L A RE VISTA DE LOS HÉROES · CAJA DE COMPENSACIÓN

ENTREVISTA A ELIANA BUSCH VIDA SANA:

“Celebraría todos los días”

Un país en
cada plato

NUESTRO HÉROE: Raimundo Labbé, reinventando la agricultura Nº10 / 2019

NUESTRO HÉROE

Raimundo
Titulado en Manejo Sustentable de Suelos, tiene 28 años y desde 2013 se
dedica a la agricultura. Con su ONG Costa Sur y la empresa Huertas a Deo,
entre otras cosas, ayuda, forma y asesora pequeños agricultores de la
Comuna de Pelluhue, a 500 km de Santiago, con el objetivo de renovar las
técnicas de cultivo y generar riqueza para las familias locales.

A los 10 años, junto a de producción, con esta 'basura' en un producto

su familia, emigró a
Nueva Zelanda, donde
se formó hasta terminar
la universidad. Desde
que volvió a nuestro
país, Raimundo Labbé
ha buscado maneras de
crear economía circular
en una de las comunas
más pobres de Chile:
Pelluhue, en la Región del
Maule. Comenzó enviando
canastas de frutas y
verduras producidas
en pequeños huertos
familiares hacia Santiago,
aprovechando los viajes
que muchos surfistas
hacían cada semana a
la zona. “La idea era que
si estos surfistas podían
vender canastas a sus
familias, yo a cambio les
pagaba el viaje ida y vuelta
a la capital. Para muchos,
esta era una manera de
subsidiar su viaje”, relata.
Después de dos años, en
2015, se unieron Felipe
León, ingeniero comercial
y Eric Fernández, gerente
quienes pudo expandir
este emprendimiento. Hoy
trabajan con 45 familias
campesinas y distribuyen
80 canastas semanales,
con un furgón y ciclistas
que las entregan en los
hogares de sus clientes en
la capital. Además de este
sistema de comercialización,
que les ha permitido a los
agricultores locales llegar
con sus productos a nuevos
mercados, Raimundo los
asesora para que fabriquen
sus propios insumos
naturales. Una de estas
iniciativas la realiza con su
ONG Costa Sur, con la que
coordina que 15 restoranes
locales le entreguen a
Huertas a Deo sus desechos
orgánicos para crear
fertilizantes naturales a
costo cero. “Mezclamos los
desechos con aserrín, viruta,
restos de poda y maleza. Eso
se calienta y produce un
abono orgánico que luego
se comercializa. Lo que
hacemos es transformar
de valor. Eso no solo sirve
para crear riqueza, sino
que regenera los suelos
degradados y reduce el
bióxido de carbono que sale
a la atmósfera”, cuenta. Esta
técnica imita de alguna
manera la dinámica agrícola
de los bosques, donde
conviven diversas especies
en armonía con el ambiente,
y así, ayuda a desmarcarse
de la agricultura
tradicional basada en
el monocultivo. Según
Raimundo, estas técnicas
propias de la agroecología
eran las mismas que
tradicionalmente usaban
los padres y los abuelos de
los campesinos locales, que
por distintas razones se
fueron perdiendo con los
años. “El mayor hobby que
tengo es lo que hago. Lo
que a mí me motiva es que
la cultura campesina no se
pierda y pueda adaptarse a
los nuevos desafíos que hay,
y así generar riqueza en el
campo”, concluye. H
ILUSTR ACIÓN: CROSSAGROSSA
LO QUE VIENE

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La Verdad, una comedia
contemporánea sobre la
mentira, protagonizada por
Francisco Melo, Daniela
Lhorente, Francisca Imboden
y Juan Pablo Sáez; Viejas
de Mierda, tres amigas de
toda la vida, que bordean las
8 décadas, son evaluadas
en su “condición femenina”
de las más diversas
formas, protagonizada
por Gloria Munchmeyer,
Gaby Hernández y Gloria
Benavides; Recuérdame, el
musical de Coco, inspirada
en la celebración tradicional
mexicana que emociona y
entretiene a grandes y chicos.

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Teatro San Ginés:

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2 · N OV IE M B R E 2 019
ENTREVISTA

Eliana Busch, medallista de natación:

“Celebraría
todos los días”
Por: Consuelo Kehr
Fotografía: Sebastián Utreras

Cuando Eliana Busch (85) tenía 13 años, se convirtió en la

mejor nadadora de crol de Chile. Una pasión que dejó durante
toda su vida para dedicarse a su familia y a la equitación, otros
de sus grandes amores. Sin embargo, a los 80 años tomó la
decisión de volver a las piscinas. Y no pasó desapercibida: ese
mismo año, en 2016, obtuvo tres medallas de oro, una de plata
y una de bronce en el Sudamericano Máster de Natación de
Punta del Este. Después, dos medallas de bronce en el Mundial
Máster de Natación de Budapest y dos medallas de oro en el
Panamericano de Natación Máster de Orlando. Su éxito se
mantiene hasta hoy, pues este año obtuvo medalla de plata en
el Campeonato Mundial de Natación en Gwangju, Corea del
Sur; y el mes pasado obtuvo cinco victorias y otro récord a nivel
continental y nacional en el Sudamericano Máster de Paraguay.
Y la historia sigue, pues aún quedan marcas que quebrar.

