ENSALADAS

ENSALADA DE QUESO

Ingredientes:
Lechuga
Maíz
Zanahoria
Col lombarda
Queso
Aceite de oliva
Vinagre
Miel
Sal
Elaboración
Se lava y trocea la lechuga y la lombarda. Pelar, lavar y rallar la zanahoria. Cortar el queso en
dados o utilizar una mezcla de quesos. En una fuente, echar la lechuga, la col, la zanahoria y el
maíz. Aliñar con sal, aceite de oliva, vinagre y un chorro de miel. Mezclar bien y a comer.

ENSALADA DE PASTA DE COLORES

Ingredientes:
Pasta de colores
Maíz
Zanahoria rallada
Queso
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Ensalada de pasta de colores
Se cuece la pasta unos ocho minutos se aparta y se deja enfriar. Se corta el queso en daditos y se
mezcla con el maíz y la zanahoria. Se mezcla todo con la pasta, se aliña y… listo para comer.

ENSALADA DE AGUACATE
Ingredientes
2 Aguacates pelados
2 Bastoncitos de palmitos
1/2 planta de lechuga repollada
1 Tomate mediano
C/n Aceite de oliva y Sal
Procedimiento
Pelar los aguacates y hacerle cortes de abajo hacia arriba sin llegar hasta la punta. Cortar el
tomate en rodajas, los palmitos en rueditas y la lechuga bien fina, salar y rociar con aceite de oliva
y a disfrutar.

ENSALADA ROJA
Ingredientes
8 remolachas cortadas a trocitos.
2 zanahorias medianas picadas
1 tallo de apio picado
2 tomates picados
50 gramos de cebolla troceada.
Aderezo con jugo de naranja,
1 cucharada de aceite de oliva, pimienta.

Procedimiento
Cocinar la remolacha y mezclar con todos los ingredientes picados. Cortar el tomate en
rodajas, el apio en pedazos pequeños y la cebolla bien fina. Salpimentar y rociar con
aceite de oliva y a disfrutar.

ENSALADA NARANJA
Ingredientes
Lechuga cortada a trozos finitos.
100 gramos de zanahorias ralladas.
50 gramos de cebolla picada
2 naranjas en trocitos
8 aceitunas
Aderezo con jugo de limón,
1 cucharada de aceite de olivas, sal y pimienta blanca
Procedimiento
Pelar las zanahorias y hacerle en rodajas, igual que las aceitunas, cortar la cebolla en rodajas y la
lechuga bien fina, salpimentar, poner el aderezo de jugo de limón con el aceite de oliva y a
disfrutar.

ENSALADA BROCOLI Y CHOCLO

Ingredientes
1 taza de granos de choclo
1 taza de brócoli
1/2 taza de cebolla roja
5 cucharadas de yogurt natural
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de cilantro o culantro
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Cocinar el choclo y el brócoli al vapor. Cortar la cebolla finamente, al igual que el cilantro. Para
preparar el aderezo combine el yogurt, el ajo machacado, el cilantro picado, el jugo de limón, sal y
pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien. En su recipiente para ensaladas, ponga el choclo, el
brócoli, y la cebolla picada. Mezclar con el aderezo y a disfrutar.

ENSALADA DE PEPINO

Ingredientes
1 cebolla colorada pequeña, cortada en rodajas finas
1 pepino, pelado o no y cortado en rodajas finas
El jugo de 2-3 limones medianos
2 cucharadas de cilantro o perejil picadito finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Procedimiento
Ponga las rodajas de cebolla en una fuente y espolvoréelas con media cucharada de sal. Frote las
cebollas con la sal y luego cúbralas con agua durante unos minutos. Luego cierne y enjuague bien
las cebollas. Esto ayuda a quitar el sabor amargo y fuerte de las cebollas. Mezcle las rodajas de
pepino, la cebolla lavada, el jugo de limón, el cilantro picado y la aceite de oliva. Mezcle bien y
ajuste la sal al gusto. Servir y a disfrutar.

ENSALADA DE QUINUA
Ingredientes
1 tazas de quinua ya cocida, fría
½ tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
½ taza de pepino, picado en cubitos
1 cucharadas de cebollines picados finamente
Jugo de 1 limón grande
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto Servir con:
Lechugas y cebollas encurtidas
Procedimiento
En su recipiente para ensaladas mezcle todos los ingredientes con el aderezo del jugo de limón,
aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue la quinua cocida y mezcle bien. Sirva la ensalada de
quinua encima de las hojas de lechuga y cubierta con cebollas encurtidas y a disfrutar.

