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Estudiantes:
Período de Prácticas:
01 mayo – 12 julio
[Fecha] i
Tabla de contenido
I. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 4
II. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................................ 5
III. OBJETIVOS............................................................................................................................... 6
3.1. Objetivo General................................................................................................................. 6
3.2. Objetivos específicos .......................................................................................................... 6
IV. EMPRESA ................................................................................................................................. 6
4.1. DATOS DE LA EMPRESA ...................................................................................................... 7
4.2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA........................................................................................ 9
4.2.1. HISTORIA DE LA EMPRESA .............................................................................................. 9
4.2.2. ÉPOCA DE LA HACIENDA ............................................................................................. 9
4.2.3. ÉPOCA COOPERATIVA............................................................................................... 10
4.2.4. ÉPOCA DE PRIVATIZACIÓN ....................................................................................... 10
5. MARCO TEÓRICO ...................................................................................................................... 13
5.1. CAÑA DE AZÚCAR ............................................................................................................. 13
5.2. AZUCAR .................................................................................................................................. 14
5.3. TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN LA INDUSTRIA AZUCARERA ........................................... 15
5.4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL AZÚCAR ......................................... 17
5.5. PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR DE LA EMPRESA INDUSTRIAL PUCALA S.A.C. 18
6. DIAGNÒSTICO ........................................................................................................................... 28
6.1 IMPLEMENTACIÓN DE MEJORA. ............................................................................................. 34
6.1.1 Requisitos Generales ................................................................................................ 34
Política de Seguridad y Salud Ocupacional .............................................................................. 34
6.1.2 Planificación del Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional ................................. 35
6.3 Verificación del Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional........................................... 42
6.4 Resultados......................................................................................................................... 42
[Fecha] ii
TABLA DE FIGURAS
Figura 1: Ubicación de la empresa Industrial Pucalá. ............................................................ 8
Figura 2: Organigrama de la empresa Industrial Pucalá S.A.C. Recuperado del área de
gerencia de fábrica de la empresa Industrial Pucalá S.A.C. ................................................. 12
Figura 3: Diagrama de bloques del proceso de elaboración del azúcar rubia. Recuperado del
área de elaboración de la empresa Industrial Pucalá S.A.C ................................................. 17
Figura 4: Descarga de la caña ............................................................................................... 18
Figura 5: Batería de machete ................................................................................................ 19
Figura 6: Nivelador de caña.................................................................................................. 19
Figura 7: Vista de trapiche.................................................................................................... 20
Figura 8: Balanza de jugo mezclado..................................................................................... 21
Figura 9: Calentadores de jugo. ............................................................................................ 22
Figura 10: Clarificador Door ................................................................................................ 23
Figura 11: Filtros rotatorios. ................................................................................................. 23
Figura 12: Evaporadores a cuádruple efecto, batería Flecher .............................................. 24
Figura 13: Vacumpanes o tachos .......................................................................................... 25
Figura 14: Cristalizadores..................................................................................................... 26
Figura 15: Centrifugas de masa 1ra ...................................................................................... 26
Figura 16: Tanque de mieles ................................................................................................ 27
Figura 17: Centrifuga de masa 2da. ...................................................................................... 27
Figura 18: falta de compromiso de orden y limpieza. .......................................................... 28
Figura 19: condiciones desfaborables de trabajo. ................................................................. 28
Figura 20: falta de señalizaciones y especificaciones. ......................................................... 29
Figura 21: Operarios se encuentran en peligro ..................................................................... 30
Figura 22: falta de guardapolvo de seguridad en seccion mecánica. trapiche ..................... 30
Figura 23: condiciones inseguras en sarandas de azucar. ..................................................... 31
Figura 24: EPPS deteriorados. .............................................................................................. 31
Figura 25: Falta de EPPS. ..................................................................................................... 31
Figura 26: Escacez de mangueras de seguridad y deterioradas. ........................................... 32
Figura 27: extintores contra incendios vencidos. ................................................................. 32
Figura 28: extintor en lugar inapropiado. ............................................................................. 32
Figura 29: Proceso de un sistema de gestion de seguridad y salud en el trabajo. ................ 34
Figura 30: Diagrama de flujo de elaboración Matriz IPERC ............................................... 35
Figura 31: PREPARACION DE RESPUESTA ANTE EMERGENCIA DE INCENDIO.. 38
Figura 32: PREPARACION DE RESPUESTA ANTE EMERGENCIA DE SISMOS. ..... 39
Figura 33: PREPARACION DE RESPUESTA ANTE EMERGENCIA DE DERRAMES.
