UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE

HUANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE NEGOCIOS

AGRONÓMICOS Y FORESTALES

Estudio de Mercado

“YOGURT FRUTADO DE LECHE DE CABRA”

Curso: Estudio de Mercado

Docente: MBA Uriel Rigoberto Quispe Quezada

Integrantes:

Andia Salinas Carmen, Thalia

Farfan Mauri, Rubria

Rodriguez Ramos, Thais

Tomaylla Porras, Schanndall

SEMESTRE III, INAF

Huanta, noviembre del 2019

 DEDICATORIA

A nuestras madres, por ser la persona que ha depositado

ciegamente su confianza en nosotras, durante toda nuestra

vida para que podamos alcanzar nuestros sueños y metas,

quien, con su amor, paciencia, y sobre todo sabiduría,

ha sabido darnos los mejores consejos para convertirnos

en mejores personas cada día.

A nuestros padres, por ser la persona con quien hemos

compartido las mejores experiencias de nuestra vida,

quien, con su cariño, comprensión y mucha paciencia

ha hecho que nuestra vida sea inmensamente feliz.

2
 AGRADECIMIENTO

A la Universidad Nacional Autónoma de Huanta, que es la institución

que nos abrió las puertas para convertir nuestros sueños en realidad.

A los docentes, quienes con su amplio conocimiento y experiencia

nos forman profesionalmente, para ser una persona competitiva en el

ámbito profesional y con valores éticos.

A nuestros queridos padres, quienes con su amor y sacrificio nos apoyan

y confían incondicionalmente.

3
RESUMEN

El presente estudio tiene como finalidad determinar la factibilidad de la creación de una

empresa dedicada a la producción y comercialización de yogurt de leche de cabra frutado,
considerando que dicho producto no existe en el mercado y que cuenta con altos
beneficios saludables para la población, por tal razón se obtiene una ventaja competitiva
para alcanzar el éxito del proyecto.

Para esta investigación se realizó un estudio diagnóstico acerca de los aspectos

geográficos. Socio económicos de la población, así como también aspectos productivos
relacionados con el proyecto; para determinar las condiciones a las que se debe enfrentar
la empresa.

El estudio de mercado determina la aceptación del producto, estableciendo los beneficios

que el yogurt frutado de la leche de cabra posee. para determinar la demanda potencial,
determina las estrategias de comercialización que se plantea trabajo.

Con la realización del estudio de mercado se determina la competencia en el mercado, la

realización del estudio consiste en la determinación de los procesos tanto de producción
como de comercialización en la provincia de Huanta.

El estudio determinará si el proyecto es factible o no a través de los diferentes

evaluadores. Por último, se analizará los impactos que inciden en la creación de la
microempresa productora y comercializadora del yogurt frutado de la leche de cabra.

4
ÍNDICE

Tabla de contenido
I. INTRODUCCIÓN: ................................................................................................. 7
1.1. OBJETIVOS GENERAL .................................................................................... 8
1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................. 8
II. JUSTIFICACIÓN ................................................................................................... 9
III. ANTECEDENTES ............................................................................................ 10
IV. MARCO TEORICO: ........................................................................................ 11
4.1. Mercado: ............................................................................................................. 11
4.2. Estudio de mercado: .......................................................................................... 11
4.3. Competencia de Mercado .................................................................................. 11
4.4. Producción:......................................................................................................... 12
4.5. Costo .................................................................................................................... 12
4.6. Precio ................................................................................................................... 12
4.7. Consumidor: ....................................................................................................... 12
4.8. Producto: ............................................................................................................ 12
4.9. Yogurt: ................................................................................................................ 13
4.10. Cultivo láctico: ................................................................................................. 13
4.11. fermentación ..................................................................................................... 13
4.13. Leche de cabra ................................................................................................ 14
4.14. Cabra: ............................................................................................................... 14
V. ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................... 15
5.1. Segmentación: .................................................................................................... 15
5.2. Análisis de la demanda: ..................................................................................... 15
5.2.1. Factores que afectan la demanda:.................................................................. 16
5.2.2. comportamiento histórico de la demanda...................................................... 17
5.2.3. demanda actual del producto: ........................................................................ 18
5.2.4. proyección de la demanda: ............................................................................ 19
5.3. análisis de la oferta: ........................................................................................... 19
5.3.1. Factores que afectan a la oferta ..................................................................... 19
5.3.2. Oferta actual ................................................................................................. 20
5.3.3. Proyección de oferta ...................................................................................... 20
5.4. fijación de precios: ............................................................................................. 20
5.4.1. análisis de los precios: ................................................................................... 20
5.5. mercadeo y comercialización ............................................................................ 21

5
 5.5.1. estrategias de precios:.................................................................................... 21
5.5.2. Estrategias de promoción ............................................................................. 22
5.5.3. estrategias de producto: ................................................................................. 23
5.5.4. estrategias de plaza: ....................................................................................... 25
VI. Diseño metodológico .............................................................................................. 27
6.1. tipo de estudio..................................................................................................... 27
6.2. método de investigación ..................................................................................... 27
6.3. fuente de información ........................................................................................ 27
6.3.1 primarias, ........................................................................................................ 27
6.3.2 secundarias ..................................................................................................... 27
6.4. tipo de muestreo ................................................................................................. 27
6.5. diseño de los instrumentos de investigación .................................................... 28
6.5.1. encuesta ......................................................................................................... 28
VII. Análisis y Resultado ............................................................................................. 30
VIII. Conclusiones ........................................................................................................ 37
X. Bibliografía ............................................................................................................... 39
XI. Anexos ..................................................................................................................... 40

6
 I. INTRODUCCIÓN:
La realización de estudio de mercado “YOGURT FRUTADO DE LECHE DE CABRA”,
se basará en determinar la factibilidad de la creación de una empresa dedicada a la
producción y comercialización, porque se pudo observar que, en el distrito de Huanta no
se comercializa dicho producto, debido a que no se industrializa la leche de cabra y se
desconoce la composición nutricional.

