Aliados

Ingredientes:

1 panela de papelón

2 tazas de agua

2 cucharadas de gelatina sin sabor o 4 láminas de gelatina

1 taza de leche evaporada

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal

Preparación:

Primero se hace un melao a punto de caramelo disolviendo el papelón en el agua a fuego medio.

Por otro lado mezcle la leche con la gelatina, bata un poco y agregue el melado, la vainilla, la sal y
después hay que batir todo por 1/2 hora.

Después vierta la mezcla en un recipiente enmantequillado y coloquelo en la nevera por a menos

45 minutos antes de cortar en pedacitos y servir.

Catalinas

Ingredientes:

1/2 taza de agua

250 gramos de papelón

2 tazas de harina

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de jengibre

canela al gusto

1/2 cucharadita de clavos

1/4 de bicarbonato de sodio

Preparación:

Primero con agua y papelón se prepara un melado espeso, se cuela y se reservan 2 cucharadas de
ese melado, el resto se coloca con la harina y las especias.

Se amasa con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme para después elaborar
bolitas y aplastarlas ligeramente en forma de arepitas.
Se colocan en una bandeja previamente engrasada y con el melado reservado se pintan las
catalinas con una brochita o pincel.

Se llevan al horno precalentado a 300° F y se hornean 30 minutos aproximadamente o hasta que

estén doradas.

Por último se dejan enfriar antes de servir.

Postre de Angel

Ingredientes:

1 queso crema grande

1 lata de leche grande condensada

1 lata o frasco grande de duraznos o melocotones en almíbar

Ponche crema

Plantillas

Preparación:

Se ponen las plantillas a remojar con el almíbar de los duraznos o melocotones y el ponche crema.

Aparte se licua a velocidad media a leche condensada con el queso crema hasta obtener una
crema homogénea.

En una bandeja o dulcera se coloca primero una capa de plantillas y después una capa de crema,
se continúan colocando e intercalando las capas hasta terminar con una capa de crema.

Se decora con los duraznos o melocotones previamente picados y se refrigera un poco para que el
postre agarre consistencia.

Flan de Auyama

Ingredientes:

1 kilogramo de auyama

1/2 kilogramo de azúcar

1 litro de leche

2 cucharadas de mantequilla o margarina

2 cucharada de vainilla

2 cucharadas de maicena

1 cáscara de limón verde

1 ramita de canela

1 pizca de sal
Preparación:

Primero se corta la auyama en trozos y se sancocha con una pizca de sal.

En una olla se pone a hervir la leche con el azúcar, la cáscara de limón, la ramita de canela y la
maicena.

Cuando la auyama este blanda se escurre y se tritura para hacerla puré agregándole poco a poco
la leche que previamente preparamos con el azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela.

Se cocina todo a fuego lento, revolviendo suave y constantemente con una cuchara o paleta de
madera hasta conseguir una crema homogénea y bastante espesa.

Se retira del fuego y se le añaden las 2 cucharadas de vainilla y las 2 cucharadas de mantequilla o
margarina.

Se revuelve un poco mas y se vierte en un molde previamente acaramelado.

Se lleva a la nevera y se deja enfriar alrededor de 6 horas.

Se saca del molde y se sirve frio.

Besitos de Coco venezolanos

Ingredientes

15 raciones

1 Panela de papelon (Caña de azúcar o piloncillo)

1 cdts bicarbonato de sodio

1 Kg Harina de Trigo Leudante cernida

2 cocos rallados

Clavitos dulce

canela

al gusto pimienta dulce (también llamada pimienta guayabita)

Agua, cantidad necesaria

Pasos

50 minutos

El dia anterior se prepara el melado. colocando en una cazuela la panela (Aqui en Venezuela
normalmente las venden de aproximadamente 1/2kgr), se cubre con agua (2 1/2 tazas aprox) y se
aromatiza con los clavitos dulces, la canela y la pimienta dulce, y se dejar cocinar hasta que la
panela se disuelva.
Al dia siguiente con el melado a temperatura ambiente (reservar 1/2 taza para bañar los besitos),
se coloca en un bowl grande, 1/2 taza del mismo donde se va a disolver el bicarbonato de sodio
hasta que no quede grumos.

A continuación de va agregando harina y se mezcla bien, se alterna con melado, luego el coco y asi
sucesivamente hasta acabar todos los ingredientes (melado, harina y coco) debe quedar una masa
lo suficientemente densa.

Se enciende el horno a temperatura media, mientras se enmantequilla y enharina una bandeja de

aluminio, donde se van colocando cucharadas de la mezcla con suficiente separacion y sin
moverlas.

Pincelar cada besito con el melado reservado y meterlo al horno como por 3/4 a 1 hora aprox.
depende de su horno. Son muy ricos para desayunar o para una merienda.

Dulces criollos venezolanos: Besitos de coco

Ingredientes:

1 coco seco

Media panela de papelón

2 huevos

3 cucharadas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

Un litro de agua

Preparación:

Batir las yemas de los huevos y apartar.

Con el papelón y el agua preparar un melado, agrega coco rayado, claras, las yemas de los huevo,
la harina, el polvo de hornear y mezcla.

En una plancha enmantequillada coloca con una cuchara pequeñas porciones y lleva esto al horno
a 250° F por 25 minutos aproximadamente.

Delicia de arroz y melocotón

Ingredientes(10 personas)

2 tazas d arroz blanco

2 tazas de leche preparada

1 lata de melocotones grandes

Vainilla al gusto

Licor dulce al gusto

1 caja de flan (92 gramos)

Sirope de melocotón

Hojitas de menta y palitos de canela (para la decoración)

45 minutos

Preparación

Cocinar el arroz con la canela, hasta sentir el grano suave. Agregar el azúcar, la vainilla y el licor.
Cocinar hasta que espese, moviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la mezcla ya
haya espesado, verter el flan (previamente disuelto con las 2 tazas de leche), dejar en el fuego por
10 minutos o hasta que hierva, retirar y agregar los melocotones picados. Vaciar en el molde de su
preferencia, dejar reposar y meterlo al refrigerador por un periodo de 2 a 4 horas (mientras más
frío, mejor). Para concluir con la preparación de este delicioso postre, desmoldar y decorar con el
sirope y trocitos de melocotón.

Cocaditas con papelón en hojas de naranja

Ingredientes(6 personas)

1 coco seco rallado

1 taza de papelón rallado

1/2 taza de agua

Jugo de 1 limón

Hojitas de naranja

Preparación

Picar el coco y quitarle la pulpa. Rallarla. En un caldero de fondo grueso se pone el agua. El
papelón se deja derretir con el jugo de limón. Se agrega el coco rallado. Se cocina

revolviendo con una cuchara de madera. Al estar seco, se deja enfriar. Se coloca un poco de la
mezcla en cada hojita de naranja, se pone en una bandeja y se sirve como postre.

Gelatina de mango
Ingredientes(6 Personas)

2 tazas de pulpa de mango licuada

1 taza de crema de leche batida

2 sobres de gelatina sin sabor

1/4 de taza de agua

3 cdas. de azúcar

Hojas de menta fresca

Preparación

Licuar y triturar la pulpa de mango. Unir con la crema de leche y el azúcar. Disolver la gelatina en el
agua y calentar en una olla. Agregar la gelatina a la preparación anterior. Colocar en copas de
martini o dulceritas. Llevar a la nevera por varias horas para que cuajen. Servir adornadas con
trocitos de mango y adornar con hojas de menta frescas.

Nota: También pueden agregársele tiras de coco tostadas para decorar.