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ANALISIS DE PRODUCCIÓN COSECHAS

INTEGRANTES:

Arcila Ramirez Gustavo Andres COD: 1421022982

Caballero Álzate Paola Andrea COD: 1611026320

Fonseca Vargas Jonathan COD: 1521025709

Rodriguez Quevedo Luz Ayda COD: 1211070497

Torres Forero Wilson David COD: 1421022257

GRUPO 6

GERENCIA DE PRODUCCIÓN

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

24/11/2019

ENTREGA DOS
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TABLA DE CONTENIDO

1. Presentación Compañía Consulting Group 5……………………………Pag.3

2. Introducción…………………………………………………………………Pag.3

3. Justificación…………………………………………………………………Pag.4

4. Objetivos Generales………………………………………………………..Pag.4

5. Objetivos Específicos………………………………………………………Pag.4

6. Análisis del Problema………………………………………………………Pag.5

7. Grafica de la demanda comportamiento y pronósticos (Anexo)……….Pag.8

8. Desarrollo y Planeación Agregada……………..…………………………Pag.8

9. Conclusiones y Análisis…………………………………………………….Pag.8
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1. PRESENTACIÓN

Consulting Group 5 Compañía

Especializada en Servicios de Consultoría
para empresas que buscan alternativas,
soluciones y respuestas innovadoras
acompañando a nuestros clientes en lo
largo del proceso con el fin de superar con éxito las oportunidades de mejora que
salgan del negocio a intervenir haciendo frente a las cambiantes condiciones del
mercado; contamos con personal profesional y capacitado en el desarrollo de
estrategias el cual brinda herramientas que aseguran el conocimiento de
oportunidades y la reducción de riesgos.

Este equipo pondrá al servicio de la compañía Cosechas toda su experiencia con

el fin de lograr los objetivos trazados.

2. INTRODUCCIÓN

A través de éste trabajo se pretende desarrollar y aplicar las diferentes

herramientas relacionadas con la planificación y mejoramiento de la producción,
las técnicas y metodologías vistas en clase permitirán brindar respuesta de
manera objetiva a la problemática presentada en la compañía COSECHAS S.A.
con base en el análisis y desarrollo del caso propuesto, obteniendo un pronóstico
sobre el comportamiento de la producción, ventas mensuales y contemplando no
solo el producto, si no todos los elementos que componen el proceso de
producción como mano de obra, materias primas entre otros.
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3. JUSTIFICACION
Con el presente trabajo se proyecta crear la empresa de consultoría
“Consulting Group 5”, con el objetivo de brindar la asesoría correspondiente a la
compañía COSECHAS S.A., de acuerdo a lo expuesto en el Caso objeto de
estudio, con el fin de identificar y seleccionar el pronóstico más adecuado para la
demanda determinada, el Plan de Producción adecuado con pronósticos,
establecer la lista de materiales apropiada junto con su respectivo plan de
requerimiento de materiales y programar la producción con diversas reglas en pro
de la optimización de los procesos de producción, el buen manejo y control de la
operación. Lo anterior permitirá conocer cuáles son los productos de mayor
demanda y cuáles son los de mayor producción en las diferentes regiones para
poder ser cubierta con mayor eficiencia, manteniendo el nivel de calidad y
competitividad del mercado, generando confianza en sus clientes.

4. OBJETIVO GENERAL
Presentar a través de un proceso de consultoría, un análisis claro y conciso de
los mejores pronósticos y recomendaciones, que permitan establecer mejoras a la
administración de operaciones de la compañía COSECHAS S.A., sirviendo de
soporte en la toma asertiva de decisiones, dando lugar al rendimiento y eficiencia
dentro del proceso productivo.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar cómo se presenta la demanda de los tres productos líderes y cuáles son
los elementos que inciden en el resultado de la producción de la empresa
COSECHAS S.A.
 Realizar los pronósticos adecuados de conformidad con la demanda presentada
por la empresa COSECHAS S.A., con el fin de optimizar sus recursos.
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 Proponer la implementación de un modelo de planeación, que aumente la

competitividad, mediante su correcta ejecución.
 Ejecutar una reestructuración de procesos, con los cuales se permita la
disminución de costos, mediante la aplicación de las herramientas de la
administración de operaciones y los diferentes modelos de costos, procesos de
inventario, almacenaje y mano de obra que intervienen en la operación.
 Formalizar requerimientos de planeación del material, con la ayuda de los
diferentes métodos de pronóstico.
 Establecer las opciones de mejoras en los procesos, que nos permitan garantizar
la mejor forma de realizar la producción alineada con la demanda de cada
producto
 Evaluar las estrategias en la operación logística de despachos y establecer
medidas de desempeño, con el objetivo de mejorar la relación con los
proveedores.

