VITAMINA C

Vitamina C este un nutrient esențial vieții, solubil în apă, implicat în producția de

glucocorticosteroizi și de anumiți neurotransmițători (substanțe care permit
transmisia influxului nervos), în metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului
folic și al anumitor aminoacizi, în neutralizarea radicalilor liberi și a
nitrozaminelor, în reacții imunologice, care facilitează absorbția fierului la nivelul
tubului digestiv.

Ca participant la hidroxilare, vitamina C este necesară la producerea de colagen în

țesutul conjunctiv. Aceste fibre sunt omniprezente în întreg organismul,
asigurându-i acestuia o structură stabilă, dar flexibilă. Unele țesuturi au un
procentaj mai ridicat de colagen în conținut, în special pielea, membranele
mucoase, dinții și oasele.

Vitamina C este necesară la sinteza dopaminei, noradrenalinei și adrenalinei în

sistemul nervos sau în glandele suprarenale.

Vitamina C este de asemenea necesară la sintetizarea carnitinei, care este

importantă în transferul energiei la mitocondriile celulelor.

Este un puternic antioxidant.

Țesuturile biologice cu cel mai mare procentaj de vitamina C conținută — peste

100 de ori față de nivelul din plasma sangvină — sunt glandele suprarenale,
glanda pituitară, timusul, corpus luteum și retina.

Creierul, splina, plămânul, testiculul, nodul limfatic, ficatul, tiroida, mucoasa

intestinului subțire, leucocita, pancreasul, rinichiul și glandele salivare au o
concentrație de vitamina C de la 10 până la 50 de ori mai mare decât în plasmă.
Nici un organ nu face rezerve de ascorbat ca funcție principală a sa, așa că
organismul rămâne foarte repede fără această substanță dacă nu există un aport
continuu care să fie absorbit prin sistemul digestiv. Eventual, se poate ajunge
până la deces în cazul în care deficiența este neglijată.

Aporturile nutriționale recomandate de vitamina C sunt de 35 până la 65

miligrame pe zi pentru copil, de la 60 la 100 miligrame pentru adulți și
adolescenți. Pentru fumători este recomandat un aport crescut, de ordinul a 120
miligrame pe zi. Aceasta vitamină este ușor oxidabilă și foarte sensibilă la căldură
și la radiații infraroșii și ultraviolete.