Referat

ULEI VEGETAL BROMAT (BVO)

Coordonator: Paladi Daniela, Dr. conf. Univ.

Studentul: Frumusachi Daniela
Facultatea:Tehnologia Alimentelor
Specialitatea/Grupa : Filiera Francofona /FFT-161
Anul: IV

Chişinău 2019
Ce este BVO?
Uleiul vegetal bromat este un produs chimic sintetic care este creat
atunci când uleiul vegetal este legat de elementul brom. Bromul este
greu și împiedică uleiul să plutească în vârful soluțiilor pe bază de
apă, precum băuturile răcoritoare.
De ce este BVO în anumite tipuri de băuturi?
Aromele de citrice - portocaliu, lămâie, var și grapefruit - sunt
uleioase. „Când le pui pe un sodat sau într-o băutură, acestea tind să
stea deasupra băuturii. Nu sunt dispersate până la capăt ”, spune
Shelke. BVO acționează ca un emulsionant, ceea ce înseamnă că
ajută aromele de citrice să se amestece mai bine în băutura
răcoritoare. Bauturile care contin BVO arata de obicei nebunesc sau
tulbure.
De ce există îngrijorări cu privire la BVO?
În cantități foarte mari băute pe o perioadă lungă de timp, BVO se
poate acumula în organism și poate provoca efecte toxice.
În 1997, medicii au fost trimiși de cazul unui bărbat care a venit în
camera de urgență cu dureri de cap , oboseală și pierderea
coordonării musculare și a memoriei. A continuat să se
înrăutățească în timp și, în cele din urmă, și-a pierdut capacitatea de
a merge. Un test de sânge a găsit niveluri ridicate de
bromură. Sursa? Bărbatul bea între 2 și 4 litri de sodă conținând
ulei vegetal bromat în fiecare zi. Avea nevoie de dializă, dar în cele
din urmă și-a revenit.
În 2003, medicii au tratat un bărbat care a dezvoltat mâinile umflate
cu urlete crescute. Aceștia au diagnosticat un caz rar
de bromodermie afecțiunii pielii , după ce testele de sânge au arătat
că bromul său era de aproximativ două ori limite normale. Bărbatul
a admis să bea aproximativ 8 litri de Ruby Red Squirt, care conține
BVO, în fiecare zi.
Cantități mari de brom pot provoca, de asemenea, rupturi de piele
cunoscute sub denumirea de acnee halogenă .
Ce zici de niveluri inferioare?
Nu se știe dacă BVO ar putea pune probleme de sănătate la
nivelurile scăzute pe care majoritatea oamenilor le iau, spune
Vetter.
Dar el și alții cred că aditivul alimentar are nevoie de studii
suplimentare.
Acest lucru se datorează faptului că este în aceeași familie chimică
ca și ignifugii ca eterul difenil polibromat (PBDE).
Oamenii de știință studiază substanțe ignifuge bromate, deoarece
testele de sânge arată că aceste substanțe chimice se pot acumula în
corpul nostru. Studiile timpurii sugerează că substanțele chimice
ignifuge perturbă funcția normală a hormonilor, ceea ce duce la
probleme cu dezvoltarea creierului la
copii, fertilitate , funcția tiroidiană și, probabil, cancer .
Într-un studiu din 2012, Vetter a constatat că în SUA, aportul BVO
scade nivelul expunerii noastre la alte substanțe chimice
similare. Adulții iau de 4.000 de ori mai mult BVO decât PBDE, de
exemplu, în timp ce copiii obțin de aproximativ 1.000 de ori mai
mult.
Este aprobat de BVO FDA?
În 1958, FDA a declarat că BVO este în general sigur de utilizat, dar
și-a schimbat părerea în anii '70, oferind BVO statutul
"interimar". Starea intermediară înseamnă că producătorii de
băuturi o pot folosi în cantități limitate în așteptarea rezultatelor
studiilor ulterioare. Aceste studii nu au fost niciodată făcute, lăsând
ingredientul în limbo mai mult de 30 de ani.
Este permis să fie utilizat la un nivel care să nu depășească 15 părți
pe milion.
„Este folosită în cantități mult mai mici, aproximativ 8 părți pe
milion”, spune Shelke, „Cu toate acestea, această regulă a fost făcută
într-un moment în care sodele erau o delicioasă, în anii 1950, și nu
făceau parte din dieta zilnică.”
„Deci regulile erau absolut relevante atunci”, spune ea. „Dar astăzi,
modul în care consumatorii consumă sodă astăzi este foarte diferit.”
Și ea crede că este posibil să fie nevoie de revizuirea regulilor.
Alte țări o joacă mai în siguranță. BVO este interzis ca aditiv
alimentar în Japonia, India și Uniunea Europeană.
Ce produse conțin BVO?
BVO este în unele băuturi răcoritoare din citrice, inclusiv Mountain
Dew, Squirt, Fresca și Fanta. Este, de asemenea, în băuturi sport ca
Powerade și unele cocktail-uri amestecate în prealabil.

