UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE AGRONOMIA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CULTIVO

SILABO

I.. DATOS GENERALES

1.1 ASIGNATURA
 NOMBRE :OLERICULTURA
 CODIGO :AH - 401
 TIPO DE CURSO :ELECTIVO
1.2 PRE REQUISITO :FISIOLOGIA VEGETAL
1.3 DURACIÓN :17 SEMANAS
1.4 SEMESTRE ACADEMICO : I – 2008
1.5 HORA SEMANALES :2HT – 3 HP
1.6 NIVEL :V NIVEL – 10mo. CICLO
1.7 CREDITO :03
1.8 DOCENTE :Ingº MIGUEL A. PEREZ MARIN

II. SUMILLA
Generalidades e Importancia. Clasificación de las Hortalizas olerícolas. Clima y
Suelo. Tipos de Huertos. Planificación de Huerto. Instalación del Huerto.
Preparación del suelo. Preparación del material de propagación. Siembra o
implantación del cultivo. Manejo del cultivo. Control sanitario. Cosecha de
hortalizas. Labores de Pos cosecha. Comercialización. Tecnología de Punta en
Hortaliza: Biotecnología. Ingeniería Genética. Cultivos Trasgenicos.
Invernaderos. Casas de vegetación.

III. OBJETIVOS
3.1 GENERALES
1. Conocer las principales especies olerícolas cultivadas, descripción y
técnicas de cultivo de siete (7) grupos de hortalizas olerícolas de acuerdo
a su parte aprovechable.

2. Conocer los diferentes tipos de huertos y sus fines.

3. Conocer las técnicas de cultivo de cada especie.

4. Conocer las técnicas de cosecha, Pos cosecha. clasificación,
almacenamiento y comercialización.

IV. PROGRAMACION ANALITICA

4.1 UNIDAD Nº 01 .- GENERALIDADES E IMPORTANCIA
4.1.1 Objetivo Específico
Dar a conocer al estudiante la ubicación de la OLERICULTURA
dentro de la clasificación general de la horticultura.
 4.1.2 Contenido
Introducción. Historia. Conceptos básicos. División: Olericultura,
Fruticultura, Jardinería y Plantas Medicinales. Importancia de la
Olericultura. Clasificación de las hortalizas Olerícolas.

4.1.3 Actividades de Aprendizaje

Técnicas de grupo, investigación Bibliografica.

4.1.4 Duración : Cuatro (04) horas.

4.2 UNIDAD Nº 2.- CLIMA Y SUELO

4.2.1 Objetivo Especifico

Determinar el grado de adaptabilidad de las hortalizas a una u otra
región.

4.2.2 Contenido
1. Hortalizas de días largos.
2. Hortalizas de días cortos.
3. Hortalizas indiferentes
4. Adaptación de las hortalizas a diferentes tipos de suelos.

4.2.3 Actividades de Aprendizaje

Prácticas de campo, trabajos de investigación Bibliografica.

4.2.4 Duración : Dos (02) horas

4.3 UNIDAD Nº 3.- SISTEMAS DE EXPLOTACION

4.3.1 Objetivo Especifico
Brindar al estudiante los conocimientos necesarios para que el
futuro profesional pueda orientar la producción de hortalizas de
acuerdo a los requerimientos del mercado.

4.3.2 Contenido
1.- Sistemas tradicionales
 Huertos familiares
 Huertos escolares
 Huertos del pequeño productor
 Huerto comercial
 Huerto industrial
 Huertos mixtos

2.- Sistemas modernos.

a) Cultivos en exteriores (cultivos al aire libre)
 Explotaciones hortícolas intensivas
 Explotaciones hortícolas extensivas
 Explotaciones hortícolas forzadas o aceleradas.
 b) Cultivos en interiores
 Cultivos hortícolas protegidos
 Casa de vegetación (Green House)
 Acolchados
 Túneles
 Invernaderos
 Biotecnología
 Ingeniería Genética
 Trasposición de genes (cultivos trasgénicos)
 Plasticultura.

4.3.3 Actividades de Aprendizaje

Visita a pequeños productores.
Trabajos de investigación individual o de grupo.

