UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

 CURSO: Balance de materia y energía

 DOCENTE: Ing. Jimmy Oblitas

 TEMA: Producción limpia

 ALUMNA: Guevara Campos Jesús María Coraima

 CICLO: IV

2019
 PRODUCCIÓN LIMPIA
RESUMEN:
A lo largo del tiempo el ser humano ha buscado diferente formas de sobrevivir, una de
ellas ha sido la transformación de las materias primas, y con esto ha generado desechos
sin darse cuenta que afectan al medio ambiente, incluso a su propia vida. Aunque en el
pasado la contaminación ambiental no era tomada en cuenta, hoy en día se busca
minimizar todo tipo de contaminación para así cuidar el planeta. Por esta razón,
actualmente se buscan estrategias para minimizar los desechos contaminantes que
producen las fábricas.
Existen diferentes estrategias para minimizar la contaminación y a este conjunto de ellas
la llamamos Producción Limpia.
La Producción Limpia se define como la aplicación de una estrategia ambiental preventiva
añadida a los procesos, productos y servicios para aumentar la eficiencia y reducir los
riesgos para los seres humanos y el medio ambiente.
La producción limpia busca implementar mejoras dentro de los procesos de producción y
que a la larga sea un ahorro de tiempo, energía y dinero

La Producción limpia permite:

 El ahorro de materias primas, agua y energía.

 La eliminación, reducción y/o sustitución de materias peligrosas.
 La reducción de cantidad de residuos contaminantes

ANALISIS

¿Qué es la Producción Limpia?

La Producción Más Limpia aborda el ahorro de materias primas y energía, la eliminación de

materias primas tóxicas y la reducción en cantidades y toxicidad de desechos y emisiones.
En el desarrollo y diseño del producto, la Producción Más Limpia aborda la reducción de
impactos negativos a lo largo del ciclo de vida del producto: desde la extracción de la
materia prima hasta la disposición final.
En los servicios, la Producción Más Limpia aborda la incorporación de consideraciones
ambientales en el diseño y entrega de los servicios. (ONUDI)

Las tecnologías más limpias es una estrategia de prevención ambiental parte de la

constatación de que todos los residuos que son generados en un proceso productivo, lo
son a partir del diseño del producto, pasando por la compra, transporte y operaciones
industriales para transformación de las materias primas, hasta la entrega al usuario.
(Sanchez, 2009)
Es la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva e integrada para los
procesos, productos y servicios con el objetivo de incrementar la eficiencia y reducir los
riesgos sobre la población humana y el ambiente.
En los procesos se orienta a:
- La conservación y ahorro de materias primas, agua y energía, entre otros insumos.
- La reducción y minimización de la cantidad y peligrosidad de residuos (sólidos, líquidos y
gaseosos).
- La sustitución de materias primas peligrosas y la reducción de los impactos negativos que
acompañan su extracción, almacenamiento, uso o transformación.
En los productos se orienta a:
- La reducción de los impactos negativos que acompañan el ciclo de vida del producto,
desde la extracción de las materias primas hasta su disposición final. (Ricaldi Marcelo,
2011)

La producción limpia o producción más limpia, es un método para que las empresas los
incorporen a sus procesos productivos y contribuyan a evitar el deterioro del medio
ambiente. Este tema se ha convertido en materia obligada dentro del proceso de
formación de profesionales en las distintas áreas, entre ellas, las ciencias ambientales.
Considerar la contaminación como una consecuencia de la ineficiencia de los procesos y
las tecnologías utilizadas al interior de las empresas, son razonamientos en los que se
basa la producción limpia. Actuar sobre esas ineficiencias, genera ahorros en materias
primas, insumos y energía. Mejorando la capacidad competitiva de la empresa y también
en su desempeño ambiental. El tema de producción limpia y desarrollo sostenible, han
sido el origen de una dinámica en la que han intervenido múltiples disciplinas, con el
objeto de lograr manufacturar productos y prestar servicios de maneras responsable. El
gran desequilibrio ambiental en que vivimos hoy, como el fenómeno del niño y el
calentamiento global, nos ha llevado a reflexionar, que el hombre coexiste con la
naturaleza y que su supervivencia y calidad de vida depende totalmente de las acciones
que de manera responsable se ejerzan sobre ella. Reconocemos hoy, que la calidad del
agua, del aire que respiramos y la limpieza del suelo sobre el que nos encontramos, tiene
un valor incuantificable y que las actividades industriales juegan un papel importante al
administrar su conciencia ambiental y sus operaciones 2 para preservar la naturaleza. La
producción más limpia, es la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva e
integrada a procesos de producción, productos terminados y servicios para incrementar la
eficiencia en general, para lograr reducir los riesgos por contaminación para los seres
humanos y el medio ambiente. (GUATEMALA)
La meta de la producción limpia es evitar la generación de desechos (reducción de
desechos en el origen, reciclamiento y reutilización), lo cual frecuentemente reduce costos
y riesgos, y a la vez, permite identificar nuevas oportunidades. Sin embargo la producción
limpia no abarca únicamente lo relativo a un proceso en particular, sino que
necesariamente debe incorporar, en forma integral, la gestión global de la empresa a
través de todo el ciclo de vida de un proyecto. Es así como, especial atención debe darse
a generar un cambio de actitud de la empresa respecto al tema ambiental, enfocándolo
desde una perspectiva de oportunidad de negocios, reducción de costos de operación y
riesgo ambiental. (Producción limpia)
La industria alimentaria, con su diversidad de segmentos, genera una gran cantidad de
residuos y consume una gran cantidad de agua. Los principios de la producción más
limpia tienen muchas aplicaciones en las industrias de alimentos, de hecho estos
principios son necesarios para asegurar la calidad y la productividad sin deteriorar el
medio ambiente. En este artículo se brinda una descripción de los efectos ambientales de
dicha industria, luego se exponen algunas estrategias para la implementación de
programas de producción más limpia y, finalmente, se presentan dos casos exitosos
que enseñan formas específicas de alcanzar resultados más efectivos. (Gallego)
ANALISIS PERSONAL
La producción limpia es la aplicación continua de un conjunto de estrategias ambientales
preventivas e integradas, en los procesos productivos, los productos y los servicios, para
reducir los riesgos a los humanos y al medio ambiente
En el caso de los procesos productivos se basa en la conservación de materias primas y
energía, la eliminación de materias primas tóxicas, y la reducción de la cantidad y
toxicidad de todos los contaminantes y los desechos. En el caso de los productos se basa
en la reducción de los impactos negativos que acompañan el ciclo de vida del producto,
desde la extracción de materias primas hasta su disposición final. En los servicios se basa
en la incorporación de la dimensión ambiental, tanto en el diseño como en la prestación
de los mismos
La producción limpia hoy en día es muy importante para todos ya que con estas
estrategias logramos minimizar los daños al medio ambiente y así prolongamos nuestra
vida.

Bibliografía
Gallego, M. R. (s.f.). Cleaner Production in Food Industry.

GUATEMALA, U. D. (s.f.). PRODUCCION MAS LIMPIA.

ONUDI. (s.f.). Introdución a la produccion mas limpia .

(s.f.). Producción limpia.

Ricaldi Marcelo, R. A. (2011). PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA. JUNÍN - PERÚ.

Sanchez, F. S. (2009). Produccion mas limpia . Bogotá.