UNIVERSIDAD

SAN PEDRO-HUACHO
Formamos más que profesionales

FILIAL LIMA – SEDE HUACHO

1. ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIOS

1.1 Resumen ejecutivo

Se concluye que dentro el plan de marketing se llega a determinar que nuestro producto
tendrá una buena aceptación en el mercado local y regional.
Así mismo se logró determinar dentro el plan organizacional todos los aspectos legales
a la constitución de la empresa más el diseño de la estructura orgánica.
En el plan operativo se identificó los recursos necesarios para el proceso de producción
del producto, así como la instalación de la planta, maquinaria y equipos que se requiere
para este fin que será el caso de “BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA”
Como estudiantes de administración de empresas del VI Ciclo, de la Universidad San
Pedro queremos que con nuestro producto de innovación, llamado QUITOKI
“BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA “tiene como objetivo principal
culturizar a la población con la salud y al consumir los brownies aumentar el
rendimiento con nutrientes esenciales y que pocos conocen que se encuentran en la
quinua , tocush , kiwicha , que tienen valores nutricionales muy altos y ayuda a
combatir varias tipos de enfermedades , otras brownies comerciales; pero no son
naturales porque se usan ingredientes altos en grasa y son reemplazado por harina de
estos alimentos andinos y nos basamos en productos naturales, y que contamos con
empresas Pymes, como futuros proveedores de la materia prima, para su elaboración.

DENOMINACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

Elaboración de un plan de negocio para la ventas de un producto natural “BROWNIES DE

QUINUA – TOCUSH – KIWICHA” para satisfacción al consumidor.

1.1.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA:

En nuestra región Lima Provincias, a la cual pertenece la provincia De barranca -

huacho, y en base a las necesidades primarias, así como el escaso nivel de conocimientos
sobre alimentación y nutrición en nuestra población gravitan sobre los patrones de
consumo de alimentos, principalmente los de origen natural y curativo. Es por ello que
nuestro proyecto ha tomado en cuenta: La Quinua –Tocush y Kiwicha, , los cuales son
muy conocidos pero poco consumidos de una manera independiente, motivo por el
cual nuestro objetivo es la preparación de las brownies con estos insumos naturales,
que son conocidas en nuestra ciudad de Huacho-Barranca .

El Tocush – Kiwicha – Quinua , es consumida principalmente como un postre, como

desayuno incluso así en el almuerzo en sopas.
 El consumo de de estos alimentos ha tenido un crecimiento exponencial en los últimos
años, destacando como principales consumidores a los niños, jóvenes, mujeres y
también adultos.

Mediante este proyecto queremos buscar una solución sencilla y económica elaborando
unos brownies con fibras naturales y un antibiótico natural que va a mejorar la calidad
de vida de la persona. Como ingrediente principal en nuestro proyecto, el tocosh es un
producto que se obtiene de la fermentación de la papa desde las épocas incaicas. Como
el tocosh, pocos productos pueden jactarse de su efectividad en tratamientos digestivos.
Considerado por muchos como "penicilina natural", incrementa la flora intestinal,
mejora la digestión, el sistema inmunológico, combate problemas bronquiales, renales,
gastritis, ulceras y hemorroides.

1.2 Descripción de la compañía o formulación de la idea de negocio

Nuestro proyecto es la elaboración y comercialización de “BROWNIES DE QUINUA –

TOCUSH – KIWICHA”, está constituido como un producto innovador, en el cual nos
enfocamos en las necesidades de las personas que quieran llevar una vida saludable con este
producto no químico ni toxico, sino rico en ingredientes naturales. Para lo cual utilizamos
la harina de quinua – tocush – kiwicha de fibra natural que el cuerpo lo necesita para
mejorar el sistema inmunológico y el digestivo. También utilizamos la harina de tocosh
como ingrediente principal, debido a que es un producto obtenido de la pulpa de papa
fermentada, en la que por el mismo proceso de fermentación se activa el antibiótico natural
(penicilina natural). estos productos naturales fueron utilizados como base para la
elaboración de “BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA”, donde también fue
agregado y de gran importancia por su alto nivel nutricional la harina de kiwicha – tocush
– quinua.

1.2.1 Para una empresa en marcha

Para este plan de negocios tener una ubicación que sea accesible resulta oportuno para
el rubro del negocio, contar con una ubicación a pocas cuadras de la plaza de armas
resulta una ventaja competitiva pues, para un negocio de galletas naturales que tiene
como razón de ser, atender a las personas que requieran una vida más saludable, pero
enfocándose más a niños.

