UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESTUDIANTES:

MONTIEL BETSY

ADONYS FLORES

BAÑOS RICHARD

POSLIGUA DARLINTON

UNIDAD DE APRENDIZAJE:

MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL

TEMA:

BACTERIAS (BACILLUS, BLAKESLEATRISPORA, STREPTOMYCES, DUNALIELLA SP) Y CAROTENOS

DOCENTE:

ING. FLOR MARINA FON FAY MSC

CURSO:

5TO AGROINDUSTRIAL

FECHA:

06 DE NOVIEMBRE DE 2019

PERIODO ACADEMICO:

2019/2020
BACILLUS SP´

Bacillus es un género altamente presente en la rizósfera de diversos cultivos

debido a su capacidad de formación de esporas que le da una ventaja de
supervivencia en la rizósfera vegetal. Aporta un amplio perfil de diversidad
fisiológica (acidofilia, alcalofilia, psicrofilia, termofilia y parasitismo), virtud que es
otorgada por la formación de su espora, cualidad que le permite estar en
diferentes hábitats tanto acuáticos como terrestres. (Calvo, 2010)
El género Bacillus pertenece a la familia Bacillaceae, y comprende un grupo
heterogéneo de 260 especies caracterizadas por su tinción gram positiva cuando
son jóvenes y por ser productores de endosporas en aerobiosis. (Atlas oi, 2012)

Su papel principal está relacionado con el ciclo del carbono. Algunas especies
de Bacillus son utilizadas para la elaboración de antibióticos y vitaminas, en la
degradación de polímeros, como larvicidas de insectos y como microorganismos
indicadores de la monitorización de la eficacia de desinfectantes y
procedimientos de esterilización. (Atlas oi, 2012)

Es inofensiva para el hombre, ya que no causa daño alguno al estar en contacto

con ella. En muy contadas ocasiones se ha descrito algún efecto nocivo, pero
este ha estado determinado por otros aspectos más allá de la patogenicidad de
la bacteria como tal.

Morfología

Como todas las que pertenecen a este género, las células de la Bacillus
subtillis tienen forma de barra con bordes redondeados. Miden
aproximadamente 1 micra de ancho por 2-3 micras de largo. Se encuentran de
forma individual o formando pequeñas cadenas. En los cultivos con agar sangre,
forman colonias que pueden tener aspecto liso, rugoso o mucoide. Sus bordes
pueden estar extendidos en el medio o ser ondulados. Así mismo, el tamaño
promedio de las colonias es de 2 a 4mm de diámetro.

La célula bacteriana presenta una pared celular gruesa, constituida por un

peptidoglicano, conocido como mureína. En lo referente a su genoma, la bacteria
posee un único cromosoma circular, en el que están contenidos 4100 genes que
codifican la expresión de ciertas proteínas.
Aplicaciones Y Usos

Actividad antifúngica

En estudios experimentales se ha logrado determinar el efecto antifúngico que

tiene la Bacillus subtilis. Libera ciertas sustancias que tienen la capacidad de
romper las paredes celulares de otros organismos, como los hongos,
ocasionando su lisis. Tomando en cuenta esta característica, la Bacillus
subtilis es utilizada ampliamente para el control de plagas en los cultivos.

Elaboración de detergentes

produce un tipo de enzimas, conocidas como proteasas, las cuales han sido
utilizadas desde hace muchos años como aditivos en los detergentes. Entre las
proteasas que produce esta bacteria, la más utilizada a nivel industrial en la
fabricación de detergentes es la subtilisina. (López, 2018)

La utilidad de esas enzimas radica en que son capaces de degradar sustancias

de origen proteico, lo que se traduce en la efectividad del detergente en la
eliminación de este tipo de manchas. (López, 2018)

En el área farmacológica

La Bacillus subtilis produce ciertas sustancias que tienen un efecto antibiótico.

