UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA: II CONGRESO AGROINDUSTRIAL TENDENCIAS INDUSTRIALES

BIOTECNOLOGÍA Y EMPRENDIMIENTO

Micro orgánico. Pesticida orgánico

Los alimentos sobrepasan los límites permitidos de pesticidas y químicos, la alternativa
es la agricultura orgánica, lograr un equilibrio natural los tipos de insumos son varios
como hongos e insectos los más importantes son entomófagos, etomapotagenos,
antagonistas y biofertilizantes. Trichoderma es un hongo microscópico que come
hongos y bacterias e invade el hongo agresor y lo devora tiene la capacidad de crece
alrededor de las raíces y se asocia sus beneficios son nutre a la planta coloniza y actúa
como escudo protector y libera moléculas que engrosan las plantas la propuesta
comercial de trichoderma en esporas como polvo existe en el Ecuador en forma liquido
el cual necesita una cadena de frio, cuando está seco no necesita refrigeración es más
ligero es el mismo producto pero de forma de uso más eficiente
Bebidas fermentadas
El vino: la fase visual como brillo transparencia, color además de aroma y sabor es
importante en la calidad sobre la aceptación estrechamente ligada a los compuestos
fenólicos
Azucares: son necesarios para que inicie el procesos de fermentación debe mantenerse
en un rango entre 20 – 22 ºBrix , las levaduras necesitan sintetizar los aminoácidos
esenciales para su crecimiento y desarrollo
Levadura: en la industria vitícola se utilizan S. ellipsoideus y S. cervisiae, utilizadas en
la producción de cerveza, pan y vinos por su alta capacidad fermentativa anaerobia se
caracterizan por formar la mayor parte de la fermentación alcohólica
Harina a partir del residuo de la cascara del chocho
Para lo cual se utiliza la técnica de molturación seca en el mismo que se realizó un
tamizado donde se obtuvo harina de un 80.18% con partículas menor 150 um
Se caracterizó la harina de cascara de chocho donde se obtuvieron un pH de 4, almidón
de 4.78%, ceniza del 2.81%, proteína 11.26%, grasa del 8.47, fibra 73.4%, calcio
4895.47 mg/ kg
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Los resultados obtenidos de la caracterización funcional fueron comparados con

estudios previos realizados en harinas de chocho, de igual manera con la norma NTE-
INEN 2390:2004 de chocho desamargado