Sunteți pe pagina 1din 6

Facultatea:Ingineria Sistemelor Biotehnice

Student:Chirita Florin Viorel


Profesor:Mihaela Begea
Berea-bautura alcoolica sau aliment

Berea este o băutură alcoolică obținută din 4 produse naturale: drojdia de bere, malț,
hamei și apă. Aceasta are aproximativ 5% alcool; așa-numita bere fără alcool are între 0 și
0,5% alcool.
Berea este produsul obtinut prin fermentatia alcoolica, cu ajutorul tulpinilor de drojdie
Saccharomyces carlsbergensis sau Saccharomyces cervisiae, a unui must preparat cu malt
prajit, din orz sau din grau sau din ambele simultan, cu un gust amarui datorat hameiului sau
derivatilor sai. Culoarea berii depinde de modul de uscare a maltului: daca fermentarea se
face la temperaturi scazute se obtin varietati de bere deschise la culoare, stil “larger”; daca
are loc la temperaturi mai ridicate se obtin sortimente de bere inchise la culoare sau bruna.
Temperatura ideală de consumat berea este cuprinsă între 6 și 8 °C.
De obicei energia berii provine din grâne, dar poate să vină și din energia cartofilor sau a
mazării. Se poate spune că și japoneza sake se poate încadra în definiția berii. În Rusia, berea
se încadra (până în anul 2011) oficial la categoria băuturilor non-alcoolice.
Tipuri De Bere

Berea este cea mai populară băutură alcoolică şi cu toate acestea, de multe ori uităm să îi
apreciem calităţile. Ea vine în diferite culori, arome, gusturi şi chiar pahare, demonstrând că
este produsul unui proces complex, o creaţie specială pentru diferite ocazii.

 bere neagră filtrată sau nefiltrată


 bere fără alcool
 bere blondă pasteurizată sau nepasteurizată
 bere blondă superioară
 cremă de bere
 bere brună
 bere cu lămâie

Antioxidantii din bere

Antioxidantii sunt molecule care au capacitatea de a lega radicalii liberi (molecule


daunatoare) produsi in procesele oxidative ale organismului.
Continutul de antioxidanti din bere este dublu fata de cel din vinul alb (per portie, nu per
100 ml) si, alaturi de efectul de crestere a HDL colesterol, confera rol protector
cardiovascular. Proprietatile antioxidantilor sunt intens studiate si este confirmat si rolul anti-
neoplazic.
Vitaminele din bere

Berea contine vitaminele din grupul B, 250-500 ml de bere aducand aproximativ 7% din
necesarul zilnic de riboflavina (B2) si 5% din cel de niacina (B3).
Continutul crescut de acid folic (B9) a fost legat de posibila protectie anti-neoplazica,
anti-Alzheimer, cardiovasculara (250-500 ml de bere asigura 5%-20% din necesarul zilnic).
Vitamina B6 (piridoxina) este responsabila de mentinerea normala a nivelului
homocisteinei sangvine, substanta cunoscuta pentru efectele benefice in afectiunile
cardiovasculare.

Mineralele din bere

Prin continutul sau scazut de calciu si ridicat de magneziu, alaturi de efectul diuretic
binecunoscut, consumul moderat de bere are rol protector anti-litiaza urinara.
Siliciul din bere (provenit din orz) are o buna biodisponibilitate, asigura densitatea osoasa
optima si este studiat pentru posibilul rol anti-Alzheimer.
Astfel, contrar unui aport caloric redus, berea are un aport deloc neglijabil de vitamine,
antioxidanti, minerale, fibre solubile, fiind apreciata nu doar pentru gustul sau sau pentru
impactul social, ci si pentru protectia fata de afectiunile cardiovasculare, diabet zaharat tip II,
anti-aging, anti-litiaza urinara si biliara, pentru mentinerea arhitecturii osoase.