ENSALADA DE RUCULA Y MANGO

Ingredientes
2 tazas de rúcula o espinacas
½ mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
½ aguacate grande, pelado y cortado en tiras
½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón
Para el aderezo o vinagreta de naranja:
1 cucharada de vinagre de vino blanco
½ de jugo de naranja
½ de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro picado finamente
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño, póngale la tapa y
agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Remoje las rodajas de cebolla en
agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego
enjuáguelas y seque las cebollas. Mezcle las hojas de rúcula o espinaca con la mitad del aderezo o
vinagreta y póngalas en su recipiente de ensalada. Añada el mango, el aguacate y las rodajas de
cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada y a disfrutar.

ENSALADA MIXTA
Ingredientes
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro o culantro picado finamente
3 Hojas de lechuga, lavada y cortada en trozos pequeños
1 tomates, cortados en rodajas o tajadas
½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
1 aguacate, cortado en tajadas o cuadritos
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Prepare el aderezo mezclando el cilantro picado, el jugo de limón, el aceite, la sal y pimienta.
Ponga la lechuga, tomates, cebolla y aguacate en su recipiente para ensaladas. Añada el aderezo
a las verduras, mezcle bien y a disfrutar.
ENSALADA DE VERDURAS
Ingredientes
Para el aderezo de vinagre balsámico con cilantro:
1 cucharada de vinagre balsámico, ajuste a su gusto
1 cucharada de aceite de oliva, ajuste al gusto
1 diente de ajo, triturado
1 cucharada de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de verduras:
2 hojas de lechuga o espinaca, lavadas
½ aguacate, cortado en cubitos o en rodajas
5-6 tomates cherry cortados por la mitad
Rodajas de cebolla roja, al gusto
5-6 rodajas de pepino
Procedimiento
Para preparar el aderezo, coloque los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. El aderezo
se puede preparar con anticipación, refrigérelo hasta que el momento de usarlo. Para preparar la
ensalada, ponga las lechuguitas o espinacas en su recipiente para ensaladas, agregue todos los
ingredientes encima. Vierta el aderezo de cilantro balsámico sobre la ensalada, mezcle bien y a
disfrutar.

ENSALADA DE ESPINACA
Ingredientes
15 hojas de espinacas
3 hojas de lechuga a trocitos
1 taza de champiñones
10 nueces picadas
1 dientes de ajo finamente picado
Aderezo con una cucharada de vinagre de manzana y una de aceite de oliva.
Procedimiento
En su recipiente para ensaladas mezcle todos los ingredientes con el aderezo vinagre de
manzana, aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue la espinaca, lechuga y ajo, y mezcle bien. Sirva
la ensalada de espinaca en su recipiente para ensaladas y a disfrutar.

ENSALADA MEDITERRANEA
Ingredientes
2 hojas de lechuga verde
2 hojas de lechuga roja
1 tomate
1 cebolla cortada en aros
Aderezo de sal, pimienta aceite de oliva y medio limón.
Procedimiento
Corta las lechugas en tiras grandes. Sirva todo en su recipiente para ensaladas, colocando el
aderezo al fondo del recipiente y encima colocas en orden las lechugas, tomate, cebolla y a
disfrutar.

ENSALADA PICO DE GALLO

Ingredientes
½ Cebolla Colorada
1 Pimiento rojo
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Amarillo
6 Ramas de Perejil Picado
1 Tomate
Aderezo de sal, pimienta, limón y vinagre
Procedimiento
Corta todos los ingredientes en cubos pequeños, y sirva en su recipiente para ensaladas junto con
el aderezo mezclado con todo el ingrediente antes mencionado y a disfrutar.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes (3 personas):
- 5 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 2 tomates
- Aceitunas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración:
Lo primero es asar los pimientos. Se precalienta el horno a 200 grados. Lavamos los pimientos con
agua, los ponemos en una bandeja de horno y embadurnamos con un poco de aceite cada
pimiento. Los introducimos en el horno aproximadamente 45 minutos dándoles la vuelta según se
vaya tostando cada uno. Los sacamos y los dejamos enfriar. Una vez fríos, le quitamos la piel y los
cortamos en trocitos. Cocemos los huevos que vamos a utilizar y los dejamos enfriar. Añadimos
dos tomates troceados, la cebolla picada y unas aceitunas.
Troceamos el huevo y se lo añadimos. Aliñamos la ensalada con AOVE y sal. Se puede comer en
plato, en bocadillo, como acompañante o de plato principal. Tiene muchas variantes, y se puede
añadir vinagre, encurtidos, atún... Al gusto de cada uno.
ENSALADILLA RUSA DEL RIOJANO