4 · N OV IE M B R E 2 019
ENTREVISTA
Naciste en Valdivia. ¿Cómo fue tu vida
de pequeña allá?
Fui muy feliz. Tuve una sola hermana,
que era mayor que yo. Mis padres eran
maravillosos, un matrimonio bien
avenido. Mi padre era cariñosísimo, un
muy buen deportista. Era remero, así que
siempre estuve interiorizada sobre la
competencia sana y el deporte correcto.
Mi mamá era profesora normalista y
le gustaba todo. Tocaba piano, como
se usaba antiguamente. Valdivia es
una ciudad que quiero mucho y tengo
maravillosos recuerdos.
¿Cómo empezaste a nadar?
Mi padre, Adolfo Busch Portales, bisnieto
de Diego Portales, había sido cadete
naval por cinco años. Y lo pusieron en
una lista negra de la época, lo que les
pasó a muchos alemanes, porque los
Aliados de la Segunda Guerra Mundial
decían que había espías en Chile. Mi
papá nunca salió del país. ¿Qué iba a
espiar? Cuando yo tenía 8 o 9 años nos
fuimos de Valdivia a Santiago, para que
él encontrara trabajo. Fue un golpe para
mí, me marcó para toda la vida. Entonces,
mi mamá nos llevó a clases de natación
en un club alemán que estaba en Carlos
Antúnez con Los Leones y mi papá se
hizo socio. Cuando cerró, nos fuimos a
nadar en la Universidad Católica, donde
estuve un año. Después, la Universidad
de Chile compró la misma piscina del
club alemán y seguí entrenando ahí,
hasta ser la mejor nadadora de crol de
Chile a los 13 años.
Fuiste campeona de equitación. ¿Cómo
empezó tu historia con ese deporte?
A los 19 años se me ocurrió enamorarme
y me casé a los 20 con un oficial de
caballería. Me encantaban los caballos,
6 · N OV IE M B R E 2 019
me gustaba ver a las mujeres saltando,
porque hay que ser valiente para hacerlo.
Dejé de nadar, aprendí a saltar y salí
dos veces campeona nacional de salto.
Posteriormente, cuando mi marido
salió a retiro no tuvimos el dinero, ni
la vocación, ni nadie me ofreció una
beca para seguir entrenando. Dejé de
competir, pero seguí haciendo clases de
equitación y con eso me ganaba la vida.
¿Cuándo decidiste volver a la piscina?
En el caballo me caí varias veces,
no saltando, sino que amansando
un potro o convenciendo al caballo
que yo era buena. Entonces tuve
varias quebraduras, pero a mí no me
importaba mucho. En la última caída,
cuando tenía 78 años, mi hijo me
dijo: “Mamá, no es conveniente que
te vuelvas a caer, así que sería bueno
que dejaras el caballo”. Y lo comprendí.
Me empezó a llamar mi hija, que es
nadadora y campeona de Chile máster,
y también un amigo que es nadador. Me
decían que nadara de nuevo, que cómo
iba a estar sin hacer nada.
¿Cuántos años tenías cuando volviste a
entrenar natación?
Tenía 80 años. Empecé a nadar 10
metros y quedaba agotada. Lógico, si
no había entrenado. Pero empecé de
a poco, de a 100 a 200 metros, y tuve
un entrenador que me ayudó mucho.
Actualmente hago clases para adultos
mayores en las dos piscinas temperadas
de la Municipalidad Viña del Mar, y les
digo a mis alumnas que nunca se puede
decir: “Yo no voy a poder”. Tengo señoras
que aprendieron a nadar a los 60 años,
que están felices, que nunca habían
tenido la oportunidad. Hay que mostrar
buenos ejemplos.
Después de volver a entrenar, fuiste
campeona en el Sudamericano de
Uruguay con tres medallas de oro.
¿Qué sentiste?
Lo que sentí no fue orgullo, fue satisfacción
de mostrar que una persona con 85 años
está clara y que nosotros, los deportistas
viejitos, podemos mantenernos física e
intelectualmente muy capaces, como una
persona de 20 años. Y, aunque gané tres
medallas de oro, una de plata y una de
bronce, me di cuenta de que me faltaba
entrenar y que podía hacer algo interesante
internacionalmente en la natación
máster. Comencé a tener logros que me
maravillaron. Y lo que he hecho es que
la natación máster sea visible, que no sea
algo secreto, y eso me gusta mucho.

¿Qué significó tu último triunfo en

pecho y espalda en el Sudamericano de
Paraguay el mes pasado?
Me lo esperaba, porque la natación, igual
que el atletismo, es por tiempos. A veces
uno los mejora y a veces no, depende
de cómo uno se sienta. Lo que sí, en
espalda para mí fue una sorpresa ganar
tan bonito y entretenido. Ahora, no soy
pechista. ¿Por qué nadé estilo pecho? Soy
ambiciosa y me encantan los desafíos, y en
el Sudamericano tuve el desafío de nadar
otros estilos. A lo mejor un entrenador me
dice que eso no se debe hacer, pero a esta
edad hago lo que quiero.

Y ahora, incluso, la piscina del Parque

O’Higgins tendrá tu nombre.
Normalmente en Chile, a la gente le hacen
homenaje cuando muere. He recibido
muchos honores que a veces, creo, son
un poco inmerecidos, porque a mí me
gusta nadar. Tengo que darle gracias a
Dios por hacer algo que me gusta. Pero es
un honor que le pongan mi nombre, esa

R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 7
ENTREVISTA

piscina siempre se va a llamar Eliana

Busch. Lo digo y se me llenan los ojos de
lágrimas. Me emociona, porque quieren
proyectar en mí al adulto mayor, y ser
su representante es un honor. Quiero
ayudar a que las personas mayores se
convenzan de que la vida se vive hasta
el último minuto y que cuando uno
está sentado hay que pararse, hay que
caminar, hay que hacer algo.

¿Cómo definirías el poder de las

mujeres?
El poder femenino debiera ser en
igualdad de condiciones que el poder
de los hombres. Me gusta el empate,
no el ganar. Pienso que, a las mujeres,
por lo menos en Chile, aún nos falta
la oportunidad de llegar a distintos
lugares, expresar nuestros pensamientos
y entregar nuestra ayuda en todo lo
que involucra el trato diario del mundo.
Tenemos que llegar a solucionarlo.

IMAGEN 1
¿Cuáles son tus desafíos actuales?
Quiero vivir ojalá bastante tiempo más.
Activa, “clarita”, como me dijeron una
vez en televisión. Que consideren a
las personas adultos mayores. Somos
personas aptas, capaces e inteligentes.
Vale la pena escuchar a una persona
que tiene mi edad.

