RELACIÓN DE LA NUTRICIÓN CON OTRAS CIENCIAS

Alimento: es toda sustancia o producto de cualquier naturaleza que por sus

características, aplicaciones y estado de conservación son susceptibles de ser
utilizados. Sustancia sólida, líquida que una vez deglutida nos va a proporcionar los
materiales necesarios para mantener la vida.

Nutriente: es toda aquella sustancia química contenida en los alimentos que permiten
al organismo obtener la energía y formar y mantener la estructura corporal y regular
los procesos metabólicos. es toda aquella sustancia integrante de los alimentos
necesarios para el metabolismo orgánico y corresponde a los grupos denominados:
Carbohidratos, lípidos, proteínas, minerales, vitaminas y agua.

Según la O.M.S (Organización Mundial de la Salud), podemos definir la nutrición como el

“conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos incorporan, modifican e eliminan
sustancias procedentes del exterior”.

Los procesos nutritivos tienen tres objetivos principales:

 Función energética: aporte de energía para el organismo realice sus funciones. La

energía que consumimos debe satisfacer al metabolismo para poder así realizar las
funciones vitales por ejemplo, temperatura corporal, la respiración,... y el gasto
energético por actividad que es la que se necesita para realizar cualquier trabajo.
 Función plástica: suministro de materiales para la formación y renovación de las
propias estructuras orgánicas.
 Función reguladora o protectora: aporte de sustancias necesarias para la regulación de
los procesos metabólicos que continuamente se verifican en el organismo.

La nutrición es un proceso que tiene lugar de forma involuntaria e inconsciente y es

condicionada por el organismo y las circunstancias particulares de la persona.

LA NUTRICIÓN COMO CIENCIA:

La ciencia de la Nutrición se define como:

“El estudio de los procesos de crecimiento, mantenimiento y reparación del organismo que
dependen de la digestión de alimentos” o “Ciencia de los alimentos en su relación con la salud”

La nutrición como ciencia contiene una gran cantidad de ramas del conocimiento, entre tas
podemos citar la química, bioquímica, fisiología, microbiología, endocrinología, ciencias
sociales como es el caso de la psicología,... En la actualidad el área cubierta por la nutrición es
tan amplia que nadie puede esperar ser una autoridad en todas sus ramas, y la mayor parte de
la investigación se hace en equipo.