INGREDIENTES
(10 PAX)
2 kg Migas de bonito del norte en conserva escurrido
1,6 kg Hellmann’s Original
1,4 kg Patata monalisa
1 kg Huevo cocido
500 gr Zanahoria
400 gr Aceitunas verdes deshuesadas
200 gr Pepinillo americano
Decoración
Aceituna deshuesada en rodajas
Piparras encurtidas
Pimientos de piquillo en juliana
Huevo cocido rallado
Anchoas de Santoña
Huevas de trucha
Rabanito en láminas
Cebollino
Perifollo
Grissinis
Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN
Cocer las patatas y las zanahorias en el horno vapor a 100ºC durante tres horas. (Tip: Si dejas
cociendo las patatas y la zanahoria cuando termine el servicio de cenas, por la mañana estarán
cocidas y reposadas.)
Picar bien fino la patata, la zanahoria, los huevos cocidos, las aceitunas y el pepinillo e incorporar
las migas de bonito. Unificar con Hellmann’s Original.
ENSALADILLA CON ALEGRIA

INGREDIENTES
(10 PAX)
950 gr Patata
200 gr Zanahoria
240 gr Atún en conserva desmigado
100 gr Anchoa en salazón
80 gr Aceituna verde
Piparras, alegría riojana en polvo y colines de pan al gusto para decorar
Salsa
550 gr Hellmann’s Original
20 gr Aderezo unami Knorr
10 gr Primerba de ajo Knorr
8 gr Mostaza de grano
5 gr Aceite de anchoas
5 gr Aceite de atún.

ELABORACIÓN
Pelar y picar las patatas y las zanahorias en dados pequeños. Cocerlas en bandejas separadas en horno vapor a
100ºC durante 25 min. la zanahoria y añadir 10 min. más para la patata.
Picar las aceitunas y las anchoas y mezclarlas junto con el atún en un bol. Agregar la patata y la zanahoria
cuando estén listas. Mezclar todo con la salsa y disponer en un bol.

EMPLATADO
Decorar con las piparras picadas en rodajas, las alegrías riojanas en polvo y los colines de pan.

SALSA
Poner en el robot la mayonesa Hellmann’s Original junto con la Primerba de ajo Knorr y triturar a
velocidad máxima para que homogenice. Agregar el Aderezo umami Knorr como sazonador y los aceites de
anchoas y de atún, junto con la mostaza.
Restaurante
ENSALADILLA CON MAYONESA DE ZANAHORIA, GUISANTE EN CAREMA Y VINAGRETA

INGREDIENTES
(10 PAX)
1 kg Patata
1kg Zanahoria
500 gr Atún en conserva
30 ud Gambas
10 ud Huevos
Hierba fresca del día y gambas cocidas al gusto para decorar
Mayonesa de zanahoria
1 kg Hellmann’s Original
20 ud Zanahorias
Aceite de atún al gusto

Crema de vinagreta de guisante

650 gr Guisantes
30 gr Aderezo unami Knorr
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Agua

ELABORACIÓN
Pelar las patatas y las zanahorias y hervirlas en agua y sal. Enfriar a temperatura ambiente. Cocer las gambas
en agua con sal y enfriar en agua fría y pelar. Picar dos de ellas y reservar una. Cocer el huevo y dejar enfriar,
cortar las patatas y las zanahorias en dados pequeños, rallar el huevo, escurrir el atún y reservar el aceite.
Incorporar todos los ingredientes en un bol y mezclar con la mayonesa de zanahoria.
Para la mayonesa de zanahoria, pelar las zanahorias y pasarlas por una licuadora para obtener el zumo. En un
bol, mezclar Hellmann’s Original con el zumo de zanahoria y emulsionar con el aceite de atún.
Cocer en agua hirviendo los guisantes y reservar 50 gr para la vinagreta. Para la crema, triturar los guisantes
en un robot de cocina emulsionando con aceite de oliva virgen y terminar con unas gotas de Aderezo umami
Knorr. Para la vinagreta, mezclar el aceite de oliva extra y el vinagre e incorporar los guisantes pelados.