I M A G E N 1: E L I A N A E N P I S C I N A D E T R O U V I L L E
E N E L S U D A M E R I C A N O D E M O N T E V I D E O , 19 4 9 .
I M A G E N 2 : E L I A N A A L O S 13 A Ñ O S , 19 4 7.
IMAGEN 2

I M A G E N 3 : E L I A N A E N E L S TA D E F R A N C A I S , 19 4 9 .
IMAGEN 4: ELIANA JUNTO A OTR AS NADADOR AS
EN PISCINA DE TROU VILLE EN EL SUDAMERICANO
D E M O N T E V I D E O , 19 4 9 .

8 · N OV IE M B R E 2 019
 “Esa piscina siempre
se va a llamar Eliana
Busch. Lo digo y se
me llenan los ojos
de lágrimas. Me
emociona, porque
quieren proyectar en
mí al adulto mayor, y
ser su representante
es un honor”.
IMAGEN 3

¿Cómo celebras fin de año?

Está bien que uno celebre el año nuevo,
que nos abracemos y tengamos una
comida rica. Pero soy práctica: quiero a
la gente todos los días, no solamente en
la celebración. Yo los quiero siempre, y
celebraría todos los días. ¿Por qué me
tengo que acordar para pascua y año
nuevo que tú existes? ¿Por qué hay que
regalar para querer? Soy distinta en ese
sentido. Yo quiero a la gente sin que me
haga regalos.

¿Qué viene para ti el otro año?

Ojalá tener las mismas condiciones
físicas, porque el otro año vienen los
Panamericanos; unos Odesur de todos
los deportes que se van a realizar en
Chile; y el próximo Sudamericano,
que se hace todos los años. El año que
viene, le pido a Dios que me dé salud
IMAGEN 4

y ganas para quebrar algunos otros

récords sudamericanos. Así, queda un
recuerdo mío. H

R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 9
COLUMNA

¿Por qué
celebramos?
Por: Vicente García-Huidobro

Psicólogo, doctor en Filosofía y

profesor de la Universidad Católica

Cada diciembre, a pesar de que haya
sido un buen o mal año, celebramos.
Más allá de los logros o dificultades, de
las tristezas o alegrías, del cansancio
o la tranquilidad del año: celebramos.
Pero ¿por qué celebramos?
Algunos piensan que las celebraciones
de diciembre son una suerte de
compensación respecto a las dificultades
vividas durante el ciclo que se cierra. La
celebración sería un momento de pausa
y desahogo, en el que nos olvidamos
momentáneamente de nuestros
malestares del año. Algo de cierto hay
en esta perspectiva, pero no da con el
sentido más básico de la celebración.
Goethe, un gran pensador alemán,
señalaba que los seres humanos
celebramos porque, pese a todas
las adversidades, todos poseemos
un sentimiento inmediato y casi
inconsciente de alegría por el mero
hecho de existir y estar vivos. Todos
tendríamos un goce y agradecimiento
por el regalo de estar presentes en la
realidad que nos rodea. Esto es lo que
se haría presente en las celebraciones y
en las fiestas. Por ello, estas actividades
usualmente van acompañadas de
regalos como símbolo del don más
Las celebraciones de fin de año son
la conmemoración de esta alegría
por existir en el cierre e inicio de
un nuevo ciclo de nuestras vidas.
básico del hecho de estar vivos.
Esta alegría por existir es una
sensación directa e inmediata,
pero que habitualmente nos pasa
desapercibida por nuestra inmersión
en las preocupaciones cotidianas. Sin
embargo, se manifiesta también en la
alegría casi instintiva que nos produce
el nacimiento de un ser humano, el
disfrute de la naturaleza, o hechos
cotidianos, como el gusto por la comida,
el placer del juego y la risa.
Las celebraciones de fin de año son
la conmemoración de esta alegría por
existir en el cierre e inicio de un nuevo
ciclo de nuestras vidas. Es como si
diciembre nos diera la posibilidad de
conectarnos con esa alegría directa
y espontánea que subyace cada
día a nuestra existencia, sin que lo
percatemos. Porque como decía Goethe:
“Como quiera que sea, la vida es buena”. H

10 · N OV IE M B R E 2 019
VIDA SANA

Tradiciones de fin de año

Un país en
cada plato
Por: Adriano García
Fotografía: Mauricio Loyola

El gran flujo migratorio en Chile de las

últimas dos décadas ha enriquecido
nuestro territorio. Estas personas no traen
solamente su cultura, tradiciones, trabajo y
voluntad, también sus técnicas culinarias,
ricas de colores y sabores nuevos. Durante
las fiestas de fin de año, en todas partes del
mundo, la cocina asume un rol central y los
extranjeros en Chile no quedan ajenos. Aquí,
proponemos cuatro recetas de cuatro países
distintos: Venezuela, Colombia, Perú y Haití,
que representan las mayores migraciones
de los últimos años.

12 · N OV IE M B R E 2 019
Lechona
Para 6 personas INGREDIENT ES:

• 1 kg de cortes de carne • 1 cucharada de comino

de cerdo a gusto
• 1 kg de cuero de cerdo
• ¼ de taza de mantequilla
• 4 cebollas largas picadas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de azafrán
• ¾ de arvejas verdes
• 1 taza y ½ de arroz
• Sal y pimienta a gusto
• Arepas pequeñas
a gusto

PREPA R ACIÓN:

PASO 1:
• Derretir la mantequilla en una olla mediana.
Añadir la cebolla larga y el ajo cocinando por
unos 3 minutos. Dejar reposar. Mientras tanto,
poner a cocer todo el arroz en otra olla.

PASO 2:
• En otro recipiente colocar los trozos de carne de
cerdo picados, el arroz cocido, el comino molido,
las arvejas y agregar sal y pimienta a gusto.

