“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PEDAGÓGICO PÚBLICO

“TARAPOTO”

Producto final
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS PRODUCTOS
TRANSGÉNICOS EN LA SALUD DE LOS SERES
HUMANOS

ÁREAS : CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE

ORIENTACIONES PARA LA TUTORIA
GESTIÓN INSTITUCIONAL

PROGRAMA DE ESTUDIO : CIENCIA, TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

CICLO : VIII

DOCENTE : LUIS RAMIREZ GONZÁLES

INTEGRANTES : JULISSA USHIÑAHUA CABRERA

MERY MARIZA AMACIFUEN MACEDO
EVELYN TANANTA DEL VILLAR
 INDICE

EPÍGRAFE ....................................................................................................................................... 4
RESUMEN ........................................................................................................................................ 5
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 6
OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 7
CAPITULO I ..................................................................................................................................... 8
CAPITULO 1: TIPOS DE OGM Y APLICACIONES ................................................................. 8
1.1. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS ..........................................................................8
1.1.1. Aspectos básicos de los alimentos transgénicos: .............................................. 9
1.1.2. Alimentos transgénicos y salud ........................................................................... 10
1.1.3. Lista de productos con transgénicos encontrados en el Perú........................ 11
1.1.3.1. RESULTADOS DEL LABORATORIO ..................................................11
1.1.4. ¿Con qué fines se producen? ............................................................................. 13
1.1.4.1. Riesgos medioambientales ..................................................................13
CAPITULO II .................................................................................................................................. 14
CAPITULO 2: VENTAJAS DE LOS PRODUCTOS TRANSGÉNICOS EN LA SALUD ... 14
2.1. Aplicaciones en medicina ...................................................................................14
2.2. Posibilidad de solucionar el hambre en el mundo ............................................15
2.2.1. Se pueden modificar para mejorar la salud: .......................................................... 16
2.3. Beneficios en cuanto a nutrición .......................................................................16
2.4. Vacunas comestibles ..........................................................................................17
2.5. Alimentos con vitaminas y alimentos hipoalérgicos ........................................18
2.5.1. Alimentos con propiedades medicamentosas: ...................................................... 18
2.5.2. Alimentos más nutritivos ........................................................................................... 18
2.6. BENEFICIOS DIRECTOS DERIVADOS: ..............................................................18
2.7. BENEFICIOS INDIRECTOS DERIVADOS: ..........................................................19
2.8. LECHUGA TRANSGÉNICA RICA EN ÁCIDO FÓLICO .......................................20
2.9. PATATA INNATE .................................................................................................21
CAPITULO III ................................................................................................................................. 22
CAPITULO 3: DESVENTAJAS DE LOS PRODUCTOS TRANSGÉNICOS ...................... 22
3.1. Aspectos críticos para la salud: .........................................................................22
3.1.1. Alergias: ....................................................................................................................... 22

2
 3.1.1.1. Caso de la Nuez de Brasil ........................................................................23
3.1.1.2. Caso del Maíz Starlink ..............................................................................23
3.1.1.3. Resistencia a antibióticos ................................................................................23
3.1.2. Posibilidad de alterar el contenido nutritivo ............................................................ 25
3.2. Posibles efectos negativos en la salud a largo plazo: ......................................25
3.3. Posible relación con el desarrollo de enfermedades ........................................25
3.4. Eficiencia reducida de antibióticos ....................................................................26
3.4.1. Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos. .................................. 26
3.5. Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados. ............................27
3.6. Resistencia a los antibióticos y transferencia horizontal de genes.................27
3.6.1. Sobreexpresión de genes. ........................................................................................ 27
CAPITULO IV ................................................................................................................................ 28
CAPITULO 4: LOS RIESGOS POTENCIALES ....................................................................... 28
4.1. Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos. .............................28
4.2. Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados. ............................28
4.3. Resistencia a los antibióticos y transferencia horizontal de genes. ...............28
4.4. Sobreexpresión de genes. .................................................................................29
4.5. Alteraciones de las propiedades nutritivas. ......................................................29
4.6. Toxicidad por la presencia de residuos de herbicidas en plantas tolerantes a
ellos……… ..................................................................................................................29
CONCLUSIONES.......................................................................................................................... 30
LINKOGRAFIAS ........................................................................................................................... 32

3
 EPÍGRAFE

¿Qué clase de ciencia es ésa, capaz de poner un hombre en la luna pero incapaz
de poner un pedazo de pan en la mesa de cada ser humano? A lo mejor el
problema no está en la ciencia, sino en quienes deciden como emplearla

Carlos Ruiz Zafón, Marina

4
 RESUMEN

El presente trabajo trata de introducir los aspectos básicos de un tema tan amplio

y controvertido como es el de los alimentos transgénicos. Se empieza con una

introducción para comprender como los avances de la biotecnología han dado lugar

a la aparición de los organismos genéticamente modificados (OGM) y como las

investigaciones han evolucionado desde ese momento hasta la actualidad.

Se habla de los diferentes tipos de OGM y sus aplicaciones, de la transformación

de las plantas transgénicas, de la situación actual de los cultivos transgénicos y de

los posibles riesgos y beneficios que pueden brindar para la salud humana.

También se explican las mejoras que pueden ofrecer a la alimentación y nutrición

humana, destacando para ello ejemplos representativos.

5
 INTRODUCCIÓN

Los cultivos transgénicos, a lo largo del tiempo se han convertido en una gran
controversia ya que la opinión está dividida, algunas personas consideran que estos
podrían ser benéficos tanto para la salud como para la economía, por otro lado, se
tienen opiniones de que estos cultivos al ser modificados podrían tener un impacto
negativo a largo plazo en la mortalidad.

Actualmente, se considera que estos cultivos pueden ser una solución a futuro,
brindando alimentos más grandes, con más resistencia al clima y que no sea
necesario el uso excesivo de pesticidas ayudando así al medio ambiente. Ante todo
esto, vemos que los alimentos transgénicos siempre serán un tema dividido.

Habla también de las ventajas pero no beneficios de los alimentos transgénicos, lo

que considero muy importante en diferenciar. Las ventajas vienen en los propósitos
de la creación de estos alimentos, los cuales buscan ayudar a erradicar el hambre,
tratar enfermedades, un mejor rendimiento de los cultivos para disminuir gastos en
pesticidas y herbicidas, y así, se aprovechen todos los productos. Por su
contraparte, existen muchas causas por las que se desacreditan estas ventajas,
pues no producen beneficios a los consumidores según muchos estudios realizados
para ver qué consecuencias tienen. El problema es que los sólo se han podido
comprobar sus repercusiones a corto y no a largo plazo.

