o en platos con cualquier tipo de carne (pollo, res,
cerdo), además de ser una buena adición para sopas y salsas. La Orellana es considerada
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Comparando las vitaminas, minerales, antioxidantes y Fito nutrientes entre comidas,
los hongos Shiitake son completamente únicos. El cobre está presente de forma más
prominente, con un 65% del valor diario recomendado por porción, significativo porque
el cobre es uno de los pocos elementos metálicos acompañados por amino ácidos y
grasas esenciales para la salud humana. El ácido linoleico es uno. Dado que el cuerpo
no puede sintetizar al cobre, nuestras dietas deben proveerlo regularmente. Pero los
investigadores dicen que no sólo muy poca gente come cantidades adecuadas de
alimentos que contienen cobre, sino que la deficiencia de cobre puede ser un factor para
Justo detrás del cobre está el ácido pantoténico y el selenio, los cuales proveen un
52% y 51% del valor diario, respectivamente. La riboflavina, niacina, zinc y manganeso
juegan un rol de apoyo, junto con la ergotioneina, un antioxidante que inhibe el estrés
oxidante.
Los hongos Shiitake también contienen compuestos fuertes que tienen la habilidad de
hongos. Vitaminas B como la B2, B5 y B6 son parte del paquete, dando energía al
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1.2. Matriz de Perfil Competitivo:
Mi empresa competidor 1 SETAS DE CUIVA competidor 2 CASA DE SETAS C 3 CHAMPIÑONES DEL CAMPO
Factores de comparacion VALOR CALIFICACION PONDERACION VALOR CALIFICACION PONDERACION VALOR CALIFICACION PONDERACION VALOR CALIFICACION PONDERACION
Ventas 0,025 3 0,075 0,1 4 0,4 0,025 3 0,075 0,2 3 0,6
Competitividad de precios 0,1 2 0,2 0,025 2 0,05 0,1 4 0,4 0,1 4 0,4
Calidad del Producto 0,1 4 0,4 0,02 4 0,08 0,02 2 0,04 0,095 4 0,38
Disponibilidad del producto 0,02 3 0,06 0,1 3 0,3 0,1 4 0,4 0,1 4 0,4
Publicidad 0,1 2 0,2 0,1 2 0,2 0,2 4 0,8 0,016 4 0,064
Fidelidad de los Clientes 0,12 1 0,12 0,07 2 0,14 0,07 1 0,07 0,087 3 0,261
Capacidad Tecnologica 0,2 3 0,6 0,3 4 1,2 0,2 2 0,4 0,2 4 0,8
confiabilidad 0,15 3 0,45 0,1 4 0,4 0,025 4 0,1 0,025 4 0,1
Participación en el Mercado 0,085 2 0,17 0,16 3 0,48 0,16 2 0,32 0,16 4 0,64
Infraestructura 0,1 1 0,1 0,025 3 0,075 0,1 4 0,4 0,017 4 0,068
1 0,2375 1 0,3325 1 0,3005 1 0,3713
DEBE SER = 1
Indican la importancia de Los valores van desde 0 (sin importancia) hasta 1 (muy importante).
los factores para las La suma de los valores no puede ser mayor a 1.
empresas que se están
comparando. De 0 a 10
1 = debilidad principal Se debe calificar a cada una de las empresas que se están analizando.
2 = debilidad menor Se obtiene un total ponderado para cada una de las empresas.
3 = fortaleza menor Se comparan los resultados ponderados de cada una de las empresas y se define la posición competitiva.
4 = fortaleza principal Puede ser fuerte o débil.
Ventas: Se realiza una calificación de 3 por ser una fortaleza menor debido a la
curva de demanda y gustos de los consumidores, al momento la venta del
producto no es la ideal pero se encuentra en un margen de estabilidad, la
demanda depende de factores como el gusto del consumidor y el precio. En la
actualidad se evidencia desconocimiento del producto y sus beneficios por parte
del consumidor.
Competitividad de precios: Esta es una de las debilidades menor pero igual
forma ya que es un producto que se comercializa a un bajo costo por lo cual al
tener que asumir el coste de productividad se debe realizar una inflación al
precio del producto un poco mayor que la competencia.
Calidad del producto: Esta es una de las principales fortalezas del producto a
comercializar debido a su alto valor nutricional además de beneficios al medio
ambiente.
Disponibilidad del producto: Es una fortaleza menor debido a su bajo costo
para producir el cual no genera impacto ambiental negativo
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Publicidad: Es uno de los factores como debilidad menor en MPC, debido a la
falta de publicidad que se le da al producto, esto en basados en los productos de
competencia como lo es el champiñón, ligado de igual manera al
desconocimiento de los valores nutricionales.
