Introducción a la

Administración de
Operaciones
Prof. PhD Ing. Víctor Hugo González Jaramillo
ESPOL

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 1

 Administración de Operaciones

• Es un reto y exige dedicación.

• Es emocionante
• Afecta nuestra vida todos los días.
• Es una disciplina que se aplica a restaurantes y a fábricas,
no importa el tamaño.
• Las técnicas se aplican prácticamente a todas las empresas
productivas del mundo.
• La producción eficiente de bienes y servicios requiere la
aplicación efectiva de los conceptos. Herramientas y
técnicas de AO.
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 2
 Administración de Operaciones es
…
• Es el conjunto de actividades que crean valor en
forma de bienes y servicios al transformar los
insumos en productos terminados.
• Administración de Operaciones_ Caso Hard
Rock.mp4

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 3

• En las empresas de manufactura, las actividades de
producción que crean bienes suelen ser bastante
obvias, debido a que se puede ver la creación de un
producto tangible.
• En las organizaciones que no crean productos físicos,
la función de producción puede ser menos obvia.
• A menudo cuando se realizan los servicios, no se producen
bienes tangibles.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 4

• Ya sea que el producto final sea un bien o un
servicio, nos referimos a las actividades de
producción que ocurren en la compañía como
operaciones o administración de operaciones.
• Producción
• La creación de bienes y servicios.

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 Funciones para crear
bienes o servicios
• No importa el tipo de organización realizan las tres funciones.
• Marketing
• Que genera la demanda, o por lo menos, toma el pedido de un
producto o servicio (nada ocurre hasta que hay una venta).
• Producción/operaciones
• Crea el producto
• Finanzas/contabilidad
• Hace un seguimiento de cómo funciona, paga facturas y recauda
dinero una organización.

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 Funciones del
Administrador de Operaciones
• Realiza las funciones básicas del proceso de
administración.
• Planear
• Organizar
• Dirigir
• Controlar
• La AO aplican el Proceso de Administración a las
decisiones que toman dentro de sus funciones.
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 7
 Principales Decisiones de la AO
• Diseño de servicio y producto
• Administración de la calidad
• Localización
• Diseño de la distribución
• Recursos Humanos y diseño del trabajo
• Administración de la Cadena de Suministro
• Inventario, planeación de requerimiento de material y Justo a tiempo
• Programación a mediano y corto plazo
• Mantenimiento

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 Personas que han contribuido

• Eli Whitney (1800)

• Frederick W. Taylor (1881)
• Henry Ford y Charles Sorensen

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Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 10
 Eli Whitney (1800)

• Se le atribuye la popularización inicial de las partes

intercambiables, que fue posible mediante la
estandarización y el control de calidad.

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 Frederick W. Taylor (1881)

• Padre de la Administración Científica.

• Contribuyó a la sección de personal, la planeación y programación, el
estudio de movimientos y el campo de la ergonomía.
• Una de sus principales aportaciones fue el convencimiento de que la
administración debía contar con muchos más recursos y tener más voluntad
para mejorar los métodos de trabajo.
• En unión a Henry L. Gantt y Frank y Lillian Gilbreth buscaron una manera
sistemática una mejor forma de producir.

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 Henry Ford y Charles Sorensen

• Combinaron sus conocimientos sobre partes

estandarizadas con las cuasi-líneas de ensamble de las
industrias de empaque de carne y ventas por catálogo e
introdujeron el revolucionario concepto de la línea de
ensamble, donde los hombres permanecían en un solo
lugar y los materiales se movían.
• Henry Ford - Aportes a la Administración.mp4

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 13

 Walter Shewhart (1924)

• Combinó sus conocimientos en estadística con la necesidad

de controlar la calidad y proporcionó las bases de muestreo
estadístico al control de la calidad.

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• W. Edward Deming (1950)
• Creía, al igual que Taylor, que la administración debía hacer
más por mejorar el ambiente de trabajo y los procesos, con
el propósito de mejorar la calidad.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 15

 AO y Otras Disciplinas

• La AO siguió progresando con las contribuciones de

otras disciplinas.
• Ingeniería industria y la administración científica
• Ciencias físicas (biología, anatomía, química, física)
• Ciencias de la información
• Las decisiones en la AO requieren individuos
• 1 ¿Por qué implementar BPM para la mejora de la
Gestión Operativa.mp4
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 16
 Operaciones en el
sector de servicio
• Los fabricantes producen artículos tangibles, pero los
productos de servicios suelen ser intangibles.
• Muchos productos son una combinación de un
producto y un servicio, lo cual complica la definición
de servicio.

