FISIOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO

I- INTRODUCCIÓN

En el aparato digestivo se segregan los enzimas que catalizan la hidrólisis de los principios
inmediatos contenidos en los alimentos ingeridos; se produce así la liberación y absorción de los
nutrientes contenidos en la ración de los animales. El alimento no digerido en el estómago y
duodeno pasa al intestino grueso, donde la flora microbiana puede fermentar parte de los
nutrientes que llegan al ciego y colon; no obstante, salvo en el caso de los monogástricos
herbívoros ó en el caso de cerdos alimentados con bastante forraje, la acción microbiana en el
intestino grueso no es importante en el resto de monogástricos. Por otra parte, las
fermentaciones intestinales de proteínas y carbohidratos pueden dar lugar a
diarreas, como se estudiará más adelante. En el ciego y colon se absorbe agua y los productos
obtenidos en la fermentación microbiana (ácidos grasos volátiles, grupos aminos, y cantidades
más o menos importantes de vitaminas hidrosolubles sintetizadas por la flora intestinal).
Finalmente, el alimento indigestible se excreta en forma de heces. Las proteínas están formadas
por aminoácidos unidos por el grupo amino y el grupo ácido. La proteína del alimento es
hidrolizada hasta aminoácidos por la acción de varias proteasas que actúan en el
estómago (pepsina) y en el intestino delgado (tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasa
pancreáticas, y aminopeptidasa y di peptidasa del jugo entérico). La renina del jugo gástrico de
los animales lactantes hidroliza la caseína de la leche.
Los aminoácidos liberados son absorbidos en el duodeno. Cualquier circunstancia que reduzca
la hidrólisis de las proteínas (p.e. deficiencia enzimática, alto Ph gástrico, factores antinutritivos,
etc.) provoca que estas proteínas pasen al intestino, donde son fermentadas por la flora
intestinal liberándose el grupo amino, que aumenta el pH intestinal favoreciendo el desarrollo de
E. coli y Clostridios; estos patógenos producen toxinas que dan lugar a enteritis y diarreas, e
incluso pueden pasar a la sangre provocando trastornos en el animal. En condiciones normales se
estima que en el intestino grueso fermenta alrededor del 15-20% de la proteína no absorbida en
el intestino delgado (equivalente a un 2.5-7.5% de la
proteína ingerida, dependiendo del tipo de ración y de la especie animal); en el intestino grueso
no se absorben aminoácidos, sino grupos amino que posteriormente son metabolizados a
urea en el hígado, que es excretada en la orina (Jose, 1990)

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SISTEMA DIGESTIVO HUMANO
Los órganos del aparato digestivo trabajan en conjunto con un fin común, para preparar el
alimento ingerido para su absorción a través de la mucosa intestinal hacia el aparato circulatorio
y el sistema linfático, a fin de que se distribuya por todo el organismo y sirva como nutrientes a
toda la célula. Para que este proceso pueda realizarse es necesario descomponer la
descomposición física y química del alimento mediante el mecanismo de la digestión.
Los órganos principales del aparato digestivo conforman un tubo que se extiende a lo largo de las
cavidades ventrales del cuerpo. Esta abierto en ambos extremos (boca - ano) y se denomina tubo
digestivo o tubo gastrointestinal. Se compone de boca faringe, esófago, estomago, intestinos, recto
y ano. Además de otros órganos accesorios situados en el tracto digestivo o que desembocan
directamente en él, tales como las glándulas salivales, el hígado, la vesícula biliar, el páncreas y
el aparato cecal.
En general las paredes de los órganos que conforman el tubo digestivo están conformadas de fuera
a adentro por cuatro capas de tejido:
 Serosa: es la capa más externa y está formada por tejido conjuntivo y peritoneo.
 Muscular: formado por dos capas de musculo liso, una de fibras circulares y otras de
fibras longitudinales, responsables de los movimientos peristálticos.
 Submucosa: formada por tejido conjuntivo, es la zona más vascularizado e inervada.
 Mucosa : constituido por epitelio, con funciones de absorción y secreción, tejido
conjuntivo y musculo liso. (Abel, 2000)

II- OBJETIVOS
 Identificar muestras de tejidos digestivos.
 Reconocer sus propiedades y estructura de los tejidos digestivos.
 Diferenciar entre sus partes de tejidos y funciones de cada uno de los tejidos
digestivos
 Extensión de conocimiento sobre el sistema digestivo a través de histología.

III- MATERIALES
Para esta práctica se requirió las siguientes muestras:
 Muestra de arteria aorta
 Muestra de arteria aorta con fucsina gomori
 Muestra de tejido de corazón
 Microscópico óptico compuesto

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 IV- RESULTADOS

La práctica de laboratorio se llevó a cabo tal y cual se tenía especificado, se

reconoció, describió y clasifico las diferentes partes del tubo digestivo.
A. Tejido de sistema digestivo
1. Corte de un yeyuno transversal humano
Se observa la muestra con el aumento 4x y se logra identificar la túnica
muscular, y túnica mucosa.
Fig.01: Muestra de corte de un yeyuno humano

Túnica
mucosa

mucosa

Túnica
muscular

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 V- DISCUSIÓN

VI- CONCLUSIONES

 El aparato digestivo es un verdadero sistema que se desarrolla a partir de una estructura

única y continua. La totalidad de este aparato, incluidos sus conductos, es de procedencia
endodérmica. Su estructura básica es la misma a lo largo de todo el recorrido, con una
capa mucosa, submucosa, muscular y adventicia o serosa y plexos nerviosos intrínsecos
submucosos y musculares, cuya actividad se modula por inervación extrínseca.

 La mayor parte de los carbohidratos se digieren también en el duodeno y yeyuno. Los

monosacáridos, producto de la digestión de los carbohidratos, glucosa y galactosa son
absorbidos activamente en el intestino mediante un proceso que requiere energía. La
fructosa, otro monosacárido común, producto de la digestión de los carbohidratos se
absorbe más lentamente por un proceso que no requiere energía.

VII- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Brusco Herminia Alicia; Juan José López Costa y César Fabián Loidl. 2014.
Histología Médico – práctica. Editorial Elsevier. Barcelona, España
 Megías M, Molist P, Pombal MA. (2019). Atlas de histología vegetal y animal.
Tejidos animales. Recuperado el l4 de octubre de 2019

 Abel, V. (2000). caracteristicas nutricionales de fuentes alimenticias y su

utilizacion en la elaboracion de la dieta de los animales domesticos.
 Jose, L. (1990). Bioquimica. Mexico: ,La prensa Medica Mexicana.

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 VIII- ACTIVIDADES

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