Cada vez cuidamos más nuestra imagen personal, las ideas de negocio vinculadas a
mejorar el aspecto físico de los clientes o prestar tratamientos de masaje y relajación
son una apuesta segura, ya que siempre contarán con la demanda de los clientes.

1.2.2 Para una nueva iniciativa empresarial

La calle donde se localiza el negocio es una de la más concurrida de todo huacho, llena
de comercio y constantemente hay resguardo por parte de los serenos.

Macro localización
 El plan de negocios está ubicado en el distrito de huacho, que pertenece a la Región
Lima Provincias. 144.2 km al norte de Lima, capital del Perú; cuenta con
aproximadamente con 25.890 habitantes.

Micro localización

El negocio de galletas de “BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA” estará

ubicada en el Distrito de huacho, en la Calle 28 de Julio, a unos cuantos pasos de la
plaza de armas de HUACHO

1.3 Análisis del entorno

1.3.1Factor político

La reciente Ley de Micro y Pequeña Empresa, es la ley más importante que ha expedido
el Gobierno central aprobada por Decreto Legislativo Nº 1086 (El Peruano: 28/06/08)
es una ley integral que no sólo regula el aspecto laboral sino también los problemas
administrativos, tributarios y de seguridad social que por más de 30 años se habían
convertido en barreras burocráticas que impedían la formalización de este importante
sector de la economía nacional, expresa el gremio empresarial. .El Tocosh, togosh o
tocos es un producto alimenticio obtenido por una técnica de conservación andina y que
tiene propiedades nutritivas y terapéuticas se sumo a la lista de productos bandera de
Perú en el 2009, engrosando la lista que hasta la fecha incluye otros nueve productos.
Cabe señalar que contiene entre 13% y 18% de proteínas y un alto nivel de lisina,
aminoácido esencial para la nutrición.

El Tocosh puede ser utilizado como un antibiótico natural porque la penicilina se

produce durante el proceso de fermentación 2 y también es capaz de proteger la mucosa
gástrica de daño o inflamación. El gobierno regional y provincial como parte de su rol
el de promover el desarrollo económico local DEL, viene promoviendo la organización
de los productores en los diferentes rubros en asociaciones capaces de abastecer
mercado local, regional y nacional, a través de proyectos que promueven la cadena
productiva del tocosh en la micro cuenca del Chumbao al cual pertenece dicho distrito
y el Gobierno Local a través de las OMPES que viene brindando asistencia técnica
personalizada a los productores, PRONAMACH que viene apoyando en lo referente a
la articulación comercial, el MINAG que viene brindando asistencia técnica de forma
esporádica.

el valor energético de la kiwicha es mayor que el de otros cereales. Contiene de 15 a

18% de proteínas, mientras que el maíz, por ejemplo, alcanza únicamente el 10%. Por
otra parte, las semillas contienen un alto valor de aminoácidos, como la lisina. El grano
de kiwicha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y
complejo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales, es muy
 fina y suave. No es necesario separarla de la harina, es más, juntas constituyen una gran
fuente de energía. Los granos de almidón varían en diámetro de 1 a 3.5 micrones, al
igual que los de la quinua, y mucho más pequeños que los del trigo y el maíz. Su
estructura diminuta los hace útiles en la industria.

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de

personas celíacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la
quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que
desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y
sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

1.3.2 Factor economico

En el aspecto económico encontramos instituciones privadas como el CTB, Sierra

Exportadora que vienen apoyando promoviendo el cultivo del tocosh- quinua-kiwicha
.aportando financiamiento y brindando asesoramiento, asistencia técnica y articulación
comercial a las asociaciones de productores que estén bien organizadas y formalizadas.
Asimismo el ministerio de agricultura manifestó que para la campaña 2016 - 2018, la
Corporación Financiera de Desarrollo (COFIDE) proyecta financiar a 55 productores
para la siembra de 45 hectáreas de tocosh hasta por un monto de 50.400 nuevos soles,
para el pago de mano de obra durante todo el proceso. Por su parte, PRONAMACHCS
aportará 55.000 soles para la compra de fertilizantes e insumos agrícolas. Cabe señalar
que la economía de nuestro país esta en crecimiento, como lo demuestran los indicadores
macroeconómicos, por lo cual desarrollar actividades productivas en estas Plan de
Negocios Producción y Comercialización de tocosh 16 circunstancias garantiza un
estabilidad pero sin embargo, el ingreso Per Capita de la región y en especial del distrito
de Talavera es bajo en comparación al resto del país.

