25/8/2019 ¿Cómo hacer más rentables las vacas de descarte?

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¿Cómo hacer más rentables

12-24 00-12 12-24 00-1

las vacas de descarte?

14 / 27 17 / 27

El Ciam desarrolla varios estudios para conseguir 0% 20% 85% 25%

aumentar la calidad de las vacas de descarte en las © AEMET
ganaderías. El pastoreo es una de las claves para
Seleccione o tempo na sua localidade
lograr,en determinadas condiciones, elevadas
ganancias de peso a bajo coste, pero hay otros Selecciona provincia
aspectos a tener en cuenta

L. Martínez - 14/06/2019

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Ayudas para inversiones en

explotaciones de huerta, patatas y
frutales
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Ayudas para la inserción laboral
en el ámbito agroforestal de
víctimas de violencia de género

Convocadas las ayudas de la Xunta

para el sector apícola

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Europea
En muchas ganaderías de leche, donde es frecuente que se dé
Comentar
una reposición elevada de los animales en producción, el
ganado de descarte termina  aco y en el mercado se cotiza a Ganadería A Cernada,
la baja. Para hacer más rentables estas vacas es fundamental la ilusión por
someterlas a un proceso de engorde. continuar
transformando leche
ecológica
La diferencia de precio de una vaca Frisona de una categoría Comentar
P1 (pobre) y una con una clasi cación O4 u O5 (clasi cada
como buena) oscila entre los 415 euros que se pagan de “La leche y los lácteos
son parte de la
media por la primera y los 1.570 euros que puede conseguir la historia de la
segunda. Aunque, en las vacas de categoría extra, con un cebo humanidad”
excelente, el precio por kilo llega a superar los 5 euros. Comentar

“Hay un potencial
Partiendo de esta base, desde el Centro de Investigaciones
enorme en la huerta
Agrarias de Mabegondo (Ciam) llevaron a cabo varios estudios gallega si trabajamos
para conseguir incrementar la calidad de las canales y de la con mentalidad
empresarial”
carne de las vacas de desvieje de las ganaderías. Los
Comentar
resultados de estas investigaciones fueron presentados en la V
Reunión de Primavera de la Sociedad Gallega de Pastos y
Forrajes que se celebró el pasado mes en Mazaricos.

“Para mejorar la venta, las La IXP Vaca

vacas deben someterse a Gallega/Buey Gallego es
un proceso de engorde, una oportunidad para
incrementando el peso del establecer un nuevo Boletín de noticias
canal y el precio por kilo”, nicho de negocio para las Correo electrónico *
apunta Santiago Crecente, vacas de descarte
investigador de la Agencia
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Gallega de la Calidad navegando

Alimentaria (Agacal). Para estas vacas de
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descarte, la IXP Vaca Gallega/Buey Gallego se presenta como
una oportunidad de negocio, ya que hoy en día el cebo de
vacuno mayor es testimonial.

¿Cómo mejorar la calidad del canal?

Una de las maneras
para mejorar la
calidad del canal es
que el animal esté
en pastoreo
durante los meses
de primavera,
consumiendo pasto
Buscan conseguir que las vacas de descarte
de elevada calidad.
consigan buenas categorías en vez de
venderse cómo P1.
Esto es
recomendable
sobre todo cuando los animales parten con una de ciente
condición corporal, pues experimentan el conocido cómo
“crecimiento compensatorio”, que permite una rápida
ganancia de peso exclusivamente con pasto, como evidencian
los datos de dos estudios realizados en el Ciam. En estos
casos, llevar las vacas al pasto consiguió que el valor de sus
canales se incrementaran en más de 300 euros.

Así, en uno de los estudios realizados incluyeron 12 vacas

Frisonas y 9 de Rubia Gallega, separadas en 3 grupos
homogéneos en peso y conformación. Las vacas
permanecieron en el pasto 120 días, entre marzo y julio. Los
primeros días, tenían una carga de 4,5 vacas por hectárea, y en
los últimos 60 se redujo a 2,25 vacas por hectárea.

En este caso, tener las vacas en pastoreo durante 4 meses

supuso un incremento del peso, pasando de los 247 kilos en
canal a los 333 kilos, pero también aumentó la grasa por canal
de forma signi cativa, pasando de un 5% a un 13%. Esto

también se tradujo en un mayor precio por kilo, de unos 1,85
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Efectos del pastoreo sobre los canales.

euros a unos 2,4 euros, lo que supuso unos 343 euros de

promedio más en canal.

