UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES

Y AMBIENTALES
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERIA AMBIENTAL

“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”

Practica Nº 01: determinación del pH en sustancias de uso

cotidiano

ASIGNATURA: Contaminación y Remediación de Suelos

DOCENTE: Dr. Díaz Zúñiga, Edgar
ALUMNA: Suarez Abad, Susan Jeny
CICLO: “VI”

Pucallpa – Perú
(2019)
 CONTENIDO
I. INTRODUCCION ................................................................................................................ 3
II. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 3
2.1 General: ......................................................................................................................... 3
2.2 Específicos: .................................................................................................................... 3
III. MARCO TEÓRICO ............................................................................................................ 3
3.1 pH .................................................................................................................................. 3
3.2 Los ácidos y bases: ........................................................................................................ 4
3.2 Base ......................................................................................................................... 4
3.3 Escala pH ....................................................................................................................... 5
IV. MATERIALES ..................................................................................................................... 6
4.1 MATERIALES .................................................................................................................. 6
4.2 SUSTANCIAS DE USO COTIDIANO.................................................................................. 6
V. METODOS........................................................................................................................... 7
5.1 Desarrollo Experimental................................................................................................ 7
5.2 Preparación de las muestras ......................................................................................... 7
5.3 Medición de pH ............................................................................................................. 7
VI. RESULTADOS .................................................................................................................. 11
VII. CONCLUSIONES ............................................................................................................. 11
VIII. BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................... 11
 I. INTRODUCCION

Este informe está orientado al uso correcto del pH trímetro, la medición del pH y
conceptos básicos dirigidos al ingeniero y compañeros de la carrera Ingeniería
Ambiental e interesados en el desarrollo del curso de Contaminación y
Remediación de Suelos.
La determinación del pH puede definirse como medida que expresa el grado de
acidez o basicidad de una solución en escala que varía entre 0 y 14. La acidez
aumenta cuando el pH disminuye. Una solución con un pH menor a 7 se dice
que es ácida, mientras que si es mayor a 7 se clasifica como básica. Una solución
con pH 7 será neutra. (Goyenola, 2007)

II. OBJETIVOS

2.1 General:
El objetivo de este laboratorio es relacionar alguna los conceptos y técnicas
aprendidos en clase sobre la determinación del pH, aprender el uso del pH
trímetro para la medición de pH e identificación de ácidos y bases.
2.2 Específicos:
1. Aprender experimentalmente como medir y calcular el PH de sustancias
de uso cotidiano.
2. Determinar el pH de soluciones ácidas y básicas.

III. MARCO TEÓRICO

3.1 pH
También llamado el potencial de hidrógeno. Se define como el “logaritmo
negativo de la concentración del ion hidrógeno en una solución acuosa o el
logaritmo del recíproco de la concentración de iones hidrógeno” (Romero, 2008).
En otras palabras, el valor del pH indica la acidez o alcalinidad de una sustancia,
en una escala de 0 al 14, donde el pH de 7 se considera neutro, valores de pH
menores a 7 son ácidos y valores de pH mayor a 7 son básicos. La acidez o
alcalinidad de una solución indican las propiedades químicas, y la escala del pH
es logarítmica; es decir, si el valor de pH de la sustancia A es 4, el pH de la
sustancia B es 5 y el pH de la sustancia C es 6; la sustancia A es 10 veces más
ácida que la sustancia B y 100 veces más ácida que la sustancia C (Romero,
2008).
Ese conjunto de iones tiene un peso, ése peso define el valor del pH. El pH es
una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia.
 Figura 01: El agua (molécula de H2O), tiene iones libres de Hidrógeno (H).
La fórmula para la medición del pH es:

Una manera de evaluar la acidez de una sustancia es por el conocimiento de la

[H+ ], pero suelen ser cantidades muy pequeñas y poco cómodas de manejar,
una medida más práctica, es la basada en la definición de pH del químico Danés
Soren Sorensen en 1909, cuando realizaba un trabajo para el control de calidad
de la elaboración de la cerveza y es usada actualmente en todos los ámbitos de
la ciencia, medicina e ingeniería, dado que las concentraciones de los iones H+
y OH- con frecuencia son números muy pequeños y, por lo tanto, es difícil
trabajar con ellos, propuso una medida más práctica denominada pH. El pH de
una disolución se define como: el logaritmo negativo de la concentración del ión
hidrógeno (en mol/L). (Sorensen, 2008)