4.3.4 Duración: Cuatro (04) horas.

4.4. UNIDAD Nº 4.- PLANIFICACION DEL HUERTO

4.4.1 Objetivo Especifico
Enseñar a los estudiantes la planificación de los diferentes tipos
de huertos.

4.4.2 Contenido
Plan de producción
Plan de cultivos
Sistema de cultivos

4.4.3 Actividades de Aprendizaje

Prácticas de campo, trabajos de investigación Bibliografica.

4.4.4 Duración: Cuatro (04) horas.

4.5 UNIDAD Nº 5.- INSTALACION DEL HUERTO

4.5.1 Objetivo Especifico
Brindar al estudiante los conocimientos teóricos – prácticos
necesarios para que puedan diseñar, instalar y dirigir una empresa
hortícola, empleando las tecnologías más apropiadas.

4.5.2 Contenido
 Ubicación del huerto.
 Diseño del huerto.
 Protección del huerto.

4.5.3 Actividades de Aprendizaje

Prácticas de campo, trabajos de investigación Bibliográfica.

4.5.4 Duración: Dos (02) horas

4.6 UNIDAD Nº 6.- PREPARACION DEL SUELO
4.6.1 Objetivo Especifico
Brindar al estudiante los conocimientos práctico, para la
preparación del terreno previamente seleccionado.

4.6.2 Contenido
 Corrección de la acidez del suelo.
 Aplicación de abonos orgánicos.
 Tratamiento de preemergencia.
 Aplicación de fertilizantes químicos
 Agricultura biológica (Técnicas sin contaminantes).

4.6.3 Actividades de Aprendizaje

Prácticas de campo, trabajos de investigación Bibliográfica.

4.6.4 Duración: Dos (02) horas

4.7 UNIDAD Nº 7.- PREPARACION DEL MATERIAL DE

PROPAGACION.
4.7.1 Objetivo Especifico
Adoptar técnicas apropiadas a nuestro medio para la preparación
de materiales de propagación de variedades hortícolas de siembra
directa e indirecta.

4.7.2 Contenido
 Obtención de semillas.
 Obtención del material vegetativo.
 Desinfección del material de siembra.
 Clasificación de semillas.
 Tratamiento de preemergencia.

4.7.3 Actividades de Aprendizaje

Prácticas de campo, trabajos de investigación Bibliográfica.

4.7.4 Duración: Dos (02) horas

4.8 UNIDAD Nº 8.- IMPLANTACION DEL CULTIVO.

4.8.1 Objetivo Especifico
Adoptar tecnologías apropiadas para la implantación o siembra,
estableciendo diferencias con empleados en otras regiones
geográficas.

4.8.2 Contenido
 Métodos de implantación o siembra.
 Época de implantación.
 Siembra indirecta. Almácigos. Especies importantes.
 Siembra directa en la parcela. Especies importantes.
 Implantación del material vegetativo.
 4.8.3 Actividades de Aprendizaje
Prácticas de campo y visita a productores establecidos en zonas
aledañas a la ciudad de Iquitos.

4.8.4 Duración: Cuatro (04) horas

4.9 UNIDAD Nº 9.- MANEJO DEL CULTIVO.

4.9.1 Objetivo Especifico
Dar a conocer al estudiante las diferentes técnicas a adoptar para
obtener un buen rendimiento tanto en producción como en
productividad.

4.9.2 Contenido
 Control de malezas.
 Control de la densidad.
 Aporque y acolchado.
 Control de crecimiento.
 Control de agua.
 Defensa contra heladas.

4.9.3 Actividades de Aprendizaje

Prácticas de campo y visita a pequeños horticultores.

4.9.4 Duración: dos (02) horas

4.10 UNIDAD Nº 10.- CONTROL SANITARIO.

4.10.1 Objetivo Especifico
Dar a conocer al estudiante las diferentes técnicas usadas por el
hombre para defenderse contra las plagas, enfermedades y
malezas.

4.10.2 Contenido
 Control de plagas.
 Control de enfermedades.
 Desordenes fisiológicos.
 Control de malezas.

4.10.3 Actividades de Aprendizaje

Prácticas de campo y visita a pequeños horticultores.