Por otro lado, la leche de cabra es un alimento potencial para el consumo habitual, de
toda la población en general y especialmente, para aquellas personas que presentan
alergia, intolerancia a la leche de vaca, colesterol elevado, anemia, destacando sus
propiedades nutritivas lo cuales superan a la leche de vaca.

Por lo tanto, a través de nuestra Empresa ofreceremos a toda la población un yogurt

frutado, con pulpa de frutas de nuestra región ya que el resto de nuestros competidores
solo ofrecen un yogurt líquido y con menos nutrientes para toda la familia.

Percatándonos en el análisis de la demanda podemos observar que es considerable ya que

tenemos un 90% de aceptación en el mercado por el simple hecho de lanzar un producto
nuevo, el cual al realizar nuestras encuestas muchas de las personas encuestadas
desconocían este producto y no nos daban pruebas de que si se comercializaba en nuestra
región.

Es por ello que nosotros viendo la necesidad de nuestros clientes nos concentramos en un
producto que no solo es refrescante sino también saludable para todas las personas en
general, el cual nos diferencia de nuestros competidoreslocales ya que en nuestra región
no existe alguna empresa que produzca este tipo de yogurt.

Se eligió la leche de cabra por su abundancia en la provincia de huanta el lugar donde

queremos establecer nuestra empresa de lácteos.

Con el propósito de ofrecer no solo una nueva propuesta en el desayuno de los hogares
sino también nutritiva e importante en el consumo, estudios afirman que la leche de cabra
posee muchas más propiedades que la leche de vaca.

7
 1.1. OBJETIVOS GENERAL
Realizar un estudio de mercado del yogurt frutado de la leche de cabra para su
comercialización en el distrito de Huanta.

1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Definir el público y el mercado objetivo tomando como base la
información (encuesta).
 Satisfacer las necesidades de los consumidores, con un producto de
calidad y ser siempre su primera opción en lácteos.
 Identificar los gustos y preferencias del consumidor.
 Identificar niveles de aceptación del yogurt frutado de la leche de cabra.

8
 II. JUSTIFICACIÓN
La realización del estudio de mercado para la producción y comercialización de yogurt
de leche de cabra es importante dentro del sector industrial de productos lácteos debido a
que se pretende cubrir con un porcentaje de la demanda insatisfecha de yogurt en la ciudad
de Huanta con un producto nuevo y con beneficios saludables para la población que
consume yogurt dentro de su dieta alimenticia diaria.

Con la implantación de la microempresa productora y comercializadora de yogurt de

leche de cabra se pretende generar plazas de trabajo para personas jóvenes con ganas de
trabajar que no cuenten con experiencia debido a que con la debida capacitación se podrá
sacar adelante el funcionamiento del negocio; además se establecerá relaciones
comerciales directamente con los productores de leche de cabra lo que dará como
resultado que el producto sea entregado fijamente y a un precio fijo determinado.

Con este estudio se determinará la situación real para el lanzamiento de este nuevo
producto que beneficiará a toda la población Huantina la cual podrá obtener un producto
de calidad, que brindará beneficios saludables para el consumo diario dentro de su dienta
alimenticia; de la misma manera se beneficiará directamente a los proveedores de materia
prima, al talento humano que prestará los servicios dentro de la producción.

Por lo tanto, el interés de este estudio es la incrementación de la oferta de yogurt en la

ciudad de Huanta, brindando un producto nuevo y beneficioso para la salud de la
población, de igual manera se pretende darle más atención a productos sustitutos de los
lácteos derivados de la leche de vaca para las personas que no pueden consumirlos por
problemas de salud.

El presente estudio es una idea original y novedosa debido a que no existe en la zona una
empresa dedicada a la producción y comercialización de yogurt frutado de la leche de
cabra lo que la hace realmente competitiva.

9
 III. ANTECEDENTES
Con la domesticación de animales, como el ganado bovino se empezaron a cambiar los
hábitos alimenticios de los pobladores cazadoras y recolectoras. El primer animal que se
domestico fue la vaca, después la cabra, y finalmente la oveja.

El consumo humano de la leche de origen animal comenzó hace unos 11.000 años y hasta
forma parte de la alimentación en la mayoría de las civilizaciones. La leche que
principalmente se consume es de la vaca, pero también se encuentra de la cabra y de la
oveja, etc.

La ciudad de Huanta es una ciudad ubicada en la región andina, razón por la cual se toma
en cuenta para el estudio de mercado para la producción de yogurt frutado de la leche de
cabra, porque existen zonas en las cuales se desarrolla la producción de leche de cabra.

En la actualidad existen personas que en los últimos años se han dedicado a la

comercialización de leche de cabra, por lo general a los alrededores de los mercados y
muchos desde el campo, cada animal produce dos litros de leche, los cuales son
comercializados con un precio de 3 soles por cada litro, superior al precio del litro de
leche de vaca.

La leche de cabra tiene algunos aspectos importantes que considerar para su uso como
son los beneficios alimenticios, además de lo saludable que es para los niños recién
nacidos porque tiene componentes relacionados con la leche materna; también es rica en
vitaminas lo cual hace que se convierta en un producto alterativo para las personas que
no puedan consumir leche de vaca de manera normal.

La calidad de la leche de cabra depende mucho de su alimentación, en la región Sierra se

alimenta a los animales con alfalfa, maíz y otros forrajes. Además, la crianza de estos
animales no requiere de mayor inversión.

10
 I. FORMULACION DEL PROBLEMA:

¿Cuánto por ciento de aceptación tendrá el yogurt de la leche de cabra en el mercado

central del distrito de Huanta?

