FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

FENOMENOS DE TRANSFERENCIA
Bibliografía:
- Procesos de transporte y operaciones unitarias. Geankoplis. Cecsa,
1998.
 Balance de Materia
Ley de la conservación de la masa: La masa no puede crearse ni destruirse
(excluyendo las reacciones nucleares o atómicas)
La masa total de todos los materiales que intervienen en el proceso debe ser
igual a la de todos los materiales que salen del mismo, más la masa de los
materiales que se acumulan o permanecen en el proceso.

𝐹1
𝐹1 > 𝐹2
𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 + 𝐴𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛

𝐹2

En la mayoría de los casos no se presenta acumulación de materiales:

𝐹1
𝐹1 = 𝐹2
𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
(Estado estacionario)
𝐹2
 CONCEPTOS
Flujo de materia: cantidad de masa o moles que circula por unidad de
𝐾𝑔 𝐾𝑚𝑜𝑙 𝐿𝑏−𝑚𝑜𝑙
tiempo. 𝐹 = ; ;
ℎ ℎ ℎ

Fracción o Composición:
𝑚
masa: 𝑤𝑖 = 𝑚 𝑖
𝑇
𝑛

෍ 𝑤𝑖 = 1
𝑖=1
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑖
molar: 𝑥𝑖 = 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

෍ 𝑥𝑖 = 1
𝑖=1
Ejemplo:
Una muestra de 500 gramos, contiene tres componentes A, B y C: 150
gramos de A, 250 gramos de B y 100 gramos de C, cuyos pesos moleculares
son 18 gr/mol, 136 gr/mol y 101 gr/mol respectivamente. Determinar la
composición en masa y molar.
 Datos
𝑚𝑎𝑠𝑎𝐴 = 150 𝑔𝑟 𝑃𝑀𝐴 = 18 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙

𝑚𝑎𝑠𝑎𝐵 = 250 𝑔𝑟 𝑃𝑀𝐵 = 136 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙

𝑚𝑎𝑠𝑎𝐶 = 100 𝑔𝑟 𝑃𝑀𝐶 = 101 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙

𝑚𝑎𝑠𝑎𝐴 = 500 𝑔𝑟

Composición ó fracción en masa

𝑚𝑎𝑠𝑎𝐴 150 𝑔𝑟
𝑤𝐴 = = = 𝟎, 𝟑
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 500 𝑔𝑟
𝑚𝑎𝑠𝑎𝐵 250 𝑔𝑟 𝒏
𝑤𝐵 = = = 𝟎, 𝟓 ෍ 𝒘𝒊 = 𝟏
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 500 𝑔𝑟
𝒊=𝟏
𝑚𝑎𝑠𝑎𝐶 100 𝑔𝑟
𝑤𝐶 = = = 𝟎, 𝟐
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 500 𝑔𝑟
 Composición ó fracción molar
𝑚𝑎𝑠𝑎𝐴 150 𝑔𝑟
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠𝐴 = = = 8,33 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑃𝑀𝐴 18 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙
𝑚𝑎𝑠𝑎𝐵 250 𝑔𝑟 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆𝒔 = 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔𝑨 + 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔𝑩 + 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔𝑪
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠𝐵 = = = 1,834 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑃𝑀𝐵 136 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆𝒔 = 𝟏𝟏, 𝟏𝟓𝟒 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔

𝑚𝑎𝑠𝑎𝐶 100 𝑔𝑟
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠𝐶 = = = 0,99
𝑃𝑀𝐶 101 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙

𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠𝐴 8,33 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠

𝑥𝐴 = = = 𝟎, 𝟕𝟓
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 11,154 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝒏
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠𝐵 1,834 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑥𝐵 = = = 𝟎, 𝟏𝟔 ෍ 𝒙𝒊 = 𝟏
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 11,154 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝒊=𝟏
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠𝐶 0,99 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑥𝐶 = = = 𝟎, 𝟎𝟖𝟗
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 11,154 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
 Resultados finales

Fracción Másica Fracción Molar

A 0,3 0,75
B 0,5 0,16
C 0,2 0,089
Procedimiento para resolver problemas:

1) Trazar el diagrama del proceso:

𝐺𝑒 , 𝑇𝑒 , 𝑤𝑒 ó 𝑥𝑒 𝐺𝑠 , 𝑇𝑠 , 𝑤𝑠 ó 𝑥𝑠
Proceso
entrada salida

2) Seleccionar base: Es la cantidad de específica de una de las corrientes del

proceso

3) Hacer el balance de materia: Hacer el balance “total de materia” o el

balance para “cada componente”.
En caso de ser necesario, se utiliza el balance de materia en “Caja Negra” para
poder simplificar los cálculos.
 Ejemplo de concentración de jugo de naranja:
En el proceso de concentración de jugo de naranja, el zumo recién extraído y
filtrado que contiene 7,08% de sólidos en peso, se alimenta a un evaporador al
vacío. En el evaporador se extrae agua y el contenido de sólidos aumenta al 58%
𝑘𝑔
en peso. Para una entrada de 1000 , calcule la cantidad de las corrientes de jugo
ℎ
concentrado y agua de salida 𝑉
1) 𝑠 = 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑘𝑔
𝐺1 = 1000 𝐺1
ℎ Evaporador
𝑤𝑠1 = 0,0708 𝑤𝑠1
𝑤𝑠2 = 0,58 𝐺2
𝑤𝑠2
𝑘𝑔
2) 𝐵𝑎𝑠𝑒 = 𝐺1 = 1000
ℎ
3) Balance total: 𝐺1 = 𝑉 + 𝐺2
𝑤𝑠1 0,0708
Balance de sólidos: 𝐺1 𝑤𝑠1 = 𝐺2 𝑤𝑠2 𝐺2 = 𝐺1 = 1000 = 122,1
𝑤𝑠2 0,58

𝑉 = 𝐺1 − 𝐺2 𝑉 = 1000 − 122,1 = 877,9

Ejemplo de cristalización y recirculación de 𝐾𝑁𝑂3 :
𝑘𝑔
En un proceso que produce 𝐾𝑁𝑂3 , el evaporador se alimenta con 1000 de
ℎ
una solución que contiene 20% de 𝐾𝑁𝑂3 de sólidos en peso y se concentra a
422 𝐾 para obtener una solución de 𝐾𝑁𝑂3 al 50% de sólidos en peso. Esta
solución se alimenta a un cristalizador a 311 𝐾, donde se obtienen cristales de
𝐾𝑁𝑂3 al 96% de sólidos en peso.
La solución saturada que contiene 37,5% de 𝐾𝑁𝑂3 de sólidos en peso se
recircula al evaporador. Calcule la cantidad de corriente de recirculación 𝑅 en
kg/h y la corriente de salida de cristales 𝑃 en kg/h.

1) 𝑠 = 𝐾𝑁𝑂3
𝑘𝑔 𝑉
𝐺1 = 1000
ℎ 𝐺1 Evaporador 𝐺2 Cristalizador
𝑤𝑠1 = 0,20 𝑤𝑠1 M 𝑤𝑠2
𝟒𝟐𝟐𝑲 𝟑𝟏𝟏𝑲
𝑤𝑠2 = 0,50
𝑤𝑠𝑅 = 0,375 𝑅 𝑃
𝑤𝑠𝑃 = 0,96 𝑤𝑠𝑅 𝑤𝑠𝑃

𝑘𝑔
2) 𝐵𝑎𝑠𝑒 = 𝐺1 = 1000
ℎ
 𝑠 = 𝐾𝑁𝑂3
𝑘𝑔 𝑉
𝐺1 = 1000
ℎ 𝐺1 Evaporador 𝐺2 Cristalizador
𝑤𝑠1 = 0,20 𝑤𝑠1 M 𝑤𝑠2
𝟒𝟐𝟐𝑲 𝟑𝟏𝟏𝑲
𝑤𝑠2 = 0,50
𝑤𝑠𝑅 = 0,375 𝑅 𝑃
𝑤𝑠𝑃 = 0,96 𝑤𝑠𝑅 𝑤𝑠𝑃