Esto quiere decir que son capaces de eliminar otras cepas bacterianas que si
son patógenas. Un ejemplo de esto es el medicamento Bacitracina, el cual es un
ungüento que se aplica en heridas, lesiones o quemaduras y es efectivo en
contra de otras bacterias grampositivas. La bacitracina está conformada por
polipéptidos producidos por una de las cepas aisladas de esta especie de
bacterias. (López, 2018)

En la gastronomía

actúa sobre la semilla de la soja, llevando a cabo el proceso de fermentación. El

resultado de este proceso es un alimento de origen japonés conocido con el
nombre de Natto. Es un alimento cuyo sabor es poco convencional, pero esto lo
compensa con la gran cantidad de nutrientes que aporta. (López, 2018)

La Bacillus subtilis es una bacteria conocida por la gran cantidad de beneficios

que aporta al ser humano. Pese a esto, aún quedan muchas de sus propiedades
por descubrir. Es un microorganismo que dará mucho de qué hablar en el área
de la biotecnología. (López, 2018)
BLAKESLEATRISPORA

Es un molde y miembro de la división Zygomycota . Esta especie ha sido bien

estudiada por su capacidad de producir carotenoides, particularmente, β-
caroteno y licopeno . El β-caroteno es un precursor de la vitamina A y tanto el β-
caroteno como el licopeno juegan un papel importante en la inhibición del estrés
oxidativo . (Memorskaya, 2019)

Morfología

Blakeslea trispora sufre reproducción sexual y asexual. La fase reproductiva

asexual de Blakeslea trispora implica la producción
de esporangiosporas producidas en esporangios .Una vez liberados, pueden
germinar en presencia de agua libre. Las colonias de B. trispora crecen
rápidamente en los medios de crecimiento de agar a 25 ° C. Al principio son
blancas, pero se vuelven amarillas a marrón pálido y marrón muy oscuro a
medida que maduran. Las hifas de B. trispora son aseptadas, muy densas y
altamente ramificadas. La reproducción sexual se produce mediante la
formación de cigotosporas , que contienen altas concentraciones de lípidos ricos
en triglicerol y fosfatidilcolina. cigotosporas pueden persistir durante largos
períodos de tiempo, y su germinación depende de un sistema regulador
citoplasmático que sostenga la latencia y evite la germinación en presencia de
condiciones de crecimiento desfavorables. cigotosporas varían en tamaño de
40-80 μm. Son esféricas o ligeramente aplanadas. Blakeslea trispora tiene
un sistema de apareamiento heterotálico , con tipos de apareamiento (+) y (-).
(Memorskaya, 2019)

Aplicaciones Y Usos

Es útil como fuente de β-caroteno y su molécula precursora, el licopeno, en la

producción industrial. Estas moléculas son agentes colorantes
alimentarios útiles y pueden tener efectos beneficiosos para la salud humana
como antioxidantes .
La producción de licopeno requiere principalmente cierta interacción entre las
cepas de apareamiento. Blakeslea trispora necesita ambos tipos de
apareamiento para sintetizar licopeno en una escala comercialmente
aplicable. La cepa (-) es dos veces proporcionalmente tan importante como la
cepa (+) para determinar la productividad de la síntesis del licopeno. Para
producir una cantidad óptima de licopeno, el exceso (-) del tipo de apareamiento
en una proporción de 1: 2 (+/-) con inóculo de 36 y 48 horas respectivamente es
favorable. (Memorskaya, 2019)

STREPTOMYCES CHRESTOMYCETICUS

Es una especie de bacteria del

género Streptomyces .produce licopeno , pyrrolostatin , paromomicina , aminoci
din , aminosidin , neomicina E y neomicina F
es el género más extenso de actinobacterias, un grupo de bacterias gram
positivas de contenido GC generalmente alto. Se encuentran
predominantemente en suelos y en la vegetación descompuesta y la mayoría
produce esporas (también denominadas conidios) en los extremos de las hifas
aéreas. Se distinguen por el olor a «tierra húmeda» que desprenden, resultado
. (Madigan, 2019)

