“Año de la Licha Contra la Corrupción y la Impunidad”

Instituto de Educación Superior

Tecnológico Público
“Valle de Tambo”

INFORME TÉCNICO
CRIANZA DE CUYES
ALUMNO:

Celso Mamani Medina

CURSO:
Producción de Textos

PROFESORA:
Mercedes Ampato

2019
 RESUMEN

El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Perú,
Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor
nutritivo y bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la
población rural de escasos recursos. También es conocido con los nombres de
cobayo, curi, conejillo de indias y en países de habla inglesa como Guínea pig.

El cuy es un mamífero, herbívoro originario de la zona andina, conquistó al

mundo por su mansedumbre y su capacidad de actuar como un animal
experimental.

En el Perú y en los países andinos su carne es tradicionalmente consumida

por su calidad y exquisitez.

Su crianza constituye un gran aporte en la nutrición de la familia y representa

además un recurso económico al vender los excedentes.

El cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos cortos y de

fácil manejo. Para aprovechar estas ventajas hay que tener conocimientos
básicos fundamentalmente sobre el manejo de la etapa reproductiva. Con ello
se mejora la fertilidad, la prolificidad y la sobre vivencia de las crías.

El manejo tecnificado de la crianza familiar de cuyes ha permitido generar

microempresas, las mismas que han ido creciendo de acuerdo a la
disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la crianza. El
uso de tecnología implica la utilización de cuyes mejorados de la raza Perú,
Andina la cual ha sido desarrollada en el INIEA por su precocidad y
prolificidad respectivamente.
 ÍNDICE

GLOSARIO……………………………………………………………….………….. Pág. 1
INTRODUCCIÓN……………………………………………………..……..……… Pág. 2
JUSTIFICACIÓN………………………………………………………….………… Pág. 3
OBJETIVOS…………………………………………………………………….…… Pág. 3
ACTIVIDADES REALIZADAS……………………………………….….……….… Pág. 3 - 9
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES……………………………………………… Pág. 9
CONCLUSIONES…………………………………………………………………… Pág. 10
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………… Pág. 11
ANEXOS……………………………………………………………………………… Pág. 12-13
 GLOSARIO

 Acaricida: Agente químico, físico o biológico que destruye o inhibe el

crecimiento de ácaros y garrapatas

 Aditivos: un ingrediente o una combinación de ingredientes, agregado a la

mezcla básica del alimento o a partes de él, con el fin de cumplir un
requerimiento específico.

 Alimento procesado: El que es sometido artificialmente a cualquier tipo

de acción o procedimiento con el fin de mejorar o conservar sus
características nutricionales.

 Bienestar animal: Estado de un individuo en relación al intento de hacer

frente a su medio ambiente.

 Bioseguridad: Conjunto de prácticas, acciones o medidas de manejo

orientadas a prevenir, reducir o eliminar los riesgos de enfermedades o
microorganismos en los animales.

 Control: Comprobación de una acción realizada.

 Desinfección: Destrucción de todas las formas vegetativas de

microorganismos excluyendo las esporas.

 Destete: supresión de la dieta láctea.

 Estiércol: Producto sólido obtenido de la separación sólido-líquido de los

purines.

 Manejo: Considera todas aquellas prácticas que promueven la

productividad, bienestar general y salud de los animales. Inclúyase el
manejo de subproductos y residuos.

 Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones

relacionadas con el cumplimiento de una buena práctica en particular.

~1~
 INTRODUCCIÓN

La crianza de cuyes es una actividad que se remonta a épocas precolombinas; sin

embargo, la explotación tecnificada es una rama relativamente nueva, siendo en la
actualidad es casa en su mayor parte, circunscrita a la costa, donde incluso se
desarrollan o media escala y manera muy desorganizada. En términos generales, entre
las causas genéricas más importantes que afectan y limitan hasta la fecha producción.

1.- Uso de pobre de calidad genético y sanitario en los animales que se cuy rían.
2.- Utilización de métodos y prácticas empíricas.
3.- Inadecuada selección de tecnología aparente para cada medio o momento.
4.- Falta de desarrollo de los canales de comercialización todo lo cual proviene en una
notoria falta de capacitación técnica y empresarial, que comprende desde la
ausencia de una adecuada planificación, mala organización y ejecución de los
proyectos, hasta la elección de tamaños productivos inconvenientes.

