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TAREA SEMANA 7
INSTRUCCIONES:
DESARROLLO DE LA TAREA:
Al año 2011 la recepción industrial total fue de 2.103.738 [ton] de leche, lo que representa un
aumento de la producción, desde el año 1977, de 3,5 veces. Se considera que las perspectivas
de producción de leche en el país son de un crecimiento sostenido a futuro.
Actualmente los principales productos lácteos procesados en el país son leche en polvo, queso
y leche fluida, que en conjunto abarcan el 91% del total de la recepción, existiendo una
capacidad de procesamiento de leche fresca de 12.946.796 [L] diarios (Fuente:
http://www.consorciolechero.cl/tecnolactea/main-capacidad-instalada/?materia=6)
a) Elabore un diagrama de flujo de proceso indicando las seis etapas más importantes para la
producción de leche fluida. Indique claramente cuáles son los elementos de entrada y salida.
Use la herramienta Smartdraw, no se corregirán diagramas de flujos realizados manualmente.
b) Indique la importancia de tener registros, por medio de diagramas de flujo, de los procesos
para una industria láctea. Justifique con sus propias palabras.
INDICADORES DE EVALUACIÓN PUNTAJE
Puntaje total 9
Esta actividad debe ser desarrollada en la plantilla establecida por IACC para la entrega de la
tarea de la semana, disponible para ser descargada desde la plataforma del curso junto a estas
instrucciones.