EMPLATADO
Hacer tiras de crema de guisantes y colocar encima la ensaladilla. Aliñar con la vinagreta y coronar con la
gamba y la hierba fresca.
CANELÓN DE ENSALADILLA Y AGUACATE

INGREDIENTES
(10 PAX)
600 gr Patata monalisa
400 gr Salmón ahumado
300 gr Aguacate
110 gr Cebolla roja
Huevas de salmón
Sal
Micromezclum

Salsa
450 gr Hellmann’s Original
80 gr Mostaza antigua
60 gr Krona pastelera
25 gr Aderezo umami Knorr
Eneldo fresco

ELABORACIÓN
Cocer las patatas en abundante agua con sal entre 20 y 30 min. y reservar. Picar la cebolla roja muy fina, el
salmón ahumado en daditos y la patata muy pequeña a cuchillo.
Para la salsa, juntar todos los ingredientes en un bol con Hellmann’s Original y mezclar con la ayuda de una
varilla. Incorporar la base de ensaladilla y mezclar la Krona pastelera con una espátula de silicona. Reservar
un poco de salsa para el final y añadirle unos toques de Aderezo umami Knorr.
ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON LECHUGA DE ROBLE Y NUECES TOSTADAS

INGREDIENTES
400 g. de arroz integral.
100 g. de nueces peladas
300 g. de espinacas frescas (una bolsa)
2 lechugas de hoja de roble (450 g.)
1 diente de ajo para cocer el arroz
1 diente de ajo laminado para saltear las espinacas con el arroz
2 cucharadas de aceite de oliva para la cocción del arroz
2 cucharadas de aceite de oliva para rehogar las espinacas
2 cucharadas soperas de vinagre de Módena reducido
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y aceite de oliva (al gusto, aliño)

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Tostad unas nueces peladas en una sartén hasta que empiecen a tomar un color dorado. Quitad la
piel que llevan pegada pues se irá sola. Reservad.
Coced el arroz integral en una cazuelita con bastante agua, con un chorrito de aceite, sal, y ajo. La
cocción del arroz integral es más larga que la del normal aprox unos 35‐45 minutos. Id añadiendo
agua a la cocción si es necesario. Una vez cocido escurrid y reservad.
Por otro lado hervid espinacas durante unos dos minutos, escurrid y retirad.
En una sartén añadid un pelín de aceite y un ajito cortado a láminas y saltead parte de las
espinacas hervidas. Teneis que introducir el arroz y remover todo junto durante dos o tres
minutos a fuego lento.
Añadid si se desea unos piñones, unas pasas y una pizca de canela.
Poned el arroz en unos vasitos para hacer los montoncitos. Sobre el arroz desmoldado añadid unas
gotitas de salsa de soja.
Echad las nueces tostadas sobre los montoncitos de arroz. Junto a los montoncitos de arroz
poned unas hojas de roble y unas hojas de espinacas y aliñad con aceite, sal, unas gotitas de
vinagre de Módena reducido y un chorrito de salsa de soja.
Un consejo: El arroz en esta ensalada se come tibio y no frío. La hoja de roble y las hojas de
espinaca no pasa nada si están frescas y frías, mucho mejor, pero el arrocito tibio. Y se le pueden
añadir una pizca de canela, unas pasas y piñones a la hora de saltear el arroz con las espinacas, le
da un toque distinto y muy rico.
ENSALADA DE PATATAS Y SABORES DEL MAR

INGREDIENTES
1 k patatas medianas
2 huevos duros
4 tomates Raf
10 filetes de anchoa
150 g aceitunas negras sin hueso
200 g Bonito del norte
100 c.c. aceite oliva virgen extra variedad arbequina
50 c.c. de vinagre de Jérez
15 aceitunas verdes sin hueso
Sal y pimienta negra recien molida (al gusto)