IV. MARCO TEORICO:

4.1. Mercado:
es el "conjunto de compradores reales y potenciales de un producto. Estos
compradores comparten una necesidad o un deseo particular que puede
satisfacerse mediante una relación de intercambio. (Kotler, Armstrong, Cámara
y Cruz 2005)

4.2. Estudio de mercado:

es una actividad de mercadotecnia que tiene la finalidad de ayudarle a tomar
decisiones en situaciones de mercado específicas. Por ejemplo, para elaborar un
pronóstico de ventas (para 1 año, 1 semestre o una temporada específica) el
mercadólogo necesita conocer el tamaño actual del mercado meta

consiste en reunir, planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los

datos relevantes para la situación de mercado específica que afronta una
organización (Sapin, 2003)

4.3. Competencia de Mercado

Tanto si estudiamos economía o algo relacionado con ella como si no, es habitual
encontrar o escuchar palabras técnicas de las que desconocemos su significado
algunas veces. A pesar de no utilizarlas con asiduidad, y de no encontrar relación
con la realidad, no es así, pues todas ellas sin excepción tienen algo que ver con
nuestro día a día. Es el caso de los mercados y de la competencia en los mercados.
Se llega al equilibrio cuando la Oferta es igual a la Demanda. La posición
predominante es que, a mayor precio, menor es la demanda. Por el contrario, a
menor precio, mayor es la demanda.

11
4.4. Producción:
Producción es, de manera general, el proceso de fabricar, elaborar u obtener productos o
servicios. Como tal, la palabra proviene del latín productĭo, productiōnis, que significa
‘generar’, ‘crear’.

4.5. Costo
El costo, también llamado coste, es el gasto económico ocasionado por la producción
de algún bien o la oferta de algún servicio. Este concepto incluye la compra de insumos,
el pago de la mano de trabajo, los gastos en las producción y administrativos, entre otras
actividades.

4.6. Precio
precio, del latín pretĭum, es el valor monetario que se le asigna a algo. Todos
los productos y servicios que se ofrecen en el mercado tienen un precio, que es el dinero
que el comprador o cliente debe abonar para concretar la operación.

4.7. Consumidor:
un consumidor es una persona u organización que demanda bienes o servicios a cambio
de dinero proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios. Es decir,
es un agente económico con una serie de necesidades.

4.8. Producto:
un producto es una opción elegible, viable y repetible que la oferta pone a disposición de
la demanda, para satisfacer una necesidad o atender un deseo a través de su uso o
consumo.

Los productos pueden presentar muy diversas combinaciones valiosas para generar
demanda, que pueden enfocarse hacia:

Bienes: son todos los elementos tangibles.

Servicios: son intangibles, son inseparables (se producen y consumen al mismo

tiempo), son variables.

Eventos: Actividades periódicas como eventos deportivos o culturales.

Experiencias: por ejemplo: travesía por una selva virgen.

Personas: se aplica a los profesionales de distintas áreas, por ej: actores.

12
 Lugares: como ciudades, países; parques o determinadas áreas geográficas.

Derechos de propiedad: derechos de posesión que pueden recaer tanto sobre

activos físicos (bienes inmuebles) como en activos financieros (acciones y
bonos).

Instituciones: por ejemplo, universidades, fundaciones, empresas (no sus bienes

o si las compras son muy importantes.

Información: enciclopedias, libros, publicaciones

Ideas: abarca a proyectos de negocios, proyectos sociales, hasta proyectos

internos dentro de una organización, también se comunican y venden.

4.9. Yogurt:
El yogurt es una leche fermentada, utilizando como materia prima la leche a la que se
inoculan fermentos que utilizan la lactosa para dar lugar a ácido láctico. Cuando se
acumula suficiente cantidad de este ácido, la leche adquiere una textura viscosa o pastosa,
y se modifican sus características organolépticas hasta definir un producto distinto.
Adquiere, además aroma y sabor diferenciados (Molina, 2009).

4.10. Cultivo láctico:

bacterias ácido lácticas o cultivos lácticos (cultivo al ser procesadas y multiplicadas para
su utilización como grupo) comprenden un caldo de bacterias fermentadoras y
productoras de ácido láctico, función por la que son empleadas en la industria para darle
ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la acción de otros organismos
dañinos. Uno de ellos puede ser los lactobacilos los cuales aportan al producto un buen
cuidado.

4.11. fermentación

Se llama fermentación a un proceso de oxidación incompleta, que no requiere de

oxígeno para tener lugar, y que arroja una sustancia orgánica como resultado. Es un
proceso de tipo catabólico, es decir, de transformación de moléculas complejas a
moléculas sencillas y generación de energía química en forma
de ATP (Adenosín Trifosfato).

13
 4.12. Frutas:

Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o

silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, su aroma intenso y agradable
y sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como
jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la
madurez organoléptica, o luego de ser sometidos a cocción.

4.13. Leche de cabra

Por definición, se establece que la leche es un líquido, segregado por las glándulas
mamarias de hembras (Capra saanen), sanas bien alimentadas, sin calostro, de
composición compleja, color blanco, de sabor ligeramente dulce y de pH casi neutro
(charles, 1995). La leche de cabra, está compuesta fundamentalmente por agua, tiene un
bajo aporte calórico, debido a la cantidad de hidratos de carbono y grasas que contiene,
aporta proteínas de muy buena calidad. En cuanto a vitaminas y minerales, la leche de
cabra destaca en calcio y vitamina D. Es más sabrosa y algo más dulce, debido a que su
sabor es más fuerte que de la leche de vaca, su aceptación es relativamente menor.

4.14. Cabra:
La cabra es un mamífero rumiante doméstico, como de un metro de altura, ligero, esbelto,
con pelo corto, áspero y a menudo rojizo, cuernos huecos, grandes, esquinados, nudosos
y vueltos hacia atrás, un mechón de pelos largos colgante de la mandíbula inferior y cola
muy corta.