6. ANALISIS DEL PROBLEMA

La empresa COSECHAS S.A. se dedica a la producción de alimentos,

dentro de sus productos tienen tres de ellos que se destacan en el mercado por su
demanda y los cuales son de preferencia dentro del público consumidor los cuales
son: los jugos funcionales, el té verde y la ensalada tropical.

Actualmente la jefatura de producción presenta inconformidades con los

resultados de pronósticos para los tres productos en mención, lo que con lleva a
realizar un análisis más profundo del tema, es por esto que la empresa
COSECHAS S.A. ha tomado la decisión de contratar los servicios de
CONSULTING GROUP 5, quienes nos encargaremos de realizar un estudio a
través de técnicas y herramientas de producción que proporcionaran las mejores
estrategias para optimizar los recursos y redefinir si es necesario los procesos
para dar una respuesta a la demanda de los productos.
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Dentro del análisis que va a realizar el grupo de consultoría esta la

estimación de los pronósticos, el cual es el gran derrotero del presente estudio,
valores futuros que desarrollaremos a partir de los datos de los históricos de
producción y ventas de los tres productos emblemáticos, la relación de otras
variables y la evaluación de los mismos a través de métodos cualitativos y
cuantitativos.

El objetivo principal es poder presentar al área de producción de la

empresa, un análisis completo de los factores que impactan de manera positiva y
negativa el proceso de producción, con el fin de favorecer los procesos de
producción, la calidad de los productos y cumplir de manera eficiente y a menores
costos con la demanda de los clientes.

Es evidente que la compañía tiene mucho por calibrar y decisiones

importantes que deben tomar las cuales estaremos estudiando en las siguientes
entregas, uno de estos puntos fundamentales será la atención de los clientes y la
mejora en la atención, al parecer un solo elementos no es suficiente para atender
la demanda y este es un punto muy importante en el que se requiere análisis
especial.

La compañía cosecha con el fin de mejorar sus procesos productivos se

encuentra en la tarea de analizar diferentes variables del negocio, para esto ha
contratado a un grupo de consultores con el fin de sacar las conclusiones y
recomendaciones necesarias que contribuyan a mejorar aspectos importantes
para el crecimiento y el desarrollo de la empresa.

Para esto la empresa quiere trabajar en cuatro aspectos que considera relevantes

1. El primer aspecto es identificar cuál de sus tres proyectos estrellas tiene un

mayor interés por parte de los clientes y el análisis lo realiza sobre las
ventas mensuales de los siguientes productos
 té verde
 jugos funcionales
 ensalada tropical
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La finalidad de este análisis está en lograr identificar cuál de los productos tiene un
menor costo en su elaboración y cual deja una mayor ganancia.

2. El segundo aspecto a tener en cuenta es el relacionado con la exportación

de grano de café ya que necesitan encontrar un balance entre la producción
requerida de acuerdo a la demanda y el número de trabajadores que se
emplean para esta función ya que no contar con el personal suficiente haría
que se incurriera en costos de producción más altos, por eso es necesario
tener un stock suficiente que garantice que se cuente con el producto
necesario para poder cumplir con los requerimientos de los clientes, para
este análisis se debe tener en cuenta aspectos importantes como :

 Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes

 Número de arrobas de café que se deben comprar externamente
 Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega
auxiliar
 Número de operarios trabajando en cada mes número de operarios
contratados y numero de operarios despedido
 Costo toral en cada mes y costo total para el horizonte de planeación

3. El tercer aspecto a tener en cuenta es lo relacionado con el reloj deportivo

“cosecha especial” que es uno de los artículos que aportan mayor ingreso a
la compañía y para esto se busca hacer la proyección necesaria para la
elaboración del producto planeando contar con las materias primas y los
tiempos de entrega requeridos para este importante proceso.