.............................................................................................................................................. 40
Figura 34: PREPARACION DE RESPUESTA ANTE EMERGENCIA DE DERRAMES.
.............................................................................................................................................. 41
[Fecha] iii
I. INTRODUCCIÓN
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II. JUSTIFICACIÓN
- Conveniencia:
La investigación a realizarse es conveniente para la empresa Industrial Pucalá S.A.C., pues requiere
definir una estructura organizativa, responsabilidades, procedimientos que le permita mejorar la
gestión de seguridad y salud en el trabajo.
- Social :
Esta investigación tiene importancia social ya que servirá como guía para las empresas azucareras
que deseen conocer los beneficios de contar con un plan de seguridad y salud de los trabajadores
y así puedan aplicarlo según el departamento o el área requerida, las cuales presentan procesos
parecidos.
- Económico:
El diseño e implementación del plan se seguridad y salud de los trabajadores para la empresa
Industrial Pucalá S.A.C permitirá obtener beneficios económicos debido al ahorro de las pérdidas
por accidentes, los días perdidos en la empresa, horas de paradas, así mismo evitará sanciones y/o
multas por entidades fiscalizadoras hacia la empresa Industrial Pucalá S.A.C.
- Técnica:
Este plan de seguridad y salud en el trabajo es una herramienta básica para proteger el capital
humano de posibles lesiones o enfermedades ocupacionales, brinda información sobre el uso
correcto de equipos de seguridad industrial, mejora en la productividad reduciendo tiempo
perdido por accidentes.
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III. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
Diseñar un plan de seguridad y salud en el trabajo para disminuir los riesgos laborales en el
departamento de trapiche en la empresa Industrial Pucalá S.A.C.
IV. EMPRESA
Su meta, es producir y comercializar azúcar de caña y otros bienes de negocio, con estándares de
calidad mediante la optimización de los procesos, por ello debe lograr niveles de rentabilidad y
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competitividad global para ser una empresa líder en el norte de modo que pueda contribuir al
crecimiento económico del país.
RUC: 20437281646
UBICACIÓN
Pucalá está situada en la parte norte de la costa peruana, al este de la provincia de Chiclayo;
exactamente a 30.1 kilómetros de esta ciudad y a 800.1 kilómetros de la capital del Perú:
Lima.
Sus coordenadas geográficas son: 6º 35’ a 6º 48’ latitud sur; y de 79º 21’ a 79º 41’ latitud
oeste.
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Políticamente pertenece a la provincia de Chiclayo, departamento y región Lambayeque.
MISIÓN
Constituir una empresa líder enfocada en el bienestar de sus colaboradores mediante la
creación de planes y estrategias, solventadas en procesos y tecnología adecuada, dirigidos a
satisfacer los requerimientos del competitivo mercado azucarero. Fomentando un ambiente
de paz laboral, responsabilidad social y mejora en la calidad de vida.
VISIÓN
Ser la empresa líder en el sector azucarero nacional, mediante procesos y tecnología de
vanguardia que garanticen productos de calidad, higiene y distribución oportuna a nuestros
clientes. Actuando con responsabilidad social y ambiental para aportar con un significativo
ejemplo al desarrollo regional.
VALORES
Todos los miembros de la familia Agro Pucalá S.A.A., estamos comprometidos en mantener
la siguiente conducta: respeto, orden, disciplina, responsabilidad, solidaridad, etc., así como
desarrollar las cualidades de ingenio e iniciativa.
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POLÍTICAS DE LA EMPRESA
- Agro Pucalá S.A.A es una empresa dedicada a la siembra, cosecha, proceso de
producción y venta de azúcar rubia doméstica, así como de sus derivados: alcohol,
melaza y bagazo.
- Satisfacer las necesidades de los clientes; manteniendo coherencia entre lo que se dice
y lo que se hace.
- Satisfacer las necesidades de los clientes; manteniendo coherencia entre lo que se dice
y lo que se hace.
Agro Pucalá S.A.A., desde 1908 a la fecha ha pasado por tres grandes etapas: Época de Hacienda
(1908 – 1969), Época Cooperativa (1970 – 1999) y Época de Privatización (1999 – a la fecha).