14
 V. ESTUDIO DE MERCADO
5.1. Segmentación:
Tabla N°:1
segmentación Mercado central TOTAL
(distrito de Huanta)

Población 500 500

muestra 20 500

Tema: segmentación de la población en el mercado central (Distrito de Huanta)

5.2. Análisis de la demanda:

De acuerdo la información recabada durante las visitas hechas a algunas personas del
distrito de huanta por la degustación del yogur de leche de cabra resulto que a algunos les
gusto y a otros no, pero ellos dicen q consumirían el producto si hubiera ofertantes
permanentes.
Por la falta de ofertantes de los productos lácteos derivados de la leche de cabra, y con la
implementación que se está haciendo de este proyecto se tendrá ventaja para hacer crecer
la producción y expandir el producto a la población y pueblos vecinos.
Según la información obtenida de parte de un grupo de personas entrevistadas en el
mercado central de huanta que si están dispuestos a consumir los productos lácteos a base
de leche de cabra procesada en cantidades totales de 300 litros de leche- 540 litros de
yogur procesado y están dispuesto a pagar un monto de 5.00 nuevos soles en su totalidad
estas cantidades son las que refiere los consumidores, los costos de producción son más
elevadas por lo cual tenemos que fijar el precio depende al costo, pero poco a poco se ira
satisfaciendo el resto, para equilibrar la demanda, producción y costos.
Los consumidores que adquirieron el producto, según en la encuesta realizada de las
personas, que les gustaría que el producto sea ofrecido en litro y medio litro, que estén
empacados en botella de vidrio y Tetrapak.
Debido al nuevo producto que es el yogur de leche de cabra es el 60% dijo que les gusto
y el 40% de las personas no le gustan, prefieren el yogur comercial que esta ofrecido en
distintas tiendas. La implementación del proyecto es aceptada regularmente ya que
lo que manifestaron fue que está muy bueno, pero aún no se acostumbran,
ya que se ofrece un producto con propiedades benéficas a la salud humana a
comparación de los demás productos derivados de la leche de vaca, la
demanda de la leche de cabra y de los lácteos derivados de esta de parte de
los consumidores, es debido a las propiedades que tiene la leche de cabra.

15
  Es el mejor sustituto a la leche materna, asegurando al niño salud y en su
crecimiento.
 Para curar males gastroentéricos, alimentación de bebes prematuros, niños
con epilepsia y cálculos vitales.
 Es un alimento completo, superando a la de vaca en la mejor
mineralización del organismo, lo que conduce a una mejor composición
ósea, huesos más compactos y mejor formados.
 Provee de mayor cantidad de vitamina A en el plasma sanguíneo y más
calcio y fósforo en el suero.
 En la alimentación de adultos, la leche de cabra equivale, a la ingestión de
medio kilogramo de carne bovina o diez huevos de gallina o un kilogramo
de pescado.
 La ingestión de tres litros diarios colma todos los requerimientos
energéticos y proteicos de un hombre adulto sometido a esfuerzo físico
normal.
 La leche de cabra posee valor terapéutico tanto en medicina como en
nutrición humana.

5.1.1. Factores que afectan la demanda:

5.1.1.1. Nivel de ingresos:

Según las informaciones recaudadas en la población de huanta de los
niveles de ingreso de los consumidores.

Tabla N°:2
Edad Ocupación y/profesión Nivel de ingresos
41 Ingeniero de sistemas s/3500.00
47 Obrero s/1500.00
39 Campesino s/1000
20 Estudiante/ trabajador s/700
25 Mototaxista s/1000
Tema: niveles de ingreso de las personas en el distrito de huanta.

Los niveles de ingresos económicos de los consumidores del distrito de huanta no son
muy bajos por lo cual no afectan en la comercialización de nuestro producto yogurt
frutado de leche de cabra.

16
5.1.1.2. Gustos y preferencias del consumidor:
De las personas encuestadas, encontramos que el 35% de personas les gusta consumir el
yogurt en botella de plástico, también que el 35% en Tetrapak y el 30% les gustaría su
yogurt en botella de vidrio.
Gráfico N°: 1

Gustos y Preferencias

otros
0%
tetrapak plastico
plastico
35% 35%
de vidrio
tetrapak
de vidrio otros
30%

Tema: gustos y preferencias del consumidor.

Las características más importantes que las personas prefieren de un producto son las
siguientes:
La presentación y la calidad, y los cuales también consideran, pero no está en primer lugar
son el precio la marca y el sabor.
De las personas encuestadas, encontramos que 100% de personas les gustan probar
diferentes tipos de sabor en yogurt.

5.1.1.3. Precios de los productos relacionados:

Los productos relacionados a nuestro yogurt son el yogurt de gloria, laive, ser, vida y etc.
Y en algunos casos serían los refrescos como frugos y muchos más que existen. Los
precios de dichos productos son:
a. 5.00 soles
b. 5.50 soles
c. 6.00 soles

5.1.2. comportamiento histórico de la demanda

Según Sapag y Sapag (2008) este análisis cuantifica el volumen de bienes o servicios que
el consumidor podría adquirir de la producción del proyecto. La demanda se asocia con

17
distintos niveles de precios y condiciones de venta entre otros factores, y se proyecta en
el tiempo diferenciando claramente la demanda deseada, de la real.