Uleiul vegetal bromat (BVO) este un ulei vegetal, derivat din porumb sau soia si legat cu
brom. Se adauga in bauturi ca agent de emulsifiere, pentru a preveni disiparea aromelor
si plutirea lor la suprafata.
Conform revistei Stiinta americana, atomii numerosi din BVO trag in jos aroma de
citrice, astfel incat aceasta se amesteca cu apa indulcita, sau in cazul substantelor
ignifuge, incetineste reactiile chimice care pot produce foc (desi eficienta acesteia in
acest sens este controversata).
Substantele ignifuge bromate au fost supuse unor analize atente in ultima perioada,
deoarece studiile arata ca se acumuleaza in corp, inclusiv in laptele matern,
pretutindeni in lume.

Interzis în Moldova; Interzis în Uniunea Europeană; Interzis în SUA

Un supliment alimentar care este o substanță asemănătoare cu ceara sau un lichid

uleios, cu miros caracteristic și gust amar. Se obține prin polimerizarea bromurilor
acide sau a esterilor sorbitanului în oxid de etilenă.

Denumire

În industria alimentară este utilizat ca stabilizator, dispersant, emulsionant, agent de

spumare sau anti-spumă, în funcție de mediu. Se poate adăuga la fabricarea de
margarine, smântână, grăsimi, briose, înghețată, suc, băuturi răcoritoare.

De asemenea, este utilizat în industria cosmetologică și farmacologică.

Efecte asupra organismului

Uleiul vegetal bromat este nesănătos și este interzis pentru utilizare în industria
alimentară.

Interziceri de utilizare

Aditivul E443 este interzis pentru utilizare în aproape toate țările lumii, inclusiv în
Rusia

Uleiul vegetal bromat (BVO) se întilneste intr-o varietate de produse, de la faina cu

bromat pana la medicamentele pentru astm:
Pesticide (in
Produse de
special metil Medicamente precum
panificatie: potasiul
bromida, inhalator, spray nazal,
bromat este adaugat
folosita mai si agenti folositi in
ca "agent de
ales pentru anestezii
afanare"
capsuni)
Mase plastice,
Ignifugi folositi in
folosite in Piscine si bai
materiale textile,
fabricarea fierbinti: multi
covoare, tapiterie,
computerelor folosesc tratamente pe
saltele si produse
si unele sticle baza de brom
pentru copii
cu polietilena
Bromul iti poate afecta glanda tiroida
Bromul este un perturbator endocrin si face parte din familia halidelor, un grup de
elemente din care mai fac parte si fluorul, clorul si iodul. Studiile arata ca BVO se
acumuleaza in tesuturile umane, iar studiile pe animale au asociat consumul masiv cu
tulburari reproductive si de comportament. O caracteristica a bromului care il face
periculos pentru sanatate este ca poate contracara activitatea acelor receptori pe care
 corpul ii foloseste pentru captarea iodului. Expunerea prelungita la brom determina
corpul sa nu poata mentine iodul, necesar tesuturilor, inclusiv glandei tiroide.
Iodul este crucial pentru buna functionare a tiroidei. Fara iod, glanda tiroida nu ar putea
produce hormonii tiroidieni. Treisprezece milioane de occidentali se estimeaza ca
sufera de hipotiroidism, dar cifra exacta este probabil mult mai mare. Unii experti
considera ca intre 10 si 40 % dintre occidentali au glande tiroide care nu functioneaza la
un potential optim.
Daca te numeri printre ei, este posibil sa nu fie o problema cu glanda in sine. Este posibil
sa ai un deficit de iod cauzat de un consum insuficient de alimente bogate in iod sau de o
expunere masiva la alimente si/sau bauturi cu brom, care iti blocheaza aportul de iod.
Acest deficit apare in analizele de sange obisnuite ca o problema a glandei, insa,
problema este una de nutritie si/sau toxine.

Riscurile bromului depasesc problemele cu glanda tiroida

Acumularea de brom in corp poate duce la un deficit de iod si la toxicitate cauzata de
brom care poate cauza o serie de probleme grave de sanatate in timp, printre care:

 Risc marit de cancer:Deficienta de iod poate mari riscul de cancer la tiroida, la san, la
ovare si la prostata ca urmare a "dominatiei bromului"
 Infertilitate: Un studiu pe animale a descoperit ca sobolanii care au primit un procent
de BVO in hrana au dezvoltat probleme de fertilitate, iar cei care au primit doua
procente, au devenit infertili.
 Probleme psihologice/psihiatrice: Bromul este un depresiv al centrului nervos, de
aceea poate produce paranoia acuta, psihoza, si alte tipuri de boli mentale. Intr-un
interviu audio, fizicianul Jorge Flechas a raportat ca intre 1920 si 1960, cel putin 20%
dintre spitalizarile cu "schizofrenie paranoida acuta" au fost rezultatul expunerii la
brom.
 Mancarimi si leziuni ale pielii (bromoderma tuberosum): Acnee grava, foliculita,
papule, pustule si alte eruptii pe piele.
 Diverse alte probleme: Oboseala, anorexie, durere abdominala, gust metalic si aritmii
cardiace (declansate de deficitul de iod)