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Se caracterizó por la presencia del “hacendado”, “gamonal” o “patrón”, que era la suprema
autoridad de la hacienda. Él tenía la facultad exclusiva para administrar su empresa de la forma
que mejor le pareciera. Él decidía quién debía trabajar en su hacienda, en qué puesto de trabajo,
cuánto debía ganar y hasta el tipo de castigo que debía imponérsele al trabajador que
resquebrajaba su autoridad.
De allí que se diga que las haciendas en sus inicios fueron centros de explotación de mano de
obra; en la que los hacendados no sólo tenían en propiedad las tierras, sino la vida misma de las
personas.
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Pero la verdadera intención de este gobierno fue privatizar a las cooperativas, para deshacerse de
ciertos compromisos o cargas sociales; y a la vez, que el Estado pueda ser objeto de préstamos de
la Banca Internacional.
Varias empresas azucareras como Paramonga, Cartavio, Chucarapi, San Jacinto, Laredo y Pucalá,
agobiados por la severa crisis social, económica y financiera por la que atravesaban, optaron por
transferir sus acciones a inversionistas mediante OPAs o subastas públicas.
Sin embargo, dichos inversionistas resultaron ser viles estafadores (Jaime Mur Campoverde, Carlos
Daniel Roncal Miñano y Ernesto Flores Vílchez), que ayudados por Decretos de Urgencia del
gobierno central, se apropiaron ilícitamente de las acciones y patrimonio de los incautos
azucareros, mediante fraudulentas e ilegales subastas. Estas estafas masivas, dieron lugar a sendas
luchas reivindicativas por parte de los afectados. Pucalá se puso a la cabeza de esta estoica lucha,
que la inició desde septiembre de 1999 y aún continúa en el terreno judicial, de la cual damos
cuenta más adelante.
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Organigrama
Figura 2: Organigrama de la empresa Industrial Pucalá S.A.C. Recuperado del área de gerencia de fábrica de la empresa Industrial Pucalá S.A.C.
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5. MARCO TEÓRICO
Es una gramínea tropical perenne con tallos gruesos y fibrosos que pueden crecer entre 3 y 5
metros de altura. Éstos contienen una gran cantidad de sacarosa que se procesa para la obtención
de azúcar. La caña de azúcar es uno de los cultivos agroindustriales más importantes en las
regiones tropicales. (Ramírez,2018)
Las proporciones respecto a su composición varían según los tipos de caña sin embargo en
términos generales pueden ser como se indica en la Tabla 1.
Tabla 1
Composición de la caña de azúcar y de los sólidos del jugo
Caña triturada CAÑA (%)
Agua 73 – 76
Sólidos 24 – 27
Sólidos solubles 10 – 16
Fibra (seca) 11 – 16
Componentes del jugo Solidos solubles (%)
Azúcares 75 – 92
Sacarosa 70 – 88
Glucosa 2–4
Fructuosa 2–4
Sales 3,0 – 4,5
Inorgánicos 1,5 – 4,5
Orgánicos 1,0 – 3,0
Ácidos orgánicos 1,5 – 5,5
Ácidos carboxílicos 1,1 – 3,0
Aminoácidos 0,5 – 2,5
Otros azúcares no orgánicos
Proteínas 0,5 – 0,6
Almidón 0,001 – 0,050
Gomas 0,30 – 0,60
Ceras, grasa, fosfátidos 0,005 – 5,0
Nota. Recuperado de “Manual del azúcar de caña” p. 47 por Chen.J.(2000). México D.F.: Limusa S.A.
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Tabla 2
Carbohidratos que se encuentran en las diferentes partes de la caña de azúcar
Porción del Extracción del Análisis del guarapo (mg/ ml)
Parte total (%) jugo (%)
Primeros 60
cm 14,0 69,3 0,07 1,81 130,46 6,88 9,84
superiores
Segundos 60 14,8 71,3 0,06 1,45 154,88 5,38 6,08
cm
Terceros 60 17,8 73,6 0,04 1,47 181,85 3,63 4,04
cm
Cuartos 60 19,5 71,1 0,03 1,30 185,10 3,06 2,80
cm
Cepa 9,3 65,3 0,07 2,01 152,50 3,01 5,94
Raíces 1,3 27,2 0,00 1,28 8,76 1,25 2,50
5.2. AZUCAR
Perafán (2009) define el azúcar como un endulzante de origen natural, sólido, cristalizado,
constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caña de
azúcar (Saccharum officinarum L) o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris L) mediante
procedimientos industriales apropiados. La caña de azúcar contiene entre 8 y 15% de
sacarosa.