Tabla N°: 3
En relación a su oportunidad Característica
Demanda insatisfecha: Lo producido u ofrecido no alcanza a
cubrir los requerimientos del mercado
Demanda satisfecha: Lo ofrecido al mercado es exactamente lo
que éste requiere, a su vez se puede
subdividir en demanda saturada o no
saturada.
En relación a su necesidad
Demanda de bienes sociales Son los que la sociedad requiere para su
nacionalmente necesarios: desarrollo y crecimiento (alimentación,
vestido, vivienda, etc.).
Demanda de bienes no necesarios o de La compra se realiza para satisfacer un
gusto: gusto y no una necesidad (perfumes, ropa
fina, etc.)
En relación con su temporalidad
Demanda continua: Permanece durante largos períodos,
normalmente en crecimiento
Demanda cíclica o estacional: Se relaciona con los periodos del año, por
circunstancias climatológicas o
comerciales.
De acuerdo a su destino
Demanda de bienes finales: Adquiridos directamente por el
consumidor para su uso.
Demanda de bienes intermedios o Requieren algún procesamiento para su
industriales: consumo final.
Tema: comportamiento histórico de la demanda

5.1.3. demanda actual del producto:

Para determinar la demanda actual se tomó como base la encuesta aplicada a los
posibles consumidores de yogurt de leche de cabra que es la población
económicamente activa del distrito de huanta; donde en la pregunta n°2 se indicó
que conteste con qué frecuencia consume el yogurt a la semana considerado en
rango desde 250 cc hasta 3 litros, dando como resultado los litros de yogurt que
consume cada persona, esto multiplicado por las 52 semanas que tiene el año y a
su vez multiplicado por el porcentaje de cada rango de consumo de la población
considerando el porcentaje de aceptación del yogurt de leche de cabra en la
población que es del 60%; por lo tanto se considera que el total de yogurt en litros
demandados al año en el distrito de huanta 2.924.480 litros al año.

18
5.1.4. proyección de la demanda:

Para realizar la proyección de la demanda se toma la tasa de crecimiento

de la población económicamente activa que según el INEC es del
2,99%. Para realizar la proyección de la demanda se ha tomado como
base la siguiente fórmula de crecimiento exponencial:

Qn = Qo (1 + i) n

Dónde:

 Qn = Demanda Futura
 Qo = Demanda Inicial
 i = Tasa de crecimiento
 n = Año proyectado
Demanda actual proyectada en litros
Tabla N°: 5
Años Demanda en litros
2020 (año base) 2.924.480
2021 3.011.922
2022 3.101.977
2023 3.194.726
2024 3.290.248
Tema: demanda proyectada

5.3. análisis de la oferta:

5.3.1. Factores que afectan a la oferta

 EL Precio del bien en cuestión. La ley de la oferta establece que cuanto mayor
sea el precio de un bien, mayor será la cantidad ofertada y viceversa, a menor
precio menor es la cantidad ofertada.

19
  El precio de otros bienes sustitutivos en la producción. Un bien es sustitutivo
en la producción cuando el productor puede producir uno u otro bien con los
factores productivos que tiene. Es decir, son sustitutivos en la producción porque
los productores pueden seguir usando más o menos los mismos factores
productivos.
 Los precios de los factores productivos. Si disminuyen por ejemplo los precios
de la leche de cabra, criar el animal será favorable (menos costes), eso hará que
los ganaderos puedan ganar más dinero, a pesar de que vendan lo mismo al mismo
precio, y habrá más ganaderos dispuestos a criar a la cabra.
 Cambio en el número de productores. Si por algún motivo aumenta el número
de productores en un mercado lógicamente la cantidad ofertada para cada precio
va a ser mayor. Por ejemplo, si de repente nuevos ganaderos de Cabras
empezaran a vender su leche en diferentes países del mundo, sin duda que habría
un aumento de oferta.

5.3.2. Oferta actual

La oferta actual del yogurt de la leche de cabra en el distrito de huanta no existe, debido
a que se desconoce dicho producto.

5.3.3. Proyección de oferta

La cantidad de leche de cabra que se piensa industrializar a futuro dependerá de la

cantidad demandada en el transcurso del tiempo; para ello se emplearan estrategias
de comercialización y distribución.

5.4. fijación de precios:

5.4.1. análisis de los precios:

Keller y Armstrong (2010), consideran que el precio es el valor del producto.

De acuerdo con Kotler y Armstrong (2008), el precio es “la cantidad de dinero que se
cobra por un producto o servicio”. Más ampliamente se dice que es la suma de valores
que los clientes dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio.
Asimismo, mencionan varias formas de fijación de precio:

20
  Costo de margen: suma de un margen de utilidad estándar al costo del producto.
 Base en el punto de equilibrio: fijar el precio para cubrir justamente los costos
de fabricar y vender un producto, o fijar el precio para obtener cierta utilidad neta.
 Basada en valor: fijar precios con base en el valor percibido por los clientes, no
en el costo para el vendedor.
 Basada en la competencia: establecer precios con base al que los competidores
cobran por productos similares.
 Para explotar las capas superiores del mercado: Fijar un precio alto para un
producto nuevo con el fin de obtener los máximos ingresos, capa por capa, de los
segmentos dispuestos a pagar al precio alto; la empresa vende menos, pero con un
mayor margen.
 Para penetrar en el mercado: fijar un precio bajo para un producto nuevo a fin
de atraer un gran número de compradores y conseguir una participación amplia
en ese mercado.
 Línea de productos: fijar los niveles de precio entre los diversos productos de
una línea con base en las diferencias en el costo entre los productos.
 Precios de referencia: precios que los compradores tienen en mente y a los que
se remiten cuando examinan un producto dado.

5.5. mercadeo y comercialización

5.5.1. estrategias de precios:

Se toman en cuenta diversos factores uno de ellos es el costo unitario de fabricación

de los productos yogurt of life. Dicha estimación de costo unitario se modificará de
acuerdo al avance del presente trabajo.
Para establecer el precio se ha considerado algunos de los criterios mencionados por
Holden y Neagle (2002), para lo cual se tiene:
 Resultado de la encuesta realizada al mercado objetivo
 Precio del producto de la competencia.
 Análisis del valor percibido por el cliente en el canal de ventas
 Los gastos realizados en la elaboración del producto

21
 Bajo esta premisa y por tratarse de un producto nuevo, la estrategia se basará en
precios accesibles para el mercado de yogurt de leche de cabra. Debido a que el
producto es nuevo y está dirigido a los niveles socioeconómicos regulares. Esta
estrategia deberá ser revisada con los canales de distribución ya que son ellos quienes
colocarán la mercadería en los puntos de venta accesibles. Durante el estudio de
mercado, se recogieron los siguientes resultados a la pregunta 8 de la encuesta:
¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un litro de yogurt de leche de cabra?