4.10.4 Duración: dos (02) horas

4.11 UNIDAD Nº 11.- COSECHA DE HORTALIZAS.

4.11.1 Objetivo Especifico
Impartir los conocimientos necesarios para que los futuros
profesionales puedan llegar al público con productos de óptima
calidad y poder competir en el mercado interno y externo.
 4.11.2 Contenido
 Momento de cosecha.
 Prácticas de recolección.
 Clasificación.

4.11.3 Actividades de Aprendizaje

Prácticas de campo y visita a mercados, técnicas de grupo, etc.

4.11.4 Duración: dos (02) horas

4.12 UNIDAD Nº 12.- POS – COSECHA Y COMERCIALIZACION

4.12.1 Objetivo Especifico
Dar a conocer al estudiante, los riesgos que corre el productor,
cuando no realiza un adecuado manejo de pos cosecha de frutas y
hortalizas.

4.12.2 Contenido
 Fisiología de pos cosecha.
 Curado.
 Envasado.
 Nociones sobre Markenting
 Empaque.
 Almacenamiento temporal.
 Envases para hortalizas frescas.
 Transporte.
 Refrigeración.
 Ventas.

4.12.3 Actividades de Aprendizaje

Exposición oral, técnicas de grupo, investigación Bibliografica.

4.12.4 Duración: dos (02) horas

V.- ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

5.1 Método: Inductivo – Deductivo ( Constructivista – Cognitivo).
5.2 Técnicas: - Exposición.
- Ejemplificada
- Interrogativa
- Dialogada
- De grupo
- Cooperativo

5.3 Medio
Para las visitas a los productores, mercado de abastos, y centros de
experimentación que se encuentran dentro de la ciudad y lugares
cercanos, se realizarán caminatas, y se usarán unidades móviles de la
Universidad para aquellos lugares lejanos.
 5.4 Materiales: - Data shop
- Plumones
- Semillas
- Materiales de laboratorio
- Plaguicidas, abonos y fertilizantes
- Herramientas agrícolas
- Parcela de terreno
- agua, etc.

VI. EVALUACION

6.1 CRITERIOS.-El criterio que se adoptará para la calificación será la

asistencia y comportamiento del estudiante en las prácticas de campo,
calidad de los trabajos de investigación, así como su comportamiento en
trabajos de proyección social. Finalmente el nivel de plasmar sus
conocimientos adquiridos en los pasos escritos (exámenes parciales y
finales).

6.2 PROCEDIMIENTOS.- El método de ejecutar la evaluación será mediante

la aplicación de:
a) Pasos anunciados
b) Examen parcial
c) Examen final
d) Trabajos de campo (Prácticos, Proyección Social).
e) Temas encargados o asignados.

6.3 REQUISITOS DE APROBACION

El promedio de la calificación en el curso será dado por los siguientes
parámetros.

a) Prácticas de Campo 20 %
b) Seminarios 15 %
c) Temas encargados 10 %
d) Examen Parcial 25 %
e) Examen Final 30 %
100 %
VII. BIBLIOGRAFIA

