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ETAPA 2 ANÁLISIS Y ARTICULACIÓN

Presentado Por:

Astrid Varón Parra

Presentado a:

Francisco José Ariza

Grupo: 102030 _87

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS

ORGANIZACIÓN Y METODOS.

FRESNO TOLIMA NOVIEMBRE 2019


OBJETIVOS

Objetivo General

Identificar y conceptualizar la temática relacionada con Unidad 1 Organización,

métodos y estudio de movimientos

Objetivos Específicos

Diligenciar el cuadro de la argumentación de la propuesta del proceso y seleccionar una

de las 5 propuestas presentadas (son 5 cuadros, Uno por cada estudiante)

Presentar el proceso de producción seleccionado (complementar redacción o tiempos

de ser necesario). Lo incluyen en el documento Word del informe final

Presentar el DAP Situación Inicial del proceso de producción seleccionado

(complemente o mejore la presentación de ser necesario). Lo presentan en Excel y lo

incluyen en la carpeta comprimida ZIP

Presentar la Matriz Resumen de Causas y el Diagrama Causa- Efecto relacionados con

el proceso de producción seleccionado (complementar redacción o presentación en

caso de ser necesario). Lo incluyen en el documento Word del informe final.

Presentar el Puesto de Trabajo seleccionado teniendo en cuenta el proceso de

producción seleccionado (complementar redacción o presentación en caso de ser

necesario). Lo incluyen en el documento Word del informe final.

Presentar una conclusión por cada estudiante que participo.

Presentar el capítulo de las fuentes consultadas (Aplicando normas APA)


1. Diligenciar el cuadro de la argumentación de la propuesta del proceso y seleccionar una de

las 5 propuestas presentadas (son 5 cuadros, Uno por cada estudiante)

Cuadro. Argumentación para la selección de la propuesta

Estudiante DAP situación Inicial Puesto de Matriz de ¿Cuál

con el Proceso de trabajo Causas y de los 5

producción Diagrama Causa propuesta

Efecto selecciona?

¿Por qué?

Nora Irma Considero que el DAP En la empresa Realice la Seleccio

Botero Tobón quedo bien registrado pues elegida seleccioné matriz de causas no la

se evidencian las tareas, el puesto de trabajo improductivas y propuesta

los tiempos, el personal a con las tareas diagrama causa del

cargo de dicha tarea y se correspondientes y efecto, donde se compañero

diligencio el encabezado, el equipo necesario evidencia la Esteban

se han colocado las X para realizar la clasificación Ramírez, ya

debajo de cada símbolo, labor, además se según las 5 M que como

además de la comprensión incluyeron es una

del tema imágenes del empresa de

proceso proceso

considero

que es más

fácil

trabajar los

tiempos y

será mejor

entender los
temas de las

5 M, así

mismo

considero

que el

trabajo

quedo muy

completo

Esteban El compañero describe Selecciona la Realiza la

Ramirez muy bien las tareas empresa y elije el matriz de causa -

realizadas y son planteadas puesto de trabajo efecto donde se

en el DAP, se evidencian identificando los identifica el efecto

los tiempos descritos y se materiales, equipos concerniente a la

marcaron con X en los y los procesos a causa

símbolos correspondientes realizar

a cada tarea

Ana Cristina Realiza el DAP, donde Aún no lo ha Aún no lo ha

Jiménez se evidencian las tareas realizado realizado

concernientes a la empresa

seleccionada y lo registra

de manera acorde

Jennifer Realiza el DAP, sin Elije la empresa Realiza el

Zapata embargo debe hacer Cardsilplast, el tipo diagrama causa-

algunas correcciones ya de proceso y los efecto, en este

que en las observaciones materiales caso identifico

no coloco la persona utilizados en el todas las 5 M

encargada de la tarea, así mismo


mismo en el no va la

distancia y falta enlazar las

tareas según la actividad

Juan David El DAP que relaciona Eligio la Realiza el

Garcia cumple con lo solicitado, empresa donde diagrama causa –

ya que registra las tareas, expresa los efecto donde se

los tiempos en minutos y materiales identifica la

la persona encargada de la utilizados según el problemática

tarea cargo y especifica

las funciones

Nora Irma Botero Tobón

Cuadro. Argumentación para la selección de la propuesta

Estudian DAP situación Inicial con Puesto de Matriz de ¿Cuál de

te el Proceso de producción trabajo Causas y los 5

Diagrama Causa propuesta

Efecto selecciona?

