CAPÍTULO N°6:

Organización de la
empresa
6.1 Objetivo

El siguiente capítulo tiene por objetivo la elección del tipo de sociedad a

constituir, así como también la elección de la estructura organizativa,
redactando los perfiles y puestos de trabajo dentro del proyecto elegido.

6.2 Misión de la empresa

Optimizar la producción de mermelada de durazno en bajas calorías durante la

vida útil del proyecto para cubrir un nicho de mercado que incluye desde
adolescentes hasta adultos.

6.3 Visión de la empresa

Ser líderes e innovadores en este mercado obteniendo reconocimiento y éxito

en el desarrollo de mermelada de durazno hipocalórica, acorde a las
necesidades de los consumidores.

6.4 Tipo de Sociedad

Una sociedad es un contrato entre dos o más personas que tienen un fin
común. Cuando este contrato se formaliza crea una persona jurídica distinta a
la de los socios, que tiene un nombre, una identificación y un patrimonio propio.
La correcta elección de un adecuado formato jurídico-societario juega un papel
decisivo en la vida de la empresa, condicionando incluso su existencia misma a
futuro. En ese sentido la ley de sociedades comerciales 19.550 regula distintos
tipos de sociedades.
En la Argentina existen una variedad de tipos societarios, cuya diferencia más
notable desde el punto de vista del socio es la limitación de su responsabilidad
por las operaciones comerciales.
En tal sentido, las sociedades más buscadas son la sociedad anónima (SA) y la
sociedad de responsabilidad limitada (SRL).
Es de destacar que tanto las SA como las SRL son formas societarias que
participan del género de las denominadas sociedades de Capital. En estas
sociedades no se tiene en cuenta la calidad de los socios, sino la solvencia
patrimonial de la sociedad. Se caracterizan por la preeminencia del factor
capital y la limitación de la responsabilidad de los socios al capital aportado. A
su vez, el capital se divide en cuotas partes o acciones.
Definir cuál es la sociedad más conveniente dependerá de varios factores: el
tipo de empresa que se desea iniciar y la actividad a desarrollar, envergadura,
la cantidad de socios, la necesidad o no de concurrencia de capitales de
terceros, la planificación sucesoria, los costos de constitución y de
funcionamiento, etc.

Teniendo conocimiento de las características de cada tipo de sociedad, se

optará por formar una Sociedad de Responsabilidad Limitada en los términos
establecidos en la sección IV de la Ley N° 19550 de sociedades comerciales.
Este tipo de sociedad presenta ciertas ventajas en proyectos de mediana
envergadura, que la hace preferible frente a otros tipos de sociedades.Los
procesos para su constitución son más simples y los estatutos más flexibles
que una S.A., pero a diferencia de ésta, no puede cotizar en bolsa.

Si bien tienen muchas de las características de las sociedades anónimas, se

diferencian en varios aspectos. Algunos de ellos son:

Cantidad de Socios
Puede tener un máximo de 50 socios, a diferencia de las sociedades anónimas
donde dicho número no tiene un límite.

Capital
A diferencia de la sociedad anónima en la cual el capital se divide en acciones,
en una sociedad de responsabilidad limitada el mismo se halla dividido en
cuotas sociales de igual valor. Las mismas no son títulos negociables, por lo
que no gozan de los mismos caracteres de las acciones. Al concretar una
cesión de cuotas partes a terceros, en primer orden se debe comunicar tal
situación al resto de los socios y esperar su aprobación. La ley no restringe la
transferencia, pero el contrato social puede hacerlo.
Gestión y representación
Los gerentes tienen los mismos derechos y obligaciones que los directores de
las sociedades anónimas, pero sus términos no están limitados a tres años. La
gerencia de la S.R.L puede durar por el plazo que estipule el contrato, o bien
por el plazo de duración de la sociedad. Se debe inscribir cada vez que se
renueve. Los socios deben nombrar uno o más gerentes para asumir las
responsabilidades de las operaciones comerciales.

Tasa Anual y Presentación de Estados Contables

La sociedad de responsabilidad limitada no debe pagar un monto anual a la
Inspección General de Justicia. Solo paga una tasa de servicio por cada trámite
que realice. Deberá presentar estados contables, solo en el caso que el capital
social exceda el monto de $10.000.000.

6.5 Estructura Organizacional

La organización se ha diseñado teniendo en cuenta las relaciones funcionales

de las áreas: Administración, Producción y Comercialización bajo el concepto
de la cadena de valor.

Se tuvieron en cuenta los siguientes tópicos:

 Organización por unidades funcionales (áreas).

 Diseño de Cargos.
 Perfil de Puestos de trabajo. (Calificación)
 Planilla de Personal
 Horarios de los turnos de trabajo
 Organigrama.

La estructura organizacional, constituye el marco en el que se desenvuelve la

organización, de acuerdo con el cual las tareas son divididas, agrupadas,
coordinadas y controladas, para el logro de diversos objetivos fijados en la
planificación.
Se determinarán cada uno de los puestos y sus respectivas funciones, el área
de autoridad de cada persona, lo que cada uno debe hacer para alcanzar las
metas.
Finalmente se detallarán las características del capital humano clave y de los
servicios de terceros que se contratarán.

6.5.1 Áreas y sus funciones

Se describirán las areas y sus funciones.

 Administración: Planificación Empresaria, organización de actividades,

dirección de la unidad económica de negocios, control de gestión,
asignación de recursos.
 Producción: Conversión de materia prima en productos comercializables
de calidad, al menor costo posible.
 Comercialización: Ventas de los productos, publicidad y relaciones
públicas.

6.5.2 Secciones/Departamentos dentro de cada Área y sus funciones

6.5.2.1 Área de Administración

6.5.2.1.1 Funciones de Gerencia

El objetivo de la Gerencia es administrar los recursos disponibles con el

propósito de cumplir con la misión empresarial.
A su vez, tiene las siguientes obligaciones contables:

 Lleva la contabilidad general de la empresa (liquidación de sueldos y

jornales, facturación etc.), determinación de costos etc.
 Determinar estados patrimoniales
 Análisis de costos y asesoramiento a la Gerencia General con el objetivo
de maximizar rentabilidad.

6.5.2.1.1.1 Asistente de Gerencia

El objetivo del asistente de gerencia es la de asistir a la gerencia general.
Entre sus funciones se destacan:
 Manejo de la agenda de las diversas actividades y reuniones a las que
tenga que asistir el Gerente General.
 Manejo de correspondencia, llamados telefónicos, y actividades
administrativas en general.
 Acreditar amplia experiencia laboral en la función a desempeñar.