1.3.3 Factores Sociales

Los cultivos andinos contribuyen en la actualidad de manera importante y selectiva en

la alimentación cotidiana de las familias; sin embargo, su cultivo y consumo a nivel
nacional tiende a disminuir por el efecto de la competencia de otros cultivos, la
importación y el subsidio de alimentos no andinos.

El tocosh es un cultivo nativo que se viene desarrollando desde nuestros antepasados es

considerado la papa arrugada o fermentada de los incas, el tocosh ya no es tan peruana
y quizás haya países que la sientan más suya que nosotros. Ahí la consumen con gran
 placer y en enormes cantidades, razón por la que su exportación aumentó un 70 por
ciento en 2015, Por ende mejora de la calidad de vida de la población en cuanto a
alimentación por ser éste cultivo de alta calidad nutritiva, especialmente por su
contenido de aminoácidos

1.3.4 Factores Tecnológicos

El cultivo de la papa en las sierras y costas se realiza con técnicas de cultivo tradicionales
(con la utilización de herramientas tradicionales y animales para el cultivo) y la
utilización de maquinarias y equipos para la cosecha y pos cosecha (trilladoras,
ventiladores, cosechadora eléctrica, etc.), que fortalece la actividad del cultivo siendo
una ventaja competitiva con la que cuenta la asociación. Los nuevos desarrollos de
productos o procesos (oportunidades de Plan de Negocios Producción y
Comercialización de papa fermentada) así como avances tecnológicos, influyen en gran
medida en las actividades de la asociación

1.3.5 Factores Ambientales

Dentro de las alternativas para el mejoramiento de los suelos está el cultivo de las papas
(tocosh), especies en las que se reporta la existencia de genotipos tolerantes a sequías y
sales, y que poseen además alta calidad alimenticia y buen potencial de rendimiento.

El tocosh por sus características agronómicas y por su alto rendimiento, pueda ser
utilizada directamente por los agricultores y por otro lado, material que pueda ser usado
como fuentes de genes en programas de mejoramiento. Además, ante la demanda real
de las nuevas variedades de papa y el interés de adquirir semilla mejorada, diversas
organizaciones de diferente tipo, promueven el cultivo de esta planta nativo,
especialmente aquella producida orgánicamente destinándola a la exportación.

El cuidado del medio ambiente en estos tiempos es una obligación para todas las
organizaciones; para ello existe normas de calidad y cuidado de nuestro medioambiente.
Se debe desarrollar capacidades trasformadoras en los factores sociales involucrados en
el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y ambientales.

1.4 Sondeo de mercado

Rivalidad entre empresas competidoras

La posibilidad del ingreso de nuevos competidores es poca, ya que muchas microempresas no

toman tanto interés en lo que es brownies de tocosh , ya que no resulta muy rentable para la
competencia y arriesgarse a innovar los productos que hoy en día se requiere y con la tecnología
sacar nuestro producto peruano al frente e ir innovando en nuestra galleta así causar un impacto
en la población.
Los terrenos que se puede conseguir en nuestro proyecto es escaso pero no imposible ya que lo
ubicamos en centro donde es más concurrido la llegada de personas a la tiend

1.4.1 Sondeo de mercado a nivel local

El producto de Quitoki es homogéneo, los productos de la competencia no son iguales

en tipos, tamaños y calidad, pero pueden contener los mismos componentes
nutricionales, proteicos y alimenticios. El precio es algo relativo en importancia, la
variedad cultivada generalmente es centenario, variedad requerida por las empresas
exportadoras, la diferencia radica en la volumen de producción, la asociación de
Productores de papas fermentadas.

1.5 Análisis de la Industria

“BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA” (producto innovador)

Los BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA son un producto alimenticio dirigido

para todo tipo de personas, pero para que la composición de ingredientes de nuestra galleta
tenga menos porcentaje de grasa, trabajaremos como la harina de tocosh – quinua y kiwicha
que es el ingrediente principal, la harina que reemplaza la harina tradicional, como base de
nuestra brownie agregaremos .