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos.
Pelamos, cortamos en rodajas, sazonamos y reservamos. Deben estar frías antes de montar la
ensalada.
Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición.
No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de
la yema desagradable a la vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Cuando
estén fríos los pelamos y partimos en rodajas.
Lavamos muy bien los tomates, los pelamos y cortamos en láminas muy finas. Reservamos.
Partimos en trozos muy pequeños las aceitunas negras y las anchoas.
Preparamos el aliño poniendo tres partes de aceite por una de vinagre y lo trituramos junto con
las aceitunas verdes, es la primera vez que aliño esta ensalada así y me ha gustado mucho el
resultado.
Con un molde de emplatar (no es imprescindible, es pura presentación) ponemos una capa de
patatas, una de huevo y aliñamos. A continuación otra de patata tomate y bonito, aliñamos y
repetimos dos capas más, alternando los ingredientes y aliñando cada capa.
Para terminar coronamos con aceitunas negras, anchoas muy picadas y un taco de bonito. Espero
que os guste.
ENSALADA DE PATATAS, AGUACATES, PIMIENTO Y ANCHOAS

INGREDIENTES
1 k de patatas medianas
3 huevos
5 pimientos navarros
1 diente de ajo
4 aguacates
1 lata pequeña de anchoas
50 c.c. de aceite de oliva virgen extra Ilove aceite Gota verde variedad Picual
Sal o sal en escamas tipo Maldon (al gusto)

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos.
Pelamos, cortamos en dados, sazonamos y reservamos. Deben estar frías antes de montar la
ensalada.
Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición.
No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de
la yema desagradable a la
Vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Se enfrían, se pelan y se reservan.
Freímos un poco los pimientos con unos ajitos para darles un poco de gracia. Vuelta y vuelta.
Pelamos el aguacate, lo troceamos en dos y lo regamos con un poco de zumo de limón, de este
modo no se oscurecerá ni oxidará (aunque como su pulpa se oscurece rápidamente al contacto
con el aire aún con el limón conviene abrirlos en el momento de comer, así no tendréis ningún
problema). Para que no se nos estropeen los aguacates un buen truco es abrirlos, procurando
llegar hasta el hueso, giramos y de esta forma siempre nos saldrá entero. Cortamos los aguacates
en trocitos cuadrados como para ensaladilla. También troceamos las anchoas. Reservamos.
Salpimentamos, pero atención con el aporte de sal de las anchoas.
Cuando las patatas y los huevos estén listos los partimos igual que el resto de ingredientes y los
mezclamos todos.
Aliñamos con un rico aceite de oliva y ponemos al gusto de sal. A disfrutar.

ENSALADA DE ESPINACAS CON REQUESON Y FRUTAS BAÑADAS EN SALSA DE MIEL DE CAÑA Y MERMELADAS
DE CEREZA

INGREDIENTES
300 g de Espinacas frescas
250 g de requesón
20 fresas
4 rodajas de piña natural
4 kiwis
40 g de semillas de lino doradas
100 c.c. de aceite de oliva virgen extra
50 c.c. de vinagre de manzana
Una cucharada de miel de caña
Una cucharada de mermelada de cerezas

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños (reservamos una fresa sin cortar)
Desmenuzamos el requesón.
Ponemos en un plato llano grande una cama de espinacas frescas cortadas.
Añadimos las frutas una por una, distribuyendo los colores.
Agregamos el requesón
En un bol mezclamos muy bien la mermelada, la miel de caña, el vinagre y el aceite y la echamos
con la cuchara bien repartida por toda la ensalada.
Terminamos decorando con semillas de lino doradas al gusto.

CARPACCIO DE TOMATES RAF, PARMESANO REGGIANO Y PESTO ROYAL

INGREDIENTES
6 tomates Raf
1 cuña de Parmesano Reggiano
2 dientes de ajo
15 g. de albahaca fresca
40 g. de piñones
125 g. de aceite Iloveaceite Esencial Royal
Sal y pimienta negra molida (al gusto)
2 tomates cherry para decorar

PREPARACIÓN DEL CARPACCIO:

Para preparar un carpaccio tenemos que utilizar un cuchillo muy afilado o una mandolina para
cortar los tomates Raf. Es muy importante que seamos muy cuidadosos y que las lonchas queden
lo más finas posible (unos 3 milímetros aproximadamente). Lavamos muy bien los tomates,
cortamos y colocamos en un plato aparte. Reservamos para el montaje final y salpimentamos las
lochas de tomate.
Cortar unas lonchas muy finas de queso parmesano usando un pela patatas. Reservar en un plato
aparte. Ten mucho cuidado con la sal, ya que el queso parmesano es de gusto fuerte y algo
salado.
Majar en un mortero la albahaca, el ajo, los piñones y 50 g. de parmesano. No tiene que estar muy
picado, de manera que se encuentren trocitos al probarla. Agregar sal y pimienta al gusto y por
último, mezclar con el aceite Ilove aceite Esencial Royal.
Agregar un poco de pesto sobre el tomate y colocar encima las lajas de Parmesano Reggiano.
Decorar con un par de tomatitos cherry y acompañar con el resto del pesto en una salsera.
Servimos a temperatura ambiente o bien dejamos enfriar un poco en el frigorífico.

ENSALADA DE PASTA CON GAMBAS Y VIEIRAS.

INGREDIENTES
300 g de pasta (la que más os guste)
200 g de gambas grandes peladas
200 g de una bolsa de ensalada de lechuga
200 g vieiras limpias
2 dientes de ajo
1 c.p. de raspaduras de limón
Sal y pimienta negra molida (al gusto)
1/2 vaso de mayonesa
1 yogurt griego
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de zumo de limón y 1 limón para decorar
Aceite de oliva virgen extra Ilove aceite

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Picamos finamente los 2 dientes de ajo. Reservamos.
En un bol mezclamos las gambas, las vieiras, el ajo, el limón rallado, el aceite y la pimienta.
Cubrir con film y macerar de 2 a 4 horas en la nevera.
Picamos muy finamente el perejil.
En un cuenco mezclamos la mayonesa, el yogur griego, el zumo y el perejil. Si quieres preparar tú
la mayonesa necesitaremos: 2 huevos, 200 cc. aceite de oliva, 50 cc. aceite de oliva virgen extra
Ilove Picual, una pizca de sal, una cucharadita de zumo de limón o vinagre.
Ponemos primero el huevo en el fondo del vaso de la batidora y cubrimos con el resto de
ingredientes

Qué hacer si la mayonesa se corta? Si no emulsiona y se forma una mezcla de aspecto extraño no
debemos tirarla. Haremos otra mayonesa aparte y una vez esté casi emulsionada iremos
añadiendo la mayonesa cortada poco a poco incorporándola a la correcta.
Para preparar la pasta: calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta, es la
medida recomendada por persona. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los
envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela
grande, la mayor de tu cocina. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela
para esas ocasiones, una buena inversión.
Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas
rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta.
Removemos con una cuchara de madera para que la pasta no se pegue y quede suelta.
En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas
instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 9 minutos. Así conseguiremos lo
que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase. Una vez transcurrido el
tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con la mayonesa de limón.
Salamos las gambas y vieiras y las asamos ligeramente a 170º durante unos 10 minutos.
Reservamos y dejamos enfriar.
Añadimos la pasta, el pimiento, las gambas y las vieiras con cuidado.
Lavamos la lechuga quitándole posibles restos de tierra, un consejo es sumergirlas con agua con
unas gotas de vinagre para que la tierra se deposite en el fondo. La escurrimos, picamos finamente
y reservamos.
Ponemos la lechuga en el fondo de la ensaladera y cubrimos con la ensalada de pasta.
Decoramos con rodajas de limón.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Picamos finamente los 2 dientes de ajo. Reservamos.
En un bol mezclamos las gambas, las vieiras, el ajo, el limón rallado, el aceite y la pimienta.
Cubrir con film y macerar de 2 a 4 horas en la nevera.
Picamos muy finamente el perejil.
En un cuenco mezclamos la mayonesa, el yogur griego, el zumo y el perejil. Si quieres preparar tú
la mayonesa necesitaremos: 2 huevos, 200 cc. aceite de oliva, 50 cc. aceite de oliva virgen extra
Ilove Picual, una pizca de sal, una cucharadita de zumo de limón o vinagre.
Ponemos primero el huevo en el fondo del vaso de la batidora y cubrimos con el resto de
ingredientes.