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5.3. TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN LA INDUSTRIA AZUCARERA
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Falso grano: Cristales pequeños indeseables.
Fibra: Estructura fibrosa insoluble seca de la caña. Generalmente es referida a
todo el material insoluble que llega con la caña a la fábrica, incluyendo por lo
tanto el suelo u otra materia extraña.
Imbibición: Proceso de añadir agua o jugo al bagazo para mejorar la extracción
de jugo en el molino siguiente.
Jarabe o meladura: Jugo concentrado obtenido en los evaporadores.
Jugo clarificado: Jugo proveniente ele los clarificadores, también conocido
como jugo claro.
Jugo diluido o crudo: También se conoce como jugo mezclado (de molinos) o
jugo preliminar (de difusores). Es el jugo absoluto mezclado con los jugos
provenientes de los molinos y el agua de dilución.
Materia extraña: Incluye toda hoja y cogollo de caña, barro, tierra, raíces,
piedras y metales entregados con la caña.
Masas cocidas: Son mezclas de cristales de azúcar con mieles obtenidas en los
tachos al vacío, por concentración de los mismos. También se le conoce con el
nombre de templas.
Miel o melaza: Licor madre que se separa de los cristales mediante
centrifugación.
Pie de templa: Contenido de masa cocida que se retiene o es transferido a un
tacho para iniciar una templa o cocimiento.
Pol: Se entiende por pol a todos los azucares solubles existentes en el jugo de
caña, obtenido mediante la lectura directa en el polarímetro o sacarímetro.
Pureza: Indica la proporción o por ciento de azúcar cristalizable en el total de
solidos disueltos en una solución.
Semilla: Existen tres clases de semilla, semilla de purga o magma para pies de
templa de primera y segunda, la semilla de cristalización para los pies de templa
de agotamiento (tercera) y la semilla de choque o jalea que es un azúcar
pulverizado que se introduce al tacho para impulsar la cristalización.
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5.4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL AZÚCAR
Figura 3: Diagrama de bloques del proceso de elaboración del azúcar rubia. Recuperado del área de elaboración de la
empresa Industrial Pucalá S.A.C
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5.5. PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR DE LA EMPRESA
INDUSTRIAL PUCALA S.A.C.
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Seguidamente pasa al conductor n° 03, donde recibe el segundo lavado con agua caliente y
en dicho conductor está instalado un nivelador de caña y luego pase por la batería de
machetes para cortar la caña a determinadas dimensiones y facilitar su preparación.
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c) Molienda de la caña.
El trapiche consta de 5 molinos accionados por Turbinas a Vapor de 450 Psi y 680 0F a
4500 RPM y por medio de reductores de baja a 6 RPM para el giro de los molinos, cada
molino está formado por 03 masas que tiene la función de realizar la compresión entre las
masas de los molinos obteniendo una mejor eficiencia en la extracción del jugo, en el
quinto molino se le adiciona el agua de imbibición a una temperatura aproximado de 900,
para facilitar la extracción de la sacarosa de la caña; y a su vez los jugos pobres de los
molinos sirven de imbibición a los molinos 4, 3 y 2.
Del quinto molino sale el bagazo que es trasladado a los calderos y el sobrante a la Colca bagacera
(stock) mediante los conductores N° 1, 2, 3, 4 y 5 de bagazo.
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d) Pesado de jugo mezclado
El jugo mezclado es colado en el filtro DSM separando el bagazillo que retorna al Conductor N° 4,
el jugo mezclado es bombeado a una balanza automática marca Flecher de 6 toneladas de
capacidad el cual tiene un contómetro para contabilizar las pesadas.
El jugo pesada pasa al tanque encalado que se encuentra debajo de la balanza vaciándose
automáticamente cada vez que llega a un peso de 6 tons.
e) Encalado
Después del pesado se le adiciona la lechada de cal hasta obtener un pH de 8.0-8.2, iniciando el
tratamiento químico y el acondicionamiento.
La lechada de cal se prepara en tanques mezcladores, en los cuales se mezcla la cal viva con agua
condensada hasta obtener una concentración de 8 a 10 0Baumé. Esta lechada se bombea hasta el
tanque dosificador de lechada de cal.
Después de pesado, el jugo mezclado recibe la cal en forma de lechada, iniciando el tratamiento y
el acondicionamiento de la purificación del jugo crudo.