 El diagrama de esquema de productos. Bill of Materials

 La programación de órdenes del requerimiento de materiales para el
reloj deportivo” cosecha especial “los sub ensambles y las materias
primas. Teniendo en cuenta que la producción es lote a lote.
 El registro de resultados de programación de órdenes para el
producto terminado reloj “cosechas especial “los sub- ensambles:
Ens-ZT021y D295 y las materias primas Mp-a Mp-b y Mp-c

4. Ya como cuarto y último aspecto a tener en cuenta para nuestro análisis

encontramos la atención a proveedores este es un análisis que es
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importante revisar ya que se tiene que establecer la frecuencia con la que

se debe atender a los proveedores ya que en este momento se atienden a
los proveedores que requieren de un menor tempo y que cuentan con los
valores más altos y la compañía necesita evaluar si efectivamente los
proveedores están siendo bien atendidos y para eso la empresa busca
que los asesores de las recomendaciones necesarias teniendo en cuenta
los siguientes aspectos:

 Atender primero los que tengan que estar primero en la próxima cita
 Atender primero a los que tengan una menor relación critica
 Atender primero a los que requieran menos tiempo

Dar las recomendaciones pertinentes de acuerdo con las tres reglas

evaluadas ya que lo más importante para la compañía es disminuir la
tardanza ponderada total y el número de proveedores que llegue tarde a la
próxima cita.

Encontrar la secuencia optima que logre minimizar el número de

proveedores que llegan tarde a sus trabajos.

ENTREGA DOS

1. Graficar la demanda, analizar su comportamiento y desarrollar los

pronósticos del documento anexo del proyecto. (ver cuadro adjunto
anexo segunda entrega)
2. Realizar la Planeación agregada del producto relacionado, con las
indicaciones, parámetros y condiciones establecidas en el documento
de descripción y anexo del proyecto. (ver cuadro adjunto anexo segunda
entrega)
3. Realice conclusiones y análisis de resultados de todos los ítems.

CONCLUSIONES
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 Dentro del análisis realizado a la gráfica de la demanda de los tres

productos y teniendo en cuenta los pronósticos de venta de cada uno de
ellos, se pudo identificar que el Té verde es el producto que registra una
tendencia al ascenso durante el horizonte de planeación. Lo que quiere
decir que es un producto con una demanda con tendencia lineal creciente
en el registro de ventas con relación a los otros dos productos analizados.
 En relación a los jugos funcionales se identificó que este producto presenta
un patrón cíclico o demanda estacionaria, lo que quiere decir que en la
gráfica en el mismo mes pero en diferente periodo se registran cifras
similares.
 Para el caso de la ensalada tropical se evidencia que después de un
crecimiento entra en un periodo de decrecimiento de casi 3 meses, y
nuevamente tiende al crecimiento. Lo anterior puede depender de varios
factores como la producción agrícola en el país y factores climáticos.
 Analizando de manera independiente el comportamiento de la demanda del
producto del té verde y los métodos aplicados a los pronósticos de carácter
lineal creciente, en el cual se aplicaron los métodos de regresión lineal
simple y la suavización exponencial doble lo que nos permitió pronosticar la
demanda del producto a través de variables independientes.
 Teniendo en cuenta lo anterior y atendiendo el comportamiento creciente en
la demanda del producto té verde, se puede considerar que las unidades de
producción adicionales que se deben producir por mes es en promedio de
(8 a 10 unidades)
 Se identificaron bajo los métodos de suavización exponencial simple y por
promedio indicando que las unidades de producción se mantienen en una
media para el caso de Jugos funcionales, lo que permite generar un mínimo
impacto en la producción del producto durante el periodo base sobre la que
se definió el horizonte en la proyección de venta del producto.
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 No se logró aplicar ningún método para el caso de la ensalada tropical

debido a que no se logró identificar a qué tipo de demanda correspondía
debido al comportamiento en la demanda del producto.