Afrontar esta realidad, en dirección a mejorar de criterio empresarial, nos obliga

desarrollar una mayor y más eficiente asistencia y capacitación técnicas económica,
áreas que tienen como instrumentos realización los cursos y charlas de extensión, así
como manuales y libros que documenten con propiedad tanto a los actuales creadores
como a interesados potenciales.

El presente trabajo, asedo preparado con el propósito de atender las necesidades y

inquietudes de personas de cualquier nivel, que desean conocer las características
básicas de la cría y explotación tecnificada del cuy, con lenguaje y ordenamiento
sencillo, para incursionar talvez posteriormente en otras obras o textos de mayor
profundidad.

~2~
I. JUSTIFICACIÓN:

 Se realiza el informe en base a la observación que se realizó a través de

las buenas prácticas en el manejo y crianza de cuyes puestas en práctica
en el IESTP Valle de Tambo.
 El informe se realiza para emplear líneas selectas, precoces, prolíferas y
eficientes convertidoras en alimento.
 El tipo de crianza es poco difundida y contribuirá a ofertar carne en el
mercado.

II. OBJETIVOS:

Se explica el propósito de la observación en los logros obtenidos en el proceso del

aprendizaje.

3.1. General:
 Evaluar la viabilidad económica, financiera y técnica para una posible
instalación de granja de cuyes.

3.2. Específicos:
 Analizar el mercado y consumo de la carne de cuy en la región Arequipa.
 Determinar el monto mínimo de inversión, así como la rentabilidad
económica y financiera.

III. ACTIVIDADES REALIZADAS:

Actividad que realizamos en la observación y explicación sobre el manejo

técnico de los cuyes, son los siguientes:

 Clasificación de cuyes y líneas:

Línea Perú.- Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden
alcanzar su peso de comercialización a las nueve semanas, tienen en
promedio 2.8 crías por parto. Son de pelaje corto y lacio (tipo 1), de color
alazán (tonalidad roja) puro o combinado con blanco.

~3~
 Línea Andina.- Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad,
obtienen un mayor número de crías por unidad de tiempo (3.9 crías por
parto).

Línea Inti.- Es la selección de las dos líneas anteriores. Son de doble

propósito y con gran potencial para la sierra, por su rusticidad y
adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio de 800 g. a las diez
semanas de edad, con una prolificidad de 3.2 crías por parto.

El cuy Criollo Mejorado.- En los países andinos, abundan los cuyes

nativos y/o criollos que son animales pequeños y rústicos con bajos
niveles productivos, pero que cruzados con líneas mejoradas producen
cuyes con mayores índices de prolificidad y precocidad.

 Reproducción y Manejo:
Empadre: El empadre es la acción de unir a las hembras con el macho
cuando han cumplido la edad y el peso recomendado.

~4~
Empadre Relación: Número de hembras empadradas por
macho. Se indica 1:7 (Un macho con 7 hembras).

Empadre continuo: Se mantiene el plantel en empadre durante la vida

productiva de las reproductoras. Aprovecha la ovulación que se presenta
inmediatamente después del parto.

Empadre controlado: Se maneja los empadres por trimestres, dejando

expuestas al empadre a las hembras después del destete, durante 34 días.

Índice Productivo: Número de crías destetadas mensual/hembras

expuestas al macho

Lactación: Las crías se alimentan de leche materna hasta el destete.

Destete: Concluida la lactación, debe procederse al destete, esta actividad,

representa la cosecha del productor ya que debe recoger a las crías de las
pozas de sus madres.

~5~
 Luceros: Presentan manchas en la cabeza.

Parto: Concluida la gestación, se presenta el parto.

Pelaje simple: lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que

podemos distinguir: Blanco, Bayo (amarillo), Alazán (rojizo), Violeta, Negro.

Pelaje compuesto: son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o
más colores. Moro, Lobo, Ruano .

Pelaje Fajado: tienen los colores divididos en secciones o franjas de

diferentes colores.

Pozas: Espacios construidos del material disponible que tiene por finalidad
separar a los cuyes por clases sean reproductores cría o recría.

Recría I o Cría: Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la
cuarta semana de edad.

Recría II o Engorde: Se inicia desde la cuarta semana de edad hasta la

edad de comercialización.

