Universidad Católica Boliviana “SAN PABLO”

Elaboración de Frutas al Jugo a base de Piña

Integrantes: Aduviri Calla Celeste Melody

Maceda Verastegui Fernando Roberto
Villa Pelaez Mariel Fernanda

Docente: Santillan Butron Susan Lourdes Leliss

Materia: SIS-326 Preparación y Evaluación de Proyectos

Semestre: II-2019

La Paz – Bolivia
2. Estudio de mercado
2.1. Análisis de submercados
2.1.1. Proveedores

- Materia prima
Piña: la principal materia prima a ser utilizada en el proyecto es la piña de tipo MD2,
caracterizada por su forma cilíndrica que permite el máximo aprovechamiento de la
fruta, evitando los desperdicios y un color de pulpa amarillo intenso. la compra de estas
frutas se las realizara directamente del productor en la ciudad de la paz a un precio
aproximadamente 25 piñas grandes por 21.52 dólares.
La madurez ideal de la fruta a utilizarse está determinada por los grados brix que esta
contenga es decir el nivel de dulce que posea, por lo que debe contener 13 grados brix
aproximadamente.
Azúcar: debe ser blanca con alto grado de pureza, por lo que escogió la empresa
azucarera san Aurelio a 7 dólares el quintal, con rebajas si este se adquiere al por mayor.
Ácido cítrico: que sirve como estabilizante de la acidez y conservante natural de la fruta.

- Maquinaria y equipo

Equipo de prelavado y alimentación

Calibrador
Sistema de desalojo d residuos
Maquina peladora
Transportadora de cinta
Maquina cerradora de tapas de rosca
Esterilizador y enfriador continuo
Grupo de calentamiento de almíbar
Etiquetadora de frascos

Los proveedores para la producción de frutas al jugo ya sea para la materia prima y
maquinaria son las siguientes:
Alternativa 1 Alternativa 2 Alternativa 3
Linea "Tropical Food
Maquinaria Tecna Machines URTASUN
Engineering"
alta tecnologia alta de tecnologia
Calidad media
española italiana
Precios bajos alto moderado
Descuentos no ofrecen descuentos no si
Venta a credito si no si
Costo de entrega si si si
Cuenta con sede en Tiene distribuidora Cuenta con una sede
Localizacion argentina y brasil en argentina en brasil
Tiempo de 5 meses desde el 5 meses desde del
7 meses
entrega momento de pedido momento de pedido
trabaja con marcas
Prestigio reconocidas a nivel medio alto
mundial
De las 3 alternativas para la adquisición de la maquinaria se eligió la línea “Tropical
Food Engineering” de origen italiano, teniendo en cuenta las facilidades y la calidad
que ofrece la empresa principalmente en la calidad de la maquinaria y el manejo con
los costos que tiene para el cliente.

2.1.2. Competidores

Existe cierta cantidad de competidores directos de la producción de frutas

enlatadas de piña en Bolivia y tal como su distribución cercana al punto donde
nos encontramos
Estas empresas son:
- Gustoso enlatados, piñas en almíbar: distribuida por Cruzimex, es una empresa
boliviana, que desde hace más de 30 años importa y distribuye productos de
consumo masivo de alta calidad, de las marcas más reconocidas del mundo en
Bolivia. El precio de la producción de frutas enlatadas, en este caso de piñas, es
de 19.90 Bs de un tamaño de 850gr.
- De la selva, rodajas en almíbar de piña: empresa que reside en el trópico de
Cochabamba y realiza la contratación de servicios externos de la zona, genera
empleos directos e indirectos en el trópico y otras ciudades. El precio de su
producto tiene un valor en el mercado de 17.90 Bs en tamaño de 820gr.

2.1.3. Distribuidores

Para cumplir con nuestra demanda local la distribución principal de nuestro

producto será de distribución propia a través de nuestra agencia ubicada en
nuestra fábrica y facilitadores como los supermercados donde podemos abarcar
a gran parte de nuestros consumidores en una distribución mixta.

2.1.4. Consumidores

El futuro consumidor principal para el producto de frutas al jugo son personas

naturales es decir, aquellos que tengan la capacidad de comprar nuestro producto
a un determinado precio. Las frutas al jugo son una alternativa para comidas de
medio día o alimentos por la noche.

