PROYECTO DEL PRODUCTO

RESUMEN.
Este proyecto se da gracias a nuestra asesora Mg Ana García Pino y el trabajo de equipo de los autores Flores
Bejarano Luis Edgard Junior, Tirado Méndez Brenda, Sevillano Taboada Jeyziel, Poma Ibáñez Luis, Prugue
Rodríguez Rick, Rodríguez Huamán Ray en el cual se da a conocer la hidrolisis basándonos específicamente
en el compuesto del camote (almidón), también veremos la ubicación donde realizaremos dicho proyecto
como qué objetivos se lograron hacer y que equipos se usaron para la elaboración del proyecto ,
explicaremos la metodología que usamos para poder realizar la actividad enzimática de la ipomoea con un
cronograma de trabajo ordenado ,dejando antecedentes de proyectos parecidos que se hicieron anteriormente
y finalizando el proyecto con una conclusión.

I. GENERALIDADES

1.1. Título
ACTIVIDAD ENZIMATICA DEL CAMOTE (IPOMOEA BATATAS)

1.2. Personal investigador

2.1. Autor (es): Flores Bejarano Luis Edgard Junior, Tirado Méndez Brenda, Sevillano Taboada Jeyziel, Poma
Ibáñez Luis, Prugue Rodríguez Rick, Rodríguez Huamán Ray
2.2. Asesor (es): Mg..Ana García Pino

1.3. Tipo de investigación

1.3.1. Por su propósito:

básica: Se realizará el producto una hidrolisis del camote , asi mismo generando dicha curva en el
espectrofotómetro.

1.4. Localidad e institución donde se desarrollará el proyecto

Chimbote, Ancash y Universidad Nacional del Santa. Laboratorio de la Facultad de Ciencias de la
Universidad del Santa.

1.5. Cronograma de trabajo

AÑO 2019
AÑO 2020
Actividad

SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO

Revisión del
proyecto de
Investigación
Aprobación del
proyecto de
Investigación
Preparación de
técnicas e
instrumentos
Recolección de
muestras
Procesamiento de
Muestras
Procesamiento de
datos
Análisis e
interpretación de
datos
Elaboración del
informe final
Presentación y
sustentación
Impresión del
proyecto.
 1.6. Recursos
1.6. Recursos

Recursos Humanos
- Investigador
- Asesor
- Colaboradores
- Técnicos

Materiales y Equipos de laboratorio

 Espectrofotómetro
 Yuca
 Tubos de ensayo
 Vaso de precipitación
 Gradilla

Materiales y equipos de escritorio

- Papel
- Lapiceros
- Marcador
- Resaltador
- Corrector
- Computadora
- Impresora

Es el personal, equipos, materiales y locales con que se cuenta antes de iniciar la investigación y que generalmente
es proporcionada por la institución done trabaja o estudia el investigador. Se debe indicar la calidad y cantidad de
cada uno de ellos.

7. Presupuesto y financiamiento
Autofinanciado.
Financiado por UNS u otros

Concepto S/.
Materiales de muestreo 2.00
Materiales de análisis en laboratorio 200,00
Gastos de equipos para análisis 3000,00
Pasajes y movilidad 10,00
Gastos de impresiones 15,00
TOTAL (S/.) 3227.00
 II. PLAN DE INVESTIGACIÓN

2.1. Antecedentes
Son todos los conocimientos que existen sobre una realidad en estudio y que están íntimamente relacionados al
problema planteado. En los antecedentes se realiza la descripción de los marcos filosófico, conceptual y teórico. En
el marco filosófico se define el objeto de estudio y las variables de la investigación. En el marco conceptual se
delimita y describe adecuadamente el problema de investigación, la hipótesis y el objetivo. En el marco teórico se
hacer un seguimiento crítico de las teorías relacionadas directamente con el problema de estudio, a partir de los
cuales se puedan interpretar posteriormente los resultados que se obtengan en la investigación. Lo importante de los
antecedentes es presentar en forma sintética y lógica los fundamentos para sustentar las variables del problema
científico, de tal modo, que se identifique, delimite y se concluya con el planteamiento del problema.

2.2. Justificación del problema

El presente trabajo tiene como finalidad determinar la hidrolisis del almidón del camote.
El propósito del trabajo es dar a conocer la hidrolisis del almidón mediante el camote que aporta nutrientes al cuerpo
que se necesita para una buena vida saludable. (.G.S, 1997)

2.3. Importancia
Las enzimas son catalizadores que ayudan en muchas reacciones bioquímicas en el cuerpo y fomentan la salud
celular, y son producidas por una parte por el hígado y páncreas. Las enzimas son de importancia para la digestión
de las tres clases principales de alimentos: proteínas, hidratos de carbono y grasas; y el resto debe ser provenientes
de nuestra alimentación diaria.
Pero imaginémonos si estos órganos (hígado y páncreas) se encuentran saturados por diversos factores, no podrán
cumplir la función de liberar las enzimas digestivas para la adecuada digestión; por ende, debemos incluirlos en
nuestras comidas diariamente. Hoy en día nuestra alimentación es muy pobre en el aporte de enzimas digestivas,
puesto que la mayor parte de alimentos que consumimos ya son manipulados, procesados o sometidos a cocción, y
las enzimas son muy sensible a temperaturas elevadas.
El consumo de alimentos crudos y alimentos vivos es muy reducido o casi nada en la alimentación diaria, y son en
estos alimentos donde encontramos el buen aporte de las enzimas digestivas. Los alimentos crudos, es decir
vegetales y frutas nos proporcionan las enzimas que necesitamos para el adecuado funcionamiento de la digestión
de los nutrientes que consumimos día a día. (Muñoz.E, 1994)

2.4. Objetivos
La determinación de objetivos se debe hacer en relación al problema formulado y a la finalidad o propósitos de la
investigación. Para formular objetivos tener en cuenta que deben estar dirigidos a los elementos básicos del
problema; ser claros y precisos; seguir un orden metodológico y ser expresados usando verbos en infinitivo.
2.4.1. Objetivo general
Realizar un corte histológico transversal al musculo liso de la merluza.
2.4.2. Objetivos específicos
Observar y reconocer las partes del musculo liso de la merluza
2.5. Hipótesis
El musculo liso se encuentra en la parte céntrica del pez

2.6. Diseño experimental

Diseño descriptiva Longitudinal

2.7. Estrategia de trabajo

 Tipo de estudio:
Básica
 Diseño:
Descriptiva Longitudinal
 Población:
Peces
 Muestra:
Corte transversal del pez

2.8. Referencias bibliográficas

Muños E, ramas d la biotecnología (1994)

GS, Sailer biotecnología (1997)