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 Definición de servicio

• Actividades económicas que comúnmente generan

un producto intangible.
• Como lo que abarca reparación y mantenimiento, gobierno,
alimentación y hospedaje, transporte, seguros, comercio,
finanzas, bienes raíces, educación, servicios legales,
médicos, de entretenimiento y otras ocupaciones
profesionales.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 18

 Diferencias entre bienes y servicios

• Los servicios casi siempre son intangibles, al contrario de bien

tangible.
• Los servicios a menudo se producen y consumen de manera
simultánea, no se almacenan en inventario.
• Frecuentemente, los servicios son únicos (póliza de un seguro)
• Los servicios tienen una fuerte interacción con el cliente.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 19

 Diferencias entre bienes y servicios

• Los servicios tienen una definición de producto

inconsistente.
• Los servicios a menudo se basan en el conocimiento
(como los servicios médicos).
• Los servicios con frecuencia están dispersos (ocurre
debido a que normalmente se llevan al cliente o
consumidor mediante una oficina local, y otros).

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 20

 Atributos de los bienes
(Producto tangible)
Diseño del producto.mp4
• El producto
• Puede revenderse
• Puede inventarse
• Algunos aspectos de la calidad se pueden medir.
• La venta es distinta de la producción.
• Se puede transportar.
• La ubicación de las instalaciones es importante para el costo.
• Automatizar puede ser fácil.
• El producto tangible genera ingreso.
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 21
 Atributos de los Servicios (producto
intangible)
Acelerar la innovación en desarrollo
de productos y servicios.mp4
• La reventa del servicio es inusual.
• Muchos servicios no pueden inventarse.
• Muchos aspectos de la calidad no se pueden medir.
• La venta al menudeo es parte del servicio.
• El proveedor, no el producto, suele transportarse.
• El sitio de las instalaciones es importante para tener contacto con el
cliente.
• Automatizar el servicio puede ser difícil.
• Principalmente los servicios intangibles general el ingreso.
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 22
• La mayor parte de los servicios son una mezcla de un
servicio y un producto tangible.
• Análogamente, la venta de la mayoría de los bienes
incluye o requiere un servicio.
• La mayor parte de los bienes contiene un servicio y la
mayor parte de los servicios contiene un bien.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 23

 Servicio Puro

• Cuando no se
incluye un
producto tangible
en el servicio, se
conoce como
servicio puro.
• No existen
muchos servicios
puros.
• Ejemplo: la
asesoría
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 24
 Crecimiento de los servicios

• Actualmente, los servicios constituyen el sector

económico más grande en las sociedades avanzadas.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 25

 Tendencias
• La AO se enfrenta a un mundo siempre cambiante.
• Estos cambios es el resultado de diversas fuerzas, desde la
globalización del comercio mundial hasta la transferencia
de ideas, productos y dinero a velocidades electrónicas.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 26

 Algunos Desafíos de la AO

• Enfoque global
• Desempeño justo a tiempo.
• Sociedades de cadena de suministro.
• Desarrollo de productos rápido.
• Personalización en masa.
• Empleados con autoridad delegada.
• Producción sensible al medio ambiente.
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 27
 Retos de la productividad

• Para crear bienes y servicios se necesita transformar

los recursos en bienes y servicios.
• Mientras más eficiente hagamos la transformación, más
productivos seremos y mayor será el valor agregado a los
bienes y servicios entregados.
• La productividad es la razón entre salidas (bienes y servicios)
y una o más entradas o insumos (recursos como mano de
obra y capital).

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 28

 Proceso de Transformación

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 29

 Proceso de transformación

Diseño_ Regal Marine.mp4

Productividad en las empresas:
Inforolot_ Caso de Éxito, Mantenerse tradicional
asumiendo la tecnología del sig.mp4

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 30

• El trabajo del administrador de operaciones es
mejorar la razón entre salida e insumo, y mejorar la
productividad significa mejorar la eficiencia.
• Esta mejora puede lograrse
• Una reducción en la entrada mientras la salida permanece
constante.
• Incremento en la salida mientras la entrada permanece
constante.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 31

• En el sentido económico
• Las entradas son mano de obra, capital y administración,
integrados en un sistema de producción.
• Las salidas son bienes y servicios que incluyen artículos tan
diversos como arroz, educación, sistemas judiciales
mejorados.
• El sistema económico agrega valor al transformar
entradas en salidas.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 32

 Producción

• Es la elaboración de bienes y servicios.