Desde los tiempos de la PASO 3:

colonia, los colombianos
preparan este exquisito • Añadir la mezcla de mantequilla y la mezcla de
plato. Hoy es esencial cebollas a la otra mezcla de arroz, carne, arvejas,
en todas las casas de etc. Tapar todo y colocar en el refrigerador por 1
Colombia y, gracias a hora aproximadamente.
su tradición, quienes lo
prueban pueden viajar PASO 4:
con el paladar. • Colocar la piel de cerdo en una bandeja para
hornear. Agregar el resultado de la mezcla de
carne, arroz, arvejas, cebolla, y tapar doblando la
piel de cerdo para cubrir la mezcla por completo.
Amarrar con hilo de cocina para que quede
Gloria Sánchez (55) le ha dedicado la mitad de su vida a la unido y compacto.
cocina: trabajó como chef en varios restaurantes en Colombia y
desde que llegó a Chile hace 11 años, ha estado trabajando en el
PASO 5:
restaurante colombiano Madera y Carbón. Al entrar, nunca más
se fue. Es soltera y tiene tres hijos. Todos viven en Santiago, pero • Poner en el horno durante 40 minutos a 250
a miles de kilómetros de distancia recuerdan sus orígenes con grados. Cuando la piel se dore bien, sacar todo y
el arte de la cocina: “Me encanta cocinar comida colombiana, cubrir completamente con papel aluminio. Colocar
me hace recordar a mi país todos los días”, cuenta Gloria. nuevamente en el horno por otros 45 minutos más.
ä Erasmo Escala 2321, Santiago / +56226988151 / Después, dejar reposar por 15 minutos y estará listo
Horario: de lunes a sábado de 11:30 a 0:00 hrs. Domingo de para servir. Se sirve acompañado por arepas, que
11:30 a 20:00 hrs. se colocan a los lados.

R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 13
VIDA SANA

Pachamanca a la olla
Para 2 personas
INGREDIENT ES:

• 360 gr de filete de res

• 300 gr de lechón
• 500 gr de garrón de cordero
• 50 gr de choclo peruano
• 4 torrejas de papas
• 4 palos de yuca
• Ajíes no picantes a gusto
• Huacatay a gusto
• Especias a gusto
• Vinagre
• 1 vaso de chicha de jora
• Romero

PREPA R ACIÓN:

Este plato es uno de los más PASO 1:

antiguos del mundo: hay • El día anterior, picar los tres cortes de carnes,
pruebas de que se preparó colocarlos en un recipiente y marinar en
al menos desde el 3 mil huacatay, ajíes, chicha de jora, vinagre y otras
antes de Cristo en Los Andes especias a gusto. Mezclar bien y dejar en
Centrales, y es muy parecido refrigerador hasta el otro día.
a nuestro curanto. “Pacha”
significa tierra y “Manca” PASO 2:
significa olla. Es un plato
típico de Perú, con aroma • Picar el choclo peruano, la papa y la yuca.
a tradición. Colocar estos ingredientes en una olla
grande. Luego, agregar las carnes marinadas
y el romero, dejando la olla completamente
tapada para que el vapor no se disperse.
Franklin Ramos (27) es originario de Lima y es el chef del
restaurante Ayar Uchu, típico local peruano en La Reina. Aunque
es muy joven, lleva siete años de experiencia en la cocina, desde PASO 3:
que decidió estudiar en una escuela técnica que lo preparó para
• Cocinar todo a fuego lento por dos horas
el trabajo culinario. Al llegar a Chile se estableció en Antofagasta,
aproximadamente y servir.
donde conoció a su esposa, con quien trabajó en otros
restaurantes. “Este plato me trae muchos recuerdos lindos de
Perú: mi tierra, mi familia, mis amigos y los afectos”, dice Franklin.
ä Salvador Izquierdo 1800, La Reina, Santiago /
+56229070415 / Horario: de lunes a viernes de 13:00 a 0:00
hrs. Sábado de 13:00 a 1:00 hrs. Domingo de 13:00 a 17:00 hrs.

14 · N OV IE M B R E 2 019
Bouyon
Para 3 personas
INGREDIENT ES:

• ½ kilo de carne de vacuno

• ¼ de pimentón picado
• 2 ajos picados
• ½ zanahoria picada
• 200 gr de espinaca
• 3 papas en trozos
• 2 palos de yuca
• 2 malangas picadas
• ¼ de cebollín
• Jugo de limón a gusto
• Perejil a gusto

PREPA R ACIÓN:

El Bouyon es una típica PASO 1:

sopa de Navidad de la
cocina haitiana. Muy
parecida a nuestra
cazuela, pero con
ingredientes diferentes,
tiene un sabor exótico y
al mismo tiempo familiar.
• Picar la carne de vacuno en trozos medianos.
PASO 2:
• Llenar con agua fría una olla a presión. Picar
la carne, el perejil, el pimentón, la zanahoria,
la espinaca, los dientes de ajo y el cebollín.
Poner a cocer con sal y pimienta durante
unos 35 o 40 minutos.

PASO 3:
• Cuando la carne esté blanda, agregar a la olla
las papas, la yuca y las malangas hasta que
también se ablanden.
Bruna (30) llegó hace seis años a Chile y es la chef del
primer restaurante haitiano del país, el Kokoyé (“palmera”
en su idioma créole). Está casada hace seis años y tiene PASO 4:
un hijo. Desde su local, ubicado en Quilicura, cuenta: “Aquí • Cuando todo esté blando, reposar por 30
llegan chilenos y haitianos, de todo. Preparar este plato me minutos con pimienta y jugo de limón a
hace recordar cuando era niña, en Haití, con mis padres”.
gusto. Luego, servir.
ä Volcán Villarrica 40, Quilicura / +56936749667 /
Horario: de lunes a sábado de 10:00 a 21:30 hrs.
Domingo cerrado.