Por lo tanto, debido a todo lo mencionado se ha creado polémica en varios países

con respecto a si se deben aprobar los alimentos transgénicos para ser distribuidos
en su nación. Más adelante, este ensayo trata de algunos los problemas que crea
la toma de decisiones dentro de este tema.

No obstante la ausencia de evidencias acerca de que los alimentos transgénicos

son más peligrosos para la salud que los alimentos convencionales, aquellos
transgénicos deben ser examinados con las metodologías científicas más rigurosas
disponibles. Esta revisión se centra en el efecto potencial de los alimentos
transgénicos sobre la salud humana.

6
 OBJETIVOS

El objetivo general del presente trabajo es llevar a cabo una revisión bibliográfica

de la documentación sobre las VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS

PRODUCTOSTRANSGÉNICOS EN LA SALUD DE LOS SERES HUMANOS, ya

bien sean artículos, libros, informes, documentos legales…a través de los

diferentes métodos de búsqueda. Llevar a cabo una clasificación selectiva de la

abundante y variada información respecto este tema y poder llegar a una

conclusión.

7
 CAPITULO I

CAPITULO 1: TIPOS DE OGM Y APLICACIONES

La ingeniería genética es capaz de modificar animales, plantas y microorganismos.

Actualmente solo han sido comercializadas para la alimentación humana ciertas
variedades de plantas transgénicas. Los animales transgénicos y productos
derivados destinados al consumo humano todavía están en fases de investigación.
Y en lo que respecta a los microorganismos transgénicos, desde hace tiempo el
sector de la industria alimentaria ha empleado sustancias derivadas de éstos, como
enzimas y aditivos, para la obtención de productos procesados; pero en cambio no
hay productos en el mercado que contengan microorganismos vivos genéticamente
modificados en su composición.

A continuación se señalan las posibles aplicaciones que la ingeniería genética

puede ofrecer tanto en lo referente al grupo de las plantas, como animales y
microorganismos. También se verán diversas investigaciones que se están
llevando a cabo en la actualidad:

1.1. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Los transgénicos son alimentos modificados genéticamente, es decir, mediante

ingeniería genética. Son obtenidos a partir de una técnica que utiliza células vivas,
cultivo de tejidos o moléculas derivadas de un organismo como por ejemplo, los
enzimas.

Todo esto nos vale para obtener, modificar o mejorar un producto, o desarrollar un
microorganismo para utilizarlo con un propósito específico. Básicamente los
podríamos definir como un alimento obtenido de un organismo al cual le han
incorporado genes de otro para producir las características deseadas.

Desde 1997, la superficie total de tierra utilizada para el cultivo de alimentos

genéticamente modificados ha aumentado en un asombroso 80% y pone de
manifiesto la popularidad de estos productos alimenticios, sin embargo, eso no
significa que los productos transgénicos no están rodeados de controversias.

8
Mientras su uso y consumo se nota a través de la historia de los productos
transgénicos, no se puede dejar de notar que han sido más las noticias de
numerosas polémicas que los rodean y cuestionan sus beneficios. Antes de pasar
a la historia, en un intento de ver el desarrollo de los alimentos genéticamente
modificados, o productos transgénicos como también son conocidos, vamos a tratar
de entender lo que los en realidad significa el poder hablar de los alimentos
genéticamente modificados.

1.1.1. Aspectos básicos de los alimentos transgénicos:

La modificación genética implica introducir en los alimentos genes provenientes de

otras especies (u organismos), porque esta información específica que contiene el
gen introducido no se transmite naturalmente por los métodos reproductivos
tradicionales; por lo tanto, se recurre a métodos invasivos, ya sea inyectándolos o
utilizando técnicas basadas en una acción viral o bacterial.

Esta modificación implica introducir códigos genéticos de una proteína que nunca
estuvo presente en ese organismo. Por lo general el gen introducido está
acompañado por secuencias y, entre ellas, un promotor que es el que controla la
expresión de los genes introducidos, encargado de activar al gen en cuestión y, por
lo tanto, el que inicia la transcripción del ácido desoxirribonucleico (ADN). Este
promotor es generalmente tomado de virus de plantas.

Asimismo, hay un gen marcador que permite que los ingenieros genéticos
comprueben si el gen que se intenta introducir está presente y se caracteriza, por
lo general, porque es resistente a algún antibiótico o herbicida (Herbert, 2003).

9
 1.1.2. Alimentos transgénicos y salud

Debido al proceso implicado para poder hacer un alimento transgénico, queda la

duda acerca de si son buenos o malos para la salud. Muchas personas se interesan
en saber si lo que comen es saludable, es por eso que investigué las razones por
las que se consideran dañinos. Estas razones son las siguientes:

- La proteína que se inserta en el alimento a consumir suele ser nueva para la

dieta humana o animal, entonces producción de la proteína puede además
suponer la creación de un nuevo trayecto bioquímico en la planta, o afectar
uno que ya exista, lo que podría derivar en la producción de nuevas proteínas
u otros derivados bioquímicos, los cuales podrían ser tóxicos o alergénicos.
- El proceso de insertar el gen es conocido por provocar daño al ADN propio
de la planta: el gen se puede integrar en el centro de otro gen, haciendo que
éste pierda su función; además, el resto de este proceso hace que el ADN
de la planta se siga modificando. Estos efectos genéticos a gran escala no
son predecibles o controlables.
- A diferencia de los genes de origen natural, que por lo general sólo se activan
en ciertos momentos y en determinadas células, los genes modificados
están generalmente activos todo el tiempo y en todas las células. En
consecuencia, los productos del gen y cualquiera de sus subproductos están
presentes en todos los tejidos de la planta.
- El mismo gen puede comportarse de 10 maneras diferentes en 10 lugares
diferentes, en función de los elementos reguladores que estén junto a él.
Debido a que los ingenieros genéticos no pueden controlar a dónde llegan
los genes en el ADN de la planta y no conocen los efectos en los diferentes
lugares, se producen fácilmente efectos secundarios imprevistos.
- Recientemente se ha descubierto que una proteína inofensiva en un
organismo puede volverse perjudicial cuando se inserta en otro, incluso si su
secuencia de aminoácidos se mantiene completamente idéntica.Esto se
debe a un proceso llamado "modificación después de la traslación", en el
cual, dependiendo de las especies de planta y del tipo de célula, diferentes
azúcares, lípidos u otras moléculas, se unen a la proteína y modifican su
función.

