Sunteți pe pagina 1din 15

SUFLEU DE CARTOFI Ouale se separa, se amesteca galbenusurile cu

http://gabrielacara.blogspot.ro/2011/05/sufleu- smantana,
de-cartofi.html praful de copt si sare.
Cartofii usor raciti se zdrobesc ca pentru un piure
INGREDIENTE grosier
- 1 kg de cartofi
- 200g bacon Se adauga baconul prajit.
- 350g smantana Smantana cu galbenusuri si 100g de cascaval din
- 3 oua mari cantitatea
- 200g cascaval mentionata la ingrediente, apoi totul se amesteca
- 1 lingurita praf de copt bine.
- sare dupa gust Se adauga si albusurie batute spuma tare,
amestecand usor.
PENTRU UNS FORMA
- unt Se tapeteaza o tava, sau mai multe cu unt,
- malai se pudreaza cu malai, se toarna compozitia cu
grija,
PREPARARE lasand spatiu intre buza tavii si compozitie,
Cartofii se spala, se curata. pentru ca la copt mai creste in volum.
Deasupra se rade restul de cascaval
Se taie si se pun la fiert cu putina sare si se vara la cuptorul incins la 180 de grade
si apa cat sa-i acopere. Celsius pentru 15 minute, apoi inca 25 de minute
Dupa ce au fiert, se scurg de apa si se lasa putin la 200 de grade pana prinde o culoare frumos
la racit. aurie.
Intre timp se pregateste baconul care se taie in Daca il ia focul prea repede,
cubulete si se prajeste pana se rumeneste usor. poti sa-l acoperi cu o folie de aluminiu.

1 2
SALATA DE TELINA CU MAIONEZA de la jumatate de lamaie. Cu un blender de mana
DE AVOCADO pasam compozitia astfel incat toate ingredientele
http://prajituricisialtele.ro/page/4/ sa fie bine omogenizate iar consistenta sa fie
cremoasa. Daca nu va place usturoiul puteti sa-l
scoateti din compozitie.
Ingrediente:
Telina se curata de coaja si se da pe razatoarea
 1 avocado mare sau unul si jumatate mic
mica. Pentru a preveni oxidarea stropim telina
 30 ml ulei de masline rasa cu zeama de la jumatate de lamaie.
 1 lamaie
In final amestecam telina cu maioneza si
 2-3 catei de usturoi obtinem o delicioasa salata vegana sau de post.
 1 telina mica
Pe langa faptul ca are o culoare absolut uimitoare
 sare
este si foarte hranitoare.
Mod de preparare:
Pentru o maioneza de avocado reusita trebuie sa Salata de telina cu maioneza de avocado se poate
folosim un fruct bine copt si moale. De regula, in servi pe paine prajita, crackersi, pe felii de
magazine nu prea se gasesc fructe coapte, mai gogosar sau rosie…sau cum va trece prin cap.
toate sunt tari si pietroase.

Trucul de coacere este simplu. Puneti avocado


intr-o punga de hartie alaturi de o banana. In 1-2
zile fructele vor fi numai bune de folosit.

Maioneza vegana se face foarte rapid. Intr-un


vas inalt punem avocado (pe care-l scobim cu o
lingura, pana ramane doar coaja), uleiul de
masline,usturoiul taiat bucatele, sarea si zeama
3 4
sau un tel. Cand cele doua s-au omogenizat
PRAJITURA FINA CU MERE adaugam oul si apoi faina.
http://prajituricisialtele.ro/page/4/
Nu trebuie sa framantam mult deoarece untul se
topeste si avem tendinta sa mai adaugam faina.
Aluatul format il impartim in doua partie egale,
Ingrediente blat:
ii dam o forma dreptunghiulara (asta ne va ajuta
 150g unt cu 80% grasime
cand intindem foile), il acoperim cu o folie si-l
 150g smantana peste 30 % grasime punem in frigider pentru cel putin 30 de
 1 ou mic minute.
 300g faina Cat sta aluatul la rece ne ocupam de umplutura.