R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 15
VIDA SANA

Plato Navideño
Para 4 personas
INGREDIENT ES:

PARA EL GUISO:

• 150 gr de carne • Sal y pimiento

de vacuno a gusto
• 50 gr de carne • 1 ají dulce
de cerdo • Aceite de
• 50 gr de pollo oliva a gusto
desmenuzado • Papelón
• ½ pimentón rojo a gusto
• 1 cebolla blanca • Vino tinto
• 1 diente de ajo a gusto

PARA LAS HALLACAS:

• 250 gr de harina • Aros de cebolla fresca

La realización de este plato
requiere trabajo en equipo,
por lo cual en Venezuela
y en cualquier lugar del
mundo donde se cocine,
convoca a familias enteras
y las junta para las fiestas
de fin de año. Un momento
perfecto para compartir con
seres queridos y disfrutar
de un exquisito plato.
de maíz • Pasas a gusto
• Pimentón rojo • Alcaparras a gusto
• Pimentón verde • Aceitunas a gusto
• Hojas de plátano • 2 tazas de aceite
• 50 gr de achiote
PARA EL PERNIL:
• 200 gr de pernil de cerdo
• Azúcar rubia o papelón
• Sal, orégano y pimienta a gusto
PARA EL PAN DE JAMÓN Y LA ENSALADA DE GALLINA:

Doris Velázquez (48) es venezolana y lleva 4 años en Chile. • Comprarlos preparados.

Era profesora de la universidad en su país y, al llegar junto a
su familia, decidieron que iban a abrir un restaurante, al que
llamaron Papelón Sabroso. Empezaron de a poco, haciendo
PREPA R ACIÓN:
muchos sacrificios, pero decididos en lograr su objetivo. Toda
la familia trabaja en esta actividad que tiene ya dos locales,
muy cercanos el uno del otro y que se trasformaron en una
PASO 1:
referencia para los venezolanos de Santiago. “Empezamos
limpiando departamentos, hasta que logramos juntar lo que • Picar todos los ingredientes y desmenuzar el
necesitábamos para abrir el local, viviendo todos en un pequeño pollo. Colocar un poco de aceite en la sartén
departamento de 30 m2. Es un plato que se prepara en familia, me para hacer un sofrito, y agregar todos los aliños a
hace pensar, sentir y estar cerca de la mía siempre”, dice Doris. cocer. Después de 20 minutos de cocción, agregar
ä Avenida Providencia 1669, Providencia / +56222354598 / las carnes e incorporar algo de vino y papelón
Horario: de lunes a jueves 10:00 a 20:00 hrs. Viernes y mientras se revuelve. Cocer por una hora a fuego
sábado de 10:00 a 23:00 hrs. Domingo de 10:00 a 17:00 hrs. lento. Dejar a reposar el guiso por otra hora.

16 · N OV IE M B R E 2 019
 PASO 2:
• Preparar la masa vertiendo la harina de
maíz en un recipiente, agregando una taza
de agua y sal a gusto. Una vez que esté
todo listo, colocar dos tazas de aceite en
una sartén, calentar y agregar el achiote
hasta que suelte el color. Agregar la mitad
del aceite con achiote al sofrito con las
carnes, y verter la otra mitad sobre la
harina de maíz. Mezclar a mano la harina
con el achiote, el agua y la sal hasta que
quede una textura suave.

PASO 3:
• Limpiar y estirar la hoja de plátano. Una
vez que esté lista, colocar un estrato de
masa de harina de maíz y agregar las
pasas, aceitunas picadas, pimentón rojo y
verde cortado en tiritas para adornar, aros
de cebolla a gusto y una cucharada del
guiso de carnes ya preparado. Agregar otro
estrato de masa encima de los ingredientes
y cerrar. Una vez que tiene el aspecto de la
típica humita chilena, cerrar con la hoja de
plátano y amarrar con hilos de cocina para
mantener cerrado. Repetir la operación en
base a cuántas hallacas se quieren preparar.

PASO 4:
• Poner a hervir una olla con agua y sal.
Una vez que está hirviendo se colocan las
hojas de plátano rellenas por 45 minutos.

PASO 5:
• Poner el pernil en el horno con orégano,
sal y pimienta. Cocinar hasta que esté
dorado.

PASO 6:
• Colocar el pernil, la hallaca, el pan de
jamón cortado en tiras y la ensalada de
gallina en el plato. Está listo para servir.
REPORTAJE

Ritos de fin de año:

Celebraciones
que unen
Por: Alejandra Olguín M.

18 · N OV IE M B R E 2 019
Para fin de año, todo el mundo se empeña en
terminar cada periodo de la mejor manera. Las
fiestas, el descanso y la celebración son importantes
para cerrar o abrir ciclos con la familia y los amigos.
No importa cómo sean, los ritos que compartimos
con nuestros seres queridos para despedir el año y
darles la bienvenida a los nuevos tiempos, son un
momento único de encuentro, reflexión y marcan
nuestra identidad de por vida.
D
iciembre es, sin duda, un mes de
celebración. Navidad y Año Nuevo,
cierres y nuevos comienzos. Ya sea
con champaña, comida, calor o nieve, música
o fuegos artificiales, las personas de al menos
189 países del mundo celebran el paso de las
23:59 a las 00:00 horas del 31 de diciembre.
Son múltiples las tradiciones y ritos que
cada familia o grupo de amigos hace
durante estas fechas, desde cenar todos
juntos el día 24 y 31, subirse a una silla con
maletas para augurar un año de viajes y
comer lentejas para la prosperidad, hasta
usar calzones amarillos para asegurarse
de encontrar el amor en el año que viene.
Según María José Salgado, psicogeriatra,
estas fechas sirven para consolidar los lazos
entre seres queridos, ya que los festejos
en general son en grupo, lo que refuerza
los vínculos y permite que todos quienes
celebran en ese momento se conecten como
miembros de una comunidad.
Las fiestas de fin de año, con todas las
tradiciones y rituales que incluyen, son
formas de expresión, en donde se rompe
la cotidianidad para dar paso a acciones
especiales. Según María José, en este
sentido, pueden ser ritos cosas tan sencillas
como usar una tenida que no se usaría en
el día a día o cocinar lo mismo todos los
años. “Cada uno tiene sus tradiciones y eso
hay que respetarlo, porque hacen que las
personas se sientan seguras y cierren sus
ciclos”, afirma la psicogeriatra.
Actualmente, gracias a la explosiva
multiculturalidad de nuestro país, a los ritos
nacionales se integran también tradiciones
de otros países. Daniela Álvarez tiene 25
años y hace tres que llegó a Chile. Se vino
junto a su pareja y, el primer Año Nuevo que
pasaron aquí, extrañaron muchísimo a su
natal Caracas. “Lo que más nos hizo falta fue
la comida. Extrañamos el pan relleno con
jamón, pasas y aceitunas”, dice.
El año pasado, su madre se vino a vivir a
Chile, así que juntas pudieron, por primera
vez en tres años, recibir el Año Nuevo con
todas las comidas tradicionales que Daniela
extrañaba, ya que muchos restaurantes
venezolanos ahora venden las comidas
típicas de su país.
Algo que la ha sorprendido en sus 31 de
diciembre en Chile es que las personas
salgan a la calle a ver los fuegos artificiales, o
pirotecnia, como les llama ella. “Me gusta que
estén todos juntos afuera de sus casas”, dice.
“El origen de las comidas rituales lo podemos
encontrar en los festines griegos”, cuenta
Valentina Rivera, socióloga que se dedica a
estudiar la comensalidad familiar. “Según
R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 19
REPORTAJE