1. FAO. 1961. LAS SEMILLAS AGRICOLAS Y HORTICOLAS.

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. Roma – Italia.
2. AGRO ENFOQUE REVISTA PARA EL DESARROLLO
AGROPECUARIO, AGROINDUSTRIAL Y AGROEXPORTADOR.
Lima – Perú.
3. HOLLER, R. “HORTICULTURA” Universidad Agraria La Molina 1968.
4. ERNESTO, CASSERES. Producción de Hortalizas. 1980.FAO .
5. J.V. MOROTO. Horticultura Herbácea Especial Segunda Edición.
6. Jumbles Seed Company Descriptible list of vegetable Varieties.
California.
7.- W.J. REID Jr. & E.P. CIHBERT, Jr. Afidos de las hortalizas. Como
combustirlos A.L.B. México 1986.
8.- DIOMEDES, CEVALLOS. Manual de Horticultura para el Perú. 1975.
9.- CARLOS GISPERT, Biblioteca Práctica Agrícola Ganadera, 1983.
10.- WAINEI I. URNER & VICTOR M. HENRY. Horticultura y Floricultura
sin tierras. 1954.
11.- TURCHE, ANTONIO, Horticultura Práctica. Editorial ALDOS, 1968.
12.- ROBERTO, SCHOPFLOCHER, El ayudante Práctico del Agricultor.
13.- HOLLE, MONTES. Enseñanza Práctica de Producción de Hortalizas.
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura 1982.
14.- ANICK, JULES. Horticultura Científica e Industrial. Editorial ACRIBIA
1986. España.
15.- GUARRO, ESTANISLAO. Horticultura Práctica. Edición 1971.
Argentina.
16.- VAN HAEFF. HORTICULTURA. Manual para Educación Agropecuaria.
1988.
17.- REVISTA AGROPECUARIA. Suplemento del diario El Comercio.
18.- LA HUERTA FAMILIAR.Compilación de Organic and Farming, 1985.
19.- MESSIAN, C.M. Las hortalizas.Editorial Blume. México.
20.- FERRAND L., 1975.Horticultura Actual. Editorial ALDOS. Barcelona –
España.
21.- ARAIZA CH. J. 1995. Horticultura Doméstica. Editorial TRILLAS.
México.
22.- ALSINA G.L. 1958. Horticultura General. Segunda Edición. Barcelona –
España.
23.- CAMASCA V. J. 1994. Horticultura Práctica. Editorial VICENTE.
Ayacucho – Editorial AID, México.
24.- MORTENSE, E. & BULLARD E. 1967. Horticultura Tropical y
Subtropical Editorial AIDL, México.
25.- DENISSEN, E. & NICHOLS, H. 1987. Manual de Horticultura. Editorial
CONTINENTAL, México.
26.- EDMOND, J.B. ANDREWS F.S. 1979. Principios de Horticultura
Editorial CONTINENTAL, México.
27.- DELGADO DE LA FLOR, F. CASAS. J. 1982. Datos Básicos de
Cultivos Hortícolas. Editorial UNALM, Perú.
28.- CACERES, E. 1989. Producción de Hortalizas. Editorial IICA. Costa
Rica.
29.- BABILONIA A., REATEGUI J., 1994. El cultivo de Hortalizas en la
Selva Baja del Perú. Manual Práctico. Editorial CETA. Iquitos – Perú.
30.- IDEA BOOKS, 1997. Biblioteca de la Agricultura España.
31.- VALAVEZ L., A. 1996. Producción de Hortalizas Editorial LIMUSA
S.A.
32.- HAIFACRE et al 1992. Horticultura AGT. Editor S.A. México.
33.- CALIFORNIA FERTILIZER ASSOCIATION 1995. Manual de
Fertilizantes para Horticultura. Editorial LIMUSA, México.
34.- RAYMOND, D 1982. Cultivo Practico de Hortalizas. Editorial.
35.- TRATADO DE COOPERACION AMAZONICA. 1996. Programa
Regional de Promoción de la Producción Sostenible y Utilización de
Frutos y Hortalizas Amazónicas.
36.- PARIONA J., D. Et al. Enfermedades en Hortalizas. Serie Manual Nº 495
– INIA.
37.- HOLLE M., MONTES DEL VALLE L. 1978. Datos Básicos. Cultivo de
Hortaliza UNALM. Dpto. de Horticultura, Lima – Perú.
38.- LIMONGELLI, J. CH 1979. El repollo y otras crucífereas de importancia
en la Huerta Comercial. Editorial HEMISFERIO SUR S.A. Buenos Aires
– Argentina.
39.- JOLLIS, N.H. 1964. Prontorio de Jardinería, Editorial ZEUS. Barcelona
– España.
40.- COLECCIÓN OCEANO. 1993. Biblioteca Práctica Agrícola y Ganadera.
41.- BALBACH, A. 1994. Las Hortalizas en la Medicina Natural. Editorial
LA VERDAD PRESENTE. Lima – Perú.
42.- VAN HAEFF. 1988. Tomates. Editorial. SEP/TRILLAS. FAO. México.
43.- LORENTE JUAN B. 1997. Biblioteca de la Agricultura. Editorial IDEA
BOCK S.A. España.