10
 - Hay otro estudio que demuestra que los genes modificados pueden moverse
fuera de los organismos genéticamente modificados al comerlos y entrar en
la población bacteriana de la boca y el intestino; un proceso conocido como
"transferencia horizontal de genes”.

1.1.3. Lista de productos con transgénicos encontrados en el Perú.

La Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (ASPEC) detectó que diez de

los alimentos que consumimos son genéticamente modificados, pero lo que es
peor, ninguno de ellos presentaba el etiquetado que el Código de Protección y
Defensa del Consumidor, así lo exige.

Esto pese que a partir del 02 de abril pasado, los alimentos modificados debían ser
especificados con la etiqueta.

“La investigación realizada por ASPEC corrobora algo que los peruanos sabíamos
desde hace tiempo: Los alimentos transgénicos están en las estanterías de los
mercados y bodegas (…) pero nadie nos informa, lo cual implica una clara
vulneración de nuestro derecho a la información”, precisó el presidente de ASPEC,
Crisólogo Cáceres.

 PRODUCTO Y EMPRESA
 REGISTRO SANITARIO

1.1.3.1. RESULTADOS DEL LABORATORIO

- SOYA Y AVENA SANTA CATALINA. INDUSTRIAS UNIDAS DEL

PERU SA

E5618410N NAIDUI DIGESA

POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

QUAKER "Q-VITAL" QUINUA SOYA AVENA GLOBAL ALIMENTOS

SAC

E5509506N NAGOAI
POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

- SOYANDINA 100% SOYA

11
ALICORP SA

E8202907N NAAISA

POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

- LECHE 100% DE SOYA LAIVE LAIVE SA

RSA-09/DIGESA/E8201909N NALISA

POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

- SOALE "LECHE DE SOYA" GLORIA SA

E8202706N NAGOSA

POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.) (*)

- LOS CUATES PICANTES (TORTILLAS DE MIAZ)/ KARINTO

INVERSIONES BORNEO SRL

E7307109N NAIVBR

POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

- SALCHICHA SAN FERNANDO SAN FERNANDO S.A.

J8701510N/NASNFR

POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.) (*)

- SALCHICHA LAIVE SUIZA LAIVE SA

DIGESA/J8801808N NALISA

POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.) (*)

- MAIZENA NEGRITA ALICORP SA

E8401309N NKAISA DIGESA

POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

ANGEL FLAKES GLOBAL ALIMENTOS SAC

E6800408N/NAGOAI

POSITIVO (DETECCIÓN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

12
 Muestras que dieron positivo sobre la presencia de OGM (Organismos
Genéticamente Modificados), más conocidos como transgénicos. Los análisis
fueron realizados en los laboratorios de CERPER y ANDES CONTROL.

1.1.4. ¿Con qué fines se producen?

En la actualidad estas empresas utilizan especies transgénicas con distintas

finalidades:

 Autodefensa: Insertan información genética para que los organismos repelan

insectos.

 Tolerancia: Con enzimas degradan herbicidas.

 Calidad: Aumentar la calidad organoléptica. Es decir la imagen, olor, sabor y

textura.

 Contenido: Mejorar patrones de calidad y eliminar sustancias indeseables para la

salud.

1.1.4.1. Riesgos medioambientales

Son muchos los riesgos aparentes que nacen de la manipulación genética de

alimentos, podemos nombrar los siguientes:

 Contaminación biológica: Temor a que las malezas que poseen ventajas

competitivas, por haber sido modificadas genéticamente, destierren a las malezas
de origen natural.

 Creación de nuevos virus: Estos podrían intensificar enfermedades en los

vegetales.

 Efectos adversos: consecuencia directa en ecosistemas y otras especies, por

ejemplo, en los insectos que no son plaga.

Sustancias tóxicas: Principalmente en los alimentos por el aumento de químicos

13
 CAPITULO II

CAPITULO 2: VENTAJAS DE LOS PRODUCTOS TRANSGÉNICOS EN LA

SALUD
2.1. Aplicaciones en medicina

Es posible utilizar a modo de fármacos algunas proteínas provenientes de

organismos transgénicos (proteínas recombinantes) para tratar distintas
enfermedades: Por ejemplo, la diabetes es tratada con insulina humana obtenida a
partir de bacterias transgénicas lo que permite reducir los costes y hacer el
tratamiento más asequible y accesible para la población con menos recursos (Chile
Bio, 2015).

Pero no solo se usan microorganismos a la hora de producir biomedicamentos.

También se emplean animales de granja, por ejemplo, la leche de cabras
transgénicas es capaz de producir el activador tisular del plasminógeno, utilizado
para tratar la trombosis.

Así mismo, en leche de ovejas transgénicas, se ha conseguido expresar la alfa-

antitripsina, (utilizada para el tratamiento del enfisema pulmonar y de la fibrosis
quística) y los factores de coagulación VIII y IX, empleados en tratamiento de la
hemofilia A y B.

En la misma línea, leche de conejos transgénicos se está utilizando para la

producción de calcitonina, destinada a pacientes con osteoporosis e hipercalcemia.
Por último en la leche de vacas transgénicas se están sintetizando anticuerpos
policlonales humanos y lactoferrina, proteínas de alto valor biomédico (Cavagnari,
2010).

También se está trabajando con otros animales transgénicos como el cerdo, para
conseguir trasplantes de órganos entre animales y personas. La modificación
genética de los primeros, podría conseguir evitar la respuesta inmunitaria que activa
el rechazo del nuevo órgano en los pacientes (Cavagnari, 2010).

Del mismo modo las plantas transgénicas pueden usarse para crear proteínas
farmacéuticas, sobre todo anticuerpos destinados al tratamiento de infecciones o
proteínas para elaborar vacunas contra virus y bacterias patógenas.

14
Las ventajas de las plantas modificadas genéticamente residen en que se puede
producir gran cantidad del medicamento a bajo coste. Algunos ejemplos de estos
medicamentos obtenidos mediante plantas transgénicas son el fármaco
experimental contra el ébola denominado Zmappy producido en una planta de
tabaco transgénica (Renato, 2014), o la manipulación genética de la planta
Artemisia annua, con la que se ha conseguido hacer crecer plantas con mucha más
cantidad de artemisinina, la cual se usa en la producción del fármaco contra la
malaria (Agro-Bio, 2017).
Actualmente se sigue trabajando en esta línea de investigación, y logrando
grandes avances.

Por ejemplo, los investigadores del consorcio Pharma-Planta han creado maíz
transgénico capaz de sintetizar la molécula 2G12, uno de los anticuerpos más
eficaces contra el VIH. La molécula presente en las semillas de esté vegetal podría
llegar a zonas de África, donde los medios para tratar esta enfermedad son muy
limitados (Castillo, 2012).