El tanque de encalado además de recibir jugo que cae de la balanza, también recibe el jugo filtrado
proveniente de los filtros rotatorios al vacío.
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f) Calentamiento del jugo mezclado.
El jugo encalado pasa por una fase de calentamiento para acelerar la limpieza del jugo mezclado,
elevando la temperatura por encima del punto de ebullición de 105 0C a través de 6 calentadores
llamados intercambiadores de calor de casco y tubo, de manera que, el vapor pasa por el casco y
el jugo mezclado por los tubos.
g) Clarificación
El jugo encalado luego de pasar por los calentadores pasa a través de un tanque flash, para
eliminar gases e incondensables y disminuir la velocidad del jugo con la que llega de los
calentadores, previo al ingreso a los clarificadores se le añade el floculante a base de polímeros de
alto peso molecular, para ayudar a la formación rápida de flóculos, los cuales precipitan hacia el
fondo del clarificador, y por la parte superior sale el jugo limpio con un pH de 7.0 – 7.2, que pasa
por el tamiz para luego ser bombeados a los evaporadores, el lodo formado por las impurezas
precipitadas es llamada cachazas, por medio de bombas de diafragma se succiona la cachaza y sale
por la parte inferior y es enviados a los filtros por vacío.
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Figura 10: Clarificador Door
Los jugos clarificados antes de entrar a los evaporadores son colados sobre una malla fija de 80
MESH para eliminar el bagacillo existente.
h) Filtración de cachaza
La cachaza que proviene del tanque de clarificación de jugos, es un lodo con sacarosa y es
necesaria su recuperación, por lo cual se emplea filtros rotatorios al vacío.
La cachaza que llega del clarificador es almacenada en un equipo llamado Minkler; donde se
mezcla el bagacillo para formar una masa más maciza que facilite la filtración, posteriormente es
bombeada hacia los filtros rotatorios al vacio donde se recupera la sacarosa en el jugo derivado;
por lo tanto, ese jugo es bombeado al tanque encalado.
La torta de cachaza que sale del filtro es conducida por medio de un sinfín a una tolva y que sirven
de abono a los campos.
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i) Evaporación
Los evaporadores están dispuestos en series constituyendo un múltiple efecto para elevar la
concentración y obtener un jarabe de 60 a 65o brix aprox.
El sistema de evaporación a quíntuple efecto consta de 11 evaporadores en serie, teniendo cuatro
cuerpos para el primer efecto (pre-evaporadores); el pre Squier, el pre BMA, el pre Mc Neil, y el
pre francés. Luego están secundados por dos baterías de evaporadores a cuádruple efecto, una
batería es de marca Fletcher y la otra Babcock & Wlcox (batería Francés), con cuatro evaporadores
cada una.
El vapor de escape, provenientes de los Turbogeneradores y de las Turbinas de los Molinos
(Trapiche) 30 Psi y 302 0F, entra al pre – evaporador y el vapor vegetal que sale del Pre es 15 Psi y
260 0F, entra al primer efecto; de igual manera el jugo clarificado se va concentrado en serie,
desde el 1er efecto hasta el 4to efecto, de donde el concentrado (jarabe) que es bombeado a la
sección VACUM PANES o Tachos para la cristalización del azúcar.
El vapor que ingresa al 1er Efecto se condensa para retornar como aguas condensadas a los
calderos.
El vapor del agua del jugo clarificado que se ha evaporado sirve como elemento calefactor del 2do
efecto condensándose a su vez y retornando el agua a los calderos; así como el vapor del jugo del
2do efecto sirve para evaporar el agua del jugo del 3er Efecto, condensándose para retornar sus
aguas a los calderos y así sucesivamente.
El vapor del agua del material del último Efecto, es conducido a un condensador Barométrico
donde por la acción del agregado de agua fría es “condensado”, utilizándose una parte para el
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lavado de la caña y el remanente es conducido a una poza de enfriamiento para su recuperación
como agua fría y su reutilización como tal para la fábrica.
Los evaporadores eliminan alrededor de 75 % de agua contenido en el jugo clarificado, saliendo
como jarabe.
j) Cocimiento y cristalización.