 1 strop sare Merele spalate si curatate de coaja se dau pe


Ingrediente umplutura: razatoarea mare. Se pun intr-o cratita la foc mic
 1 kg mere (cam 6-7 mere) pentru a le cali. Nu se adauga nimic, se fac in suc
propriu. Se calesc 2-3 minute.
 3 linguri zahar
 2 linguri gris Umplutura de mere se lasa un pic la racorit dupa
care se scurge surplusul de zeama si se adauga
 1 lingurita rasa scortisoara macinata
zaharul, grisul si condimentele.
 1 lingurita extract de vanilie
 zahar pudra pentru pudrat Pregatim o tava cu dimensinulie 25/35 cm si o
tapetam cu hartie de copt.
Mod de preparare: Din aluatul pregatit intindem cu sucitorul 2 foi la
Prima etapa este pregatirea aluatului. dimensiunea tavii. Nu uitati sa adaugati putina
faina cand intindeti foile.
Amestecam untul (nu trebuie sa fie foarte moale)
cu smantana si sarea. Folosim o lingura de lemn Se pune o foaie, apoi umplutura se intinde
uniform si iar foaie. Foaia de deasupra o intepam
5 6
cu o furculita pentru a se elimina mai usor aburul INGHETATA DE IAURT CU MURE
acumulat in prajitura. http://prajituricisialtele.ro/page/6/
Prajitura fina cu mere se coace la 185-190 de
grade Celsius, timp de 30-35 de minute.
Inainte de taiere se lasa sa se raceasca, altfel Ingrediente 6 bucati:
riscam sa taiem stramb sau sa iasa umplutura pe  300g iaurt gras
dinafara.  2 linguri miere (sirop de agave)
 1 lingura fulgi de ciocolata
 150g mure
Mod de preparare:
Iaurtul gras se scurge bine de zer si se amesteca
cu mierea sau siropul de agave. Eu am incercat
cu ambele variante si parca cu agave are un gust
mai dulce. La sfarsit adaugati si fulgii de
ciocolata, dar nu chiar toti.

Daca folositi mure de cultura, asa cum am folosit


eu, este nevoie sa le taiati in doua deoarece sunt
foarte mari, dar si pentru a lasa putina culoare in
inghetata.

In suporturile speciale de inghetata mai intai


presarati niste fulgi de ciocolata si puneti cateva
bucati de mure. Peste acestea turnati putina
compozitie de iaurt si presati usor sa patrunda

7 8
bine pana in capatul suportului. Se adauga iarasi RULADA CU ZMEURA SI
mure si se incheie cu iaurt. MASCARPONE
Ingrediente:
Ultima etapa este cea de fixare a betisoarelor si  3 oua
apoi ducem tavita la congelator.
 90 g zahar
Inghetata de iaurt cu mure va sta la congelator 2-  90g faina
3 ore, dupa care poate fi scoasa din forme si  250g mascarpone
mancata.
 300g zmeura
 50g zahar pudra
Mod de preparare:
Pentru foaia de rulada pregatim o foaie simpla de
pandispan.

Aprindem cuptorul la 180 grade Celsius.


Ouale la temperatura camerei se mixeaza cu
zaharul si un strop de sare pana compozitia isi
dubleaza volumul si capata o culoare albicioasa.
Adaugam apoi cate putin faina, amestecand usor
cu o paleta, nu cu mixerul.

Compozitia se toarna in tava de la aragaz


tapetata cu hartie de copt si se niveleaza astfel
incat sa fie distribuita uniform.

9 10
Foaia de rulada se coace foarte repede, in PIURE DE MAZARE CU MENTA
circa 10-13 minute. Aveti grija sa nu se arda
marginile foii. Ingrediente :
Cand este coapta se scoate din cuptor si se lasa la  500g mazare proaspata (sau congelata)
racorit cateva minute, apoi calduta se ruleaza cu  150g unt
tot cu hartia de copt . Se pastreaza asa pana cand
punem umplutura.  50g smantana
 6 frunze de menta
Crema de zmeura cu mascarpone se face
 1 lingurita sare
foarte repede. Amestecati usor mascarponele cu
zaharul pudra si apoi adaugati zmeura proaspata.  Apa
Daca folositi zmeura congelata aveti grija sa o
scurgeti bine.
Mod de preparare:
Se obtine astfel o umplutura rozalie , fina si
Intr-o cratita punem 1,5 l apa la fiert cu putina
parfumata.
sare. In momentul in care apa clocoteste turnam
Foaia de pandispan se se desface usor de pe mazarea si lasam sa fiarba la foc mic pana
hartia de copt, se intinde umplutura pe toata boabele devin moi.
suprafata si se ruleaza strans.
Scurgem mazarea, punem untul, smantana,
Rulada poate ramane simpla sau se poate decora. frunzele de menta tocata si cu ajutorul unui
Eu am folosit doar putin zahar pudra si boabe de blender de mana pasam compozitia. Putem face
zmeura. un piure fin sau un piure cu ceva textura, adica
doar partial pasat.
Rulada cu zmeura si mascarpone se poate manca
imediat. Se pastreaza la frigider si se serveste Daca este nevoie putem adauga 1-2 linguri din
taiata felii. La servire putem adauga si o lingura apa in care a fiert mazarea. Nu uitam sa potrivim
de inghetata, mai ales daca e cald afara. de sare.