Morfología
El género Streptomyces incluye bacterias aerobias, grampositivas, filamentosas
que producen hifas vegetativas bien desarrolladas (entre 0.5-2.0 µm de
diámetro) con ramas. Forman un complejo micelio de sustrato que ayuda a
eliminar compuestos orgánicos de sus sustratos. Aunque los micelios y las hifas
aéreas que surgen de ellos son amotiles, la movilidad se logra mediante la
dispersión de esporas6. Las superficies de esporas pueden ser peludas, rugosas,
lisas, espinosas o verrugosas7. En algunas especies, las hifas aéreas consisten
en filamentos largos y rectos, que tienen 50 o más esporas a intervalos más o
menos regulares, dispuestos en verticilos (verticilos). Cada rama de un verticilo
produce, en su ápice, una umbela, que lleva de dos a varias cadenas de esporas
esféricas a elipsoidales, lisas o rugosas6. Algunas cepas forman cadenas cortas
de esporas en las hifas del sustrato. Las estructuras similares a esclerocios,
picnidios, esporangios y sinnemata son producidas por algunas cepas.
(Madigan, 2019)
USOS
En biotecnología para la producción de proteínas recombinantes humanas.
antibióticos, tanto bactericidas como fungicidas, y también un amplio rango de
compuestos bioactivos como inmunosupresores. Casi todos los compuestos
bioactivos producidos por Streptomyces se inician durante el tiempo que coincide
con la formación de hifas aéreas a partir del micelio del sustrato6. (Keith, 2019)

 Antibióticos antifúngicos. Los estreptomicetos producen numerosos

compuestos antifúngicos de importancia medicinal, que incluyen nistatina (de
S. noursei), anfotericina B (de S. nodosus) y natamicina (de S. natalensis).
o Nistatina (S. noursei)
o Anfotericina B (S. nodosus)
o Natamicina (S. natalensis)
o Lavandulae (S. lavandulae)
o Garyphalus (S. garyphalus)
 Antibióticos antibacterianos. Los miembros del género Streptomyces son
la fuente de numerosos agentes farmacéuticos antibacterianos. Entre los
más importantes se encuentran:
o Eritromicina (S. erythreus)
o Espiramicina (S. ambofaciens)
o Neomicina (S. fradiae)
o Estreptomicina (S. griseus)
o Kanamicina (S. kanamyceticus)14
o Tetraciclina (S. rimosus)
o Vancomicina (S. orientalis)
o Rifamicina (S. mediterranei)
o Cloranfenicol (S. venezuelae)
o Daptomicina (S. roseosporus)
 Antiparasitarios.
o Ivermectina (S. avermitilis)1516
 Inmunosupresores
o Tacrolimus (S. tsukubaensis)
o Sirolimus (S. hygroscopicus) (Keith, 2019)
DUNALIELLA SP

Es un género de algas microscópicas de la clase Chlorophyceae y del

orden Volvocales. Todas son unicelulares, aunque con morfologías muy
variadas. El género Dunaliella fue definido en 1905, desde entonces se han
descrito 28 especies en numerosos ambientes, desde marinos hasta aquellos en
condiciones de hipersalinidad (Lupio, 2017)
Morfología
Varían de ovoide a casi esférica, piriforme, elipsoide y cilíndrica; usualmente su
forma es radialmente simétrica, pero bajo condiciones adversas puede presentar
asimetría. Estas diferencias en la simetría de la célula están relacionadas con la
concentración de sales en el medio y los procesos de osmorregulación, por los
cuales la célula regula su concentración interna de solutos mediante la
producción del glicerol (Lupio, 2017)
La célula tiene una longitud de 5 a 18 µm y no tiene pared celular, sin embargo,
en su fase estacionaria puede desarrollar una capa externa a la membrana
plasmática, la cual es rica en polisacáridos. Posee un solo cloroplasto, donde
también se almacenan los carotenoides, en forma de glóbulos lipídicos, lo que le
confiere a la célula una coloración rojiza o anaranjada
La ecología de este género de algas verdes está caracterizada por su alta
tolerancia a la salinidad, siendo los organismos eucariontes con mayor tolerancia
a la sal. Son eurihalinos, adaptados a concentraciones de sal desde los
50 mM de NaCl hasta casi 5,5 M de NaCl. (Lupio, 2017)