Como se ha indicado, se usan organismos transgénicos para la obtención de

anticuerpos en la fabricación de vacunas, pero otra aplicación sobre la que se está
investigando es la de la creación de vacunas comestibles a partir vegetales
transgénicos (frutas y hortalizas) productores de la proteína recombinante en
cuestión.

Para ello es necesario transferir un gen del agente infeccioso, para que la planta lo
fabrique en sus hojas, frutos etc. Al consumir estos elementos, el organismo
quedara inmunizado frente a ese patógeno y podrá defenderse de la infección
(ArgenBio, 2007; Molina Muñoz, 2008).

2.2. Posibilidad de solucionar el hambre en el mundo

Además, al aumentar la producción y contar con alimentos más resistentes, se

podrían solucionar los problemas de hambruna e inanición en algunas zonas en las
que la malnutrición es una verdadera emergencia social, por ejemplo algunas áreas
de África.

15
2.2.1. Se pueden modificar para mejorar la salud:

Por otro lado, al menos en teoría, los alimentos transgénicos se podrían diseñar
de tal forma que aumentasen sus nutrientes. De este modo, se trataría de
alimentos que favorecerían la salud de los consumidores, por ejemplo, haciendo
que una verdura tenga una mayor cantidad y calidad de vitaminas, o haciendo
por ejemplo que, alimentos de origen animal y que son insanos debido al alto
contenido en grasas saturadas (por ejemplo la carne de cerdo) produjese de
forma “natural” grasas saludables como el omega-3

2.3. Beneficios en cuanto a nutrición

La deficiencia de vitamina A es causa de que medio millón de niños queden parcial

o totalmente ciegos cada año (Conway y Toennissen 1999). Los métodos
tradicionales de mejora de plantas no han logrado producir cultivos que contengan
altas concentraciones de vitamina A, de modo que la mayoría de los gobiernos
dependen de costosos y complejos programas de complementación para atender
este problema. Los investigadores han introducido tres nuevos genes en el arroz:
dos de ellos proceden del narciso y uno de cierto microorganismo. El arroz
transgénico exhibe mayor producción de beta-caroteno, el precursor de la vitamina
A, y la semilla es de color amarillo (Ye y cols. 2000). Este arroz amarillo o dorado,
puede ayudar a resolver el problema de la deficiencia de vitamina A entre los niños
de las regiones tropicales.

La fortificación con hierro es necesaria porque los cereales son deficientes en

micronutrientes esenciales como este metal. La deficiencia de hierro provoca
anemia en las mujeres embarazadas y los niños pequeños. Por consiguiente, cerca
de 400 millones de mujeres en edad reproductiva sufren de esta afección y tienen
mayores riesgos de muerte fetal o de parir niños con muy bajo peso, así como una
mayor probabilidad de muerte por parto. La anemia ha sido identificada como un
factor de riesgo en más de 20% de los casos de muerte posparto en Asia y África
(Conway 1999a, b). Mediante el uso de genes relacionados con la síntesis de una
proteína fijadora de hierro y con la producción de una enzima que facilita la
absorción del hierro presente en los alimentos humanos, se produjo un arroz
transgénico con altas concentraciones de hierro (Goto y cols. 1999; Lucca 1999).

16
2.4. Vacunas comestibles

Actualmente, los investigadores están estudiando el potencial de la tecnología MG

para la producción de vacunas y fármacos por medio de plantas. Esto significaría
un acceso más fácil, una producción más económica y una manera alternativa de
generar ingresos. Ya se han producido vacunas contra enfermedades infecciosas
del aparato digestivo en plantas como la papa y el banano (Thanavala y cols. 1995).

Otro objetivo adecuado serían los cereales. Recientemente se logró expresar, en

semillas de arroz y trigo, un anticuerpo contra el cáncer que reconoce células
cancerosas de pulmón, mama y colon y que, por lo tanto, puede ser útil para el
diagnóstico y la terapia en lo futuro (Stoger y cols. 2000).

Estas tecnologías se encuentran en una fase aún muy temprana de su desarrollo,

y será necesario investigar las preocupaciones obvias en cuanto a la salud humana
y la seguridad ambiental durante su producción, antes de que dichas plantas sean
aprobadas como cultivos especiales. No obstante, la creación de plantas
transgénicas para la producción de sustancias terapéuticas tiene un enorme
potencial como una manera de ayudar a resolver los problemas de enfermedad en
los países en vías de desarrollo.

Casi una tercera parte de las medicinas que se utilizan actualmente se derivan de
las plantas, uno de los ejemplos más famosos es el de la aspirina (la forma acetilada
de un producto natural de las plantas, el ácido salicílico) Se cree que menos de
10% de las plantas medicinales han sido identificadas y caracterizadas, y existe la
posibilidad de utilizar la tecnología MG de tal manera que aumente los rendimientos
de las sustancias medicinales una vez identificadas.

Por ejemplo, las valiosas sustancias contra el cáncer vinblastina y vincristina son
los únicos medicamentos aprobados para el tratamiento del linfoma de Hodgkin.
Ambas se derivan de la vincapervinca (hierba doncella) de Madagascar, que las
produce en muy pequeñas concentraciones junto con 80 a 100 compuestos
químicos muy similares.

Por consiguiente, la producción de estos compuestos terapéuticos es sumamente

costosa. En la actualidad se están llevando a cabo investigaciones intensivas con
el fin de descubrir el potencial de la tecnología MG en cuanto se refiere a

17
incrementar las concentraciones de compuestos activos o permitir su producción
en plantas más fáciles de cultivar que la vincapervinca (Leech y cols. 1998).

2.5. Alimentos con vitaminas y alimentos hipoalérgicos

Los alimentos hipoalergénicos, son las perfectas opciones para evitar irritaciones
y alergias en tu cuerpo, ideales para incluir en tu dieta diaria y reducir los
síntomas de alergia.

2.5.1. Alimentos con propiedades medicamentosas:

Es el caso de leches terapéuticas, obtenidas por técnicas de Ingeniería Genética,

leches modificadas con el objetivo de adaptar cualidades nutritivas a diferentes
colectivos o pacientes. Concretamente, leche cuya composición grasa se ha
reducido, sin proteínas que producen alergias.