los griegos, la característica esencial de la

sociedad humana es el banquete y comer
con otro. Comer por hambre o beber por sed,
decían, es propio de los animales”, cuenta.
Sin embargo, hoy en día son cada vez
más reducidas las instancias en donde
compartimos comida con otros. Valentina
explica: “La centralidad del trabajo en la
sociedad moderna lleva a las personas
a comer de manera desincronizada,
desritualizada y desocializada”. Y es por
eso mismo que los ritos de fin de año
podrían constituir un espacio importante
para reactualizar los vínculos con las
personas que queremos y recordarnos de
la importancia de comer acompañados,
ya sean amigos, familia o compañeros de
trabajo. “Las comidas compartidas entregan
unidad y una identidad a los comensales y
muchas veces las comidas son el vehículo
de esa identidad”, explica la socióloga.
La fiesta es una experiencia colectiva, en
donde se construye la historia de una
comunidad y se crean símbolos para
mantener la cohesión social y la unidad de
un grupo, ya sea a través de la música, el baile,
la comida, los ritos personales y colectivos.
Poner en común los deseos y aspiraciones
crea espacios seguros en donde las personas
pueden socializar y crear nuevos acuerdos, ya
sea entre familiares o grupos de amigos.
Gerlande Renelus, quien se vino hace tres
años a Santiago desde Haití, destaca la
importancia de la música en los festejos de
su país. “En Haití, el día 31 la mayoría de las
personas van a la iglesia, dan las gracias por
lo que tienen, piden por el año que viene y
luego cantamos y bailamos kompa”, dice
sonriente, refiriéndose a la música tradicional
de la isla. Pero el día realmente importante
para ellos es el 1 de enero: durante todo el día

2 0 · N OV IE M B R E 2 019
siguen bailando y celebrando, además
de comer una sopa de zapallo que lleva
carne y pollo.
Al igual que Daniela, Gerlande encontró
un grupo de compatriotas con quienes
despedir el 31 de diciembre en Chile,
y así reforzar su identidad cultural
en torno a la comida y la celebración,
siempre dispuestos a incluir chilenos
en sus fiestas para mostrarles un poco
de las tradiciones isleñas.

La fiesta es una
experiencia colectiva,
en donde se construye
la historia de una
comunidad y se
crean símbolos para
mantener la unidad de
un grupo.
Para terminar el año de la mejor
manera, la psicogeriatra recomienda en
esta época hacer un recuento de lo que
pasó y dedicarse a reflexionar sobre los
logros y pendientes. Lo bueno y lo malo,
la nueva gente que entró en nuestras
vidas. También, la psicogeriatra hace
énfasis en la importancia de realizar
una lista -ya sea mental o escrita- de
los objetivos o planes para el año que
viene, y motivar a quienes nos rodean
a que logren lo que se proponen, a que
hagan cosas que nunca hicieron por
el miedo a qué dirán. A impulsar a las
personas y a aprovechar el nuevo año
para dejar de lado las barreras.
REPORTAJE
¿De dónde
vienen las
tradiciones de
fin de año?
¿Alguna vez has comido una
cucharada de lentejas, 12 uvas a
las 12 de la noche o usado ropa
interior amarilla para recibir
el nuevo año? Probablemente
sí, ya que son algunas de las
tradiciones más arraigadas en
los hogares chilenos.
Las uvas: El rito de comerse
12 uvas al son de la cuenta
regresiva -una uva por segundo-
llegó a América Latina desde
España, como símbolo de
buena suerte y prosperidad. Hay
dos teorías que explican esta
tradición: por un lado, que la
burguesía española, con el afán
de imitar a la clase alta francesa,
empezó a celebrar el Año Nuevo
con uvas y champaña. La
segunda teoría dice que entrado
el siglo XX, productores de uvas
de España tuvieron una cosecha
especialmente abundante y, para
poder venderlas en su totalidad,
ingeniosamente inventaron que
traían buena suerte.
2 2 · N OV IE M B R E 2 019
Las lentejas: comer estas
legumbres también se asocian a
la prosperidad. Esta tradición es
aún más antigua, ya que proviene
de los romanos. Fue una de las
primeras legumbres en cultivarse,
porque crecía rápido y aportaba
buena fuente de energía para
los campesinos. En Roma era
considerado el alimento de las
clases bajas, pero luego de una
hambruna que azotó la ciudad,
las lentejas ayudaron a superar
la crisis. Por eso se
asocia a esperanza
y abundancia.
La ropa interior
amarilla:
Aparentemente,
este rito vendría del
otro lado del mundo,
de Asia. El color amarillo
se asocia en muchas culturas a
la energía del sol, la vitalidad que
este nos da, el oro, la riqueza y la
eternidad. Por eso, usar calzones o
calzoncillos amarillos atraería las
buenas energías y la abundancia
para el año que entra. H
LO QUE PASÓ

C
Concierto Tributo
Los Héroes:
El pasado viernes 18 de octubre en Sur
Activo Concepción, se realizó el primer
Concierto de la Gira Tributo Los Héroes,
dónde más de 1.500 afiliados disfrutaron
de tres exitosas bandas tributo. La
apertura fue con la participación de la
banda Frontiers, del legendario grupo
estadounidense Journey, que deleitó a
todos los afiliados con sus principales
éxitos, como Don't Stop Believin y Who's
Crying Now. Pasado la 22:00 horas
continuó Lemon, que tributó a la banda U2
para interpretar los mejores éxitos de los
irlandeses; y, por último, la exitosa banda
tributo chilena Prófugos, quienes fueron
los encargados de cerrar la noche con un
gran espectáculo recordando las canciones
de Soda Stereo y Gustavo Cerati.