Usos
Algunas especies de Dunaliella son una fuente natural importante de β-caroteno,
por lo que son valoradas por la industria alimentaria, acuícola, cosméticas y
farmacéutica, ya que es utilizado como colorante, antioxidante y, en otras
aplicaciones, como en la prevención de enfermedades como el cáncer.
Recientemente, también se cultiva por su capacidad de producir ácidos grasos y
por su potencial para la producción de biocombustibles (Lupio, 2017)
CAROTENOIDES

El β-caroteno es uno de los carotenoides más comunes, es precursor de la

vitamina A, está presente en numerosos organismos como plantas de hojas
verdes, frutas, vegetales y algunas especies de microalgas. Este pigmento tiene
un precio en el mercado de entre 300 a 3000 dólares estadounidenses por kg,
dependiendo de la demanda, su fuente y disponibilidad. En 2010, el valor
económico de la producción mundial de β-caroteno, tanto natural como sintético,
ascendió a los 260 millones de dólares (Lupio, 2017)

B-CAROTENOS

La producción industrial de β-caroteno a partir de hongos se ha centrado en B.

trasporta debido a su contenido inherentemente mayor de β-caroteno y la
capacidad de crecer bien en fermentaciones estándar de medios líquidos. Los
productores comerciales actuales son DSM y Vita ene. La producción industrial
con B. trispora implica el cultivo separado de cepas de apareamiento (+) y (-),
seguido de la fermentación conjunta de las dos cepas en medios ricos en
hidrocarburos (queroseno), carbohidratos, aceites vegetales y aditivos químicos
(Ciegler, 1965; Ninet y Renaut, 1979). Este proceso proporciona rendimientos
de 0.3% de peso seco de β-caroteno o aproximadamente 3
Los carotenoides como colorantes alimentarios
Los carotenoides se producen comercialmente como aditivos y suplementos de
color para alimentos y piensos
EXTRACCIÓN

También se explica que bajo condiciones de estrés, especialmente déficit de

nitrógeno, muchas especies de algas verdes se tornan rojas o anaranjadas
debido buscan métodos de extracción seguros, que puedan extraer con
eficiencia y pureza los debidoscarotenoides.En lo que se refiere a la extracción
de β-carotenoide Dualilla sp., Mojar y colaboradores presentan una nueva
estrategia de selección de disolvente proporcionando información experimental
nueva párala selección de disolventes orgánicos adecuados párala extracción
de β-caroteno de Dualilla salina, donde el β-caroteno se extrae en disolventes
orgánicos aceites comestibles, directamente y después las células se rompen
por osmosis o shock mecánico lloque lleva a una disminución significativa de la
cantidad de trabajo experimental requerida /10/.El investigador presenta varios
métodos de extracción de β-caroteno a partir de algas con los métodos
adecuados a cada solvente, un biodisolventeorgánico compatible está en
contacto con la fase acuosa donde las células están llevando a cabo labio
conversión; el producto se extrae de forma continua en la fase orgánica debido
a un efecto de la permeabilidad del disolvente en la celda membrana.
 Hernandez-Alvarez E, Pérez-Sacristán BI, Blanco-Navarro I, Donoso-Navarro E,
Silvestre-Mardomingo RA, Granado-Lorencio F. Analysis of microsamples of human
faeces: a non-invasivo aproche to study the bioavailability of fat-soluble bioactive
compounds. Eur J Nutr. 2015 Dec;54:1371-8. View abstract.

