Objetivos:

- Elaborar indicadores naturales.

- Calcular el viraje y comprobar su efectividad en la medición de pH de distintas
soluciones con diferentes concentraciones.
- Probar su efectividad frente a una neutralización ácido- base.

Fundamento teórico:

INDICADORES DE PH

Los indicadores ácido-base son sustancias que cambian de color en función del pH. Son de gran
utilidad para detectar el punto de equivalencia de una neutralización. También se utilizan
mezclas de varios indicadores para fabricar el papel pH universal.

Los indicadores ácido-base suelen ser ácidos orgánicos o bases orgánicas débiles que tienen
colores marcadamente diferentes en sus formas molecular e ionizada. La presencia en la
disolución de una u otra forma depende del pH, de acuerdo con las leyes del equilibrio químico
(principio de Le Chatelier).

Existen varias flores que son indicadores naturales de pH. Delphinium, geranio, campanilla,
pensamiento, petunia, primavera, rosa, tulipán y violeta, son todos ejemplos de flores que
indican niveles altos o bajos de acidez en el suelo, dependiendo de los cambios de color en la
solución. Pero las más fáciles de usar son caléndulas, hortensias, col roja y vino tinto ya que los
pigmentos naturales en estas flores, vegetales y vino cambiarán dependiendo del pH del suelo
en cuestión.

Muchos vegetales también indican niveles altos o bajos de acidez en el suelo, incluyendo
remolachas, zanahorias, cebollas, col roja o púrpura, rábanos y ruibarbo.

LA ESCALA DE PH

La escala de pH se mide en una escala de 1 a 14. Cuanto menor sea el número, más ácido y
cuanto mayor sea el número, más alcalino. El número 7 indica el rango neutro. La mayoría de
la vida vegetal se desarrolla alrededor de la zona neutral, o ligeramente ácido o ligeramente
alcalino, en función de las necesidades de la planta.

QUÉ LE DA A LAS FLORES SU COLOR

El color de una flor proviene de la cantidad de pigmentos de antocianina que produce, así
como de sus genes. Las condiciones del suelo también pueden desempeñar un papel
determinado en el color de la planta. Por ejemplo, la hortensia (H. macrophylla) produce un
color azul intenso cuando el pH del suelo es 5,5 o menor y hay suficiente aluminio. Por encima
de ese pH, se convertirá en diferentes tonos de morado a rosas.

ANTOCIANINAS:
Las antocianinas son pigmentos responsables por una variedad de colores atractivos y
brillantes de frutas, flores y hojas que varían desde el rojo vivo al violeta o azul. Son obtenidas
fácilmente por extracción a frío con metanol o etanol débilmente acidificado.
Algunas antocianinas son lábiles y se descomponen en presencia de ácidos minerales y en este
caso, la extracción debe ser realizada con solventes acidificados con ácido acético. Las
antocianinas son anfóteras y a pH bajos, cuando colocadas en campo eléctrico deberían migrar
hacia el cátodo. En diferentes pH estos pigmentos se encuentran en diferentes formas y
presentan colores diversos.

En medio ácido las antocianinas se encuentran en la forma de sales de ozono y son

generalmente de color rojo brillante. Con el aumento del pH de las soluciones, las antocianinas
pasan a tener una estructura quinodial, púrpura y en medios alcalinos el color cambia al azul.

Experimentación:
Elaboraremos un indicado natural hecho de col morada o col lombarda.

MATERIALES:
1. Elaboración del indicador:

- una olla o cacerola

- colador

- Agua destilada o agua de caño

- Col morada
- Gotero

2. Elaboración del papel indicador:

-Indicador elaborado

- Papel filtro (hoja bond o papel toalla en su defecto)

3. Comprobación y medición del Ph :

- Roseta de colores de indicador elaborado para tomar como base.

- Papel indicador elaborado

- Distintas soluciones de diferentes concentraciones (ácidos, bases y neutros)

4. Neutralización:

- gotero

- Indicador elaborado, un ácido y una base

Procedimiento:
1. Elaboración del indicador:
- Hervir el agua destilada en una olla y agregar la col cortada en trozos pequeños para
una mayor extracción del colorante, deje hervir unos minutos más y revolver.
- Retirar cuidadosamente, filtre o cuele la col para así obtener solo el líquido.
- Enfriar una parte y guardar el resto para el siguiente experimento.
- El líquido enfriado se llenará a un gotero para mayor comodidad.