2.5.2. Alimentos más nutritivos

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

reporta que algunos alimentos transgénicos han sido diseñados para ser más
nutritivos en términos de contenido de minerales o vitaminas. Esto no sólo te ayuda
a obtener los nutrientes que necesitas, sino que también puede jugar un papel
significativo en la lucha contra la desnutrición en el mundo en desarrollo. Las
Naciones Unidas aconsejan que el arroz mejorado con vitamina A contribuye a
reducir las deficiencias mundiales de vitamina A.

2.6. BENEFICIOS DIRECTOS DERIVADOS:

 De la mejora de la calidad nutricional de los alimentos, como por ejemplo en

el caso del arroz dorado del que se hablará detenidamente más adelante;
investigaciones sobre el aumento del contenido de proteínas y aminoácidos
esenciales en alimentos como la mandioca, plátano y patatas que se han
llevado a cabo.
 Son alimentos destinados a mejorar situaciones que afectan a ciertos
segmentos de la población, como la carencia de nutrientes y que por
consiguiente ayudarían a prevenir o mejorar enfermedades derivadas de
éstas. También se han llevado a cabo investigaciones para crear alimentos
más saludables, un ejemplo de esto es la patata con más almidón para
reducir la absorción de grasa durante la fritura o soja y canola modificadas

18
 con menos contenido en ácidos grasos saturados para la obtención de
aceites más saludables.
 La reducción de la presencia de compuestos tóxicos y la disminución de
alérgenos en diversos alimentos también ofrecen beneficios directos para la
salud de las personas. Se han llevado a cabo investigaciones sobre la
mandioca, alimento básico en algunas regiones de África; la mandioca
contiene en las raíces elevados niveles de cianuro lo que provoca efectos
nocivos, con las técnicas de ingeniería genética esta sustancia tóxica podría
verse reducida.
 Otro de los grandes avances que ha conseguido la ingeniería genética es la
reducción de la alergenicidad del trigo, del cual también hablemos
detenidamente más adelante, un trigo que podría ser acto para personas
celiacas, mejorando la calidad de vida de éstas, desde el punto de vista
económico y de salud.

Cuando la modificación genética busca aumentar la calidad de los productos, los

alimentos transgénicos obtenidos como ya se ha visto pueden presentar grandes
beneficios para los consumidores. Pero también surgen beneficios indirectos
derivados de las modificaciones genéticas que ofrecen cultivos con mejoras en sus
características agronómicas, ejemplo de ello son:

2.7. BENEFICIOS INDIRECTOS DERIVADOS:

Los cultivos resistentes a insectos ofrecen importantes beneficios para la salud

humana. Según un meta-análisis realizado en 2014 en base a 147 estudios sobre
cultivos biotecnológicos, se confirmaron los beneficios múltiples y significativos que
han ofrecido este tipo de cultivos durante el periodo de 1995 a 2014. Uno de los
resultados fue la reducción del uso de plaguicidas un 37% de promedio. Esto
supone una reducción de la contaminación ambiental y una menor exposición
humana a estas sustancias tóxicas usadas en la práctica agrícola, lo que supone
beneficios directos para el medio ambiente pero también beneficios para la salud y
la seguridad humana.

Menor presencia de micotoxinas ocasionadas por insectos o enfermedades: Las

micotoxinas son sustancias tóxicas que están estrechamente relacionadas con los
tumores de hígado, riñón y esófago en el ser humano. En el caso del maíz una de

19
las principales plagas de insectos que le afectan son el gusano barrenador que crea
heridas en las cuales se desarrollan hongos productores de dicha sustancia
cancerígena. El maíz Bt genéticamente modificado tiene la característica de ser
resistente a insectos, lo que conlleva a una reducción de las heridas producidas por
las plagas de insectos, menor probabilidad de infección por hongos y como
consecuencia niveles de micotoxinas mucho más bajos, lo que supone otro
beneficio tanto para la salud humana como animal.

Disminución de compuestos tóxicos en los suelos de cultivos: Como ya se ha visto

las plantas transgénicas resistentes a determinados insectos suponen una
reducción del uso de plaguicidas en la práctica agrícola. De la misma forma las
plantas transgénicas resistentes a glifosato permiten la aplicación de menos
herbicidas y las plantas resistentes a condiciones extremas o de alta productividad
permiten reducir la cantidad de fertilizantes. Esto supone un menor acúmulo de
sustancias tóxicas en los suelos ayudando a reducir la contaminación del medio
ambiente lo que de forma indirecta ayuda a mejorar la inocuidad de los alimentos
beneficiando a la salud del consumidor.

2.8. LECHUGA TRANSGÉNICA RICA EN ÁCIDO FÓLICO

Investigadores de EMBRAPA, Empresa Brasileña de Investigación Agrícola, han

desarrollado una planta de lechuga transgénica con el objetivo de aumentar el
contenido de ácido fólico de este vegetal. Para ello han introducido en su genoma
un gen de Arabidopsis thaliana. Este gen lo tienen vegetales de hoja verde los
cuales se suelen consumir cocidos, por lo que la biodisponibilidad de la vitamina se
reduce por el calor, por lo contrario la lechuga es un vegetal que se consume en
crudo por lo que conserva en su composición todos sus minerales.

Esta investigación se llevó a cabo con la visión de prevenir malformaciones fetales

cuya causa es el déficit de este nutriente. Esta nueva variedad contiene 15 veces
más ácido fólico que la lechuga convencional y con el consumo de dos hojas de
lechuga modificada cubriría el 70% de las necesidades diarias (400 µg para adultos)

20
2.9. PATATA INNATE

La empresa J.R. Simplot Company ha creado una variedad de patata transgénica

introduciendo en su genoma genes de otras patatas silvestres y de cultivo, es decir,
sin introducir genes de otras especies. Esta variedad contiene tres propiedades
importantes que ofrecen beneficios a los compradores de semillas, agricultores,
procesadores, compañías de alimentación y consumidores.