COMO SE LO UTILIZA EN LAS INDUSTRIAS

El Beta Caroteno Blóquesela Tripura (B. trispora) es un ingrediente utilizado en
la industria de alimentos como agente de color y como precursor de vitamina A.
Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:
Panificación
Bebidas
Pizzas congeladas
Quesos procesados en rebanadas
Concentrados para sabor izar bebidas
Los carotenoides son un grupo numeroso de pigmentos muy abundantes en los
reinos vegetal y animal, que producen colores que van desde el amarillo hasta
el rojo intenso. Se han identificado en la naturaleza más de 600 de estos
compuestos, y se estima que de ellos anualmente se sintetizan más de
100,000 toneladas de fuentes naturales.
Fuente: S. Badea, 2013, “Química de los Alimentos”.
 Ribeiro BD, Barreto DW, Coelho MAZ. Tecnológica Aspectos of ß-Caroteno
Producción. Ford Bioprocess Techno 2011;4:693-701.
Β-CAROTENO

El Β-caroteno pertenece a la familia de los carotenoides, compuestos tetra

terpenos derivados del fotógeno. Los carotenoides son pigmentos liposolubles
naturales sintetizados por plantas, algas y bacterias fotosintéticas. Hay dos
tipos de carotenoides: carotenos, compuestos hidrocarbonados, y xantofilas,
derivados oxigenados de los carotenos. El β-caroteno y otros carotenos pueden
modificarse por oxidación dando lugar a xantofilas, aumentando su poder de
pigmentación. Los carotenoides se pueden encontrar en verduras, de mayor a
menor cantidad están: la luteína, β-caroteno, violoxantina, neoxantina,
zeaxantina, β-criptoxantina y anteraxantina. Las xantofilas se encuentran en
mayor proporción en los frutos, aunque en algunos casos, como en el jitomate,
el licopeno es el más abundante. El β-caroteno está presente en la zanahoria,
melón, calabaza, espinaca, etc. Los factores que influyen en la presencia de
carotenoides son el genotipo, manejo pre cosecha, estado de madurez, así
como las operaciones de procesado y conservación. La oxidación y los
cambios estructurales al aplicar calor en las fases de procesado y
almacenamiento son los factores que más los alteran. La congelación de los
alimentos y el aislamiento en atmósferas libres de oxígeno ayuda a mantener el
contenido en carotenoides. Algunos carotenoides tienen capacidad para actuar
como provitamina A, dependiendo de la presencia de β-ionona así como la
conversión en retino por los animales. El β-caroteno tiene dos anillos β-ionona,
y se le asigna una actividad provitamina A del 100%. La vitamina A es un
nutriente esencial para el ser humano, necesario para un crecimiento y
desarrollo normal, importante para desarrollar y mantener una buena visión, así
como un sistema inmunitario fuerte. También ayuda a la formación y
mantenimiento de dientas sanos, tejidos blandos y óseos, de las membranas
mucosas y de la piel.

 Paiva SA, Russell RM. Beta-caroteno and other carotenoids as antioxidants. J Am

Coll Nutr. 1999;18:426-33. View abstract.
Bibliografía
Atlas oi. (2012). Obtenido de
http://fundacionio.org/img/bacteriology/cont/bacillus.html
Calvo, P. (24 de 01 de 2010). CARACTERIZACIÓN FISIOLÓGICA DE CEPAS
de Bacillus spp. . Obtenido de
http://www.scielo.org.pe/pdf/ecol/v9n1/a04v9n1

Keith, C. (20 de 08 de 2019). Obtenido de

https://es.wikipedia.org/wiki/Streptomyces
López, B. (2018). Bacillus subtilis: características, morfología, enfermedades.
Obtenido de https://www.lifeder.com/bacillus-subtilis/
Lupio, E. G. (2017). Crecimiento e inducción a la carotenogénesis de la
microalga. Obtenido de
https://cicese.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1007/1261/3/TES
IS%20FINAL%20COMPLETA%20Enrique%20Zepeda.pdf

Madigan. (24 de 09 de 2019). Obtenido de

https://es.wikipedia.org/wiki/Streptomyces
Memorskaya, T. (18 de 09 de 2019). Blakeslea trispora. Obtenido de
https://en.wikipedia.org/wiki/Blakeslea_trispora