1.6 Plan estratégico de la empresa

Análisis Porter

Amenaza de nuevos entrantes. Como el nivel de inversión para la creación de una tienda como
la propuesta aquí no es alto, ya que principalmente lo que se necesita es capital para el arriendo
del local, la compra de vitrinas, una escala y los dulces principalmente, existe una alta
posibilidad de que nuevos entrantes. De esta forma se puede concluir que la amenaza de nuevos
entrantes es medianamente alta

Rivalidad

Dentro de este punto debemos notar dos cosas, primero que si bien existen tiendas que ofrezcan
productos y experiencias similares al de productos de galletas de tocosh-quinua-kiwicha Pero
también debemos notar que estos pueden ser contados con los dedos de una mano dentro de la
capital, por lo que la competencia que pueda existir entre ellos no sería demasiado alta, debido
a la gran cantidad de clientes que buscan satisfacer sus necesidades. Es por todo esto, que se
considera que la rivalidad es media

Amenaza de Sustitutos

“BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA no es solamente una brownie sino que

también la oferta de la tienda es disfrute de una experiencia distinta a la compra que se pueda
realizar en un supermercado o una distribuidora de brownie de todo tipo como la bodega del
pueblo en huacho , por lo que los sustitutos del producto entregado vendrían siendo solo las
tiendas ya existentes dentro del país, con servicios similares, como las vistas en la parte de la
competencia. Es por esto que se considera que la amenaza de sustitutos es baja.

Poder de Negociación de los proveedores

La tienda de “BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA poseerá proveedores de

los cuales es muy bajo ya que nadie de mi entorno externo vende el producto que ofrezco y será
más rentable para mi negocio que voy a emprender . Proveedores de dulces exóticos, los cuales
tendrán un bajo poder de negociación también debido a que existe una gran cantidad de dulces
exóticos, principalmente en el mercado J. Es por todo esto que el poder de negociación de los
proveedores es bajo.

Poder de Negociación de los consumidores.

Al ser un producto de precio no muy alto, los consumidores no tenderán a buscar regatear
precios dentro de la tienda, además al ser un producto bueno que tiene muchos beneficios antes
de su venta, se sabrá con certeza cuál es el precio al cual deberán pagar por lo comprado, por
lo que se vuelve flexible la cantidad a pagar Por tanto, tendrán un bajo poder de negociación.

Oportunidades

- Posibilidad de expandir el negocio a mediano o largo plazo a nivel nacional.

- Introducir precios más atractivos para el mercado.
- El mercado no está saturado ni existe monopolio con esta clase de producto.
- Existe gran aceptación en el mercado local por productos naturales y nutricionales.
- Posibilidad de desarrollar y diferenciar este tipo de galletas para mercados nacionales y
exportación.
- Factibilidad de crear una cultura nutricional en los consumidores mediante publicidad
y promociones.
Amenazas
- Negativa percepción hacia los productos a base de Tocush-quinua -kiwicha

- Falta de control en el margen de utilidades intermediarios.

- Alza de precio de la harina de Tocush-quinua-kiwicha (materia prima).
- Introducción de un “BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA, con valores
nutritivos.
- Sustitutos con un buen desempeño nutricional.
- Reducción del consumo (como variable macroeconómica).

1.6.1 Visión

Nuestro “BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA busca posicionarse

como una empresa líder en este nuevo mercado de las galletas naturales del país, siendo
una de las empresas líderes en el rubro en un plazo no menor a 3 años. Liderando en las
experiencias de sabor y diversidad de sus clientes.

1.6.2 Misión

Nuestra misión se basa en entregar a nuestro clientes, no solo una galleta, sino la mayor
diversidad y sabor natural de gran calidad que puedas encontrar en el país, las cuales
harán que tu día se ponga muy reconfortarle y con muchas energías

1.6.3 Objetivos estratégicos

- Satisfacer las necesidades de nuestros clientes brindándoles este producto rico y

saludable.
- Alcanzar un posicionamiento sólido y mayor a la competencia en nuestros
clientes
- Conseguir una actitud o sentimiento favorable respecto al producto y la marca.

1.6.4 Estrategia del negocio

- demostrar el producto por medio de degustaciones.

- a través de una fuerte campaña publicitaria atacar la mente de los consumidores
y captar una gran atención con pancartas de gran impacto
- asignar impulsadoras vestidas de dalina en los puntos de ventas para elevar los
ingresos de ventas y captar mayor cantidad de consumidores.

