4.

RESULTADOS E DISCUSSAO

O experimento realizado ocorreu em diferentes fatores para uma obtenção dos

resultados, pode-se ver os resultados obtidos logo a seguir:

4.1 Características da glicose

Analogamente, usou-se e juntou-se os reagentes de Fehling que são respectivamente A

e B, na qual forma-se uma solução de cor azul escuro. As respectivas soluções A contem CuSO4
e já o B possui NaOH no sal de Rochelle na qual forma-se o hidróxido de cobre (II). Outrossim
na presença do sal de Rochelle tem como finalidade estabilizar o Cu(OH)2. Apresenta-se a
seguir equação 1.

Cu(OH)2. CuSO4 + 2 NaOH → Cu(OH)2 + Na2SO (Eq. 1)

Ao realizar a adição da glicose no reagente com o aquecimento, ouve-se uma reação na

qual o grupo carboxila foi oxidado a carboxila sofreu-se uma redução. No meio básico
aconteceu um sistema que assegura-se este estado do cobre e em sua presença favoreceu-se na
redução dos íons Cu2+ (cúprico) já o Cu+ (cuproso) na qual ocorre-se a sua formação do
hidróxido cuproso (Cu2O), esse composto apresentou-se uma cor vermelha que logo depois se
precipitou.

Propriedades do AMIDO

Em primeiro instante colocou-se cerca de 2 mL do reagente de Fehling A e 2 Ml do

reagente de Fehling B no tudo de ensaio. Na qual agitou-se e juntou-se 1 ml da solução de
amido e seja essa solução aquecida. Depois a aquecer colocou-se exatamente 2 ml de solução
amido em um tudo de ensaio e juntou-se com duas gotas de solução de iodo e agitou-se. Ao
colocar 20 ml de solução de amido novamente e q ml de ácido clorídrico concentrado em um
béquer de 50 ml.

Em segundo modo colocou-se o na tela de amianto e aqueceu-se a solução com a chama

pequena, apenas suficiente para manter a ebulição deixando sem secar. Aproximadamente cerca
de cinco de minutos após a ebulição, retirou-se 2 ml da solução, colocando só 1 ml em dois
tubos cada. Na qual em uns dos tubos fizeste o teste do reagente de Fehling. Enfriou-se
constantemente o outro tubo de ensaio e adicionou-se a solução de iodo e assim repetiu-se o
mesmo procedimento anterior de 5 minutos, por mais três vezes.

Outrossim a glicose é um açúcar redutor devido na presença do grupo aldeído livre.

Com isso seja com o aumento da temperatura a solução adquiriu-se uma cor vermelha tijolo,
acusando-se assim o teste positivo.

4.2 Características da sacarose

Ao acrescentar o reagente de Fehling á sacarose ao aquecimento, não houve-se mudança

de cor. E assim a sacarose dá como resultado negativo, pois os monossacarídeos que compõe
em sua estrutura fazem ambos as ligações do tipo cetal ou acetal, na qual não se rompe em meio
alcalino. Ainda assim a sacarose não possui não possui redutor devido a sua estrutura e o
carbono anomérico em ambos casos os monossacarídeos presentes (glicose e frutose) estão
ligados por uma ligação glicosídica. Os monossacarídeos presentes na sacarose, são unidos por
uma ligação glicosídica que são por maneira facilmente hidrolisados pelo aquecimento com
ácido diluído (HCL), no qual age como catalizador.

Ao analisar a hidrolise da sacarose, comumente conhecida como inversão da sacarose,

tem como obter resultado á formação de dois monossacarídeos redutores que seja a frutose e a
glicose (Figura 4). Desse modo, assim quando retira-se 1 ml de solução neutralizada e
adicionou-se os reagentes de Fehling em aquecimento, pode-se observar que ocorreu a mudança
de cor para um vermelho-tijolo, indicando que houve-se a reação de oxirredução.

4.3 Características da Maltose

Em seguinte etapa das propriedades da maltose o açúcar em teste acusou-se negativo.

Logo a maltose é um dissacarídeo, tendo assim como a sacarose não apresentado caráter
redutor, justamente devido a ocupação dos grupos redutores na ligação glicosídica. A mudança
de cor da solução indicou a reação de hidrolise das sacarose devido ao aquecimento do meio,
quebrando-se a molécula da maltose em dois monossacarídeos, seja glicose e açucares menores
que possuem o grupo aldeído (grupo redutor), o que tornou-se possível a redução do cobre.

4.4 Características do Amido

Ao analisar o amido verifica-se que não ocorre-se a reação com o reagente de Fehling.
O amido é um polissacarídeos, no qual contém apenas um tipo de monossacarídeos, sendo
denominado de homo polissacarídeo. Ele não é uma açúcar redutor por causa do carbono
anomérico em ambos monossacarídeos que estão presentes no amido estão assim envolvidos
em ligações glicosídicas. No entanto, quando adicionar o amido com a solução de iodo,
observou-se a formação de uma cor azul escuro.

O amido é composto por dois tipos de polímeros de glicose que seja: a amilose e a
amilopectina. Na qual estes polímeros possuem cadeias nas quais as unidades de glicose são
envolvidas por ligações (a → 4). A amilopectina contem ramificação com