 Construcción del galpón y pozas:

Deben diseñarse de forma tal, que permitan controlar la temperatura,
humedad, movimiento del aire.
Los cuyes a pesar de ser una especie rústica, son susceptibles a
enfermedades respiratorias, siendo más tolerantes al frío que al calor. Su
cuerpo conserva bien el calor, pero la disipación del mismo es deficiente.
Las instalaciones deben proteger a los cuyes del frío y calor excesivos,
lluvia y corriente de aire, tener buena iluminación y buena ventilación; para
lograra este cometido es necesario hacer una selección correcta del lugar
donde se fuera a ubicar las instalaciones y de los materiales que deban
usarse para la construcción.

~6~
Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse en cuenta la cercanía a las
vías de acceso donde no se produzcan inundaciones y que a futuro
permita ampliar las instalaciones.
La ubicación de las pozas dentro del galpón debe dejar corredor, para
facilitar el manejo, la distribución del alimento y la limpieza.
La temperatura óptima es entre lo 18º a 24ºC, temperatura > 30ºC causan
problemas de todo tipo.
La exposición directa al sol por más de 20’ puede matar al cuye.

VENTAJAS DEL SISTEMA DE POZAS O JAULAS

Permite separar a los cuyes por clases, edad y sexo; facilita el manejo de
reproductores y control de producción mediante el registro de destetados.

 Elimina la competencia por alimento, porque no se crían juntos cuyes

chicos y grandes.
Aísla los casos de mortalidad, evitando el contagio de todos los
animales.
 Las pozas son de bajo costo.
 Las jaulas requieren menor espacio para su instalación.
 La poza requiere mayor cantidad de área para la instalación.
 En poza es más trabajoso recolectar el estiércol.
 En pozas hay mayor incidencia de pulgas.
 En jaula es más fácil recolectar el estiércol.
 En la jaula hay mayores casos de fractura de pata.

~7~
 Alimentación:
Utilizan alimento balanceado.
Se pueden producir cuyes "Parrilleros" hasta en 9 a 10 semanas con
pesos vivos de 900 g.

La alimentación de los cuyes contempla las siguientes posibilidades

alternativas.

a.- Solo Pastos o Vegetales.

b.- Vegetales y balanceados.
c.- Solo balanceados.

De ellas, la primera es la que se usa en la gran mayoría de explotaciones,

principalmente empíricas o tradicionales mientras que la suplementación
con balanceados es la alternativa más frecuente en las crianzas con
tecnificación.

A. Alimentación a base de Forraje.- Con residuos de cosechas, malezas

y pastos naturales.

B. Alimentación Mixta.- Con residuos de cosechas, pastos naturales y/o

pasturas. Además, eventualmente con algún alimento comercial
(concentrado).

C. Alimentación con Concentrados.- Con pastos cultivados o residuos

de cosechas (Chala, avena forrajera, etc.) y complementados con
concentrados comerciales, agua y vitamina C. El forraje también es fuente
del agua cuando es fresco y en cantidad adecuada los requerimientos
nutricionales más importantes para esta especie son.

PROTEÍNA.- 16 A 18 % de la ración tratando que existan ingredientes

proteicos de origen animal y vegetal en la mezcla que preparamos para
que no haya desbalance o carencia de algunos aminoácidos (unidad de
proteicas).

FIBRA.- De 9 a 18% de la ración, dependiendo del suministro adicional de

forrajes.

GRASA.- De 2 a 3 % de la ración preparada.

VITAMINA C.- De 10 a 30 mg. por animal al día.

En el cuadro siguiente se presente un programa de alimentación, con
forrajes (chala) y un balanceado de las características antes indicadas.

~8~
 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN EN BASE DE FORRAJE Y
BALANCEADO

EDADES/ TIPO DE CONCENTRADO FORRAJE

ALIMENTO

Reproductores 30 a 40 g/ día 200 a 250 g / día

Recría ( destetados) 15 a 20g / día 100 a 150 g / día

 Sanidad:
Para evitar la morbilidad y posterior mortandad de los cuyes se debe
mantener una Higiene adecuada a nivel de granja. En ese sentido, hay
que tener en cuenta las siguientes consideraciones:

 El retiro de heces deberá ser oportuno para evitar malos olores y

enfermedad, siendo la limpieza en jaulas todos los días y en pozas por
lo menos una vez cada 5 días.
 El recambio de agua debe ser diario para evitar contaminación.
 Tener un espacio especial para cuyes enfermos, separado al menos
por una pared de los cuyes sanos (Espacio de Cuarentena).
 Todo cuy muerto por una enfermedad deberá ser incinerado.
 Utilizar cal desinfectante en la puerta de ingreso del criadero para
evitar la contaminación.
 Efectuar limpieza diaria de los pasillos.
 Utilizar el fuego para la limpieza y muerte de posibles patógenos
existentes, cada vez que una jaula ó poza quede desierta.
 El operario deberá tener una vestimenta de labores exclusiva para el
manejo de los cuyes, guantes y mascarilla cuando fuese necesario.
 Es importante hacer la compra de insumos sanitarios necesarios para
el tratamiento de las principales enfermedades (BOTICUY). Las
principales enfermedades del cuy son la Salmonelosis, la Neumonía,
la Micosis y los Ectoparásitos para las cuales se utilizará como
medicamentos la ENFLOXACINA, el SULFATO DE COBRE y el
FIPRONIL respectivamente.

IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

FECHA
ACTIVIDADES REALIZADAS
SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4

Visita a las pozas y galpones de cuyes del IESTP X

Valle de Tambo
Elaboración de instrumentos y recojo de X
información, visitas a criadores de cuyes
Análisis de resultados obtenidos X
Evaluación de actividades realizadas y X
elaboración de borrador de informe
Entrega de informe técnico final X

~9~
 CONCLUSIONES

 Es el resultado que nosotros obtuvimos sobre el Manejo técnico de crianza de

cuyes, construcción del galpón y de las pozas, líneas, tipos de cuyes, por su
piel y color, alimentación, sanidad, edades óptimas de reproducción y hacer el
análisis del proceso del manejo técnico de los cuyes.

 El precio, la demanda y oferta de la carne de cuy se ha duplicado a partir del

2008 manteniéndose estable en los últimos años.

 Se requiere un manejo cuidadoso de la alimentación para la rentabilidad de la

producción debido a que los costos alimenticios de su crianza son altos, entre
70 y 80 % del costo de producción. Además, la crianza de cuy a gran escala
deberá considerar un adecuado manejo de desechos orgánicos, suministro de
agua, y un programa sanitario que garantice una producción sostenible, ya
que su inadecuada crianza puede ocasionar daños al ambiente y ser la causa
de enfermedades que afecten a la sociedad.

 Podemos afirmar que la exportación del cuy es rentable, ya que el costo en la

crianza y alimentación es módico. Además, en otros países el precio de
compra ha aumentado según la calidad de la carne y para la crianza como
mascota.

 La exportación de cuyes es una nueva forma de poder crear microempresas y

macroempresas, para así lograr ayudar a la economía peruana. Asimismo, es
una actividad económica segura para el desarrollo sostenible del Perú,
además, de crear una imagen reconocida a nivel mundial.

~ 10 ~
 BIBLIOGRAFÍA

 Altamirano, A. 1986. La importancia del cuy: un estudio preliminar. UNMSM,

Lima, Perú, Serie investigaciones N° 8.61 págs.

 Higaonna, O.R., Zaldívar, A.M. y Chauca, L. 1989. Dos modalidades de

empadre de cuyes en sistemas de producción familiar-comercial. XII Reunión,
APPA, Lima, Perú. Pág. 150.

 ABC del CUY, 2006. www.aprocuy.com. Escrito por Webmaster.

 APROCUY, 2010. www.aprocuy.com. Granjas de Cuyes Asociadas. Arequipa

Perú.

 CARE Perú, 2010. Informe de los Talleres de socializacion sobre técnicas de

manejo de cuyes, experimentadas en el ámbito del proyecto. Equipo zonal del
Distrito de San Marcos, Huari - Ancash.

 FIGUEROA CH, F. 2006. El Cuy, su Cría y Explotación. www.monografías.com.

 GRANJA MR.CUY, 2010. Granja Hacienda. Miguel Fernández Baca.

 PAMPA R, F. 2009. Curso Taller de Capacitación. Asociación de Productores de

Cuy del distrito de Sihuas - Ancash.

 PROSACUY. 2007. Dr. Renato Prado Medrano. NRC 1978.

 VELASCO L, E. 2008. Presentación en el Proyecto: “Fortalecimiento de la

Cadena Productiva de Cuyes”. Asociación de Pro

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ANEXOS

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