• Una producción alta sólo puede implicar que más personas
estén trabajando y que los niveles de empleo son altos, pero
no implica necesariamente una alta productividad.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 33

• Solamente a través de los incrementos en la
productividad pueden la mano de obra, el capital y la
administración recibir los pagos adicionales.
• Si los rendimientos sobre mano de obra, capital y
administración aumentan sin incrementar la productividad,
los precios suben.
• Los precios reciben una presión para bajar cuando la
productividad se incrementa, debido a que se produce más
con los mismos recursos.
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 34
 Medición de la Productividad

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 35

 Productividad de un solo factor

• Es cuando se utiliza un solo recursos para medir la

productividad.
• La medición de la productividad puede ser bastante directa.
• Ejemplo
• Unidades producidas es igual a 1,000 unidades.
• Horas trabajadas de los empleados son 250 horas.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 36

 Productividad de un solo factor

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 37

 Productividad de múltiples factores

• Esta incluye todos los insumos o entradas (por

ejemplo, mano de obra, material, energía, capital).
• La productividad de múltiples factores también se
conoce como productividad de factor total.
• La productividad de múltiples factores se calcula
combinando las unidades de entradas.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 38

• Collins Company cuenta con un equipo de 4 personas,
cada una trabaja ocho horas al día (con un costo de
nómina de 640 dólares/día) y los gastos generales son 400
dólares diarios. Diariamente, Collins procesa y cierra
ocho portadas.
• La compañía compró recientemente un sistema
computadorizado de búsqueda que hará posible el
procesamiento de 14 portadas por día. Aún cuando el
personal, sus horas de trabajo y los salarios serán los
mismos, los gastos generales son ahora 800 dólares
diarios.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 39

 Fórmula para Productividad

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 40

 Productividad de múltiples
factores con el nuevo sistema

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 41

Uso de medidas de productividad

• El uso de las medidas de productividad ayuda a los

administradores a determinar qué tan bien operan.
• Las medidas de productividad de múltiples factores dan
mejor información de los intercambios entre factores, pero
los problemas básicos de medición permanecen.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 42

 Problemas básicos de medición

• La calidad puede cambiar mientras la calidad de la

entrada y la salida permanecen constante.
• Los elementos externos pueden aumentar o
disminuir la productividad y el sistema en el estudio
puede no ser el responsable directo.
• Quizá no se cuente con unidades de medición
precisas.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 43

 Variables de Productividad

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 44

 Variables

• Los incrementos en la productividad dependen de

tres variables.
• Mano de obra
• Capital
• Administración
• Estos tres factores son decisivos para incrementar la
productividad.
• Representan las grandes áreas en que los administradores
pueden actuar para mejorar la productividad.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 45

 Mano de Obra

• La mejora en la contribución de la mano de obra a la

productividad es resultado de una fuerza de trabajo
más saludable, menor educada y más motivad.
• Variables para mejorar la productividad laboral
• Educación básica apropiada para una fuerza de trabajo
efectiva.
• La alimentación de la fuerza de trabajo.
• El gasto social que hace posible el trabajo, como transporte y
salubridad.
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 46
 Capital

• La inversión de capital proporciona herramienta.

• La inflación y los impuestos elevan el costo de
capital, haciendo que las inversiones de capital sean
cada vez más costosas.
• Cuando ocurre un descenso en el capital invertido
por empleado, podemos esperar una caída de la
productividad.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 47

 Administración

• La administración
• es un factor de la producción y un recurso económico.
• Es responsable de asegurar que la mno de obra y el capital
se usen de manera efectiva para aumentar la productividad,
• La aplicación de la tecnología y la utilización de nuevos
conocimientos precisa capacitación y educación.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 48

 Sociedades del conocimiento

• Son aquellas en que gran parte de la fuerza laboral ha

pasado del trabajo manual a tareas técnicas y de
procesamiento de información que requieren
educación y conocimientos.
• Los administradores de operaciones efectivos preparan
trabajadores y construyen organizaciones que reconocen la
continua necesidad de educación y conocimiento.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 49

• Una utilización más efectiva del capital, en oposición
a la inversión de capital adicional, es también
importante.
• El administrador tiene a su cargo la tarea de mejorar la
productividad del capital con las limitaciones existentes.
• Las ganancias en productividad en las sociedades de
conocimiento requieren administradores que se sientan
cómodos con la tecnología y la ciencia de la administración.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 50

 Productividad y el sector servicios

• El sector de servicios ofrece un reto especial para la

medición precisa de la productividad y su mejora.
• Los datos indican que a medida que nuestra economía de
servicios ha aumento en tamaño, hemos tenido un
crecimiento de la productividad más lento.

Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 51

• La productividad en el sector servicios ha mostrado
dificultad para mejorar, porque el trabajo del sector
servicios:
• Por lo general es intensivo en mano de obra.
• Con frecuencia se procesa de manera individual.
• A menudo son tares intelectuales realizadas por
profesionales.
• Suele ser difícil mecanizarlo y automatizarlo.
• Casi siempre es difícil evaluar su calidad.
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 52
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 53
Capítulo 1 - Victor Hugo Gonzalez 4/5/2019 54