La sacarosa contenida en el jarabe se cristaliza en equipos llamados Vacuum Pans o tachos, que
trabajan a presión de vacío a 25 psi, obteniéndose tres clases de masas cocidas: el primer
cocimiento se lleva a cabo en tachos de primera (miel 1ra) tacho N°8, donde se obtiene masa
cocida A, en la cual se logra el azúcar de primera, en el tacho N°7 de segunda (miel 2da), se
obtiene masa cocida B, en los tachos de tercera N°1,2,3 la masa cocida C.
Las masas cocidas son mezclas formadas por cristales de azúcar y miel, en lo que se le inyecta 5 kg
de azúcar blanca y 7 litros de alcohol de primera (jalea) para formar el grano, además se le añade
agua caliente para disolver la sacarosa (granos más diminutos).
Luego que las masas cocidas llegan a una consistencia máxima en el tacho, se descarga en los
cristalizadores, por lo tanto, ocurre un enfriamiento llevándose a cabo la cristalización en
movimiento mediante unos agitadores moviendo la masa cocida a baja velocidad, llegando a una
temperatura ambiente lo cual hace que la menor solubilidad aumente la cristalización.
En la planta existen 15 cristalizadores.
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Figura 14: Cristalizadores
k) Centrifugación
La centrifugación consiste en separar la miel de los cristales de azúcar formados en la fase de
cocimiento y cristalización.
En esta fase se llevan a cabo tres operaciones de centrifugación: centrifugación de la masa 1ra,
masa 2da y masa 3ra.
Cuando la masa 1ra y 2da llega en zona de centrifugación se obtiene el miel de primera y azúcar
comercial de primera y segunda, donde el azucar se descarga a unos transportadores o
conductores de tornillos sin fin, donde es conducido a unos elevadores de cangilones.
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Figura 16: Tanque de mieles
En la centrifugación de la masa 3ra, se separa la semilla y la miel de 3ra llamada también melaza,
donde la semilla es almacenada en unos tanques semilleros. La melaza es previamente pesada y
enviada a los tanques de almacenamiento para luego ser bombeada a la planta de alcohol.
l) Envasado de azúcar
Los dos tipos de azúcar el de 1ra y 2da se mezclan formando un solo producto por medio de un
espiral sin fin, es transportada a las tolvas de recepción, las cuales están las balanzas para el
envasado.
El azúcar es envasado en bolsas de papel de 50 kg., para conservar el azúcar es necesario reducir
la humedad que contiene, y tiene que estar a una temperatura adecuada.
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6. DIAGNÒSTICO
En la empresa Industrial Pucalá SAC existe una baja productividad debido al tiempo
perdido, ausencia del personal, que se dan a raíz de los accidentes, incidentes y/o
enfermedades ocupacionales que ocurren por condiciones y actos inseguros así como por
factores personales o de trabajo por lo que se decidió realizar un análisis de lo que ocurre y
la situación actual de la empresa a través de su análisis.
Figura 18: falta de compromiso de orden y limpieza. Figura 19: condiciones desfaborables de
trabajo.
28
Figura 20: falta de señalizaciones y especificaciones.
29
Figura 21: Operarios se encuentran en peligro
30
Figura 23: condiciones inseguras en sarandas de azucar.
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pérdida de tiempo en la jornada laboral y a la vez perjudicando la productividad y esto es
debido a que no existe un SGSSO para disminuir y/o evitar que se materialice y de esta
forma no perjudicar la productividad en la empresa. Para entender mejor lo que está
pasando y la ocurrencia de los accidentes, incidentes y enfermedades ocupacionales se
decidió usar los formatos del Sistema propuesto para saber con mayor precisión la situación
actual de la empresa
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En la figura 26, 27 y 28 muestra que existe una escacez de extintores contra incendios de
seguridad, en otras áreas hay extintores vencidos y en mal estado, y también manqueras de
seguridad y deterioradas en lo cual se surgiere que:
Los equipos de prevención y protección contra incendios deben de contar con
señalizaciones, ubicada en parte superior.
Solicitar insistentemente extintores al área de logística para las diferentes áreas de la
empresa. Extintores de buena calidad para que no haya dificultades en la hora de ser
utilizada.
En sección de turbinas se sugiere instalar una bomba contra incendios porque no basta con
extintores, ya que es una zona en donde puede ocurrir mayores incendios, y no haya tiempo
perdido en el proceso de producción.
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6.1 IMPLEMENTACIÓN DE MEJORA.