¿Por qué?

Esteban Cumple con los requisitos, Se montaron las Selecciona e Seleccio

Ramírez ya que tiene las tareas y se fotos, del puesto identifica los 5 no este

Marín conectan entre si dando a del trabajo como se métodos y los trabajo ya

formar el proceso de elaboraba y en efectos que lo que es el

producción de chorizos número las tareas causan más

completo, y

el tutor dio

su

aprobación
en el

contenido

de estos

Nora Irma La compañera cumple con Cumple con la No realizado

Botero lo estipulado n el DAP donde descripción del

identifica las tareas y los puesto de trabajo

procesos donde argumenta

sus labores y

herramientas

Ana No realizado No realizado No realizado

Cristina

Jimenez

Estudiant (Argumenta) (Argumenta) (Argumenta)

e4

Estudiant (Argumenta) (Argumenta) (Argumenta)

e5

Esteban Ramírez Marín

Cuadro. Argumentación para la selección de la propuesta

Estudiant DAP situación Inicial Puesto de Matriz de ¿Cuál de

e con el Proceso de trabajo Causas y los 5

producción Diagrama Causa propuesta

Efecto selecciona?

¿Por qué?

Esteban Realiza el DAP de manera El puesto de Las causas

Ramirez oportuna, está bien trabajo tiene seleccionadas y el

Marin estructurado tiene una muy excelente efecto de las

buena descripción acorde a contenido, la parte mismas está bien


lo solicitado. de las imágenes, argumentado.

permite

detalladamente

conocer los

elementos

empleados y

equipos necesarios

para realizar la

actividad. Tiene

buena secuencia en

el proceso

seleccionado.

Nora Irma El DAP cumple con lo La descripción El trabajo está

Botero solicitado, tiene del puesto de bien desarrollado

descripciones de las tareas y trabajo es y cumple con los

tiempos acordes a la completa, tiene un parámetros

ejecución de las mismas paso a paso solicitados.

detallado donde se

puede evidenciar

que se realiza en la

aplicación según

cada etapa de la

actividad.

Ana El DAP está bien No ha No ha

Cristina elaborado, cuenta con los compartido la compartido la

Jiménez tiempos empleados de descripción del Matriz de Causas

manera correcta y tiene puesto de trabajo y Diagrama


buena secuencia en las tareas Causa Efecto

desempeñadas.

Juan David El DAP esta desarrollado La descripción El trabajo está Consider

García Pérez acorde a lo solicitado y es del puesto de bien desarrollado o que el

coherente con el cargo y trabajo es y cumple con los trabajo más

empresa seleccionada. detallada, si bien parámetros completo y

las imágenes son solicitados el proceso

pocas, esta idóneo para

actividad no la

requiere de aplicación

mayores de los temas

descripciones vistos en la

graficas. unidad 1 es

el del

compañero

esteban,

teniendo en

cuenta que

el único que

nos

describió un

proceso de

producción,

ya que los

otros 3

procesos

que tenemos
son de

servicios,

además el

tema tiene

buen

contenido y

material

pensando en

una segunda

etapa de

actividades.

Jennifer No ha compartido el DAP No ha No ha

Zapata compartido la compartido la

descripción del Matriz de Causas

puesto de trabajo y Diagrama

Causa Efecto

Juan David García Pérez

Cuadro. Argumentación para la selección de la propuesta

Estudiant DAP situación Inicial con Puesto de Matriz de ¿Cuál de los

e el Proceso de producción trabajo Causas y 5 propuesta

Diagrama selecciona?

Causa Efecto ¿Por qué?

Esteban Realiza correctamente la Realiza una Identifica La propuesta

Ramírez descripción y la clasificación buena de manera elegida, es la

Marín de las tareas en el DPA, del identificación de correcta las del compañero

mismo modo que es coherente los elementos tareas que Esteban, ya que
con los tiempos y la fundamentales presentan presenta un

clasificación de símbolos que alrededor de su mayor relacionamiento

utiliza. entorno, y el defecto, para coherente de

conocimiento de los identificar cada uno de los

materiales es muy causas ítems a evaluar,

claro. asignables donde identifica

coherentes a correctamente

esta lo solicitado.

problemática.

Nora El DAP, que se presenta El puesto de La matriz

Irma Botero cuenta con un detalle correcto trabajo, de causas se

de las actividades, al igual que seleccionado por la encuentra

los elementos se identifican de compañera cuenta diligenciada

la manera correcta. con los de manera

lineamientos correcta, al

correctos y se igual que su

puede identificar contenido es

los elementos entendible.

fundamentales para

sus funciones.