Tabla N°: 6
Monto dispuesto 5:00 s/ 5:50 s/ 8:00 s/ 9:00 s/ 10:00 s/
a pagar
Encuestados que 8 4 4 3 1
aceptan
Tema: Predisposición de pago

Según las encuestas las personas prefieren pagar un precio bajo por el producto. se
piensa que es porque están acostumbrados al yogurt que actualmente se comercializa,
lo cual, el precio es muy similar a las respuestas que nos brindaron y porque también
según la encuesta mucha gente desconocía la leche de cabra.
Tomaremos en cuenta estos resultados.

5.5.2. Estrategias de promoción

Objetivos Introducir de manera exitosa nuestro producto de la marca yogurt of life en

el mercado del distrito de Huanta.
Posicionar nuestra marca en la mente de los consumidores, la existencia de un
producto diferente el cual aporta beneficios a la salud tanto de niños y adultos. Con el
apoyo de publicidad se tiene como objetivo dar a conocer las características y
beneficios del yogurt of life. objetivo su compra y consumo. Las estrategias de
penetración de mercado que realizaremos para alcanzar estos objetivos serán:
• Banners en Facebook
• Visitas a instituciones y presentación del producto
• Auspicios y artículos publicitarios orientados al público objetivo.
• Promoción en el punto de venta
22
 Todas las estrategias indicadas, tendrán como objetivo impulsar que los consumidores
recuerden la marca. Al cumplirse un año del lanzamiento se realizará un sorteo con el
objetivo de incentivar el seguimiento de los compradores potenciales.
• Página web: Se creará una página web con la finalidad de apoyar la estrategia de la
empresa a través de acciones de comunicación dirigida al consumidor.
• Facebook: Se usará esta red social como canal de enganche con el público objetivo,
se aprovecha esta plataforma para llevar a cabo una interacción con los clientes,
posteando fotos, respondiendo a sus dudas, consultas e informando los beneficios que
tenga nuestro producto. mediante un chat de atención al cliente.
• Instagram, Se usará esta plataforma para segmentar la publicidad y lo más
importante nos ayuda a transmitir la esencia de la empresa, se publicarán flyers
(folletos) de forma semanal,
• Visitas a empresas y presentación del producto Esa será una de las principales
acciones que nos permitirá obtener nuevos socios estratégicos, para lo cual llevaremos
la presentación de los productos y entregaremos tarjetas de presentación.

5.5.3. estrategias de producto:

imagen N° 1

Fuente: elaboración propia

23
Nuestro producto, yogurt of life es una propuesta diferente de yogurts ya producidos,
serán presentados en sus dos presentaciones, de 1L y ½ L, en botella de vidrio y caja de
Tetrapak.

En la parte posterior del empaque de yogurt of life se encontrarán los datos de nuestra
empresa y el código de barras que lo hará más fácil de adquirirlo, así como una tabla
nutricional elaborada por nosotras mismas con información confiable, que les brindará
toda la información sobre las bondades del yogurt de leche de cabra en la cantidad que se
va consumir.

Objetivos, presentar algo nuevo, natural y nutritivo al consumidor en el mercado del

distrito de Huanta. Está dirigido a amas de casa, estudiantes, deportistas y personas con
el hábito de comer y beber saludable. Nuestro yogurt, viene en empaque fácil de
transportar y cómodo, en un envase colorido y amigable y cuidadosamente empacado.

Estrategias, impulsar los siguientes atributos del producto:

 Yogurt natural que genere un hábito de consumo para las personas de

cualquier edad.
 Bebida saludable hecha a base de la leche de cabra, no se invierte
mucho dinero al momento de adquirirlo.
 yogurt saludable constituida por la leche de cabra y frutas, que son
especialmente seleccionadas para una mejor calidad.
 Producto, elaborado naturalmente sin saborizantes de buena calidad.
 El producto posee características físicas atractivas a los sentidos:
visión y sabor.

A continuación, daremos una breve descripción de la materia prima y sus propiedades,

las que usamos para la producción de nuestro yogurt:

24
Tabla N°7

Propiedades Imagen

La leche de cabra tiene menos grasa,

tiene alto grado de digestibilidad y se le
considera la más parecida a la leche
Leche de materna •La leche de cabra es una
cabra fuente excelente de proteínas y
provee un gran número de
aminoácidos esenciales. Es, además,
rica en calcio y muchas vitaminas (A,
D, B1, B2, B12)

la fruta es perfecta para proveernos

de una parte de hidratos de carbono,
pero, sobre todo, de vitaminas,
minerales, fotoquímicos, fibra y
Frutas agua orgánica. pero no se trata de
cualquier tipo de agua, sino de agua
orgánica, es decir, agua limpia.

Tema: propiedades

Marca: El nombre seleccionado de la marca, fue elegida por el grupo enfocado en esta
investigación, se vio cual sería un nombre novedoso y llamativo para la población.
Adicionalmente con el nombre consideramos que los consumidores puedan relacionar a
la marca con el producto.

Empaque: Tendremos 2 presentaciones de empaque los cuales serán de botella de vidrio

y en caja de Tetrapak, que permite mantener la hermeticidad que requiere el producto
para garantizar su calidad y una fecha de caducidad.

5.5.4. estrategias de plaza:

Los puntos de venta del yogurt de leche de cabra, estará ubicado en el mercado principal
del distrito de Huanta, lugar que tiene fácil acceso a los consumidores lo que se realizará

25
será vender, nosotras mismas en espacios permisibles o mediante un puesto ya
establecido, comercializar el producto nos dedicaremos a ofrecer el yogurt con distintas
estrategias de venta.

