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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS


CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INTEGRANTES:

 Karina Marisol Caiza


 Cristina Fernanda Núñez
 Angélica Valeria Sumba

MATERIA: Química Básica

DOCENTE: Ing. Fabián Teneda

La estructura de la tabla periódica moderna está basada en las configuraciones electrónicas de los
elementos químicos. Las propiedades que se tomaron en cuenta para clasificar los elementos se
denominan propiedades física, químicas y se la conoce como propiedades periódicas de los elementos.
(Chang R; 2014)
Entre las más importantes están:
Grafico N°1: Propiedades de los elementos.

Elaborado por: Caiza, Núñez, Sumba; 2014

Fuente: Chang R;2007


Grafico N°2: Propiedades Físicas de los elementos

PROPIEDADES FÍSICAS
Son aquellas
Logran cambiar la materia sin alterar su composición. Por ejemplo, cuando moldeas un trozo de plastilina, sus átomos no se ven
alterados de ninguna manera, pero exteriormente cambia su forma.

Punto de Ebullición Punto de Fusión Densidad Calor Específico

Significa es de un elemento es

La temperatura a la cual la La temperatura a la cual la El número de unidades de La cantidad de calor que se


forma líquida de un elemento o forma sólida del elemento o masa del elemento que están necesita por unidad de masa
compuesto se encuentra en compuesto se encuentra en presentes en cierto volumen para elevar la temperatura un
equilibrio con la forma gaseosa. equilibrio con la forma líquida. de un medio. grado °C.

normalmente tradicionalmente la

Se asume que la presión del aire Se expresa a través de la


Relación entre calor y
es de 1 atmósfera. letra griega “ro”(escrita r).
cambio de temperatura, se
Dentro (SI) la densidad se
expresa normalmente en la
expresa (kg/m3). forma que se muestra abajo,
donde c es el calor
específico.
por ejemplo

se expresa
El punto de fusión del
agua es de 0oC, o 273 K. Normalmente de forma
gráfica con temperaturas y
presiones del aire, porque
ambas propiedades
influyen en la densidad.

Elaborado por: Caiza, Núñez, Sumba; 2014

Fuente: Chang R;2007


PROPIEDADES PERIÓDICAS DE LOS ELEMENTOS QUÍMICOS

Electronegatividad Radio atómico Potencial de ionización Caracter metálico. Radio iónico


Afinidad electrónica

En los periodos aumenta Aumenta de


Radio de Aumenta de
Aumenta de izquierda a de arriba hacia abajo , izquierda a derecha Crece de arriba hacia
cationes(disminuye y
derecha y disminuye de disminuye de izquierda a y disminuye de abajo disminuye de izquierda a derecha
derecha. aniones(aumenta)
arriba a abajo . Izquierda a derecha.. y disminuye de
arriba hacia abajo .
arriba hacia abajo.

Energia para
Depende la carga de
Distancia que hay entre arrancar electrones Tendencia a perder cation(contraccion): Energia míninima
Tendencia a captar el núcleo y el elec trón de un electrones.Capacidad de
más externo. conducir electricidad. depende del la carga de necesaria para la
electrones.( No metales) átomo.(primera y (metales) anion(expancion). liberacion de un
segunda energia). electrón.

Elaborado por: Caiza, Núñez, Sumba; 2014

Fuente: Chang R;2007


BIBLIOGRAFIA:

1. Química General. Petrucci H. 1997. México. Editorial Fondo Educativo Interamericano


Nacional de la industria. Tercera edición . Biblioteca de la FCIAL. Cód:1448.
2. Química General. Slabaúg H, Parson T. 1976. Mexico. Editorial LIMUSA. Biblioteca de la
FCIAL. Cód:259.
3. Química La Ciencia Central Bronw T, Lemay Jr. 1987. Mexico. Biblioteca de la FCIAL.
Cód:1720.
4. Química Moderna. Frey R. 1968. España. Primera Edicion. Biblioteca de la FCIAL. Cód:
254.

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