1.6.5 Fuentes generadoras de ventaja competitiva

Nuestro proyecto de elaboración y comercialización de “BROWNIES DE QUINUA –

TOCUSH – KIWICHA, va dirigido a consumidores, como los estudiantes de la
 Universidad San Pedro, el cual tiene una población de 2, 250, alumnos, este será nuestro
gran mercado objetivo.

1.7 Plan de marketing

Producto

Nuestra empresa se ha dedicado a la elaboración de “BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH –

KIWICHA” con un valor agregado de linaza con el fin de beneficiar a nuestros consumidores
dándole calidad y buen sabor mediante nuestro producto.

Precio

El precio que se estableció a nuestro producto es de $ 2 soles cuenta con 3 unidades de 100 g
en un empaque , un precio accesible para nuestros consumidores.

Plaza

Nuestro producto podrá ser distribuido a todos los colegios de huacho universidades que se
encuentren dentro de nuestro distrito huacho.

También será distribuido a bodegas quioscos supermercados y presupuestos a sectores

Promoción

- Crear proceso de degustación a la hora de entrada y salida del colegio como así también
las universidades
- Obsequiar muestras de nuestro producto en centros comerciales colegios, universidades
etc.
- Auspiciar programas de televisión que sean vistas por las familias y así mismo que
nuestro producto se posicione en la mente de nuestro consumidor.
- Crear nuevas ofertas como la 2 x 1 el segundo am mitad de precio (solo para los
supermercados)
- Crear actividades o eventos donde promocionemos nuestro producto y a su vez el cliente
tenga en cuenta que nuestra empresa cumple con las normas de responsabilidad social.

1.7.1 Objetivos de marketing

- El objetivo es vender 45 “BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA

y asi alcanzar nuestras metas establecidas con nuestro producto de tocosh .
- Brindar productos de calidad y satisfacer a nuestros clientes y fidelizar a los
clientes que confían en nuestro producto .
- Ser la mejor empresa de productos variados de tocosh-quinua y alcanzar una
buena rentabilidad.
- Segmentar el producto en la mente de los clientes con la publicidad .
1.7.2 La Mezcla de marketing
- Producto.
- Precio.
- Plaza o distribución.
- Promoción.

1.7.3 Descripción de producto o servicio

El servicio que busca ofrecer la empresa creada por este plan de negocios es el de un
producto natural que cumple con ingredientes naturales este producto es para todos un
producto de calidad con una motivación que esta galleta mayormente beneficiara para
niños con bajas defensas, sumando más hemoglobina para los ancianos fortaleciendo los
huesos para los jóvenes mejorando un buen funcionamiento para los estudios.

Este producto no solo será para los niños sino también para las personas que ejercitan sus
cuerpos tienen una vida deportiva no influirá en el peso del cliente y podrá disgustar sin
ninguna preocupación.

1.7.4 Estrategia de precio

El precio que se estableció a nuestro producto es de 2 soles un precio accesible para

nuestros consumidores

1.7.5 Estrategia de distribución o plaza

Nuestro proyecto de elaboración y comercialización de “BROWNIES DE QUINUA –

TOCUSH – KIWICHA. va dirigido a consumidores, como los estudiantes de la
Universidad San Pedro, el cual tiene una población de 2, 250, alumnos, este será nuestro
gran mercado objetivo.

Por medio del mercado y ventas .serán los consumidores a la que se puedan llegar
inclusive haciendo publicidad y así enterarse de la existencia de nuestro producto.

1.7.6 Estrategia de promoción

- Crear proceso de degustación a la hora de entrada y salida del colegio como así
también las universidades
- Obsequiar muestras de nuestro producto en centros comerciales colegios,
universidades etc.
- Crear actividades o eventos donde promocionemos nuestro producto y a su vez el
cliente tenga en cuenta que nuestra empresa cumple con las normas de
responsabilidad social.

1.7.7 Estrategia de servicio al cliente o postventa

 El producto será distribuido a bodegas quioscos supermercados y presupuestos a
sectores urbanos.

- Obsequiar muestras de nuestro producto en centros comerciales colegios,

universidades etc.
- Auspiciar programas de televisión que sean vistas por las familias y así mismo que
nuestro producto se posicione en la mente de nuestro consumidor.