11 12
Piureul de mazare cu menta este delicios si se CLAFOUTIS CU CIRESE
potriveste perfect langa un peste, un gratar de pui
sau servit alaturi de o salata de rosii. Are un gust Ingrediente:
racoritor si o culoare atat de frumoasa incat te  400g cirese
indeamna sa-ti infingi furculita in el.  100g zahar muscovado
Aceasta preparat poate suporta variatiuni. Il  3 oua
putem face mai dens ca un pate si se poate servi  150 ml lapte
pe felii de paine prajita sau putem prepara o supa
 50 ml smantana
crema marind cantitatea lichida din reteta.
 100g faina
 1 lingurita extract de vanilie
 15g unt pentru uns tava
 1-2 linguri zahar pudra

Mod de preparare:

Ciresele spalate si bine zvantate se pun intr-o


tava unsa cu unt. Tava poate fi rotunda sau
patrata. Initial ciresele se puneau cu tot cu
samburi, ceea ce nu era prea comod la mancat.

Intr-un bol se mixeaza ouale cu zaharul


muscovado, laptele, smantana si extractul de
vanilie. La sfarsit se adauga faina si se obtine o
compozitie putin mai deasa decat la clatite.

13 14
Compozitia se toarna peste cirese iar tava se da RULOURI DE POST CU MAGIUN
la cuptor pentru circa 40 de minute la 180 de
grade Celsius.
Ingrediente:
Cand este gata clafoutisul cu cirese va avea si
 2 linguri miere de albine (sirop de artar,
niste mici crapaturi deasupra, asa ca nu va
agave)
speriati, va ramane la fel de delicios.
 4 linguri ulei
Desertul se pudreaza din abundenta si se serveste  100ml bors
cald sau rece.  300g faina
Consistenta clafoutisului cu cirese este  20g drojdie
asemanatoare unei budinci de vanilie si este un  1 lingura zahar
desert foarte potrivit pentru zilele de vara.
 1 varf de cutit de bicarbonat
 300g magiun
 150g nuci
 zahar pudra

Mod de preparare:
Mierea de albine se topeste putin la bain marie
impreuna cu bicarbonatul.

Drojdia se dizolva impreuna cu zaharul si o


lingura de apa calduta.

15 16
Intr-un bol adanc se cerne faina . In mijloc facem gustul predominant este dat de magiun si nuca
o scobitura si acolo punem mierea dizolvata, prajita.
uleiul , drojdia si borsul.

Din acestea framantam un aluat ce se va odihni


circa 30 de minute.
Aluatul il impartim in doua parti egale din care
facem 2 foi dreptunghiulare. Foile le intindem
cu sucitorul pe un blat presarat cu faina.
Fiecare foie se unge cu magiun. Deasupra
presaram nuci tocate. De preferat este ca nucile
sa fie putin prajite in prealabil , asta pentru un
gust mai bun. Celor care le plac prajiturile mai
dulci pot presara si putin zahar peste nuca.

Foaia se ruleaza si apoi cu un cutit ascutit se taie


rondele de cca 1,5 cm.

Rulourile se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie


de copt. Tava se introduce in cuptorul incalzit in
prealabil la 180 de grade Celsius . Se coc
cca. 35-40 de minute.
Dupa ce scoatem prajiturile din cuptor le pudram
cu zahar din abundenta.

Rulourile de post cu magiun si nuca au un gust


interesant. Se simte discret mierea de albine dar

17 18
PATE VEGAN DE NUCI Puteti lasa nucile la inmuiat peste noapte iar
dimineata preparati pateul .
Candva am mancat niste pate de nuci ce mi-a Intr-un robot de bucatarie punem nucile
placut foarte mult. Am incercat sa-l reproduc, hidratate, zeama de lamaie, uleiul de masline,
mai ales ca se potriveste de minune cu sezonul sarea si usturoiul (daca doriti). In functie de
rece si cu zilele cand avem nevoie de energie. preferinte mai puteti adauga anumite ierburi
Pateul vegan de nuca sau pasta de nuca se poate (busuioc, oregano) sau boia de ardei, chili. Eu
servi pe paine prajita, crakers sau chiar am putea prefer varianta mai simpla cand gustul de nuca
umple cu aceasta compozitie niste rosii mai mici este profund. Gustul il ajustati voi in functie de
sau fasii de ardei. preferinte.
Ingrediente: Pateul vegan de nuci are un gust rofund si e un
 250g miez de nuca preparat satios. Mi se pare foarte potrivit pentru
 zeama de la o lamaie mica micul dejun sau o gustare intre mese. Sunt
convinsa ca le va placea si copiilor, cel putin
 50 ml ulei de masline
copiii care au mancat din pateul facut de mine le-
 sare a placut.
 1-2 catei de usturoi (optional) Dupa preparare il puteti tine 1-2 zile dar in vase
acoperite si la rece.
 putina apa daca este necesar

Mod de preparare:
Nucile se pun la hidratat in apa rece pentru 2-3
ore. Din cand in cand schimbam apa, aceasta
devenind maronie de la pielita nucilor. Daca nu
schimbati apa pateul va avea un gust usor amarui
si o culoare mai inchisa.