2.1.5. Externo
Para la línea de producción de las frutas al jugo se requiere maquinaria de alta
tecnología por lo que se realizara la importación para dicho equipamiento de la
empresa. En el caso de la materia prima no existe un submercado externo ya
que la piña, azúcar y ácido cítrico puede conseguirse directamente en la paz o
Bolivia sin la necesidad de importación.
2.2. Tipo de consumidor

El producto frutas al jugo de piña va dirigido a un tipo de consumidor mixto, siendo

uno de ellos consumidor institucional que se caracteriza por decisiones
normalmente racionales basada en las variables técnicas del producto esto quiere
decir la calidad del producto, precio, forma de entrega, marca y como segundo
tipo de consumidor a los individuales, que toma la decisión de compra basado en
consideraciones de carácter emocional como el prestigio de la marca y la
exclusividad del producto o por sugerencia de terceras personas.

2.3. Segmentación de mercado

2.3.1. Identificación de variables geográficas

 El producto se venderá solamente en el área urbana de la paz y el alto.

2.3.2. Identificación de variables demográficas

 Personas naturales o jurídicas que tienes la capacidad de comprar el
producto a un determinado precio establecido.

2.3.3. Demanda potencial

Para la determinación de la demanda potencial se utilizara los datos de la

cantidad de habitantes que existe en el área urbana de las ciudades de la paz y
el alto y una micro segmentación de mujeres y hombres comprendida de edades
entre 15 y 59 años y un estrato social media típica de 12 %.

𝐷𝑃 = 𝑓(𝑛° 𝑑𝑒 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠, 𝑟𝑎𝑛𝑔𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠, 𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎𝑡𝑜 𝑠𝑜𝑐𝑖𝑎𝑙 )

Donde:
DP = demanda potencial
𝑛° de habitantes en la paz- el alto = 1,613,457 habitantes
Porcentaje de habitantes comprendida entre 15 y 59 años = 55.1%
Porcentaje de estrato social media típica = 12%

𝐷𝑃 = (1,613,457 ∗ 0,551 ∗ 0,12)

𝐷𝑃 = 106,681.1

El dato determinado de la demanda potencial será nuestro universo n, tomando

el valor entero de 106,681 habitantes.
2.3.4. N muestral

La N muestral se determinara con la siguiente formula:

𝑛 ∗ 𝑍2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑁= 2 (1)
𝑒 ∗ (𝑛 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
Donde:
n = DP (universo)
Z = 1.96 (nivel del confianza al 95%)
p = 0.50 (probabilidad de aceptación)
q = 0.50 (probabilidad de rechazo)
e = 0.05 (nivel de error)

Reemplazando los datos en la ecuación 1 se obtiene:

106,681 ∗ 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5
𝑁=
0.052 ∗ (106,681 − 1) + 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5

𝑁 = 382.78
Tomando como entero el anterior resultado el N muestral seria 383 cantidad de
habitantes, es decir la cantidad de encuestas que debería realizarse.

2.3.5. Tabulación y análisis de encuestas

Las encuestas realizadas se basaron en la N muestral que se determinó en el

punto 2.3.4 del área urbana de las ciudades de La Paz y El Alto. Con el dato
hallado se dedujo que las encuestas deberían ser exactamente 381 sin embargo
solo se realizó una encuesta mediante internet llegando a obtener un total de
153, de los cuales los resultados fueron los siguientes:

Encuesta
1. ¿Consume usted productos de frutas al jugo como se (Durazno enlatado)?

Tabla 1. TABLA DE FRECUENCIA ABSOLUTA Y RELATIVA DE

LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
Si 135 88%
No 18 12%
Total 153 100%
 Figura 1. GRAFICA DE TORTAS DE PERSONAS QUE CONSUMEN
EL PRODUCTO

12%

Si
No

88%

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – En la tabla se observa en la columna 2 la frecuencia absoluta

de los datos obtenidos mediante la encuesta en la columna 3 la frecuencia
relativa en porcentaje, teniendo un 88% de las personas que consumen frutas al
jugo y un 12% de personas que no consumen el producto. ¿ ?

2. ¿Cuál es la fruta al jugo de su preferencia?