Ana El DAP, se encuentra bien No ha No ha

Cristina diligenciado y con lo que presentado presentado

Jiménez solicita, sin embargo, hasta no

conocer el proceso no se

encontrará relación.

Juan El DAP presentado por el El puesto de El

David compañero tiene coherencia trabajo que presenta compañero


García Pérez con la descripción presentada el compañero se presenta una

por el, y se identifica el flujo puede observar matriz de

del proceso. coherente y causa

correcto con lo coherente con

señalado en el los problemas

proceso, de manera presentados,

que se entiende y sin embargo,

sigue lo solicitado en el

diagrama de

pescado, se

podrían más

identificar

situaciones de

mejora.

Considero que el DAP, El puesto de Se realiza

realizado se encuentra trabajo escogido la

coherente y bien estructurado fue abordado de la identificación

con respecto a la secuencia de mejor manera, al de un

actividades del proceso, y se igual que la problema, y

registra de manera correcta explicación a con ello el

detalle de las mayor

actividades a número de

realizar en el causas

respectivo puesto. posibles para

el

mejoramiento
d

Estudiante #4. Jennifer Zapata

Cuadro. Argumentación para la selección de la propuesta

Estudiante DAP situación Inicial con el Puesto de trabajo Matriz de ¿Cuál de

Proceso de producción Causas y los 5

Diagrama propuesta

Causa Efecto selecciona?

¿Por qué?

Estudiante (Argumenta) (Argumenta) (Argument

1 a)

Estudiante (Argumenta) (Argumenta) (Argument

2 a)

Estudiante (Argumenta) (Argumenta) (Argument

3 a)

Estudiante (Argumenta) (Argumenta) (Argument

4 a)

Estudiante (Argumenta) (Argumenta) (Argument

5 a)

Estudiante #5. Nombre del estudiante que diligencio en forma completa este cuadro

Selección del DAP Situación Inicial. Acorde a lo solicitado (se anuncia que se incluye el archivo

Excel)

2. Presentar el proceso de producción seleccionado

Empresa seleccionada por el grupo colaborativo.

Nombre de la empresa: Los artesanos


Mano de obra: normalmente se hace con una sola persona, pero dependiendo de la cantidad de lotes

que se deban entregar se debe contratar a otra persona para que el proceso de elaboración se haga de una

manera más rápida.

Materiales: las materias primas que se usan para la elaboración de los chorizos son cabeza de cañón,

Tocino, madeja y diferentes especies ya que estas varían según el lote a producir.

Equipos o maquinaria: La elaboración de estos productos según su grado de automatización son

semiautomáticos, por lo tanto, los equipos llevan ayuda humana

Gramera o bascula

Nevera / congelador

Molino de carne
Empacadora al vacío

Embutidora

Discos de corte
Elementos de protección y de calidad:

Guantes

Mallas

Gorro

Botas

Delantales

Tapa bocas

Cada estudiante:

Selecciona una empresa ya sea del sector comercial, de servicios o industrial.

La empresa que escogeré para el desarrollo de este trabajo es EL ARTESANO

A partir de la empresa, seleccione un proceso de producción. Este proceso lo describe detallando cada

una de las tareas, acompañando de imágenes e ilustraciones.

El proceso que voy a escoger es la producción de chorizos


Del proceso de producción, proceda a seleccionar un puesto de trabajo identificando, describiendo y

acompañado de imágenes e ilustraciones

Proceso de embutido ese es el puesto que voy a seleccionar

Las tareas son

1
Compra de materia prima

2 Almacenaje para maduración

3 Adecuación de insumos para procesos

4 limpieza y adecuación de cárnicos

5 Adecuación del molino con discos

6 Se pesan las especies

7 se muele la carne con las especies

8 supervisión de la mezcla

9 Se prepara la madeja

1 Proceso de embutido
0

1
Amarre y corte en tandas
1

1
Proceso de curación
2

1 supervisión y control de calidad de y

3 en su curación

1
procesos de empaquetado al vacío
4

1
almacenaje de productos
5

Labor(es) que desarrolla en el puesto de trabajo

El operario coge la mezcla cuando esta homogénea, está la pasa a la maquina embutidora, dispone la

madeja(tripa) en esta misma maquina cuando todo se estabiliza prosigue a hacer el amarre y corte de los

chorizos dependiendo del lote van entre 15 y 25 centímetros y de 6 a 8 unidades se hacen los cortes,

estos para dejar los lotes de chorizos en espera del proceso de curación.