3.2 Los ácidos y bases:

Son los dos tipos de sustancias más comunes en el laboratorio y en el mundo
cotidiano. A finales del siglo XIX, Arrhenius formuló la primera definición:
3.1 Ácido
Toda sustancia capaz de ceder protones (H+ ). Hay centenares de ácidos:
• ácidos fuertes como el ácido sulfúrico, que puede disolver los clavos de acero
• ácidos débiles como el ácido bórico, que es bastante seguro de utilizar como
lavado de ojos o el ácido acético, que es el vinagre que utilizamos para aderezar
nuestras ensaladas.
3.2 Base
Toda sustancia capaz de ceder oxhidrilos (OH-). Hay también muchas
soluciones alcalinas, llamadas "bases". Las soluciones alcalinas suaves como la
Leche-De-Magnesia, que calman los trastornos del estómago y las soluciones
alcalinas fuertes como la soda cáustica o hidróxido de sodio que puede disolver
el cabello humano.
(Brönsted-Lowry,1923), propusieron una definición más amplia:
 ÁCIDO: Toda sustancia capaz de ceder protones (H+ ).
 BASE: Toda sustancia capaz de aceptar protones (H+ ).
La mayoría de las reacciones químicas ocurren en solución acuosa o medio
acuoso (el agua actúa como disolvente), por eso es de gran importancia
comprender los equilibrios ácidos-bases que ocurren en este medio y el primer
equilibrio que se debe considerar es la autoionización del agua:

3.3 Escala pH
Los números a partir del 0 al 7 en la escala indican las soluciones ácidas, y 7 a
14 indican soluciones alcalinas. Cuanto más ácida es una sustancia, más
cercano su pH estará a 0; cuanto más alcalina es una sustancia, más cercano
su pH estará a 14.
Algunas soluciones no son ni altamente ácidas ni altamente alcalinas sino que
están más cercanas al punto neutro, pH=7 que es el pH de la solución del agua
del grifo. Cuando el pH está entre 6.5 y 8.5 es favorable para la vida acuática en
su hábitat

Figura 02: La escala de pH mide el grado de acidez de una sustancia, la escala

tiene valores que van del cero (el valor más ácido) al 14 (el más básico). Tal
como puedes observar en la escala de pH
 3.3.1 ¿Cómo se mide el pH?
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro,
también conocido como pH-metro.
En los laboratorios se emplean numerosos dispositivos de alta tecnología para
medir el pH. Una manera muy fácil en la que puedes medir el pH es usando una
tira de papel tornasol. Cuando tocas algo con una tira de papel tornasol, el papel
cambia de color dependiendo de si la substancia es ácida o básica. Si el papel
se vuelve rojo es porque la substancia es ácida, y si se vuelve azul quiere decir
que la substancia es básica. (romero, 2007)
3.3.2 Peachímetro (peachimetro para la medición simultánea del valor
pH y temperatura)
El peachímetro resistente al agua detecta de forma rápida y precisa el valor pH
y la temperatura. Gracias a la indicación doble, ambos valores se muestran
simultáneamente. Gracias a la carcasa robusta y resistente al agua (IP 67), el
medidor pH puede ser usado bajo circunstancias adversas. Una recalibración
siempre garantiza una precisión óptima y es muy sencilla de efectuar cuando se
usa los sets de calibración opcionales (función de calibración automática sin
tornillos de calibración - se efectúa solo a través del teclado). En este
peachímetro el electrodo está integrado en la carcasa y los valores de medición
se ajustan gracias a la compensación de temperatura automática.