Tabla 2. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni f i (%)
Durazno 91 59%
Frutilla 34 22%
Piña 19 12%
Platano y Naranja 1 1%
No consumen 2 1%
Frambuesa 1 1%
Naranja 1 1%
Platano 1 1%
Mora 1 1%
Papaya 1 1%
Sandia 1 1%
Total 153 100%
 Figura 2. GRAFICA DE TORTAS CON FREFERENCIA AL TIPO
DE FRUTA.

Durazno
Frutilla
Piña
1%
1%
1%
0% 1%
1%
1%
1%
12% Platano y Naranja
No consumen
Frambuesa
22% 59% Naranja
Platano
Mora
Papaya
Sandia

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – En la tabla se muestran los datos de los encuestados sobre

cuál es la fruta de preferencia para las frutas al jugo, concluyendo que entre las
más demandadas se encuentra en primer lugar el durazno con el 59%, seguido
de la frutilla con un 22% y finalmente con la piña con un 12% datos
mostrados en la figura 2.

3. ¿Con que frecuencia consume el producto)?

Tabla 3. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
Todos los dias 2 1%
Una vez por semana 32 21%
Una vez al mes 107 70%
Nunca 12 8%
Total 153 100%
 Figura 3. GRAFICA DE TORTAS CON FRECUENCIA DEL
CONSUMO DEL PRODUCTO.

8%1%
21% Todos los dias
Una vez por semana
Una vez al mes
Nunca
70%

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – en la torta se muestra que la frecuencia de consumo mensual

es de un 70%, seguido de un 21% de las personas que consumen una vez por
semana, un 8% la personas que no consumen el producto y finalmente un 1 %
de las personas que consumen diariamente.

4. ¿Cuál es la marca de su preferencia?

Tabla 4. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
1. Pil 23 15%
2. Gustoso 2 1%
3. El greco 3 2%
4. Arcor 32 21%
5. Aconcagua 93 61%
Total 153 100%
 Figura 4. GRAFICA DE TORTAS CON FREFERENCIA AL
TIPO DE MARCA.

15%
1. Pil
1%
2% 2. Gustoso
3. El greco
61% 21%
4. Arcor
5. Aconcagua

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – En la gráfica de torta se tiene los porcentajes según la

preferencia de marca, teniendo un mayor porcentaje la marca Aconcagua con un
61%, seguido de la marca Arcor con un 21%, la marca Pil con un 15%, un 2%
de la marca Greco y finalmente con un 1% de la marca Gustoso.

5. ¿Cuánto paga por el producto (Durazno en enlatado del seleccionado

anteriormente)?

Tabla 5. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
10 a 15 Bs 69 45%
15 a 20 Bs 68 44%
Mas de 20 Bs 16 10%
Total 153 100%
 Figura 3. GRAFICA DE TORTAS DEL PRECIO QUE PAGAN
LOS ENCUESTADOS POR EL PRODUCTO.

11%
10 a 15 Bs
45%
15 a 20 Bs

44% Mas de 20 Bs

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – En la gráfica de torta se tiene datos de las encuestas del precio

que pagan las personas por el producto, teniendo un 45% paga entre 10 a 15 Bs
aproximadamente, el 44% paga entre 15 a 20 Bs y finalmente un 11% adquiere
a un producto superior a 20 Bs.

6. ¿Qué es lo que toma en cuenta al comprar el producto?

Tabla 6. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
Presentacion 7 5%
Tipo de fruta 26 17%
Sabor 103 67%
Precio 17 11%
Total 153 100%
 Figura 6. GRAFICA DE TORTAS SOBRE LAS PREFERENCIAS
A LA HORA DE ADQUIRIR EL PRODUCTO.

11% 5%
17% Presentacion
Tipo de fruta
Sabor
Precio
67%

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – En la gráfica de torta se tiene los datos sobre las preferencias

al momento de adquirir el producto, un 67% elije el producto por su sabor, el
17% elige el producto por el tipo de fruta, un 11% por el precio y finalmente el
5% basa su elección por la presentación del producto esto significa que la
mayoría de los encuestados tienen preferencias hacia el sabor y una minoría
elige el producto por su presentación.

7. ¿Estaría dispuesto a adquirir frutas al jugo en una presentación con envase

de vidrio y libre de químicos que contienen los envases enlatados?