 La característica que aporta significativos beneficios para la salud del

consumidor es la siguiente: Contiene aproximadamente hasta el 70% menos
de asparagina, aminoácido responsable de la aparición de la acrilamida. La
acrilamida es clasificada por la IARC, Agencia Internacional para la
Investigación del Cáncer, dentro del grupo 2º como probable compuesto
carcinógeno para los humanos y aparece cuando sometemos a alimentos
con alto contenido en almidón a altas temperaturas, como en el caso de la
fritura.
 En esta variedad se reduce el riesgo de que aparezcan manchas/ moretones
que muchas veces aparecen durante el almacenamiento (por golpes,
presiones…), lo que generalmente supone la pérdida del género y como
consecuencia los productores se ven afectados por altas perdidas
económicas. También una vez que pelemos la patata ésta tardará más
tiempo en ponerse marrón debido a la oxidación
 Reducción de azúcares en su composición, que bajo ciertas condiciones, le
da a la patata un bonito color dorado y un sabor y textura adecuados.
 La patata Innate ya ha pasado los ensayos de campo y ha superado los
trámites legales de la EPA y FDA y a finales de 2014 el departamento de
Agricultura de los EE.UU. autorizó el cultivo y la comercialización de esta
variedad de patata transgénica para el consumo humano. Se están llevando
a cabo más investigaciones para seguir mejorando esta variedad haciéndola
resistente al tizón tardío y mejorando su calidad con aumento de vitaminas
y nutrientes

21
 CAPITULO III

CAPITULO 3: DESVENTAJAS DE LOS PRODUCTOS TRANSGÉNICOS

3.1. Aspectos críticos para la salud:

Gran parte de la controversia sobre los alimentos genéticamente modificados gira

en torno de hasta qué punto son un riesgo y si vale la pena correrlo. Entre los
riesgos y preocupaciones en esta área están los siguientes (Herbert, 2003):

3.1.1. Alergias: los genes codifican proteínas y algunas de estas pueden provocar
alergias. Sobre este particular hay que reconocer que ningún examen puede
prevenir con certeza la alergenicidad, por lo que -entre otros aspectos- son
insuficientes las pruebas de equivalencia sustancial que se realizan en esta
materia. Hay varias razones para que así suceda.

 Primera, la mayor parte de las proteínas que son alergénicas son estables
en el calor y permanecen estables durante la digestión, pero algunos
alérgenos no son estables en ambos casos, por lo que los procedimientos
de prueba convencionales los pasarían por alto.
 Segunda, muchos alérgenos comparten secuencias genéticas con
alérgenos que ya se conocen, pero no en todos los casos.
 Tercera, las proteínas alergénicas no tienen que estar codificadas por un
solo gen introducido en una secuencia que se considera inocua, dada la
posibilidad de que se hayan insertado diversas secuencias en diferentes
sitios del genoma.

Son diversas las consecuencias de las alergias a los alimentos y la especial

sensibilidad a éstos. Una reacción severa es el shock anafiláctico (anaphylactic
shock), cuyos síntomas incluyen dolor intenso, problemas para respirar y ello puede
incluso llegar a ser mortal.

Hay consecuencias menos severas, entre las que se encuentran el salpullido,

efectos de malestar generalizado o gastrointestinal, como diarrea o estreñimiento.
También se puede tener la sensación de estar agripado. En cuanto a la sensibilidad
a los alimentos, esta puede durar desde horas hasta días y pasar inadvertida por
los exámenes de rutina utilizados para detectar alergias.

22
Dos ejemplos documentados sobre el tema de alergias y alimentos transgénicos a
lo largo de los años:

3.1.1.1. Caso de la Nuez de Brasil: Las propiedades alergénicas de la Nuez de

Brasil son bien conocidas. En un estudio se transfirió un gen 2S albúmina de la
nuez de Brasil productor de metionina a la soja, con el objetivo de aumentar su
contenido en nutrientes por ser deficitaria en este aminoácido. Los resultados que
se obtuvieron indicaban que el consumo de soja transgénica podía activar una
respuesta alérgica en sujetos sensibles y que la naturaleza de esta reacción era
idéntica a la que generaba la nuez en dichos sujetos.

3.1.1.2. Caso del Maíz Starlink: Es un tipo de maíz Bt genéticamente modificado

resistente al ataque de insectos. Este tipo de maíz producía una toxina llamada
CRY9C que era ligeramente diferente a las toxinas que producían otros maíces Bt
que estaban en el mercado. En estudios de digestión artificial esta proteína tardó
más en descomponerse que el resto. Debido a esto y aunque los resultados
obtenidos en ensayos de alergenicidad no eran concluyentes, la EPA, Agencia de
Protección Ambiental de los EE.UU., decidió que este maíz fuera destinado a la
alimentación animal y no a la humana por su posible potencial alergénico y así
evitar cualquier riesgo para la salud humana.

3.1.1.3. Resistencia a antibióticos: para probar el éxito de la modificación

genética practicada, en gran parte de los casos, se utilizan genes marcadores que
tienen la característica de ser resistentes a algún antibiótico; y se ha demostrado
que fragmentos de ADN pueden transferirse a la flora intestinal humana nativa.
Aunque esto haya sido negado por la industria, es un hecho que ya no pueden
sostener dicha posición, especialmente cuando se analizan a la luz de las diversas
evidencias científicas compiladas y analizadas en el trabajo de Tappeser et al.
(2002).

23
Preocupaciones por el uso de virus en las modificaciones genéticas:

 Como es sabido, en la construcción de los alimentos genéticamente

modificados se insertan también secuencias genéticas de virus para activar
los genes de interés introducidos (conocidos como promotores); sin
embargo, los efectos que estos fragmentos de virus pueden tener para la
salud de los consumidores han sido poco estudiados (GCI, 2003; Kaczewer,
2001).
 Además, hay plantas modificadas genéticamente para ser resistentes a los
virus, mediante la incorporación de porciones de proteínas virales en ellas.
Sobre este último aspecto, tampoco se cuenta con una comprensión clara
de los efectos que puede tener esta práctica en la salud humana.
 Otros: los efectos tóxicos de los alimentos transgénicos pueden llegar a ser
severos e inclusive letales. Si bien no es muy probable que se comercialice
un alimento dañino, cantidades imperceptibles de ciertas sustancias que
escapen a las pruebas de rutina de laboratorio o que no se encuentran
contempladas NOVIEMBRE 2006 A 135 CTA ACADÉMICA en estas,
pueden acarrear efectos negativos a partir de su presencia y eventual
acumulación en el organismo humano.
Este fue el caso del suplemento alimentario L-triptófano obtenido a partir de
la bacteria Bacillus amyloliquefaciens genéticamente modificada, lo cual
ocasionó una condición denominada “mialgia eosinofílica”, síndrome
caracterizado por graves dolores musculares (mialgia) y por un incremento
anormal de los leucocitos (eosinofilia) que provocó la muerte de, al menos,
37 personas, además de daños permanentes a 1,500 individuos en los EE.
UU. entre 1989 y 1991.