IV. MATERIALES

4.1 MATERIALES

1. pH-metro (potenciómetro)
2. Vasos precipitados
3. Pipeta

4.2 SUSTANCIAS DE USO COTIDIANO

4. Agua destilada
5. Agua San Luis
6. Agua Cielo gasificada
7. Gaseosa coca cola
8. Gaseosa Inka Cola
9. Chicha Morada Natural
10. Cloruro de Sodio (Sal)
V. METODOS

5.1 Desarrollo Experimental

El estudio consistió en medir la acidez utilizando una variable, el pH, de 5 bebidas
y 1 muestra control (agua destilada). Para este fin, se usó un pH trímetro. Los
resultados obtenidos se sometieron análisis comparativo.
5.2 Preparación de las muestras
Las muestras fueron seleccionadas del mercado, en base a lo acordado con el
ingeniero encargado de la práctica, según las características señaladas como
marca, envases sellados, de acuerdo a la disponibilidad, en la ciudad de
Pucallpa. Una vez obtenidas las muestras cada una de ellas fue colocada en
vasos de precipitación (de varias medidas) a medida que se ejecutaban las
pruebas y se mantuvieron a temperatura ambiental.

Figura 03: Sustancias cotidianas, para determinación del Ph.

5.3 Medición de pH
El pH de cada solución fue determinado utilizando el potenciómetro, Se colocó
250mL de cada muestra, mencionada anteriormente, en un vaso de
precipitación.
Ensayo Nº1: Determinación del pH en agua destilada.
Se procedió a agregar 250ml de agua destilada al vaso precipitado,
seguidamente se procedió a medir el nivel de pH con el pH trímetro calibrado.
Ensayo Nº2: Determinación de pH en el agua San Luis.
Se procedió a agregar 500ml de agua San Luis al vaso precipitado,
seguidamente se procedió a medir el nivel de pH con el pH trímetro calibrado.

Ensayo Nº3: Determinación de pH en el agua Cielo gasificada.

Se procedió a agregar 500ml de agua Cielo gasificada al vaso precipitado,
seguidamente se procedió a medir el nivel de pH con el pH trímetro calibrado.
Ensayo Nº4: Determinación de pH en la gaseosa Coca Cola.
Se procedió a agregar 500ml de la gaseosa Coca Cola al vaso precipitado,
seguidamente se procedió a medir el nivel de pH con el pH trímetro calibrado.

Ensayo Nº5: Determinación de pH en la gaseosa Inka Cola.

Se procedió a agregar 500ml de la gaseosa Inka Cola al vaso precipitado,
seguidamente se procedió a medir el nivel de pH con el pH trímetro calibrado.

Ensayo Nº5: Determinación de pH en la chicha morada.

Se procedió a agregar 500ml de la chica morada al vaso precipitado,
seguidamente se procedió a medir el nivel de pH con el pH trímetro calibrado.
Finalmente añadimos un cloruro de sodio:

El pH de cada solución fue determinado utilizando el potenciómetro. Se colocó

250mL de cada muestra, mencionada anteriormente, en un vaso de
precipitación.
 VI. RESULTADOS

Según los resultados obtenidos del el pH calculado experimentalmente, con el

pH-metro,.

Sustancias Agua Agua Agua Gaseosa Gaseosa Chicha Agua

cotidianas destilada San Luis Cielo coca Inka Morada destilada
gasificada cola Cola Natural + ClNa
pH 7.89 6.58 4.94 3.03 3.57 4.94 8,00

Tabla 1: Datos de nivel de pH en las sustancias cotidianas.

VII. CONCLUSIONES

Con las limitaciones de este estudio se puede concluir lo siguiente:

- El pH de todas las bebidas pH ácido, muy por debajo del pH crítico con la
posibilidad de iniciar la desmineralización del tejido del esmalte.
- El agua destilada y el agua sin gas San Luis tuvieron el pH menos ácido (7,89
y 6,58 respectivamente) por lo que estas no poseen capacidad erosiva.
- La bebida con pH más ácido o más bajo, de las 7 analizadas, fue la Coca-Cola
con pH de 3,03 y la bebida con pH menos ácido o más alto fue el Agua cielo
gasificada con pH de 4,94. Ambas bebidas pertenecen al grupo de las bebidas
gaseosas.
- Al añadir sal al agua destilada deducimos que el nivel de pH sube ligeramente
de 7.89 a 8.00 por el sodio.

VIII. BIBLIOGRAFIA

Goyenola, M. (1 de Junio de 2007). RED MAPSA. Obtenido de RED MAPSA:

http://imasd.fcien.edu.uy/difusion/educamb/