Tabla 7. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
Si 143 93%
No 10 7%
Total 153 100%
 Figura 7. GRAFICA DE TORTAS SOBRE LA
ACEPTACION DE UN NUEVO PRODUCTO.

7%
Si
No

93%

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – En la gráfica de torta se muestra los datos de las personas

encuestadas estos si estarían dispuestos a adquirir un nuevo producto frutas al
jugo en una presentación de envase de vidrio ya que la mayoría que existe en el
mercado son enlatado siendo un riesgo para la salud por los químicos que
podrían llegar a desprender. Como resultado de esta encuesta se tiene un 93%
de aceptación y un 7% de las personas que no comprarían el producto.

8. ¿Cuánto pagaría usted por un producto de frutas al jugo de 950 gramos?

Tabla 8. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
8 Bs 2 1%
10 Bs 12 8%
12 Bs 9 6%
13 Bs 3 2%
14 Bs 2 1%
15 Bs 45 29%
16 Bs 4 3%
17 Bs 1 1%
18 Bs 7 5%
19 Bs 1 1%
20 Bs 46 30%
25 Bs 9 6%
30 Bs 5 3%
Segun opciones 4 3%
No pagaria 3 2%
Total 153 100%
 Figura 8. GRAFICA DE TORTAS DEL PRECIO PARA UN
NUEVO PRODUCTO

3%
3% 21%
% 8%
6% 6%
2%
1%

30%
29%

1%
4% 3%
1%

8 Bs 10 Bs 12 Bs
13 Bs 14 Bs 15 Bs
16 Bs 17 Bs 18 Bs
19 Bs 20 Bs 25 Bs
30 Bs Segun opciones No pagaria

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019
Interpretación. – En la tabla se muestra los datos encuestados en frecuencia
absoluta y frecuencia relativa de la cantidad de dinero que las personas estarían
dispuestas a pagar por el producto de frutas al jugo, en la gráfica de torta se
muestra que el 1% pagaría un precio de 8, 14,17 y 19 Bs, un 2% pagaría 13 Bs,
el otro 2% no pagaría por el producto, un 3% pararía 16 y 30 Bs, el otro 3%
tendría que observar según las opciones que exista en el mercado, el 5% pagaría
18 Bs, el 6% pagaría 12 y 25 Bs, el 8% pagaría 10 Bs, el 29% pagaría 15 Bs y
finalmente un 30% de los encuestados estaría dispuesto a pagar 30 Bs por el
producto en envase de vidrio.

9. ¿Le gustaría adquirir el producto cada uno con diferente tipo de fruta?

Tabla 9. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
Si 145 95%
No 8 5%
Total 153 100%
 Figura 9. GRAFICA DE TORTAS SOBRE DECISIÓN DE
LOS ENCUESTADOS RESPECTO A LA TABLA 9.

5%
Si
No
95%

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – En la tabla se tiene los datos sobre si los encuestados estarían

dispuestos a adquirir el producto de frutas al jugo cada una con diferente tipo de
fruta. En la gráfica de torta se observa un 95% del total de la muestra que desea
el producto con diferente fruta y un 5% que no está interesada por adquirir el
producto.

10. ¿Cuál sería la fruta de su preferencia?

Tabla 10. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
Piña 44 27%
Durazno 40 25%
Frutilla 26 16%
Mango 10 6%
Kiwi 6 4%
Naranja 3 2%
Manzana 5 3%
Sandia 4 2%
Frambuesa 3 2%
Cereza 8 5%
Pera 1 1%
Guayaba 2 1%
Arandanos 2 1%
Papaya 1 1%
Mora 2 1%
Uva 1 1%
Aceituna 1 1%
Pistacho 1 1%
Ninguno 1 1%
Total 161 100%
 Figura 10. GRAFICA DE TORTAS CON FREFERENCIA SEGUN EL
TIPO DE FRUTA.