Disposición del puesto de trabajo


Se cuenta con luz natural

Una mesa metálica en el cual se tiene la embutidora y el recipiente donde quedan los lotes de

chorizos

El trabajo se hace con el operario parado

Herramientas, dispositivos o equipos utilizados

Embutidora, mesa y elementos de protección.

Ubicación de la materia prima o de los materiales según corresponda.

Al lado se dispone el recipiente donde van las mezclas, en la parte de abajo sale el chorizo en

disposición de amarre y cortado

3. Presentar el DAP Situación Inicial del proceso de producción seleccionado (complemente o mejore

la presentación de ser necesario). Lo presentan en Excel y lo incluyen en la carpeta comprimida ZIP

Se envía como anexo el archivo de Excel DAP_Situación Inicial_ Esteban RM

Fuente:

Garnica S, Luz S_2019_Video de orientación para desarrollar el DAP Situación Inicial

4. Presentar la Matriz Resumen de Causas y el Diagrama Causa- Efecto relacionados con el proceso

de producción seleccionado

MATRIZ RESUMEN DE CAUSAS

Y DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO

Matriz Resumen de Causas


Funcionario(

s)
Tarea Clasificació
involucrado(s) Redacte la causa Efecto
identificada n
en la tarea que

ha identificado

Ejemplo: T4 Operario El operario Mano de El efecto principal

después de que saca obra es la demora en la


La limpieza
los cárnicos del producción de los
y adecuación de
almacenaje se si chorizos, por
cárnicos
pone a coger la consiguiente, el

cabeza de cañón y tiempo perdido

deshuesarla, al igual principalmente en la

que el tocino que se limpieza y en la

prepara se quita la molienda se ve

piel y las grasas que afectado tanto por la

no son aptas para la organización del lote

elaboración del ya que requiere

chorizo diferentes tiempos y

si el operario no
{Ejemplo: Operario En esta tarea la Métodos tuviera tanto que

T5 función es, después limpiar y se tuvieran

de escoger el lote a previamente los


Adecuación
producir y escoger discos esterilizados y
de molinos para
los discos de molido montados en la
el disco
se deben esterilizar y molienda se podrían

ponerlos en la ahorrar mucho

máquina de molido. tiempo de trabajo y

de producción.

Fuente: directora del curso

Nota: Les comparto la orientación de cómo debe diligenciar la Matriz Resumen de Causas

Cada estudiante diligencia el “Cuadro Matriz Resumen de Causas” siguiendo los siguientes pasos:

A partir del DAP-Situación Inicial Identifique Dos (2) tareas que, desde el punto de vista de los

métodos de trabajo, es decir, como se está desarrollando, considere puedan ser realizadas de una forma

más eficiente, ó desde el punto de vista de los tiempos invierten tiempos improductivos.

Para cada tarea identifique el (los) funcionario(s) que participan en la misma.

Para cada tarea identificada, redacte el por qué, o la razón, es decir, la causa que hace que la tarea sea

ineficaz, o ineficiente, en términos generales improductiva.

Clasifique cada causa según las 5 M: Métodos, Mano de obra, Maquinaria, Materiales y Medio

ambiente.

Registre el efecto negativo que genera sus dos causas.

Clasificación de las 5 M

Conceptos
A continuación, se registra los conceptos que le orientaran para realizar la clasificación de las causas

a partir de la clasificación de las 5 M

Las 5 M son:

Métodos

Mano de obra

Maquinaria

Materiales

Medio ambiente
Las causas se clasifican según M …

Cuadro. Clasificación de las 5 M

Clasificació Si la causa está relacionada con…

n
Métodos La secuencia de las tareas y los funcionarios que intervienen. Las tareas

deben hacerse en forma organizada de acuerdo a lo establecido en el

diagrama de procedimientos, para que las tareas sean secuenciales y no se

repitan, es decir, que no haya duplicidad de funciones.

Mano de La forma como se desarrolla la tarea. El funcionario (operario) debe

Obra desarrollar la tarea en forma especializada, teniendo en cuenta un

componente cualitativo y/o cuantitativo. El funcionario puede desarrollar

las tareas en forma manual, semiautomática o automatizada.