Los datos son similares en Engordar vacas

otro estudio realizado solamente con pasto
también por el Ciam pero permitió que el valor de
en este caso con 8 vacas su canales se
Frisonas, de 4 a 7 años, y incrementara en más de
20 animales de Rubia 300 euros
Gallega con una edad de
entre 5 y 6 años. Las vacas
estuvieron en pastoreo entre los meses de abril y agosto un
total de 85 días y se evaluaron también los resultados a los 50
días.

El rendimiento del canal pasó del 48% al 52% ya en los 50

primeros días, aunque después no hubo variaciones a los 85
días. En cambio, el peso del canal antes de estar en pastoreo
era de 241 kilos. En los 50 primeros días pasó a 293 kilos y a
los 85 días estaba en los 322 kilos de promedio. Estas
variaciones supusieron un incremento del precio en unos 328
euros, de los 445 euros sin pastoreo a los 773 euros de
promedio después de 85 días en el pasto.

Pasto y dietas forrajeras de alta energía 

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Una de las dietas que probaron se basaba en silo de maíz y

pienso.

para conseguir una carne mejor

Además de conseguir canales de mayor peso, si lo que se

pretende es obtener canales y carne de alta calidad, es
necesario conseguir un elevado estado de engrasamiento.
Para esto, en el Ciam probaron dos dietas forrajeras de alta
energía combinadas con un período inicial de 60 días en
pastoreo.

Para este estudio dividieron los animales en dos grupos

segundo la condición corporal del animal fuese alta (CA) o
baja (CB) para también comprobar la evolución del animal
dependiendo de cuál fuera su condición inicial. En cuanto a
las dietas, una se basó en silo de maíz y pienso y la otra fue
a base de hierba seca y pastone, un silo elaborado con
mazorcas de maíz aún sin madurar.

Con este tipo de dietas Probaron dos dietas: una

que implica menos días con silo de maíz y pienso
de pastoreo, y otra con hierba seca y
consiguieron pastone
incrementar el peso y el
precio por el que se
vende el animal. El objetivo en estos casos era alcanzar una
clasi cación mínima de O4, considerada como buena.
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A continuación, recogemos los resultados de estos

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estudios, donde se aprecia tanto el incremento de peso

que tienen los animales con este tipo de dietas como el
coste de la alimentación y las ganancias que dejan al
ganadero, que oscilan entre los 115 y los 290 euros
dependiendo del tipo de alimentación y de las
características en las que se había encontrado el animal.
Así, la dieta a base de silo de maíz y pienso es la que más
bene cios reporta a la ganadería.

Resultados de las dos dietas de alto valor energético probadas

en el Ciam.

De este modo, una vez demostrada la e cacia de estas

dietas, el reto pasa por ajustar la ración para que los gastos
sean asumibles y rentables para las ganaderías. “Será
necesario limitar la cantidad de concentrado para disminuir
los costes”, puntualiza Santiago Crecente.

También en este ámbito ya han investigado, el aporte que

constituye el pienso y la harina de maíz sobre la calidad
nal que presenta el animal y su carne. De hecho,
comprobaron que en un rebaño de 16 vacas Frisonas, de
entre 5 y 10 años de edad, alimentadas un lote con pienso
altamente energético y otras con harina de maíz y que
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pasaron 170 días del cebo en el pasto, la evolución de las

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vacas alimentadas con pienso fue mejor.

Así, el pienso permitió que alcanzaran un peso de sacri cio

de 960 kilos frente a los 859 logrados con la harina y
también un mayor espesor de grasa subcutánea, de 0,64
centímetros frente a los 0,36 de las vacas alimentadas con
harina de maíz. Aunque el precio del concentrado es
también casi el doble del de la harina de maíz, el
concentrado a base de pienso supuso para las ganaderías
mayores bene cios, ya que también consigue un grado de
engrasamiento superior, que con ere calidad a la carne.

Comparativa entre los resultados que ofrece el pienso y la

harina de maíz.

Aunque los tiempos que se manejan en los distintos

estudios referidos son más cortos, a modo de conclusión,
el investigador señala que se precisa un período mínimo de
6 meses de cebo para obtener un canal de alta calidad, y
que los precios de venta deberán ir al alza para que el
sistema sea rentable, algo que se espera que suceda con la
implantación de la nueva IXP.

Junto con los trabajos referidos, en la actualidad, en el Ciam

continúan en estas líneas de investigación y trabajan en
nuevos ensayos de cebo para determinar el efecto que
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tiene el castrado y elnavegando

tipo deconsideramos
alimentación para obtener
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carne de calidad.

Etiquetas CIAM CIAM leite maíz millo millo pastoreo pastoreo

piensos Vaca e Boi Vaca e Boi

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