UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIA DE LA INGENIERÍA

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Nombre: Jhoan Alfredo Plúa Montiel

Curso: 10mo Agroindustrias
Módulo: Harinas y balanceados
Temas: Tipos de micotoxinas, composición química de granos y balanceado

 Energía metabolizable:

La energía metabolizable representa la porción de energía de los alimentos que queda

disponible para los procesos metabólicos del animal. Por consiguiente la energía
metabolizable proporciona una medida adecuada del valor nutritivo de los alimentos
(Zamora Zamora, 2006).

Puesto que las aves eliminan junto las heces y la orina, los valores de energía
metabolizable para las aves pueden determinarse por los métodos normales de
digestibilidad. En la valoración de los alimentos para las aves suele emplearse la Energía
metabolizable (Zamora Zamora, 2006).

El valor energético de cada gramo de nitrógeno excretado en forma de urea es de 5.47

Kcal y de 6.66 Kcal si se hace en forma de ácido úrico. Por esta razón cada gramo de
nitrógeno urinario excretado por los rumiantes supone 7.38 Kcal, en los cerdos 6.66 Kcal
y en las aves 8.09 Kcal (Zamora Zamora, 2006).

Los contenidos de Energía metabolizable se ven afectados por la cantidad de alimento

consumido, ya que cuanto más consume un animal más rápido es el paso por el tracto
digestivo. Las mayores pérdidas en heces causadas por la mayor ingestión se compensan
parcialmente por la reducción en las pérdidas de energía en la orina y como metano. El
efecto de la mayor ingestión sobre la reducción de la EM es más marcado con los
alimentos de baja calidad, llegando la reducción hasta el 10% en los rumiantes al duplicar
la ingestión (Zamora Zamora, 2006).
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Este valor se determina aplicando la siguiente formula:

En donde:

Fj= Cantidad de alimento ofrecido (Kg).

Ebf= Energía bruta del alimento (Kcal./Kg). 13
Yf= Energía excretada por el ave alimentada (Kcal).
Ye= Energía excretada por el ave sin alimento (Kcal)

 Digestibilidad:

La digestibilidad es una forma de medir el aprovechamiento de un alimento, es decir, la

facilidad con que es convertido en el aparato digestivo en sustancias útiles para la
nutrición. Comprende dos procesos, la digestión que corresponde a la hidrólisis de las
moléculas complejas de los alimentos, y la absorción de pequeñas moléculas
(aminoácidos, ácidos grasos) en el intestino (Manríquez H, 2017).

La evaluación de la digestibilidad supone la determinación de, qué cantidad de un

determinado nutriente o sustancia alimenticia desaparece del tracto digestivo o dicho de
otra forma, que cantidad de material no se degrada ni se absorbe mientras pasa a través
del animal. Este es un aspecto importante en la utilización de los nutrientes, ya que los
residuos no digeridos y las excreciones fecales asociadas con la digestión son la única
pérdida de mayor relevancia en la utilización de los alimentos, llegando a ser cercano al
40% (Tobal, 2011).

Las pruebas de digestión se realizan con varios propósitos:

1. Evaluar la utilización por el animal de un determinado nutriente, o de una ración.

2. Establecer cuantitativamente el aporte de sustancia nutritiva digestible.
3. Utilización de la digestibilidad en estudios experimentales (Tobal, 2011).
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El punto 3 hace referencia al estudio del efecto de los distintos métodos de preparación
de los alimentos, del empleo de aditivos, combinaciones óptimas de los ingredientes de
una ración, de la edad, de las diferencias entre las distintas especies, etc (Tobal, 2011).

Procedimiento para la obtención del coeficiente de digestibilidad

La muestra seca se muele a través de una criba de 1 mm o menos y se procede a realizar

los análisis proximales tanto del alimento como de las heces. La energía bruta se
determina por medio de una bomba calorimétrica, la proteína bruta mediante el método
de Kjeldahl o un determinador de nitrógeno, el extracto etéreo en un sistema Soxhlet
después de hidrólisis ácida y el contenido de aminoácidos se determina por cromatografía
de intercambio de iones. Los valores de la materia orgánica son calculados por la
diferencia entre la materia seca y la materia mineral (ceniza) tanto de los alimentos como
de las heces (Osorio Carmona, Giraldo Carmona, & Narváez Solarte, 2012).

Para obtener los coeficientes de digestibilidad aparente, se usa la siguiente fórmula que
relaciona la cantidad de alimento consumido, la cantidad de heces producidas y el
contenido del nutriente que se pretende evaluar, tanto en heces como en el alimento (Stein
et al., 2007). Todos los valores deben de usarse en base seca (Osorio Carmona, Giraldo
Carmona, & Narváez Solarte, 2012).

CDA: Coeficiente de digestibilidad aparente.

AC: Cantidad de alimento consumido.
CH: Cantidad de heces.
NC: Concentración del nutriente consumido.
NE: Concentración nutriente excretado.

Este método tiene la ventaja de proporcionar datos reales de lo que sucede en el organismo
del animal en cuanto al proceso digestivo y al aprovechamiento de los nutrientes. Sin
embargo algunas de sus desventajas son la posible contaminación de las heces por la orina
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Digestibilidad verdadera.

Con el fin de obtener información más aproximada al verdadero aprovechamiento de los

nutrientes por parte del animal, se establece el concepto de digestibilidad verdadera en
el cual se tiene en cuenta en los cálculos los valores endógenos, ya que se reconoció que
parte de los nutrientes que se encuentran en las heces se derivan del animal y no son
residuos del alimento (Maynard, 1986). Se puede calcular la digestibilidad verdadera de
los alimentos teniendo en cuenta los aportes endógenos con la siguiente fórmula; se
deben reemplazar con valores en base seca (Osorio Carmona, Giraldo Carmona, &
Narváez Solarte, 2012).

CDV: Coeficiente de digestibilidad verdadera.

AC: Cantidad de alimento consumido.
CH: Cantidad de heces.
NC: Concentración del nutriente consumido.
NE: Concentración nutriente excretado.
PE: Pérdida endógena del nutriente.