Este ejemplo también es un estudio de caso de la responsabilidad de las

corporaciones, ya que Showa Denko, la única empresa involucrada en esta
situación, no realizó mayores investigaciones y, si las hizo, no las dio a conocer
(Fagan, 1997)

24
3.1.2. Posibilidad de alterar el contenido nutritivo: Un estudio independiente
encontró que una variedad de soya transgénica específica contenía menores
cantidades de fitoestrógenos2 que lo esperado (Lappé et al., 1999). Si bien es cierto
que los cambios en calidad y cantidad de nutrientes en los alimentos se presentan
de forma natural, es preocupante el desconocimiento o la falta de evidencia que se
tiene sobre los efectos que estas variaciones puedan tener sobre los organismos,
ya que la manipulación genética hace que se acumulen en mayor cantidad estas
variaciones, al reducirse la posibilidad de alternar variedades que podrían subsanar
las alteraciones precitadas.

3.2. Posibles efectos negativos en la salud a largo plazo: La principal

desventaja del uso de estos alimentos es la verdadera y completa ignorancia que
se tiene sobre sus efectos a largo plazo. El problema que presentan estos alimentos
es que, del mismo modo que se modifican una serie de características haciendo
uso de los transgenes, cabe la posibilidad de que también se modifiquen otros
elementos con los que se había contado en un principio. De hecho, cada vez se es
más consciencia de la gran potencia que tienen algunos genes.

Esto significa que, del mismo modo que cambiar un gen en un tomate puede
convertirlo en más resistente a las sequías, también puede hacer pierda parte de
su concentración de nutrientes, producir enzimas concretas que favorezcan la
acumulación de líquido, etc.

3.3. Posible relación con el desarrollo de enfermedades: Los riesgos son más
numerosos que los beneficios o al menos son la razón principal por la que los
alimentos transgénicos suelen estar en boca de la sociedad. Existe, sobre todo,
cierta preocupación en cuanto a la salud alimentaria, aunque también suponen
riesgo para el medio ambiente o la economía.

 Los alimentos transgénicos pueden llevar a la regeneración de nueva agente

que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas
susceptibles, así como una posible resistencia a antibióticos útiles para la
salud humana.
 Por otra parte, desde el punto de vista biológico, la resistencia que se ha
logrado de los alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas mucho
más potentes lo que conlleva a una mayor contaminación del suelo y la tierra.

25
 Además, estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterráneas. La
resistencia también se hace cada vez más palpable en insectos y malas
hierbas que han evolucionado en relación al uso de transgénicos, lo que
puede acarrear otro problema de biodiversidad. (Almedina,17 abril,
2012,biólogo-a.)

Esto no significa que los alimentos transgénicos deban conllevar siempre este tipo
de “daños colaterales”, pero la realidad es que, desconocemos hasta qué nivel la
modificación de unos genes concretos afecta solo a unas características
determinadas del alimento en cuestión. Es más, actualmente, cada vez son más
las voces del entorno científico que afirman que existe una relación entre el
consumo de alimentos transgénicos y el desarrollo de alergias, intolerancias y
enfermedades autoinmunes en el caso de los seres humanos, lo que vendría a
confirmar que los efectos secundarios del consumo de alimentos transgénicos
constituyen un campo que todavía escapa a nuestro control

3.4. Eficiencia reducida de antibióticos

Algunos alimentos transgénicos han sido introducidos con características

antibióticas para hacerlos inmunes o resistentes a enfermedades o virus, de
acuerdo con la Iowa Statu University. Cuando se comen, estos marcadores
antibióticos persisten en tu cuerpo y pueden hacer que los medicamentos
antibióticos reales sean menos eficaces. La universidad advierte que dicha
ingestión de alimentos transgénicos y la exposición regular a los antibióticos puede
contribuir a la disminución de la eficacia de los antibióticos que se está notando en
los hospitales de todo el mundo.

3.4.1. Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos.

Los alergenos alimentarios más comunes son los productos con alto contenido de
proteína, sobre todo, los de origen vegetal o marino. Uno de los riesgos para la
salud asociado a los alimentos transgénicos es la aparición de nuevas alergias, ya
que estos alimentos introducen en la cadena alimentaria nuevas proteínas que
nunca antes habíamos comido. Si la proteína es un enzima, pueden ocurrir
importantes cambios en el metabolismo de la célula y ello puede formar de nuevo
sustancias tóxicas y alergénicas.

26
3.5. Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados.

Este temor está directamente relacionado con la incertidumbre del método. Existe
el riesgo de que la inserción azarosa del transgén en el genoma del organismo a
transformar conduzca al “encendido” o “apagado” de genes aledaños a la inserción.
Si así ocurre, pueden generarse procesos desconocidos que conduzca a la
aparición de toxicidad. Para evaluar estos riesgos, son requeridos ensayos de
toxicidad, los cuales implican la experimentación con animales de laboratorio a
corto, mediano y largo plazo.

3.6. Resistencia a los antibióticos y transferencia horizontal de genes.

El empleo de marcadores de resistencia a antibióticos en el proceso de desarrollo

de cultivos transgénicos ha despertado inquietudes acerca de la posibilidad de que
estos cultivos promuevan la pérdida de nuestra capacidad de tratar las
enfermedades con medicamentos antibióticos. Ello se debe a que existe la
posibilidad de “transferencia horizontal” de un gen de resistencia a antibiótico
proveniente de un alimento transgénico a los microorganismos que normalmente
se alojan en nuestra boca, estómago e intestinos, o a bacterias que ingerimos junto
con los alimentos.
Si estos microorganismos adquieren el gen de resistencia a antibióticos,
sobrevivirán a una dosis oral de un medicamento antibiótico, lo que hará difícil el
tratamiento de ciertas enfermedades.

3.6.1. Sobreexpresión de genes.

Para insertar un transgén en el genoma de cualquier organismo es necesario que

vaya acompañado de secuencias adicionales de ADN para dirigir la actividad de
dicho transgén. Estas secuencias adicionales son conocidas como promotores y
terminadores. El promotor más ampliamente usado es el promotor 35S del virus del
mosaico de la coliflor (promotor CaMV). Tendrían que producirse múltiples
acontecimientos escalonados para que ocurriera algo así, pero ello no significa que
se descarte la posibilidad.

27
 CAPITULO IV

CAPITULO 4: LOS RIESGOS POTENCIALES

Los riesgos potenciales son reales y requieren investigarse. Los principales

temores:

4.1. Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos.

Los alérgenos alimentarios más comunes son los productos

con alto contenido de proteína, sobre todo, los de origen
vegetal o marino. Uno de los riesgos para la salud asociado
a los alimentos transgénicos es la aparición de nuevas
alergias, ya que estos alimentos introducen en la cadena
alimentaria nuevas proteínas que nunca antes habíamos
comido. Si la proteína es un enzima, pueden ocurrir
importantes cambios en el metabolismo de la célula y ello
puede formar de nuevo sustancias tóxicas y alergénicas.