Fidelidad de los clientes: Factor de debilidad principal, el consumidor se
encuentra exceptivo por desconocimiento al consumo de alternativas naturales
en este caso hongos diferentes a los champiñones, es por ello que la debilidad
principal en la empresa es contar con la fidelidad de un cliente,
Capacidad tecnológica: Esta es una de las fortalezas menores debido al alto
costo tecnológico que se requiere para la producción de los cultivos
Confiabilidad: Factor de fortaleza menor, una vez el consumidor conoce y
evidencia los valores nutricionales del producto además de la calidad con la que
se produce se crea un nivel de confianza y compra del producto, como se
menciona anteriormente hacer falta publicidad al mejorar esta publicidad se
tiene como objetivo una mayor confianza por parte de consumidor
Participación en el mercado: Factor de debilidad menor debido a los factores
anteriormente mencionados como lo son la publicidad y fidelidad del cliente;
por desconocimiento del producto como consumo de alternativas natural.
Infraestructura: Debilidad principal debido al espacio en infraestructura para
el cultivo del producto
Situación Competitiva.
Hortelánica:
darle disposición a las grandes cantidades de café que desechamos en nuestras ciudades
agricultura urbana en las ciudades, por ejemplo, Bogotá. Puedes cosechar de este kit,
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alimentándose de madera y materiales fibrosos en descomposición; solo agregas agua y
Setas de Cuivá:
delicioso y nutritivo alimento que es el Champiñón y llega para satisfacer el gusto de los
paladares más exigentes. Ubicada en los Llanos de Cuivá, entre los municipios
Setas Colombianas S.A. posee la planta de producción más moderna en el país y una
de las más modernas de Suramérica; atendiendo con la más alta tecnología y eficiencia
permanentemente procurando el mejor servicio para nuestros clientes, entre los cuales
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Empresa fuertemente productiva, competitiva y rentable en la producción y venta del
champiñón bajo las más estrictas normas de calidad, que satisfagan los gustos y
- Situación de Distribución.
cápita es tan sólo de unos 110 gr., este consumo es todavía muy bajo si lo comparamos
con los consumos registrados en Europa, Asia o EE.UU. por lo que sería necesario
posicionen a los hongos como un alimento de alto valor proteico y altamente saludable,
que tan buenos resultados han tenido en otros países, para que la población conozca y
frescos, mientras que el 60% restante se vende en otros puntos de venta. En general el
El hombre es un ser muy visual el cual asemeja de una mejor manera las cosas si le es
llamativo a la vista, por tal motivo el producto debe causar una buena impresión o verse
atractivo desde el principio, por tanto presentaremos el nombre del producto desde el
a conocer y se persuada a los clientes que los hongos son altamente apetecidos en
algunos minimizan riesgos ambientales a través de su cultivo, se conoce que los hongos
compuestos lignocelulósicos.
El Cenicafé, el Centro nacional de investigación del café desde hace unos años ha
industria del café como materias primas para la elaboración de substratos para el
positivos en el cultivo del Shiitake. De este modo se ofrece una alternativa para
pulpa.
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1.3. Identificación de la problemática.
dispuesta a adquirir.
alimento
Saber el tipo de empaque, forma y aspecto con que requieren o exigen los
clientes
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1.5. TIPOS Y MÉTODOS DE MUESTREO.
