Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
.
. .
.
.
.
Pamela Escobar técnica Produccop ella realiza la prueba de la determinación del acidez los
proveedores empiezan a llegar desde la 6 am hasta 9:30 am para tomar la acidez cogen 9
mililitros de leche colocamos 3 gotas de fenolftaleína de ahí titulan con el hidróxido de
sodio con un rango de aceptación de 13 a 17 si se pasa el rango ya no aceptan la leche por
lo cual desechan porque tienen demasiada acidez cuando está bajo puede que hubo
colocación de agua esa prueba realizan el día siguiente, la planta tiene una capacidad de
10.000 litros en este momento están procesando alrededor de 3.400 litros ya que en esta
temporada hay sequedad no se produce demasiada leche los tipos de queso que realizan
son: queso fresco, mozarela, dambo, sandwich, queso maduro, fondue, tilsit , gouda y el
queso andino maduro cuando ya cumple el proceso de maduración son enviados al área de
lavado y estos son dirigidos al área de empaque y sellado.