𝑤𝑠1 0,20
3) Balance total de 𝐾𝑁𝑂3 : 𝐺1 𝑤𝑠1 = 𝑃 𝑤𝑠𝑃 𝑃 = 𝐺1 = 1000 = 208,3
𝑤𝑠𝑃 0,96
Balance total en el cristalizador: 𝐺2 = 𝑅 + 𝑃 𝐺2 = 𝑅 + 208,3 1

Balance en el cristalizador de 𝐾𝑁𝑂3 : 𝐺2 𝑤𝑠2 = 𝑃 𝑤𝑠𝑃 + 𝑅 𝑤𝑠𝑅

𝐺2 0,50 = 208,3 . 0,96 + 𝑅 0,375 2

De 1 y 2 𝑅 + 208,3 0,50 = 208,3 . 0,96 + 𝑅 0,375 𝑅 = 766,6

𝑆 = 974,9
 Definiciones:
Capacidad calorífica: Es la cantidad de calor necesaria para aumentar la
temperatura de la sustancia en grado.
𝐽 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝐵𝑇𝑈
𝑐 = 𝑐 = 𝑐 =
𝑚𝑜𝑙 𝐾 𝑔 °𝐶 𝑙𝑏 °𝐹

Calor latente (𝝀): es la energía requerida por una cantidad de sustancia para
cambiar de fase (a temperatura constante).

150 °𝐶 Ej: Calentar agua de 30 °𝐶 a 150 °𝐶 a un 𝑃 = 1𝑎𝑡𝑚

De tabla si 𝑃 = 1𝑎𝑡𝑚 la 𝑇𝑒𝑏 = 100°𝐶
100 °𝐶 𝑄 = 𝜟𝑯𝑳 + λ𝑣 + 𝜟𝑯𝑽
30 °𝐶 𝑄 = 𝑐𝑝𝐿 100 − 30 + λ𝑣 100°𝐶 + 𝑐𝑝𝑉 150 − 100

𝐻
 Balance de Calor

Ley de la conservación de la energía: Toda la energía que entra a un proceso

es igual a la que sale más la que queda en el proceso.
𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 + 𝐴𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛

𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 (Estado estacionario)

 Ejemplo de evaporador:
Para concentrar una solución de azúcar de caña a 27°𝐶 se usa un evaporador cuya
𝑘𝑔
alimentación es 4500 con un 15% en peso. Se pretende que la solución alcance
ℎ
una concentración de 30% en peso para usarla en un producto alimenticio. Se
dispone de vapor saturado a 115°𝐶 para el calentamiento. El evaporador opera a
1 𝑎𝑡𝑚 de presión.
𝑘𝐽
La capacidad calorífica de la alimentación puede considerarse 𝑐𝑝 = 3,809
𝑘𝑔 𝐾
Calcule el consumo de vapor de agua por hora, si éste sale como líquido saturado.
𝑘𝑔 𝑉
𝐹 = 4500
ℎ
𝑇𝐹 = 27°𝐶
𝐹, 𝑇𝐹 , 𝑤𝐹 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑃, 𝑇𝑃 , 𝑤𝑃
𝑤𝐹 = 0,15
𝑤𝑃 = 0,30
𝑆
Como 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑇𝑃 = 100°𝐶
𝑇𝑆 = 115°𝐶
𝐿
 𝑘𝑔 𝑉
𝐹 = 4500
ℎ
𝑇𝐹 = 27°𝐶
𝐹, 𝑇𝐹 , 𝑤𝐹 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑃, 𝑇𝑃 , 𝑤𝑃
𝑤𝐹 = 0,15
𝑤𝑃 = 0,30
𝑆
Como 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑇𝑃 = 100°𝐶
𝑇𝑆 = 115°𝐶
𝐿
Balance total: 𝐹 =𝑉+𝑃
𝑤𝐹 0,15 𝑘𝑔
Balance de sólidos: 𝐹𝑤𝐹 = 𝑃 𝑤𝑃 𝑃=𝐹 = 4500 = 2250
𝑤𝑃 0,30 ℎ
𝑘𝑔
𝑉 = 𝐹 − 𝑃 = 4500 − 2250 = 2250
ℎ
Balance de energía: 𝑆𝐻𝑠 + 𝐹ℎ𝐹 = 𝑉𝐻𝑉 + 𝑃ℎ𝑃 + 𝐿ℎ𝐿 𝑆=𝐿