Piña
Durazno

1%
1%
1%
1%
1% Frutilla
1%
1%
1%
1%
5% Mango
2% 27%
2%
3% Kiwi
2%
4% Naranja
6%
Manzana
Sandia
16% 25%
Frambuesa
Cereza
Pera

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – En la tabla se observa la preferencia al tipo de fruta que los

encuestados respondieron, en primer lugar se encuentra la piña con un 27%, en
segundo lugar el durazno con un 25%, seguido de la frutilla con 16%, el mango
con 6% la cereza con 5%, el kiwi con 4%, la manzana con 3%, la naranja sandia
y frambuesa con un 2% y concluyendo con el resto de las frutas, pera, guayaba,
arándanos, papaya, mora, uva, aceituna, pistacho todas con 1% del total de
encuestados.

11. Género

Tabla 11. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
Hombre 80 52%
Mujer 73 48%
Total 153 100%
 Figura 11. GRAFICA DE TORTAS DEL GÉNERO
ENCUESTADO.

Hombre
48% 52%
Mujer

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019

Interpretación. – En el gráfico de tortas se muestra el porcentaje de personas

según el tipo de género que respondieron a la encuesta frutas al jugo, obteniendo
en el resultado con un 52 % de género masculino y un 48% de género femenino.

12. ¿Seleccione su rango de edad?

Tabla 12. TABLA DE FRECUENCIAS ABSOLUTA Y

RELATIVA DE LOS DATOS ENCUESTADOS.
Detalle ni fi (%)
15 a 25 años 111 73%
25 a 35 años 29 19%
35 a 45 años 5 3%
Mayor a 45 años 8 5%
Total 153 100%

Figura 12. GRAFICA DE TORTAS SEGÚN EL RANGO DE

EDAD DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS.

5%
3% 15 a 25 años
19% 25 a 35 años
35 a 45 años
73% Mayor a 45 años

Fuente:
“Encuesta realizada en google drive” de
https://forms.gle/3rBXqjJehAxgaMWX9
Recuperado el 28/09/2019
 Interpretación. – En la tabla y grafica nos muestra el rango de edades de las
personas encuestadas concluyendo que el 73% se encuentra en un rango de edad
entre 14 y 25 años, el 19% se encuentra entre 25 y 35 años, el 5% en un rango
de edad entre 35 y 45 años finalmente con el 3% de los encuestados fueron
personas mayores de 45 años.

2.3.6. Demanda efectiva

Para determinar la demanda efectiva del proyecto se usó, primero el dato de la

demanda potencial seguido del resultado en porcentaje de las encuestas
realizadas. Para ello se utilizó la siguiente formula:

𝐷𝐸 = 𝑓(𝐷𝑃\𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑎𝑟𝑖𝑎𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜

\𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑞𝑢𝑒 𝑝𝑎𝑔𝑎𝑟𝑖𝑎𝑛 𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜)

Donde:
DE = Demanda efectiva
DP = 106,681.1 (Demanda potencial)
Si comprarían el producto = 93%, este dato fue sacado de las encuestas en la
pregunta número 7.
Pagarían el por el producto = 30%, dato que fue sacado de la pregunta 8
mediante las encuestas realizadas, donde el 30% estaría dispuesto a pagar una
cantidad de 20 Bs:

Reemplazando datos se obtuvo:

𝐷𝐸 = 106,681.1 ∗ 0.93 ∗ 0.30

𝐷𝐸 = 29763.99

2.4. Análisis de demanda

2.4.1. Demanda histórica

Para la toma de datos de la demanda histórica se logró hallar datos con respecto
a la cantidad de productos de duraznos enlatados que se consume en el
departamento de la paz.
 TABLA 13. DATOS HISTORICOS

Consumo
Año
(litros)

2000 913504
2001 940352
2002 967531
2003 995022
2004 1022801
2005 1050837
2006 1079140
Figura 13. GRAFICA DE CONSUMO DE FRUTAS AL JUGO A TRAVES
DE LOS AÑOS.
1100000

1050000
Consumo (Litros)

1000000

950000

900000

850000

800000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Año

Fuente:
Instituto Nacional de Estadística INE,
https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-por-actividad-
economica/industria-manufacturera-y-comercio

En la tabla se puede observar los datos históricos sobre el consumo de frutas al

jugo en envases enlatados sin especificar el tipo de fruta, sin embargo como el
proyecto se basa en la producción de frutas al jugo de piña, se halló que el 25%
de la población consume este producto solamente de piña. Por lo que este
porcentaje se multiplico por el consumo en litros de los datos mostrados en la
tabla 13.
 TABLA 14. DATOS HISTORICOS
MULTIPLICADO POR EL PORCENTAJE DE
CONSUMO DE PIÑA.