26
VI. Diseño metodológico

En este estudio de mercado se utilizara el diseño cualitativo debido a que suelen estar
estrechamente aliados con entrevistas, técnicas de diseño de encuestas , etc para reforzar
y evaluar los resultados en una escala más amplia.

6.1. tipo de estudio

-La investigación de mercado Concluyente o Cuantitativa.

Consiste en dar información más exacta que la investigación de mercado exploratoria,

esta es realizada mediante encuestas a personas para conocer por medio de estadísticas
numéricas.

6.2. método de investigación

La metodología utilizada en el presente estudio de mercado es de representación
cualitativa y cuantitativa debido a que se realizó una recopilación de datos. Hernández y
Baptista (1999)

6.3. fuente de información

Dentro del estudio de mercado se utilizó las técnicas e instrumentos para la
recopilación de datos a través de fuentes:

6.3.1 primarias, obtenidas de encuestas a los consumidores y de fuentes.

6.3.2 secundarias obtenidas a través de libros, tesis, páginas web, cotizaciones

que ayudaron al sustento del estudio.

6.4. tipo de muestreo

En este tipo de investigación fue aplicada, invariable y diacrónica porque
tomaremos la investigación básica que se tiene respecto a la leche, el muestreo
fue al azar, tomamos 20 personas que son la muestra para realizar nuestra
encuesta.

27
6.5. diseño de los instrumentos de investigación

6.5.1. encuesta

1. ¿Consumen usted bebida de yogurt?

si no

por qué?................................................................................................

2. ¿Con que frecuencia consume el yogurt?

a. Diariamente
b. Una vez por semana
c. Tres veces por semana
d. Una vez por mes
e. No consume

3. ¿En qué presentación lo prefiere?

a. Botella Plástico
b. Botella de vidrio
c. Cartón/Tetrapak
d. Bolsa

4. Al momento de elegir un producto cual es la característica principal que usted

toma en cuenta.
a. Presentación
b. Precio
c. Marca
d. Calidad
e. Sabor

5. ¿Te gustaría probar yogurt con distinto sabor?

si no

28
 6. ¿alguna vez probaste leche de cabra?
si no

por qué? …………………………………………………………

7. ¿Te gusto el yogurt de la leche de cabra?

a. Me gustó mucho
b. Me gusto
c. No me gusto
d. Indiferente

8. ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un litro de yogurt de leche de cabra?
a. 5.00
b. 5.50
c. 8.00
d. 9.00
e. 10.00

9. ¿Recomendarías a otras personas que consuman el yogurth de la leche de cabra?

si no
6
.

por qué?....................................................................................................

10. ¿Reemplazarías el yogurt que consumes por el yogurt de leche de cabra?

si no

por qué?.................................................................................................

29
VII. Análisis y Resultado
¿Con que frecuencia consume el yogurt?

Grafico N° 1
no consumo diariamente
5% 5%

una vez por

semana
35%
una vez por
mes
40%

tres veces por

semana
15%
Fuente: elaboración propia

En este grafico se observa el consumo del yogurt en las 20 muestras tomadas

aleatoriamente de la población con diferentes edades y genero por lo siguiente se ve:

- El 5% no consume el yogurt comercial ya que les causa malestares estomacales o

alergias.

-el 5% consume diariamente por cuestión de costumbre.

-El 15% consume 3 veces por semana en el desayuno o en los refrigerios, ya que el yogurt
contiene propiedades que ayudan la buena alimentación.

- El 35% consume una vez por semana y esto se debe en algunos casos por contar con
bajo recurso económico y en otras a la falta de costumbre.

-El 40 % consume el yogurt una vez por mes la razón de debe a muchos factores como
pueden ser: Distancia, economía, salud y costumbre

30
¿En qué presentación lo prefiere?

Grafico N°:2

Gustos y Preferencias

otros
0%
tetrapak plastico
plastico
35% 35%
de vidrio
tetrapak
de vidrio
otros
30%

Fuente: Elaboración propia

Al momento de elegir un producto cual es la característica principal que usted toma en

cuenta.

Gráfico N°: 3

Gustos y preferencias
25%
5%
presentacion
15%
precio
40%
marca
15%
calidad
sabor

Fuente: elaboración propia

En el grafico se observa:
- El 40% de personas toma en cuenta la calidad del yogurt.
- El 25% de encuestados toma en cuenta la presentación del yogurt.
- El 15% de personas toma en cuenta el precio.
- El 15% toma en cuenta la marca.
- El 5% de personas encuestadas toma en cuenta el sabor.

31
 Tomando en cuenta estos datos obtenidos de la encuesta realizada a las 20 personas, se
realizará un producto de yogurt de leche de cabra con aceptación buena ya que, el
producto tendrá las características deseadas por los consumidores.

¿Te gustaría probar yogurt con distinto sabor?

Gráfico N°4

0%

100%

si no

Fuente: Elaboración propia

En el grafico se observa que el 100% de los consumidores quisieran experimentar un

yogurt con distinto sabor por curiosidad o para la mejor degustación en cualquier
momento.

¿Alguna vez probaste leche de cabra?

Gráfico N°5

me gusto mucho
30%

me gusto
70%

Fuente: elaboración propia

32
En este grafico se observa el sí probaste alguna vez la leche de cabra en las 20 muestras
tomadas aleatoria a la población con diferentes edades y género.
 El 30% de las personas encuestadas dijeron que si probaron la leche de cabra
porque solo pocos saben el beneficio que tiene y no mucho lo encontramos
 El 70% ellos dicen que no probaron x el motivo que tiene un olor y también no
hay mucho quien lo venda x que no saben los beneficios que tiene la leche de
cabra es por eso también que nunca lo probaron.
La leche de cabra no mucho se le consume más las personas buscan el queso que
se realiza, pero, aunque tiene un olor que es a su mismo olor de la cabra.