1.7.8 Estrategia de posicionamiento

Nuestro proyecto de elaboración y comercialización de “BROWNIES DE QUINUA –

TOCUSH – KIWICHA , se enfoca a un Mercado masivo para todas las edades, con la
finalidad de que elijan libremente, tanto por su presentación, por su precio económico
y como mantener una buena alimentación y un estilo de vida saludable.

Establecer alianzas estratégicas con tiendas y supermercados de nuestra ciudad. Así

mismo realizar degustaciones gratuitas y descuentos para la introducción rápida de las
“BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA”

1.8 Plan de operaciones

1.8.1 Objetivos de operaciones

- Reducción de los recursos empleados

- Mejora de la comunicación entre los diferentes departamentos
- Generar un proceso productivo con mayor rendimiento
- Controlar y planificar el inventario.
- Gestionar al personal del proceso productivo.
- Gestión de proveedores.
- Mejorar el producto y la atención al cliente.

1.8.2 Actividades previas al inicio de la producción

Se iniciara con actividades necesarias para conformar la empresa, se elaboraran los

trámites, documentación, permisos de operación, etc.

- Reservar el nombre comercial del negocio

- Elaborar el estatuto de la empresa
- Elevar el estatuto a escritura publica
- Solicitar RUC
- Obtención del permiso de operaciones
- Contrato de arrendamiento del local del negocio
- Adquirir equipos y mobiliarios
- Contratación del personal
 - Capacitación del personal
- Adecuación y decoración del local
- Ejecutar campaña de marketing en redes sociales y medios convencionales

1.8.3 Proceso de producción del bien o servicio

Esta etapa va desde el primer pedido de insumos a catering asociados, la Ejecución

estrategias de promoción y publicidad y las Ventas.

Posteriormente detalladas las actividades será de utilidad colocarlas en un diagrama de

Gantt, el cual permitirá una mejor visualización de las actividades basadas en un orden
cronológico, detallando las tareas del proyecto y el tiempo de su realización.

1.9 Diseño de Estructura y plan de recursos humanos

Estrategias de reclutamiento, selección y contratación de personal

Se anunciaran las vacantes tan ampliamente como se pueda. Utilizaremos los medios
convencionales que pueden alcanzar, redes sociales, la radio, la televisión, anuncios y la
prensa, las revistas, volantes, etc. Además se incluirá en los avisos de empleo una breve
descripción del tipo de negocio, las condiciones de los cargos y demás; así mismo se
incluirá un número telefónico al que podrán llamar las personas interesadas.

Una vez atraída la mayor cantidad de personas, con las condiciones básicas, se empezara
a elegir las que ocuparan los puestos disponibles, los instrumentos que se utilizaran en el
proceso de selección serán:

- Hoja de vida
- Referencias de trabajos anteriores
- Entrevistas abiertas y semiestructuradas

Los puestos claves serán copados primero para que así puedan ayudar en el proceso.

1.9.2 Estrategias de inducción, capacitación y evaluación del personal

Una vez seleccionados los integrantes del equipo, se realizara un programa de orientación
y entrenamiento inicial.
Se preparara un paquete de orientación para cada nuevo empleado, en el cual se incluirá
lo siguiente:

- Presentación del negocio y de los responsables del mismo

- Misión, idea y aspiraciones del negocio para empaparlos del tema y poder hacer
que ellos lo compartan y de esta forma tener el mejor equipo posible.
- Descripción del cargo a desempeñar, junto a una lista de tareas que se espera que
cumpla.

1.9.3 Estrategias de motivación y desarrollo del personal

 - Crear un ambiente de libre comunicación en todos los niveles de la empresa,
estableciendo un cronograma de reuniones periódicas en la que todos los
trabajadores y jefes compartan problemas, experiencias y conocimientos.
- Incentivar a los trabajadores para que participen en la toma de decisiones, en
aspectos relacionados con su trabajo y para los cuales están capacitados.
- Premiar los aportes y contribuciones que signifiquen una mejora en la gestión y
desarrollo de nuevas ideas
- Evaluar el desempeño de manera constante, felicitando al trabajador por su buen
trabajo o explicándole que medidas correctivas debe asumir cuando no se han
alcanzado los objetivos o no se ha realizado la tarea de manera correcta

1.9.4 Políticas de remuneraciones y compensaciones

Remuneración fija o variable. Además del salario base, es necesario contemplar si éste
pudiese variar en función de las metas.