2 4 · N OV IE M B R E 2 019
E
Eventos familiares:
Circo Klima:
Durante octubre y noviembre se llevó a
cabo el Circo Klima, el espectáculo de
primer nivel, cultural e internacional más
importante de Chile, en el cual Los Héroes
invitó gratuitamente a sus afiliados y que
recorrió 11 ciudades del país, donde más
de 15.000 personas disfrutaron de un
espectáculo único, lleno de aprendizaje
e importancia sobre el cambio climático.
El elenco contó con más de 40 artistas
nacionales e internacionales, y con la
participación del actor Fernando Godoy
acompañado por Hellen Mrugalski,
actriz de tan solo 9 años.
Cine Móvil:
Un camión plegable de cine recorrió 26
ciudades en las regiones de O’Higgins,
Maule, Biobío y Ñuble, exhibiendo
entre tres y cuatro funciones por día,
permitiendo que los afiliados disfrutaran
gratis de sus películas favoritas con todas
las comodidades que ofrece una sala de
cine. Las películas exhibidas fueron: Los
Increíbles 2, Coco, Avengers: Endgame y
Bohemian Rhapsody.
R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 2 5
LO QUE PASÓ
R
Recreación Pensionados:
Bienvenidas y Cumpleaños:
Durante todo 2019, se realizaron más de
200 celebraciones en sucursales para dar
la bienvenida a los nuevos pensionados
afiliados y celebrar a los cumpleañeros cada
mes. La jornada consistió en una mañana
o tarde de entretención, en donde nuestros
afiliados jugaban bingo, cantaban karaoke,
conocían de los beneficios vigentes de Los
Héroes y, además, podían disfrutar de un
saludable cóctel con frutas, jugos, pan
y bebidas calientes. Fueron más de 4.000
los pensionados que disfrutaron de estas
entretenidas e inolvidables jornadas.
2 6 · N OV IE M B R E 2 019
Talleres:
Durante el segundo semestre de 2019, se
realizaron más de 40 talleres en sucursales
con alrededor de 10 participantes por
taller. Beneficio exclusivo para afiliados
pensionados, cuya inscripción y clases
presenciales se realizan en la misma
sucursal. La gama de talleres se clasifica en
Manualidades, Actividad Física y Desarrollo
Personal, siendo los más concurridos:
Bordado, Decoupage, Baile Entretenido y
Yoga, entre otros.
Héroes de la Música:
Los pensionados afiliados a Los Héroes
disfrutaron de verdaderas fiestas temáticas
durante 2019. Bailaron, cantaron y jugaron
haciendo de este evento un momento
de distracción y recreación para ellos.
Fueron 22 comunas de todo el país, a los
que asistieron alrededor de 17 mil adultos
mayores afiliados. Beneficio que busca
fomentar la integración social de los
pensionados de Caja Los Héroes.

Paseos por el día:

Afiliados disfrutaron durante 2019 de

paseos exclusivos para ellos, visitando
lugares turísticos, aprendiendo de la
cultura y disfrutando de hermosos paisajes.
Alrededor de 40 sucursales distribuidas
entre Arica y Puerto Montt participan en
entregar este gran beneficio, valorado y
muy esperado por nuestros afiliados.

R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 2 7
 EN PRIMERA PERSONA

“Los talleres son enriquecedores”

Clarisa Escobar / Asiste al taller de mosaico de la sucursal de Merced, Santiago Centro

D
urante toda su vida,
Clarisa Escobar
(68) se desempeñó
como auxiliar de párvulos
y de enfermería. Hoy es
pensionada y vive sola,
pero “felizmente tengo 5
hijos y 9 nietos de todas las
edades”, dice. La sucursal
de Los Héroes en Merced
le queda cerca, por lo que
pasa por ahí seguido y
asegura que ha construido
una relación muy cordial
con los ejecutivos. “No
solo paso el día del pago,
nos mantenemos en
contacto. Las personas
que me atienden son muy
encantadoras, acogedoras
y amorosas”. En el taller
de mosaico, lo que más le
gusta es la unión que se
genera dentro del aula.
“Es enriquecedor para todos
el tener una actividad a la
edad de nosotros. Se genera
un vínculo”, dice. Por otro
FOTO: SEBASTIÁN UTRER AS

lado, se considera una

aprendiz eterna: “Con el
transcurso de la vida, uno
aprende de todo. Ahora
me desenvuelvo en varias
cosas y lo que no sabía lo he
ido aprendiendo”, finaliza. H

BENEFICIO LOS HÉROES

Talleres. Los Héroes ofrece diferentes talleres exclusivos para afiliados en todas las sucursales del país. Para conocer sobre estos
beneficios, acércate a tu sucursal más cercana. Conócelas todas en www.losheroes.cl.

2 8 · N OV IE M B R E 2 019
DIRECTORIO

Parques
Recreacionales

R E G I Ó N M E T R O P O L I TA N A

San José
de Maipo
Dirección:
Calle Volcán 18250, 1 km
antes del pueblo de San
José de Maipo.
Teléfono: 225103816 /
225103814 / 225103833
Web: www.recreactiva.cl

A sólo 56 km de Santiago,
a orillas del río Maipo
encontrarás un lugar
ideal para disfrutar de
entretenidos fines de
semana, en una extensa
supercie de áreas verdes de
la zona precordillerana.