Stiinta americana citeaza doua studii de caz care ilustreaza felul in care toxicitatea
cauzata de brom iti poate ameninta sanatatea. In 1997, doctorii de la sala de urgenta a
Universitatii din California, Davis, au raportat cazul unui pacient cu intoxicatie grava cu
brom ca urmare a consumului de doi pana la patru litri de bautura carbogazoasa de
portocale in fiecare zi. Acesta a manifestat dureri de cap, oboseala, ataxie (pierderea
coordonarii musculare), precum si pierderea memoriei.
Apoi in 2003, un barbat din Ohio de 63 de ani a dezvoltat ulcere pe mainile umflate
dupa ce a baut opt litri de Red Ruby Squirt in fiecare zi timp de cateva luni. Barbatul a
fost diagnosticat cu bromodermie, o hipersensibilitate rara a pielii cauzata de
expunerea la brom. Pacientul a renuntat la bautura cu brom si cateva luni mai tarziu si-a
revenit.
Autoritatile si industria de profil pretind ca BVO este 'suficient de sigur'
Autoritatile de reglementare legislativa a alimentelor si medicamentelor din SUA (FDA)
au permis utilizarea de BVO pe principiul interimar—adica aproba utilizarea acestuia
pana sunt efectuate si alte studii—inca din 1970. Ceea ce inseamna ca nu au considerat
ca exista suficiente dovezi pentru a considera substanta Suficient de sigura fara cercetari
mai amanuntite. Insa patru decenii nu inseamna temporar! Intr-adevar, 44 de ani mai
tarziu, nu s-au efectuat studii si BVO este INCA pe lista de "interimare". De ce? Este doar
un alt exemplu de favorizare a politicilor care protejeaza marii producatori in
detrimentul sanatatii publice.
Conform FDA, modificarea statutului de BVO ar fi costisitoare si nu reprezinta "o
prioritate pentru sanatatea publica" la acest moment. Mai exista si alte substante care
sunt pe aceeasi lista de asteptare precum zaharina, manitol si acrilonitril. Cu totii traim
printre substante chimice netestate—de fapt, SUNT testate, pe fiecare dintre noi si pe
copiii nostri...
In 1977, FDA a stabilit limita sigura a BVO in bauturi -15 parti la un milion. Insa unii
oameni de stiinta spun ca limita este stabilita in baza unor informatii sumare si vechi de
zeci de ani, care ar trebui revizuite. Testarea toxicitatii a evoluat semnificativ in ultimii
zeci de ani. In prezent se pot depista modificari de dezvoltare neuronala, hormonala si
reproductive pe parcursul mai multor generatii de animale de laborator, lucru care nu
era posibil acum cateva decenii.

Presiunea publica pentru eliminarea BVO a fost alimentata de o petitie din 2012,
semnata de peste 20,000 de sustinatori, initiata de o tanara de 15 ani (la acel moment),
Sarah Kavanagh, care dorea eliminarea substantelor chimice din bauturi destinate
sportivilor, precum Gatorade.
Acest lucru demonstreaza si cat de influenta poate fi presiunea consumatorilor. Daca o
adolescenta de 15 ani poate obtine asa o schimbare printr-o petitie, imagineaza-ti ce
impact poti avea TU ori de cate ori alegi sa cumperi un produs!

Coca-Cola a anuntat ca va inlatura BVO din bauturi pana la finalul anului 2014, insa in
prezent se pare ca mai exista inca in unele bauturi marca Coca-Cola, respectiv Fanta
Orange, Fanta Orange Zero si Fresca Original Citrus.
Pepsi a eliminat BVO din Gatorade in 2013 si, dupa anuntul facut de Coco-Cola pe 5 Mai
2014, a declarat ca va elimina substanta si din restul produselor, fara indice insa, un
termen limita.
Coca-Cola declara ca BVO contribuie la stabilitatea bauturilor racoritoare, in special la
cele cu arome de citrice.
Atat Coca-Cola cat si Pepsi au negat ca deciziile lor de a inlatura BVO ar avea vreo
legatura cu sanatatea. Coca-Cola spune ca intentioneaza sa inlocuiasca BVO cu sucroza
acetat izobutirat (SAIB) si glicerol ester de rasina (GEGR si GEWR).
Gradul de siguranta al acestor aditivi este controversat, avand in vedere ca exista prea
putine studii in acest sens. Rasinile sunt catalogate nesigure pentru sanatate de
Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara. Germania si alte tari au gasit
inlocuitori mai naturali si mai siguri pentru BVO.
De exemplu, chimistul alimentar Walter Vetter de la Universitatea Hohhenheim din
Germania sugereaza producatorilor americani sa inlocuiasca BVO cu agenti
hidrocoloidali, folositi in multe bauturi carbogazoase din Europa. Hidrocoloidalele sunt
agenti naturali cu efecte similare, insa fara riscuri pentru sanatate.
Nu este foarte clar de ce producatorii americani sunt atat de reticenti sa inlocuiasca
BVO cu alta substanta cum ar fi una hidrocoloidala, dar cel mai probabil are legatura cu
costurile.