Consumo de
Año
piña (litros)

2000 228376
2001 235088
2002 241883
2003 248756
2004 255700
2005 262709
2006 269785

Se realizó un factor de conversión (FC) ya que los datos de la tabla 14 están en

unidades de litros, de manera que podamos obtener un resultado en cantidad
de frascos según la cantidad de peso que tiene cada uno. A continuación se
mostrara las conversiones para al primer dato que también se los realizara de
la misma manera a los posteriores a este dato.

1000 𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 1 𝑓𝑟𝑎𝑠𝑐𝑜

𝐹𝐶 = 228376 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑥 𝑥
1 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜 980 𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠

𝐹𝐶 = 233037 𝑓𝑟𝑎𝑠𝑐𝑜𝑠 𝑎𝑙 año

TABLA 15. DATOS HISTORICOS

MULTIPLICADO POR EL PORCENTAJE DE
CONSUMO DE PIÑA.

Cantidad de
Año
frascos

2000 233037
2001 239886
2002 246819
2003 253832
2004 260919
2005 268071
2006 275291
Fuente:
https://www.boliviaentusmanos.com/noticias/economia/273717/superficie-de-
produccion-de-pina-aumenta-a-4-250-hectareas-y-ventas-superan-los-us-20-
millones.html
 Figura 14. GRAFICA DE CONSUMO
280000
y = 7044x - 1E+07
275000
R² = 0,9999
270000

Conumo de frascos
265000
260000
255000
250000
245000
240000
235000
230000
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Año

Estos datos ayudaran a determinar la demanda futura del proyecto, ya que a

medida que crece la población la demanda del producto ira creciendo.

2.4.2. Demanda actual

Actualmente en la paz se realiza la exportación de enlatados de frutas al jugo de

piña mediante la empresa CRUZIMEX, su nombre comercial es Gustoso en una
presentación de 850gr, seguido de la empresa DE LA SELVA que también
produce el producto en distintos tipos de tamaño y que es distribuido en los
subsidios para las familias, además existe la empresa CAPRA de la marca Full
sabor que produce frutas al jugo en envase de sachet. Al tener solo estas
empresas en el mercado para la producción de frutas al jugo se tiene un elevado
índice de ventas anuales. Por lo que podría ser factible producir este producto.

2.4.3. Proyección de la demanda de mercado

En base a la demanda histórica del consumo de enlatados de piña mostrados en

la tabla 15 se efectuó la proyección de la demanda mediante el método de
mínimos cuadrados, utilizando la siguiente formula:

𝑌 =𝑎+𝑏∗𝑋
Donde se obtuvo los valores de 𝑎 = − 1𝑥10^07 y 𝑏 = 7044 mientras que el
valor de X ira variando de acuerdo al periodo para el que se quiera la proyección.
 TABLA 16. DATOS DE LA PROYECCION DE LA
DEMANDA DEL PROYECTO.

Proyeccion de la
Año
demanda

2020 4228880
2021 4235924
2022 4242968
2023 4250012
2024 4257056
2025 4264100
2026 4271144
2027 4278188
2028 4285232
2029 4292276

Como se puede observar una vez efectuada la proyección, de la demanda por

enlatados de frutas al jugo de piña presenta una tendencia creciente lo cual
favorecerá la incursión de nuestra empresa al mercado.

2.4.4. Proyección de la demanda del proyecto

Para obtener los datos de manera cuantitativa, se hizo uso de la tabla 16

presentada en el punto 2.4.3. Para este proyecto se decidió cubrir una
expectativa del 1% del total mostrado en la tabla, del cual se obtuvo los
siguientes datos.
TABLA 17. DATOS DE LA DEMANDA DEL
PROYECTO.
Demanda del
Año proyecto
(Frascos)
2020 42289
2021 42359
2022 42430
2023 42500
2024 42571
2025 42641
2026 42711
2027 42782
2028 42852
2029 42923
 Figura 15. GRAFICA DE LA DEMANDA DEL PROYECTO
43000
y = 70,44x - 100000
42900 R² = 1

42800

42700

42600

42500

42400

42300

42200
2018 2020 2022 2024 2026 2028 2030

En esta grafica se puede observar la demanda proyectada y su crecimiento de

cada año, en el eje y podemos observar la cantidad de consumo por frascos
anuales y en el eje x los años a los que estos están sujetos.