Maquinaria El uso de maquinaria, equipos o dispositivos. Cuando la tarea requiere

de maquinaria, equipos o dispositivos estos deben estar acordes con la

acción a realizar, como también realizar los mantenimientos preventivos y

correctivos respectivos para el normal desarrollo del procedimiento.

Materiales Los materiales necesarios para desarrollar la tarea. Es importante

considerar la calidad y el costo de los materiales involucrados en la tarea

con el fin de asegurar productos, procedimientos y resultados que cumplan

con los requerimientos estándar

Medio Con el cuidado del medio ambiente. Se analiza si el desarrollo de la

Ambiente tarea afecta el medio ambiente. La tarea se debe desarrollar con

producción limpia, que implica orden, limpieza y protección de los

funcionarios involucrados. En términos generales cumplir, con la

Responsabilidad Social Empresarial RSE

Fuente: GARNICA SANDOVAL, Luz Stella. (2018). Clasificación de las 5 M

Diagrama de Causa Efecto

Estudiante: (Esteban Ramirez Marin )


T4
La limpieza y
adecuación de
cárnicos
EFECTO

T5
Adecuación
de molinos
Afecta el tiempo
para el disco
de la producción de

chorizos

Cada estudiante elabora el Diagrama Causa-Efecto registrando las dos (2) causas que redacto en

la Matriz Resumen de Causas. Ubica en las espinas las causas de acuerdo a la clasificación de Una las

5M

Y en la cabeza del pescado el Efecto negativo que redacto.

La evaluación es el resultado del producto presentado,

por lo tanto es importante la eficacia y la eficiencia al presentar su trabajo”


CONCLUSIONES

Esteban Ramírez Marín

Al tener claro los diferentes procesos de producción en una empresa se puede determinar que muchos

de estos se pueden mejorar y acortar llevando a cabo un análisis de dichos procesos, esto mejora tiempos

y producción en los diferentes ciclos de un producto, por lo tanto, el análisis que hacemos y adaptamos o

fortalecemos con DAP, la matriz causa y efecto y teniendo en cuenta las 5M podemos generar mayor

rentabilidad a la empresa en tema de costos y presupuestos.

Nora Irma Botero Tobón

Con la realización del trabajo anterior he llegado a la conclusión que es importante conocer cada uno

de los procesos de una empresa, de tal manera que podamos comprender en los tiempos y métodos por el

que pasa el mismo, de una buena ejecución de un proceso se puede evidenciar el éxito del producto

terminado, así mismo pude comprender las causas y los efectos de las problemáticas presentadas y como

mejorarlas para hacerlas más eficientes.

Juan David García Pérez


Después de realizar el trabajo de organización de métodos en su fase 2, se demuestra que la

optimización de los procesos de producción o atención en servicios de una empresa siempre va ligado a

un factor clave como lo es el tiempo, ya que al optimizarlo podremos tener mayor productividad.

Adicional a esto, la evaluación de la trazabilidad de las funciones desempeñadas por un trabajador o un

proceso, nos permiten encontrar falencias las cuales pueden ser trabajadas para mejorar tanto en calidad,

como en eficiencia, lo que se puede traducir a productividad y mayor ganancia para la compañía. La

organización y métodos no solo se puede aplicar en las empresas, también se puede aplicar en el ámbito

personal, con el fin de poder mejorar el cumplimiento de las actividades de una persona y optimizar su

tiempo.

Jennifer Zapata

Tras el desarrollo del presente trabajo, se comprendió la aplicación de los diagramas y las técnicas

para el análisis de situaciones problemáticas, donde se requiere la propuesta de mejora de determinados

métodos dentro de una organización, por ende, es importante que se identifiquen las tareas que se

originan dentro de cada uno de los procesos, para poder alternativas de mejora, y con estas las causas

que originan reprocesos y disminución tanto en la productividad como en la utilidad.

Por estas razones, es indispensable para un ingeniero industrial que se conozcan técnicas y

herramientas que permitan la mejora y la eliminación de errores dentro del flujo de trabajo, es así como

dentro de este trabajo se aplicaron los diagramas analíticos para diferentes actividades, el problema que

tiene cada empresa, con una matriz de resumen de causa, y el análisis estas mediante el diagrama de

causa y efecto.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Garnica S, Luz S_2019_Video de orientación para desarrollar el DAP Situación Inicial

Garnica S, Luz S_2019_Video de orientación para desarrollar la matriz resumen de causas y el

diagrama Causa Efecto

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