4.2. Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados.

Este temor está directamente relacionado con la

incertidumbre del método. Existe el riesgo de que la
inserción azarosa del transgén en el genoma del
organismo a transformar conduzca al “encendido” o
“apagado” de genes aledaños a la inserción. Si así
ocurre, pueden generarse procesos desconocidos que
conduzca a la aparición de toxicidad. Para evaluar
estos riesgos, son requeridos ensayos de toxicidad, los
cuales implican la experimentación con animales de
laboratorio a corto, mediano y largo plazo.

4.3. Resistencia a los antibióticos y transferencia horizontal de genes.

El empleo de marcadores de resistencia a antibióticos en el proceso de desarrollo

de cultivos transgénicos ha despertado inquietudes acerca de la posibilidad de que
estos cultivos promuevan la pérdida de nuestra capacidad de tratar las
enfermedades con medicamentos antibióticos. Ello se debe a que existe la
posibilidad de “transferencia horizontal” de un gen de resistencia a antibiótico
proveniente de un alimento transgénico a los microorganismos que normalmente
se alojan en nuestra boca, estómago e intestinos, o a bacterias que ingerimos junto
con los alimentos. Si estos microorganismos adquieren el gen de resistencia a
antibióticos, sobrevivirán a una dosis oral de un medicamento antibiótico, lo que
hará difícil el tratamiento de ciertas enfermedades.

28
4.4. Sobreexpresión de genes.

Para insertar un transgén en el genoma de cualquier

organismo es necesario que vaya acompañado de
secuencias adicionales de ADN para dirigir la actividad de
dicho transgén. Estas secuencias adicionales son
conocidas como promotores y terminadores.

4.5. Alteraciones de las propiedades nutritivas.

Debido a los efectos no esperados, se ha planteado la necesidad de evaluar si la

inserción azarosa del transgén genera cambios en la composición nutrimental de
los alimentos transgénicos. Los estudios divulgados hasta la fecha no aclaran si,
por ejemplo, los cultivos de soya tolerante a herbicidas tienen las mismas
cantidades de nutrientes que las variedades tradicionales. Las investigaciones
recientes indican que las cantidades de isoflavonas presentes en la soya cambian
en respuesta a varios factores: Existen datos que hacen sospechar que la
aplicación del herbicida usado en la soya transgénica puede provocar un efecto,
pero no está claro si el cambio resultante es un aumento o una disminución de las
cantidades de isoflavonas.

4.6. Toxicidad por la presencia de residuos de herbicidas en plantas

tolerantes a ellos.

El glifosato o Roundup es uno de los herbicidas más utilizados en la agricultura

química y para el que son tolerantes muchas plantas modificadas genéticamente.
Debido a que las plantas tolerantes a herbicida son rociadas por el glifosato,
residuos de este agroquímico están presentes en los cultivos transgénicos y existen
temores acerca de su inocuidad. Las agencias reglamentarias siguen clasificando
los herbicidas a base de glifosato como “no cancerígeno para el hombre”, pero esta
afirmación ha sido recientemente puesta en entredicho por una serie de estudios
epidemiológicos. De la misma manera, han surgido temores en torno al glifosato
como generador de desórdenes de reproducción.

29
 CONCLUSIONES

El tema de los alimentos transgénicos es un tema muy amplio y variado, pudiéndose

encontrar opiniones muy diversas al respecto. Las alegaciones aportadas por

diversos grupos ecologistas sobre los posibles riesgos que este tipo de alimentos

puede suponer, junto con la falta de información ha creado un sentimiento de

desconfianza y muchas veces de rechazo entre los ciudadanos de a pie.

A pesar de que no se han encontrado significativas evidencias científicas sobre si

los alimentos transgénicos son perjudiciales, tanto para la salud humana como para

el medio ambiente, no hay que olvidar que el riesgo cero no existe. Asimismo se

debe recalcar que los alimentos tradicionales o ecológicos tampoco quedan

exentos de este riesgo. Para garantizar la inocuidad de los alimentos transgénicos

es de importancia que se sigan cumpliendo con las evaluaciones de seguridad que

hasta ahora se exigen para introducir nuevas variedades en el mercado.

La ingeniería genética puede ofrecer diversas aplicaciones a la industria médica,

industria farmacéutica e industria alimentaria entre otras. Si estas aplicaciones se

llevan a cabo de forma correcta y bajo un control adecuado pueden ofrecer diversos

beneficios e incluso suponer una mejora de la calidad de vida de las personas. La

ingeniería genética y los alimentos transgénicos son una posible herramienta para

favorecer el desarrollo sostenible de la sociedad. Para que esto sea posible es

importante que la sociedad cambie su percepción y que se lleven a cabo más

investigaciones científicas

Aunque el riesgo cero no existe, los alimentos transgénicos podrían contribuir a

paliar la inseguridad alimentaria en el mundo sin comprometer el medioambiente o

la salud de las personas. A nivel sanitario, las evidencias científicas apuntan a que

30
el consumo de alimentos transgénicos no implica mayores riesgos que el

correspondiente a los alimentos tradicionales ya que antes de ponerlos en el

mercado se someten a un elevado número de comprobaciones, en relación a su

carga alergénica o toxicidad. Además, un etiquetado preciso, eliminaría los posibles

inconvenientes en este contexto. En el otro platillo de la balanza, la capacidad de

mejorar el valor inmunológico y nutricional, así como las características

organolépticas o la durabilidad, son argumentos a favor de los alimentos

genéticamente modificados

La biotecnología alimentaria en particular puede definirse como el uso de las

tecnologías biológicas para la producción, transformación y/o preservación de

alimentos, o bien para la producción de materias primas, aditivos y coadyuvantes

empleados en la industria alimentaria. De igual forma, se ve cada vez más

involucrada en aspectos analíticos y de control de calidad.

Los alimentos transgénicos generalmente se consideran seguros. Sin embargo, no

ha habido pruebas suficientes para garantizar la total seguridad. No existen

informes de enfermedades o lesiones debido a estos alimentos. Cada alimento

transgénico nuevo tendrá que evaluarse de manera individual.

31
 LINKOGRAFIAS

 http://www.formarse.com.ar/ecologia/alimentos%20transgenicos.htm
 http://www.colostate.edu/programs/lifesciences/CultivosTransgenicos/index
.html
 www.actionbioscience.org
 http://www.ers.usda.gov/Publications/GFA19/
 http://www.gestiopolis.com/que-son-productos-transgenicos/
 http://images.google.cl/images?hl=es&q=frutas+transgenicas&gbv=2

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ANEXOS

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