Remuneración en función de la antigüedad en la compañía. Suele ser habitual que se

lleven a cabo subidas de sueldo o se les otorgue ciertas recompensas a aquellos empleados
que hayan estado más tiempo en plantilla.

Remuneración del puesto o remuneración de la actividad del trabajador. Esto puede

enfocarse o bien en la medida que el puesto aporte a la organización o en la medida que
los conocimientos y las competencias del trabajador contribuyan al trabajo.

Remuneración abierta o confidencial. Dependiendo del número de trabajadores y del

ambiente que reine en la empresa, las bonificaciones pueden ser públicas o impedir el
acceso a la información.

Compensaciones Directas. Tanto el salario base como cualquier tipo de incentivo

económico, véase premios o comisiones.

Compensaciones Indirectas, como los días de descanso semanal, las festividades y las
pagas y horas extra remuneradas.

1.10.2 Datos, supuestos y políticas económicas y financieras

- Descuentos a clientes: los clientes que realicen compras por montos superiores a
20.00 S. semanales tendrán un descuento del 3% en su siguiente compra.
- Pago a proveedores: el pago a proveedores se hará con transferencias bancarias.
- Manejo de inventarios: nuestra empresa mantendrás un inventario de seguridad
equivalente a dos semanas de producción.
-

1.10.3 Plan de ventas de la nueva unidad de negocio

Nuestro plan de ventas proyectadas, se basa a los cálculos de los primeros 3 meses del
año 2020 de manera aproximadamente, luego se proyectara para los siguientes meses
1.10.4 Análisis de costos

Los costos de producción son todos los costos, relacionados de la manera directa o
indirecta, con los procesos productivos de la empresa.

Es así que determinaremos los costos de producción de cada uno de nuestros productos
que en los siguientes

1.10.5 Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio

El concepto de punto de equilibrio es sencillo, este punto es aquel donde no existe utilidad
ni perdida para el negocio, donde los ingresos son iguales a los costos. La fórmula para
calcular este punto de equilibrio es la siguiente.
Peq=
Donde:
• PE = Punto de equilibrio
• CF = Costo fijo
• CV =Costo variado
• P = Precio

Variables Año 1 Año 2 Año 3

Costos fijos mes 1.600 1.650 1.540
Costos fijos año 19.200 19.250 18.900
P – cv (promedio) 1.50 1.70 1.42
Punto de EQ mes 1.200 1.240 1.100
Punto de EQ día 300 330 290
Punto de EQ año 14.400 14.700 13.00

Esto implica que para cubrir los gastos de operación del negocio se deberá vender mínimo
45 “BROWNIES DE QUINUA – TOCUSH – KIWICHA por día o a su vez se necesitara
vender mínimo 135 brownies de tocosh al mes para no registrar perdida en el negocio.

1.10.6 Adquisición de materiales e insumos para la producción

Compraremos la materia prima en el sector de barranca en el mercado señor de los
milagros donde venden las huarasinas producto 100 % del alto andino.

1.10.7 Inversión inicial

La inversión inicial para poder poner en marcha el negocio es $1000 estés monto cubre
el capital de trabajo, activos tangibles e intangibles. En la tabla a continuación se puede
analizar los montos detallados por cada rubro de inversión.

RUBRO MONTO
Capital de Trabajo 300
Activos Tangible 500
Activos Intangible 200
TOTAL DE INVERSIÓN
INICIAL 1000
 1.10.8 Capital de trabajo

Se ha tomado en cuenta los costos operativos como arriendo, remuneraciones al

personal, uniformes y materiales de trabajo para el correcto funcionamiento del local. Así
como también en la materia prima se han considerado costos para la primera producción.

1.10.9 Fuentes de financiamiento

Es un negocio que se sustentara bajo inversión de capital propio. En este caso no se

necesitaran préstamos bancarios que sumen intereses, pero se contara con un fondo propio
que servirá para cubrir el monto de inversión inicial.

1.10.10 Proyección de flujo de caja

El análisis del flujo de caja se realizara en base a los costos detallados con los ingresos
por ventas de los productos. Se deduce los impuestos, el porcentaje de las utilidades, etc.