¿Te gusto el yogurt de leche de cabra?

Gráfico N°5

me gusto
mucho
15%

indiferente
45%

me gusto
35%

no me gusto
5%

Fuente: elaboración propia

En el grafico se observa las degustaciones de las personas encuestadas que se realizó
aleatoria en el mercado central de huanta.
 El 15% dijeron que si les gusto
 El 35% solo les gusto
 El 5% no les gusto
 El 45% indiferente

¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un litro de yogurt de leche de cabra?

33
 Gráfico N°:6

Preferencias del precio

12%
36% 5 soles
16%
5.5 soles
8 soles
18%
18% 9 soles
10 soles

Fuente: elaboración propia

Se observa en el gráfico:
- El 36% de personas encuestadas prefieren el precio de S/ 5.00 ya que hay yogurt que
tienen ese precio y son muy accesibles a la economía de las personas.
- El 18% de personas prefieren s/ 5.50.
- El 18% de personas aceptan s/ 8.00.
- El 16% de encuestados aceptan s/ 9.00.
- El 12% de personas aceptan s/ 10.00.

Los encuestados tanto mujeres como varones prefieren pagar desde 5 soles a 8 soles por
un yogurt lo cual es un alto porcentaje y un pequeño porcentaje aceptaría pagar de 9 a
10 soles.

34
 ¿Recomendarías a otras personas que consuman el yogurt de la leche de cabra?
Gráfico N°:7

preferencias

30%

si
70%
no

Fuente: elaboración propia

Se observa en el gráfico:

- El 70% de personas dijeron que, si, recomendarían el yogurt frutado de leche de

cabra lo cual es muy bueno para nosotras ya que es una forma de promocionar
nuestro producto.
- El 30% de personas encuestadas dijeron que no recomendarían nuestro producto a
lo cual pensamos que es porque no están acostumbrados a un nuevo sabor de yogurt,
pero con el tiempo se lograría que todos lo acepten normalmente.

35
 ¿Reemplazarías el yogurt que consumes por el yogurt de leche de cabra?
Gráfico N°:8

Gustos y preferencias

35%

si
65%
no

Fuente: elaboración propia

En el grafico se observa:

- El 65% de personas encuestadas respondieron que si reemplazarían el yogurt que ya

consumen por el yogurt nuevo de leche de cabra ya que cuenta con más propiedades
nutritivas y porque es muy buena para distintas personas con diferentes edades, es
muy natural.
- El 35% de personas respondieron que no reemplazarían el yogurt que consumen ya
que esta acostumbrados al yogurt ya comercializado en el transcurso de los tiempos.

36
VIII. Conclusiones
Una vez finalizado el análisis de los aspectos que intervienen en el desarrollo del estudio
de mercado y en su ejecución, es posible para el equipo generar según los resultados
obtenidos las siguientes conclusiones:

 El nivel de conocimiento del producto por parte del público objetivo es bajo, sin
embargo, al momento de realizar la degustación se evidencio un buen nivel de
aceptación, por lo que se puede concluir que el mercado del producto es regular.

 El estudio demuestra bajo las condiciones planteadas que el proyecto es viable desde
el punto de vista técnico, tomando como referencia para esta conclusión la
innovación del producto en el distrito de Huanta.

 El Estudio de Mercado planteado, cubre las expectativas para fomentar la

producción lechera, para incrementar su producción y comercialización del yogurt
como producto lácteo y poder entrar eficientemente al mercado competitivo.

 Los resultados obtenidos, se han logrado a través de la investigación de mercado,

respaldando con datos externos obtenidos de textos y de la web. Una vez analizado
y enlazados todos los resultados, hemos llegado a la conclusión de que, cumpliendo
con los pasos para la elaboración del producto de calidad, la oferta de este nuevo
producto pude llegar a optimizar la producción y comercialización del Yogurt de
leche de cabra en el mercado central del distrito de Huanta.

37
 IX. Recomendaciones
 Invertir en este emprendimiento para la industrialización y comercialización del
yogurt de leche de cabra dirigido a todas las personas que consuman lácteos en el
distrito de Huanta.

 Una vez logrado el posicionamiento de la marca, evaluar la posibilidad del

emprendimiento en el departamento de Ayacucho y en todo el Perú.

 Se sugiere que se explote comercialmente lo novedoso del producto, desde su

nombre, hasta su forma e ingredientes.

 Se sugiere aprovechar la gran aceptación que tiene el producto para incluir en la

estrategia global una estrategia de precios que ayude a impactar más fuertemente
el lanzamiento.

 Se recomienda aplicar más lanzamientos de investigación para poder profundizar

y estudiar la gran aceptación del producto que arroja la encuesta.

38
X. Bibliografía
-Hernández, Fernández y Baptista (1999). “Metodología de la Investigación”. McGraw-
Hill Interamericana Editores. Segunda Edición, 91 – 96
-Holden, R.; Nagle, T. (2002) Fijación de precios en función del ciclo de vida:
adaptación de la estrategia a un entorno cambiante. En Estrategia y tácticas de precios:
una guía para tomar decisiones rentables (pp.187-211) (430p.)(3a ed). Madrid: Pearson
Educación
-Alais Charles.1995.Ciencia de la leche. Ed. Reverte. España. L. (pp. 152, 154, 162 y 164)

-Molina, I. 2009. Comparación de tres estabilizantes comerciales utilizados en la

elaboración de yogurt de leche descremada de vaca. Tesis para optar el título de licenciada
Zootecnista. Universidad de San Carlos de Guatemala. Guatemala.

- Kotler, Armstrong, Cámara y Cruz (2005) Del libro: Marketing, Décima Edición,
Prentice Hall, Pág. 10.

-Sapin, (2003) «Principios de Marketing», Segunda Edición, de Randall Geoffrey,

Segunda edición,Pág. 120.

39
XI. Anexos

40