Imprentar y describir una serie de mejoras que permitan a la empresa en sus diferentes
áreas, reducir los riesgos, que causan accidentes e impactan en la empresa en términos de
productividad. Para Implementar un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional
bajo las Normas OSHAS 18001, éstas deben contar con los siguientes elementos:
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6.1.2 Planificación del Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional
Dentro de los elementos que veremos en este punto para el desarrollo y cumplimiento
de la norma, tenemos los siguientes:
Estos pasos son importantes para realizar una correcta elaboración de la Matriz
IPERC para prevenir accidentes, incidentes y enfermedades ocupacionales. Además
se elabora un Mapa de riesgos en la cual se conoce los posibles peligros.
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b. Objetivos:
En este punto la empresa debe poner claramente los objetivos al que quiere llegar
siempre poniendo objetivos claros y alcanzables. Los objetivos se establecieron al
principio de la tesis, lo que se busca es demostrar que la implementación del sistema
de seguridad y salud ocupacional va incrementar la productividad de la empresa
debido al óptimo rendimiento de los trabajadores al brindar condiciones de trabajo
segura.
c. Programa de SSO
El programa de seguridad y salud ocupacional va a tener como misión alcanzar los
objetivos trazados; asimismo, permiten establecer procedimientos para controlar
situaciones inseguras o de riesgo, accidentes laborales y enfermedades ocupacionales
tal y que por medio de actividades se logren salvaguardar la integridad de los
trabajadores y ofrecerles condiciones seguras.
36
conciencia del personal en temas relacionados con la seguridad y salud ocupacional.
Desde la perspectiva de la seguridad y la salud ocupacional, la capacitación se
orienta en los siguientes aspectos:
- Inducción
- Capacitación
- Entrenamiento
- Re-entrenamiento
c. Control Operacional
Para este paso la organización ya debe haber identificado las operaciones y
actividades que están relacionados con los peligros ya encontrados para el cual será
necesaria la implementación de controles para poder gestionar el riesgo.
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PLAN DE RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS – INDUSTRIAL PUCALÁ SAC.
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PLAN DE RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS – INDUSTRIAL PUCALÁ SAC.
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PLAN DE RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS – INDUSTRIAL PUCALÁ SAC.
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PLAN DE RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS – INDUSTRIAL PUCALÁ SAC.
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6.3 Verificación del Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional
6.4 Resultados
A continuación, se muestran la comparación de la disminución de los accidentes y
su nivel de riesgo.
42
Identificación de Peligros.- Cada responsable de área y/o unidades en coordinación
con el Supervisor de SST debe identificar los peligros asociados a las actividades
que realizan en cada uno de los puestos o zonas donde labora el personal a su cargo
con la participación de los mismos, en el Formato Identificación de Peligros,
Evaluación y Control de Riesgos (GI002-FOGI), donde se identifica el peligro, el
riesgo que pueda ocasionar, se evalúa el nivel del riesgo y finalmente se aplican los
controles para eliminar y/o minimizarlos el peligro.
a. Área de trapiche.
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45
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b. Área de elaboración
47
48
c. Calderas.
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50
Resumen de indicadores IPERC
Total de riesgos = 104 Pesos de valoración Indicador
Subtotal/ Total de
Ítem Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Subtotal Riesgos
Persona expuestas 75*1 26*2 3*3 136 1.31
51
ANEXOS:
ANEXO 1:
EXTINTORES
EN FÁBRICA
52
ANEXO 2: FORMATO DE EXTINTORES.
Tipo
Ítem Ubicación Código Capacidad Estado Fecha de Vencimiento Observación
PQS/ ABC CO2
Falta señalización,
1 Laboratorio LAB-02 X --- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 gancho de soporte y
poca visibilidad
2 Maestranza/fundición MA-07 X --- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 Falta señalización.
3 Maestranza / oficina MA-08 X --- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 Falta señalización.
4 Maestranza / pañol MA-12 X --- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 Falta señalización.
5 Taller eléctrico TE-13 X --- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 Falta señalización.
6 Caldero N° 3 y N° 4 CAL-16 X ---- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 Falta señalización.
Falta señalización y base
7 Caldero N°4 CAL-15 X ---- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 de soporte. Precinto de
seguridad roto
8 Caldero N°5 CAL-14 X ---- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 Falta señalización.
9 Patio de Toyota MA-17 X ---- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 Falta señalización.
10 Trapiche (lado de ollas) TRA-53 X --- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 Falta señalización.
11 Trapiche (lado de ollas) TRA-53 X --- 12 Kg Bueno Octubre del 2018 Falta señalización.
53
54