1.11 Conclusiones y recomendaciones

- La principal estrategia a implementar es la diferenciación. Al ser un producto

completamente único y novedoso, se deberá impulsar su consumo como un producto
innovador y amigable al público objetivo actual.
- En el plan de marketing se concluye que los tipos y medios de publicidad nos
brindaran un espacio para poder llegar a la mente de nuestros consumidores
- La mayor arma de comunicación y publicidad serán las redes sociales
- La comunicación interna es un pilar de la compañía, por tal motivo deberá ser
siempre valorada y bien canalizada entre los colaboradores
- La marca va más allá de un producto innovador, la marca tiene que transmitir
confianza e higiene en la comercialización de sus productos.
- Hoy en día las empresas y las marcas están siempre en busca de la innovación, por
cual el producto debe salir al mercado como un producto que revoluciona la manera
de consumir el tocosh.

1.12 Descripción del equipo gerencial de la empresa y de la nueva unidad de negocio.

No existe gerencia sin equipo y equipo sin gerencia, la relación exitosa de ambos construyen la
grandeza organizacional es por eso que Gerenciar es trabajar con las virtudes de otros para
alcanzar los objetivos de la organización. En la medida que la gerencia adquiere un nivel más
alto desde el punto de vista jerárquico, se trabaja ejerciendo más la función de liderazgo y cada
vez menos ejecutando tareas.

El resultado de la gestión gerencial se evalúa en términos de efectividad, eficiencia y

productividad:

 Efectividad es hacer las cosas de la mejor forma, ejecutándose a través de la

planificación estratégica.
 Eficiencia es hacer las cosas correctamente, mediante el desarrollo y la ejecución de
tácticas.
Para llevar a cabo una adecuada gestión gerencial se deben emplear los elementos claves de la
práctica administrativa, de esta forma la gerencia señala el rumbo de la organización y facilita
el cumplimiento de las metas establecidas. Además, la gerencia crea toda una estructura
organizada que le permita alcanzar las metas que se ha propuesto la empresa. Para ello la
gerencia ejecuta varias funciones cíclicas y las principales son:

Planificación: Es la forma de prever el futuro, determinando las metas que asumirá la

empresa, asegurándose que sean efectivas, eficientes y productivas sobre la base de los
recursos con los que cuenta la empresa.

Organización: Es establecer la forma en que fluyen la autoridad, la comunicación, la

información y la manera como son delegadas las responsabilidades, su control y
retroalimentación. El resultado es una organización con funciones definidas. Una
organización establecida se desarrolla constantemente y se mantiene en un aprendizaje
continuo.

Dirección: Comprende el liderazgo que se presenta dentro de una organización, manejo

del personal, la comunicación efectiva, la conducta organizacional, el sistema de
reconocimientos y amonestaciones, etc.

Coordinación: Es la forma como se dirige la empresa y la eficiencia en la ejecución de

las tareas entre los diferentes miembros o grupos de la organización para alcanzar las
metas fijadas.

Control y retroalimentación: Es la evaluación de los procedimientos, actividades y del

comportamiento de la organización en relación al cumplimiento de las metas trazadas.
Los datos obtenidos se utilizan para corregir o verificar el funcionamiento de las
funciones, los procesos y los procedimientos.

La alta gerencia de las diferentes empresas deben involucrar en sus procesos actividades
de:

1. Planificación estratégica y establecimiento de metas.

2. Planificación a largo plazo y planificación operacional.
3. Organización de procedimientos y controles, delegación de responsabilidad,
ubicación de recursos, organización del tiempo.
4. Desarrollo organizacional.
5. Ejecución y seguimiento a la planificación (Normas de conducta, motivación,
seguimiento y solución de problemas, cumplimiento de operaciones en forma efectiva
y eficiente.
6. Evaluación, auditorias y retroalimentación

1.13 Bibliografía.

- https://es.slideshare.net/AlberthQuispe/plan-de-negocio-42224747
 - http://quinua.pe/kiwicha-valor-nutricional/
- https://www.entrepreneur.com/article/264283https://www.vitonica.com/alimentos/t
odo-sobre-la-quinoa-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina
- https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-quinoa-propiedades-beneficios-
y-su-uso-en-la-cocina
- http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/6912/1/UDLA-EC TINI-2017-44.pdf
- https://www.padigital.es/contratacion-laboral/6-ejemplos-de-planes-de-
remuneracion.html

1.14 Anexos.
 QUINUA

TOCUSH

KIWICHA