2. Elaboración del papel filtro:

- Cortar el papel filtro en tiras, colocarlas en una bandeja con la solución aún caliente y
dejar reposar, de preferencia un día entero para que de esta manera absorba más el
tinte. Tener cuidado de los factores externos ya que pueden llegar a contaminar.
- Pasar las tiras a una rejilla y dejar secar a temperatura ambiente. Tener cuidado de los
factores externos ya que pueden llegar a contaminar.
- Cortar el papel en retazos más pequeños y guardarlos en un frasco para que no se
contaminen.

3. Comprobación y medición del PH :

a) Gotas de indicador:
 - Colocar en los tubos de ensayo (o vasos) reactivos o soluciones de distintas
concentraciones (ácidos, neutros y bases).
- Observar la gama de colores y anotar.
b) Papel indicador:
- Colocar una gota de las mismas soluciones en una de las tiras de papel indicador
elaborado.
- Observar los colores y comparar con los colores del paso anterior.
- Elabore una roseta de colores nueva basándose en la roseta de colores de pH
universal (para esto se puede medir el pH en el papel indicador universal para ser
más precisos)

¿Qué ha ocurrido?
La lombarda contiene unos pigmentos llamados antocianinas que cambian de color
cuando están en contacto con ácidos y bases. El papel impregnado de este extracto se
usa como indicador natural. Adquiere un color rosa o rojo en un medio ácido y azul,
verde o amarillo en un medio básico.

4. Comprobación del indicador en una neutralización de equilibrio iónico (ácido- base):

- Colocar unas gotas de indicador en un poco de detergente diluido en agua (base).
- Observar el cambio de color (verde en medio básico).
- Agregar zumo de limón diluido en agua (en exceso para comprobar el cambio de
color cuando la solución pasó del medio básico a ácido)
- Observar el cambio de color (cambio a color rosado ácido).
- Agregar poco a poco más detergente diluido hasta observar un color morado o
azul (color en ph neutro). Es en este punto donde sucede la neutralización del
ácido con la base.

Observaciones:
- Al ser un indicador orgánico su durabilidad es corta con un tiempo alrededor de
algunas semanas, si se guarda a temperatura baja (refrigeradora) el indicador se
conservará mejor.
- Durante el procedimiento de elaboración de papel indicador, el uso de papel filtro
es el más recomendable, ya que absorbe más cantidad de indicador; al usar papel
toalla, éste absorbe más rápido pero al ser utilizado, se deshace y se esparce
mucho. La hoja bond no absorbe demasiado indicador así q es preferible dejarlo
más tiempo.
Discusión de resultados y conclusiones:
- Se lograron los objetivos propuestos como medir el pH de distintas sustancias
(Ácidos, neutros y bases), ver sus colores y como funciona durante una
neutralización.
- El indicador es muy efectivo, ya que puede medir soluciones de todos los pH ( 1 al
14) aunque en un pH 13 y 14 es casi del mismo color ; la gama d colores es muy
 variada y de fácil reconocimiento, como tonalidades de rojos , anaranjados,
rosados y fucsias, morado y lilas, azules, verdes y amarillos.
- Se logró la neutralización del zumo de limón (ácido) y el detergente (básico), el
indicador en una solución neutra es color morado, por tanto al neutralizar un ácido
y una base se tornará el color morado característico del indicador el pH neutro.
- Al incorporar unas gotas de indicador en un poco de solución básica se torna de un
color característico y al agregar solución ácida en exceso comprobamos el cambio
de color cuando la solución pasó del medio básico a ácido, además si seguimos
echando más base en exceso cambiará otra vez de color y así sucesivamente. Este
cambio de color se debe a que el indicador tiene colores diferentes cuando está en
medio básico, neutro y ácido.
- Cuando se logró la neutralización, se logró el equilibrio entre el ácido y la base y
junto a él el equilibrio entre sus iones.

Bibliografía:

https://www.geniolandia.com/13119902/flores-que-son-indicadores-naturales

https://educaconbigbang.com/2013/10/acidos-y-bases-papel-indicador-de-ph-con-col-
lombarda/

https://sites.google.com/site/experimentossencillos/materia/indicador-de-ph-casero

https://quimica.laguia2000.com/elementos-quimicos/antocianinas