Levadura de cerveza- Para qué sirve y

cómo consumirla
Tatiana Zanin
Nutricionista
La levadura de cerveza es un tipo de levadura que es utilizado como ingrediente para preparar
pan y cerveza, proviene de un hongo llamado Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura es rica
en proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como el cromo, selenio, potasio, hierro,
zinc y magnesio, por lo que es utilizada como un suplemento nutricional para diversas
situaciones.
Gracias a su elevado contenido nutricional, la levadura de cerveza ayuda a regular el
metabolismo del azúcar y a disminuir el colesterol alto por ser rica en fibras. Asimismo, es
considerada como un probiótico, por lo que ayuda a mejorar la digestión.

Para qué sirve la levadura de cerveza

La levadura de cerveza proporciona diversos beneficios para la salud como:
1. Regular el funcionamiento intestinal
La levadura de cerveza posee fibras y es considerada como un probiótico por lo que ayuda a
mejorar la digestión, así como ayuda a tratar algunos trastornos digestivos como la diarrea,
síndrome de intestino irritable, colitis y la intolerancia a la lactosa, por ejemplo.
2. Regular los niveles de azúcar
Este tipo de levadura es rica en cromo, este mineral ayuda a regular y controlar los niveles de
azúcar en la sangre. Asimismo, es rica en fibra lo que también ayuda a controlar los niveles de
insulina en la sangre. Sin embargo, los diabéticos deben consultar a su médico antes de
ingerirla.
3. Fortalecer el sistema inmune
La levadura de cerveza debido a su contenido de vitaminas del complejo B y a los minerales
que posee fortalece el sistema inmune, ayudando a prevenir diversas enfermedades. Asimismo,
combate el estrés y la fatiga, ayuda a mejorar la memoria, desintoxicar el organismo y a
proteger los nervios.
4. Ayudar a disminuir el colesterol
La fibra que contiene la levadura de cerveza ayuda a disminuir la absorción de colesterol a
nivel intestinal. Asimismo su contenido de cromo, ayuda a incrementar los niveles de colesterol
bueno HDL en la sangre.
5. Aumentar la masa muscular
Debido a su aporte de proteínas, vitaminas y minerales la levadura de cerveza ayuda a aumentar
la masa muscular. Las proteínas son fundamentales después del entrenamiento para evitar
lesiones musculares y ayudar en la recuperación del músculo. Por este motivo, este tipo de
levadura puede ser utilizada en la preparación de batidos proteicos para ser ingeridos después
de los entrenamientos.
6. Favorecer la pérdida de peso
La levadura de cerveza no engorda, por el contrario ayuda a regular el apetito, debido a que
aumenta la sensación de saciedad. Esto ocurre debido a su aporte tanto de fibras como de
proteínas, por lo que una forma de beneficiarse de su consumo es consumir 1 cucharada media
hora antes de las comidas principales.
7. Mejorar la piel
La levadura de cerveza posee una elevada cantidad de vitaminas del complejo B, por lo que
ayuda a mejorar el acné, eczemas e inclusive la psoriasis. Asimismo, el consumo de estas
vitaminas también ayudan a mantener las uñas y el cabello saludable.
Cómo se toma la levadura de cerveza
Para obtener todos los beneficios de la levadura de cerveza en polvo, basta consumir 1 a 2
cucharadas por día. La levadura en polvo puede comprarse en los supermercados y puede
ingerirse cruda sin necesidad de cocción, agregándola a las sopas, pasta, yogures, leche, jugos o
inclusive a un vaso de agua.
La levadura de cerveza también se puede comprar en las farmacias o tiendas de productos
naturales en forma de en cápsulas o pastillas. La dosis recomendada es de 3 cápsulas, 3 veces al
día en conjunto con las comidas, sin embargo las indicaciones pueden variar según la marca,
por lo que se debe leer el rótulo del suplemento antes de consumirlo.
Información nutricional de la levadura de cerveza
En la tabla a continuación se indica la información nutricional para 100 g de levadura de
cerveza:

Componentes Cantidad en 100 g

Energía 345 calorías

 Proteínas 46,10 g

Grasas 1,6 g

Carbohidratos 36,6 g

Vitamina B1 14500 mcg

Vitamina B2 4612 mcg

Vitamina B3 57000 mg

Calcio 87 mg

Fósforo 2943 mg

Cromo 633 mcg

Hierro 3,6 mg

Magnesio 107 mg

Zinc 5,0 mg

Selenio 210 mcg

Cobre 3,3 mg

Quién no debe consumirla

La levadura de cerveza no debe ser consumida por embarazadas o durante la lactancia materna,
sin indicación del médico. En el caso de los diabéticos, es importante consultar a su médico
tratante, debido a que si ya se ingiere medicación para controlar el azúcar, agregar la levadura
de cerveza en la dieta puede hacer con que los niveles de azúcar bajen demasiado.
Asimismo, está contraindicando en personas que sufran de enfermedad de Crohn, que posean el
sistema inmunológico suprimido o débil, infecciones fúngicas frecuentes y que posean alergia a
este alimento.
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INFORMACIÓN DEL AUTOR

Tatiana Zanin
NUTRICIONISTA
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097.
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