Diana Baker

Ensalada Mexicana de Verano

Esta ensalada tiene un sabor tan bueno como parece. Aunque es similar a una
tradicional ensalada de taco, esta receta añade sabrosos extras como el brócoli y
la zanahoria. Es impresionante en la mesa.

Mallory Dash

Ingredientes: para 6-8 personas

450 g de carne molida
450 g de salsa espesa
1/4 taza de agua
1 sobre de condimento para tacos (ver receta)
1 1/2 cabezas de lechuga iceberg, desgarrado
3 tazas de brócoli (alrededor de 250 g)
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas en anillos
1 zanahoria mediana, rallada
1 tomate grande, picado
120 g de chiles verdes picados
1/2 a 1 taza de queso Cheddar rallado
1 taza (225 g) de crema agria
Chips de tortilla, opcional

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Preparación:
En una sartén grande, cocinar la carne a fuego medio hasta que pierda el color
rosado. Escurrir.
Añadir 1 taza de salsa, el agua y condimento para tacos, llevar a ebullición.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos y dejar enfriar.
En un recipiente de vidrio, ordenar las verduras en capas según el orden dado.
Arriba de todo esparcir los chiles, la mezcla de carne y el queso.
Mezclar la crema agria y salsa restante.
Servir con chips o tortillas si se desea.

TIP

Usa los aderezos con libertad. En la cocina mexicana, los

aderezos – la cebolla fresca en dados, las rodajas de rábano,
el cilantro picado, las rodajas de limón, los chiles picados -
son parte integral del plato. No se trata de una o dos ramitas
de perejil marchitado esparcido sobre el plato. Los aderezos
no sólo dan color sino que hacen la diferencia y en la cocina
mexicana son elementos esenciales ya que mejoran el sabor
del plato. Por lo tanto no seas escaso ni menosprecies los
aderezos. Los aderezos dan el toque de frescura y esa
brillante acidez que completa un plato.

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Aguacate Relleno de Atún, Almendras y Nueces

Se aconseja cortar y rellenar los aguacates unos minutos antes de servir.

Mercedes P

Ingredientes: para 8 personas

100 gr. de nueces picadas.
100 gr. de almendras peladas y picadas
2 latas de atún light (envasado en agua)
4 aguacates (palta) pelados y partidos a la mitad
4 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Preparación del relleno:

Mezclar las nueces en un bol junto con las almendras, el atún y un poco de la
pulpa del aguacate y hacer un puré.
Agregar a esta mezcla el puré de tomate, la mostaza, la sal y pimienta.
Mezclar bien.
Rellenar los aguacates y servir enseguida.

TIP

Para reducir el picante de una salsa: abrir los chiles y

quitarles las semillas y venas.

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