TIPO DE MUESTREO
Aleatorio por
Aleatorio Aleatorio Aleatorio
conglomerados
Simple Estratificado Sistemático
o áreas
Es frecuente
que cuando se
realiza un
estudio
interese
estudiar una
serie de
subpoblaciones
Todos los (estratos) en la
individuos de la población,
Todos los
población siendo
individuos
pueden formar importante que
tienen la misma Mientras que
parte de la en la muestra
probabilidad de en el muestreo
muestra, tiene haya
ser aleatorio
probabilidad representación Es un tipo de
seleccionados. estratificado
positiva de de todos y cada muestreo
La selección de cada estrato
formar parte uno de los simple en el
Muestreó la muestra presenta cierta
de la muestra. estratos que los
Probabilístico o puede homogeneidad,
Por lo tanto es considerados. elementos se
Aleatorio realizarse a un
el tipo de El muestreo seleccionan
través de conglomerado
muestreo que aleatorio según un
cualquier se considera
deberemos simple no nos patrón que se
mecanismo una agrupación
utilizar en garantiza que inicia con una
probabilístico de elementos
nuestras tal cosa ocurra. elección
en el que todos que presentan
investigaciones, Para evitar aleatoria
los elementos características
por ser esto, se saca
tengan las similares a toda
riguroso y una muestra de
mismas la población
científico cada uno de los
opciones de
estratos, hay
salir
dos conceptos
básicos,
estratifación y
afijación,
destacamos: 1
Afijación simple
2. Afijación
proporcional
3. Afijación
óptima
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TIPO DE MUESTREO
No
probabilístico Cuotas Casual o Incidental Bola de nieve Discrecional
Existen otros
procedimientos
para
seleccionar las
muestras, que
son menos
precisos que Se localiza a
los citados y Mediante este Se trata de un
algunos
En este tipo que resultan método los proceso en el que
individuos, los
de menos investigadores el investigador
cuales
muestreo, se encargan selecciona directa A criterio del
costosos. El conducen a
puede haber de incluir en e investigador
procedimiento otros, y estos a
clara la muestra intencionadamente los elementos
más utilizado otros, y así
influencia de solo a un los individuos de la son elegidos
es el muestreo hasta conseguir
Muestreo no la persona o grupo población. El caso sobre lo que él
no una muestra
probabilístico personas determinado más frecuente de cree que
suficiente. Este
(no que probabilístico, de sujetos este procedimiento pueden
tipo se emplea
aleatorio) seleccionan denominado que cumplen el utilizar como aportar al
muy
la muestra o ofimático con ciertos muestra los estudio.
frecuentemente
simplemente consistente en requisitos o individuos a los Ej. : Muestreo
cuando se
se realiza que el condiciones que se tiene fácil por juicios;
hacen estudios
atendiendo investigador específicas.es acceso (los cajeros de un
con poblaciones
a razones de el empleado profesores de banco o un
selecciona la "marginales",
comodidad. para medir universidad supermercado;
muestra que delincuentes,
índices de emplean con etc.
supone sea la sectas,
audiencia de mucha frecuencia a
más determinados
programas sus propios
representativa, tipos de
televisivos. alumnos).
enfermos, etc.
utilizando un
criterio
subjetivo y en
función de la
investigación
que se vaya a
realizar.
20
1.6. Metodologías de Investigación.
21
1.7. Identificación de la población
22
Total habitantes año
2019 (Ciudad de
Santiago de Cali)
Total género ( M y/o F) Mujer Hombre
en ciudad o Total
departamento 1,542,594 802.260 740.334
seleccionado
% Género 52 % 47,99 %
# Personas rango de Edad Mujer Hombre
edad seleccionado en
ciudad o departamento 15-29 299.733 305.047
seleccionado años
30-59 502.527 435.287
años
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Estrategia de segmentación:
En donde,
N = tamaño de la población
Z = nivel de confianza,
Q = probabilidad de fracaso
Seguridad = 95%;
Precisión = 3%;
Proporción esperada = asumamos que puede ser próxima al 5%; si no tuviese ninguna
idea de dicha proporción utilizaríamos el valor p = 0.5 (50%) que maximiza el tamaño
muestral.
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15000 ∗ 19622 ∗ 0.05 ∗ 0.95
= 200
0.032 ∗ (15000 − 1) + 19622 ∗ 0.05 ∗ 0.95
Se requeriría encuestar a no menos de 200 familias para poder tener una seguridad del
95%
obteniendo así resultados que generalizan el estudio del mercado, identificando así
Ciudad Cali
Departamento Cundinamarca
común de estratos 2, 3 y 4
Nivel de confianza 95
Error 3
25
Tipo de encuesta Personal y telefónicamente
Numero de preguntas 10
número elevado de entrevistados, ya que exigen que los resultados puedan proyectarse a
la población.
El cuestionario puede ser tomada a todo tipo de personas en especial a amas de casa y
empleados por cuestiones de trabajo o negocios siempre almuercen por fuera de casa.
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Conclusiones
Como se pretendió dar a conocer con el presente trabajo, existen dos tipos de
investigación y logran ser de gran ayuda para desarrollar correctamente los pasos del
proceso de investigación.
beneficiosa.
enfatizar en productos de los hongos shitake y Orellana, los cuales son de grandes
lo que se habla que son productos nutriceuticos o productos que poseen atributos
medicinales y nutricionales
27
Referencias Bibliográficas.
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=105
52938.
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=105
52938.
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=105
52938.
investigación
28
De mercados? 1. Diagnóstico de la situación actual de la empresa, 2. Diseño de
Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=e000x
ww&AN=478477&lang=es&site=ehost-live.
29