19 20
SALATA DE VINETE CU SUSAN

Ingrediente:
 3-4 vinete albe potrivite
 2 linguri susan alb
 2-3 catei de usturoi
 100ml ulei vegetal
 Sare

Mod de preparare:
Vinetele se coc, se curata si se lasa la scurs. Eu
am copt pentru prima data vinete albe si nu au
lasat deloc zeama. Nu stiu daca sunt asa de
obicei dar stiu ca s-au copt parca ceva mai greu
decat cele clasice.

Susanul se rumeneste usor, fara ulei si la foc


mic. Aici trebuie putina atentie deoarece daca
ardem susanul riscam un gust amarui. Susanul
rumenit se paseaza intr-un mojar.
Amestecam vinetele tocate cu susanul si
usturoiul pasat, dupa care se adauga sarea si
uleiul cate putin, pana la incorporarea totala.

21 22
Salata de vinete cu susan si usturoi este gata. Am FRIGANELE LA CUPTOR
putea spune ca salata asta e un baba ganoush
(celebra salata de vinete libaneza) …putin altfel.
Ingrediente:

 6 felii de paine Schar


 1 ou
 100ml lapte
 1/2 lingurita de scortisoara pudra

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius.

Oul se bate bine dupa care se adauga scortisoara


si laptele.

Feliile de paine se dau prin compozitia de ou si


lapte si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de
copt. Eu am ales sa decupez painea cu o forma
de fursecuri pentru ai da un aer mai jucaus.

Friganelele se dau la cuptor pt. 10-15 minute.

Ele se servesc caldute alaturi de fructe proaspete.


Pentru décor, dar si pentru gust le putem pudra
usor cu zahar vanilat. Alaturi de un fresh de
portocale, friganelele la cuptor ne pot face sa

23 24
incepem ziua intr-un mod placut si plin de PASCA FARA BLAT
energie.
Ingrediente pt. o tava mica:
 350g branza de vaci
 100g zahar
 3 oua
 1 lingura extract de vanilie
 1 lingura amidon (cca. 30g)
 1 lingura gris
 1 lingura stafide
Pentru o tava mai mare (diametru 24-26cm)
dublati cantitatea ingredientelor.

Mod de preparare:

Branza de vaci se amesteca cu zaharul,


galbenusurile si extractul de vanilie. Dupa ce s-
au omogenizat aceste ingrediente se adauga
amidonul, grisul si stafidele.

Albusurile se bat spuma si se incorporeaza cate


putin in compozitia cu branza. Incorporarea se
face lent cu miscari circulare de sus in jos.

25 26
Pregatim o tava mica (diametrul de 20cm) pe CORNULETE DE POST CU BORS
care o tapetam cu hartie de copt.
Turnam compozitia in tava si introducem tava in http://prajituricisialtele.ro/2013/04/17/cornulete-
de-post-cu-bors/
cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.
Lasam pasca fara blat in cuptor pentru cca. 35 de Ingrediente pt.2 tavi
minute.
 150ml ulei
O sa observam ca ea va creste frumos si
compozitia se va inchega bine. Ulterior, dupa  100ml bors
raciere, se va mai lasa un pic.
 25g drojdie
Atunci scoatem din cuptor pasca fara blat si o
lasam sa se raceasca complet inainte de a o taia  350-400g faina
sau pudra. Pasca o pudram bine cu zahar vanilat  un praf sare
si o taiem felii.
 1 lingura coaja de lamaie rasa, vanilie sau
apa de trandafiri

 rahat sau magiun pt. umplutura


 zahar pudra pt. pudrat

Mod de preparare:
Amestecam uleiul cu borsul, praful de
sare, mirodeniile si drojdia dizolvata cu un strop
de apa calda. La sfarsit adaugam faina si obtinem
un aluat un pic uleios si potrivit de tare.

27 28
Lasam aluatul la dospit cca. 30 de minute.
Pe o planseta de lemn presarata cu faina
intindem aluatul si taiem triunghiuri nu foarte
mari. La baza triunghiului punem umplutura si
rulam formand cornuletul.
Ele se vor coace in cuptorul preincalzit la
180grade, timp de 20-25min.
Cat sunt fierbinti se tavalesc bine in zahar pudra.

29