3 0 · N OV IE M B R E 2 019
 REGIÓN DE DEL BIOBÍO

Chillán
Dirección:
Camino entre Pinto y
Coihueco s/n a 25 km de
Chillán.
Teléfono: 225103816 /
225103814 / 225103833
Web: www.recreactiva.cl

Ubicado en la VIII Región,

a 50 km del centro de
ski Termas de Chillán,
encontramos este centro
vacacional que nos ofrece
un fantástico paisaje de
belleza sobrecogedora
para disfrutar en familia.

R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 31
DIRECTORIO

REGIÓN DE DE LOS L AGOS

Llanquihue
Dirección:
Camino a Punta Larga s/n,
Bahía Domeyko, a 35 km de
Puerto Montt.
Teléfono: 225103816 /
225103814 / 225103833
Web: www.recreactiva.cl

Ubicado en la X Región,
entre Llanquihue y Frutillar,
en el sector denominado
Bahía Domeyko, usted podrá
disfrutar de toda la belleza
del sur chileno, con los
elementos necesarios para
una estadía placentera.

3 2 · N OV IE M B R E 2 019
 R E G I Ó N D E VA L P A R A Í S O

San Juan
de Leyda
Dirección:
A 9 km de la Autopista del
Sol, por la carretera Leyda-
Rocas de Santo Domingo.
Teléfono: 225103816 /
225103814 / 225103833
Web: www.recreactiva.cl

Ubicado en la V Región,
por la carretera Leyda-
Rocas de Santo Domingo,
este parque ofrece un
descanso en medio de un
paraje silvestre, ideal para
la recreación y muy cerca
de la costa.

R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 3 3
DIRECTORIO

R E G I Ó N M E T R O P O L I TA N A

Parque San
Jorge
Dirección:
Av. San Jorge #1975.
La Florida.
Teléfono: 225103816 /
225103814 / 225103833
Web: www.recreactiva.cl

En el corazón de La Florida
encontrarás el lugar ideal
para realizar tus actividades
deportivas y recreativas.
Piscinas, quinchos, salón
de eventos, juegos de
niños y canchas de fútbol
quedan a disposición de
todos nuestros afiliados
para disfrutar durante todo
el año. Parque San Jorge
está ubicado en Av. San
Jorge #1975 entre Avenida
La Florida y Av. Vicuña
Mackenna. Se puede llegar
tomando el bus E12 con
frecuencia cada 12 minutos
desde metro Los Quillayes,
línea 4.

3 4 · N OV IE M B R E 2 019
 REGIÓN DE O’HIGGINS

Apart Hotel
La Herradura
Dirección:
Calle Niza N° 99 (esquina
calle Los Pastores con
calle de La Escuela),
La Herradura, Coquimbo.
Teléfono: 225103816 /
225103814 / 225103833
Web: www.recreactiva.cl

Ubicado en la IV Región,
localizado en pleno corazón
de este famoso balneario de
La Herradura y a sólo 150 m
de la playa, este Apart Hotel
ofrece todas las comodidades
para disfrutar de unas
merecidas vacaciones.

R E V IS TA D E LO S H É R O E S · C A JA D E C O M P E NS AC I Ó N · 3 5
8 CLAVES

Para un buen 1. Reflexionemos. Debemos pensar en cada uno

fin de año
de los meses que se fueron y afrontar un 2020
con paz y amor.

2. Love, love, love. Estar con la familia y las

mascotas, que nos aman y nos aguantan.

3. No dar jugo. Hay que celebrar tranquilos, sin

Por: Nacho Pop
@alvaromreyes / @nacho_pop
pasarse de revoluciones. Entre la colita de
mono, las piscolas… hay que dosificar, después
uno recibe el año arrepintiéndose.

4. Atención con la alimentación. No soy nadie

para decirlo ja, ja, ja; pero si te vas a comer
una chorrillana, después no sirvas completos.

5. Ahorra. No hay que gastarse todo. En vez de

comprar cualquier cosa y endeudarte, arma
una comida, invita a quienes no ves nunca.

6. Apaga las redes. En vez de estar poniendo

likes, levantemos la cabeza y volvamos a los
orígenes, la era pre-redes sociales, cuando uno
se llamaba y se hablaba.

7. Salgamos. Hay un mundo afuera. Las plazas

tienen que volver a estar llenas, a pasar
ese tiempo con la familia, los amigos, los
vecinos, descubrir que hay buenas personas y
disfrutar la vida.

8. Respeto es la clave. Tenemos que abordar

el 2020 con respeto hacia el otro. Pequeños
grandes gestos hacen la diferencia. Si uno va en
auto, no ponerse en el cruce, no tocar la bocina,
porque la calle no es de uno, es de todos. H

Álvaro Reyes (36) -más conocido como Nacho Pop- es periodista y en sus inicios trabajó para el diario La Cuarta. Comenzó su carrera
televisiva en La Red, siguió en Mega y luego como notero de Bienvenidos de Canal 13 por cinco años. Se ganó su pseudónimo gracias
a su parecido con Nacho Larraín de la serie Casado con Hijos. Rey Guachaca y ganador de tres Copihue de Oro, hoy se toma con humor
los meses que lleva fuera de la televisión: “Desde siempre, lo mío ha sido estar con los ojos bien abiertos y los pies en la tierra para
reinventarme, porque nada dura para siempre”, dice.

DIRECCIÓN Carolina Ciuffardi / EDICIÓN GENERAL Nicolás Tejero / AVISOS PUBLICITARIOS Oscar Andrade / EDICIÓN GENERAL DE DISEÑO Vanesa
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PROYECTO EDITORIAL Felicidad / DIRECCIÓN EDITORIAL Andrea Moletto / PERIODISTAS Consuelo Kehr • Adriano García • Mauricio Loyola / DISEÑO
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Venegas / PODCAST Antonio Blondel • Macarena Fernández/ IMPRENTA A impresores / CONTACTO revistaheroes@losheroes.cl / www.losheroes.cl

3 6 · N OV IE M B R E 2 019