Berea, aliment multifunctional


Putini ''consumatori de bere'' stiu ca aceasta este considerata o ''bautura - aliment
multifunctional''. Aceasta datorita continutului moderat in alcool etilic si compusilor de protectie
pentru organismul uman.
In medie, berea contine 1.200 mg/l elemente minerale.
Printre acestea se numara magneziul si calciul. Ionul de magneziu, ''introdus'' in organism
prin consumul de bere, contribuie la scaderea ''colesterolului rau din sange'', scade presiunea
sangelui si are efecte benefice asupra activitatii inimii. Calciul si magneziul, ''aduse'' in organism
de ''bautura-aliment'', reduc riscul formarii calculilor renali.
In acelasi timp, consumul moderat de bere imbogateste organismul cu vitamine - B1, B2,
B6, B12 - si acid folic. Studiile au demonstrat faptul ca acidul folic si vitamina B6 scad riscul
aparitiei bolilor cardiovasculare. Astfel, persoanele care consuma moderat bere prezinta un risc
mai scazut de infarct si de boli cardiovasculare, fata de persoanele care nu beau deloc sau care
fac abuz. Totodata, substantele antioxidante din hamei si malt pot preveni cancerul
gastrointestinal, de tiroida si de gat. De asemenea, compusii din hamei previn osteoporoza, iar
fibrele din malt reduc nivelul colesterolului si ajuta la imbunatatirea digestiei.
Prin actiunea antimicrobiana pe care o are, berea protejeaza organismul fata de bacteria
care produce ulcerul stomacal.
Nu berea ingrasa, ci alimentele de langa ea
Pe de alta parte, nutritionistii sustin ca berea consumata in cantitati moderate nu ingrasa,
avand in vedere ca ''bautura - aliment multifunctional'' are un continut scazut de alcool si de
dioxid de carbon. Mai mult, berea are o actiune de intensificare a activitatii enzimelor digestive
si are putine ''componente'' cu valoare energetica mare.
Studiile au demonstrat faptul ca nu berea ingrasa, ci ''bunatatile'' care sunt servite langa
aceasta.
Intr-adevar, berea stimuleaza apetitul si da senzatia de relaxare. Cel care consuma bere in
cantitati moderate simte nevoia sa serveasca, in acelasi timp, si snack-uri sau mancaruri bogate in
calorii.
Starea de relaxare aparuta in urma consumului moderat de bere contribuie la inlaturarea
stresului si la ''somnul odihnitor''.
In urma unui studiu interdepartamental privind consumul de bere si sanatatea, Guvernul
britanic a venit cu unele ''recomandari''. Astfel, consumul zilnic a 1-1,5 sticle de 0,5 litri este
benefic, consumul zilnic a 2-2,5 sticle de 0,5 litri este inofensiv, iar consumul zilnic a 3 sticle de
0,5 litri devine riscant.

Este berea nesanatoasa?

Studiile care au scos la iveala faptul ca berea este realmente un aliment sanatos, toate s-au
referit la consumul moderat de bere. Cu alte cuvinte, trecand peste aceasta limita, efectele
adverse se observa. Ficatul este cel care are cel mai mult de suferit. Ficatul este organul care
detoxifica organismul de toate toxinele acumulate. Aici, in ficat, incep sa se depuna grasimi,
ficatul nu mai functioneaza cum trebuie, nu mai poate detoxifica organismul. Poate surveni
diabetul, obezitatea, ciroza, adica boli grave ce pot aduce chiar sfarsitul pacientului.
Bibliografie

1. https://www.descopera.ro/povestea-berii/10268507-cunoaste-ceea-
ce-bei-tipuri-de-bere
2. https://www.ziardecluj.ro/berea-aliment-si-medicament
3. https://www.bucataras.ro/articole/este-berea-un-aliment-sanatos-
29440.html
4. https://www.9am.ro/stiri-revista-presei/2006-08-26/berea-aliment-
multifunctional.html
5. https://www.csid.ro/diet-sport/dieta-si-nutritie/bere-inseamna-
vitamine-minerale-si-antioxidanti-vezi-ce-boli-poate-preveni-
consumul-moderat-de-bere-4428425
6. https://ro.wikipedia.org/wiki/Bere