𝑆 𝐻𝑠 − ℎ𝐿 = 𝑉𝐻𝑉 + 𝑃ℎ𝑃 − 𝐹ℎ𝐹

𝐻𝑠 − ℎ𝐿 = λ𝑣 (116°𝐶)

𝑆 λ𝑣 115°𝐶 = 𝑉 𝐻𝑉 − ℎ𝑅 + 𝑃 ℎ𝑃 − ℎ𝑅 − 𝐹 ℎ𝐹 − ℎ𝑅
 𝑘𝑔 𝑉
𝐹 = 4500
ℎ
𝑇𝐹 = 27°𝐶
𝐹, 𝑇𝐹 , 𝑤𝐹 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑃, 𝑇𝑃 , 𝑤𝑃
𝑤𝐹 = 0,15
𝑤𝑃 = 0,30
𝑆
Como 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑇𝑃 = 100°𝐶
𝑇𝑆 = 115°𝐶
𝐿

𝑆 λ𝑣 115°𝐶 = 𝑉 𝐻𝑉 − ℎ𝑅 + 𝑃 ℎ𝑃 − ℎ𝑅 − 𝐹 ℎ𝐹 − ℎ𝑅

𝑇 Si tomamos como referencia 𝑇𝑅 = 𝑇𝑃 y estado líquido

𝑃 ℎ𝑃 − ℎ𝑅 = 0
100 °𝐶 𝑉 𝐻𝑉 − ℎ𝑅 = λ𝑣 100°𝐶
27 °𝐶 𝐹 ℎ𝐹 − ℎ𝑅 = 𝑐𝑝𝑠 𝑇𝐹 − 𝑇𝑅

𝐻
 𝑘𝑔 𝑉
𝐹 = 4500
ℎ
𝑇𝐹 = 27°𝐶
𝐹, 𝑇𝐹 , 𝑤𝐹 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑃, 𝑇𝑃 , 𝑤𝑃
𝑤𝐹 = 0,15
𝑤𝑃 = 0,30
𝑆
Como 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑇𝑃 = 100°𝐶
𝑇𝑆 = 115°𝐶
𝐿

𝑆 λ𝑣 115°𝐶 = 𝑉 𝐻𝑉 − ℎ𝑅 + 𝑃 ℎ𝑃 − ℎ𝑅 − 𝐹 ℎ𝐹 − ℎ𝑅

ℎ𝑃 − ℎ𝑅 = 0 𝐻𝑉 − ℎ𝑅 = λ𝑣 100°𝐶 𝐻𝑉 − ℎ𝑅 = 𝑐𝑝𝑠 𝑇𝐹 − 𝑇𝑅

𝑉 λ𝑣 100°𝐶 − 𝐹 𝑐𝑝𝑠 𝑇𝐹 − 𝑇𝑅
𝑆=
λ𝑣 115°𝐶
 𝑘𝑔 𝑉
𝐹 = 4500
ℎ
𝑇𝐹 = 27°𝐶
𝐹, 𝑇𝐹 , 𝑤𝐹 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑃, 𝑇𝑃 , 𝑤𝑃
𝑤𝐹 = 0,15
𝑤𝑃 = 0,30
𝑆
Como 𝑃 = 1 𝑎𝑡𝑚 𝑇𝑃 = 100°𝐶
𝑇𝑆 = 115°𝐶
𝐿
𝑘𝐽
De tabla λ𝑣 100°𝐶 = 2257,06 𝑉 λ𝑣 100°𝐶 − 𝐹 𝑐𝑝𝑠 𝑇𝐹 − 𝑇𝑅
𝑘𝑔
𝑘𝐽 𝑆=
λ𝑣 115°𝐶 = 2216,52 λ𝑣 115°𝐶
𝑘𝑔

𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝑔 𝑘𝐽
2250 .2257,06 − 4500 3,809 27°𝐶 − 100°𝐶
ℎ 𝑘𝑔 ℎ 𝑘𝑔 °𝐶
𝑆=
𝑘𝐽
2216,52
𝑘𝑔
𝑘𝑔
𝑆 = 2855,7
ℎ