2.5. Análisis de oferta

2.5.1. Estructura de mercado y justificación

La producción de frutas al jugo de piña tomando en cuenta que la demanda es

igual a la oferta se acomoda a una estructura de mercado de competencia
perfecta ya que los vendedores u ofertantes pueden ofrecer el producto desde
las tiendas de barrio hasta los supermercados como Ketal, Hipermaxi y Fidalga,
de la misma manera los compradores son cualquier persona que tiene la
capacidad de pago, para el precio no podemos influenciar los niveles por lo que
se tendrá q equilibrar a los precios del mercado, los productos pueden ser desde
homogéneos hasta heterogéneos y no existe las barreras de ingreso al mercado
por lo que nuestra empresa podrá entrar y salir de forma libre.

2.6. Estrategia comercial

2.6.1. Producto
- Descripción:
El producto frutas al jugo de piña como cualquier cosa que se ofrezca en el
mercado debe ser para la adquisición, consumo o que pueda resolver algún
problema.
 La calidad del producto será la herramienta esencial para el
posicionamiento del mismo en el mercado, de igual forma hace que sea aún
más eficiente al contar con características particulares en su procesamiento
como la presentación en envase de vidrio de manera que tenga una
combinación perfecta entre el diseño, la marca, precio etiquetado y
contenido generando así una influencia directa con el valor de la
satisfacción del cliente.
Las características de la fruta son las que más influirán en el producto final
con su composición, textura, forma y tamaño de los trozos. Esta
composición depende generalmente de la especie de la fruta y la variedad.
Dentro de la misma variedad su composición y textura, sus propiedades
dependerán principalmente por su estado de madurez y las condiciones
agronómicas del cultivo.

- Presentación:
Figura 16. LOGOTIPO DEL PRODUCTO

Fuente: elaboración propia

2.6.1.1. Clasificación según su demanda por necesidad

Dado que el producto frutas al jugo cubre una necesidad primaria entra
en la clasificación de demanda básica.

2.6.1.2. Clasificación según demanda por temporalidad

La venta del producto se realiza todo el año, de manera que la demanda

será continua de flujo.

2.6.1.3. Clasificación según demanda por destino

El producto a la venta se lo obtendrá mediante un proceso de

transformación de la materia prima por lo que su distribución será a un
destino de bienes finales de manera que el consumidor no realizara otro
proceso de transformación.

2.6.1.4. Clasificación según demanda por oportunidad

La clasificación del producto según su demanda de oportunidad será de

manera que lo producido sea exactamente lo que el mercado requiere
2.6.2. Precio
 Empresa Precio (dólares)

2.86

2.56

Se investigó que ambos productos solo están disponibles para la venta en

supermercados por lo que no existen otras marcas el rango de precios estaría
entre un valor máximo de 2.56 y un valor mínimo de 2.86 dólares americanos.

2.6.3. Plaza

La distribución del producto será de manera directa al cliente mediante la

sucursal de la empresa y a través de sucursales promotores como
supermercados o tiendas de barrio es decir un mercado mixto.

2.6.4. Promoción
- El contacto con los diferentes proveedores y clientes (clientes directos o
intermediarios) se manejara por medio de teléfono y vía internet en manejo
de una base de datos con correos electrónicos los cuales permitirán hacer
una trazabilidad a los pedidos y a la producción requerida.
- Se manejara principalmente un aspecto visual y físico del producto, visual
el cual permita al consumidor conocer el producto en el Stan donde se
encuentre disponible para la venta y en determinados tiempos haya
promociones de 2x1. De igual forma como estrategia de publicidad se
manejaran las redes sociales como Facebook, Instagram, página web propia
el cual evidencia las características que contiene nuestros productos. En el
aspecto físico de manera que existan puntos en el súper mercado donde las
personas puedan degustar del producto de manera gratuita y en cantidad que
ellos requieran de acuerdo a la cantidad distribuida para el consumo gratis.