Fiche projet n 19 Production et conditionnement d'œufs en poudre

Objet :
Il s’agit de la création d’une unité de :
«Production et conditionnement d’oeufs en poudre».

Le secteur de l’œuf de consommation en Tunisie répond, depuis 1984, à tous les besoins de consommation
moyennant environ 300 élevages de tailles moyennes (d’après GIPAC). Les œufs sont vendus en l’état (en
vrac ou en plateaux) sans aucun autre procédé de transformation.

I-) Terrain et constructions:

- Bâtiment industriel : 1 500 m2 couverts.

II-) Equipements nécessaires :

Les équipements nécessaires pour cette unité sont les suivants :

1 Aménagement
2 Bacs de réception
3 Casseuses d'œufs
4 Centrifugeuse
5 Chambres froides positives
6 Broyeurs de coquilles
7 Convoyeurs
8 Unité de séparation de phases avec scanner performant
9 Unité de filtration / tamisage
10 Unité de pasteurisation
11 Refroidisseur
12 Atomiseur
13 Ensacheuses
14 Transformateur
15 Chaudière
16 Compresseur
17 Equipements informatiques
18 Balances de pesage
19 Chariot élévateur et transpalettes
20 Logiciels
21 Camion

Fournisseurs d’équipements :
- OVOCONCEPT (France)

III-) Emploi :

Une telle unité emploie :

- 1 directeur, 2 administratifs, 1 financier, et 3 commerciaux.
- 1 chef de poste, 4 techniciens, et 6 ouvriers / poste soit 3 chefs de poste, 12 techniciens et 18
ouvriers en deux (3) postes.
Soit au total : 40 personnes.

IV-) Matières premières et consommables :

- Œufs de consommation, eau et autres utilités (énergie, air comprimé.

- Emballage.
V-) Capacité de production :

Nous considérons une unité d’une capacité de traitement d’environ 250 kg/h d’œufs (environ 4167 œufs de
60 gr), soit 1 344 000 kg/ an d’œufs (en travaillant 3 postes et pendant 280 jours). L’unité produirait environ
295 000 kg d’œufs en poudre.

VI-) Process de fabrication :

Œufs frais de Œufs liquides

consommation

Cassage de l’oeuf Préchauffage

Broyeur de
coquilles
Eventuellement
Tour de séchage par Eau
Séparation de phases
atomisation
Valorisation
en carbonates Filtration / Tamisage
Conditionnement

Pasteurisation
Alimentation
Animale Œufs en poudre

Refroidisseur

Œufs liquides

VII-) Le marché et la clientèle :

La transformation d’œufs en poudre (par atomisation) permettrait de conférer une durée de consommation
d’environ 12 à 18 mois. Le marché cible est principalement celui de l’export (pays limitrophes et pays
européens).
La cible pour la présente unité serait :
• Local : 20 % ; Export : 80%.

VIII-) Produits / Prix :

Selon nos investigations, le prix de vente moyen du kg d’œuf en poudre est de 15 dinars. Le chiffre d’affaires
serait de 295 tonnes / an * 15 dinars =
env. 4 400 000 dinars / an.
IX-) Schéma des investissements :

Schéma d'Investissements et de Financement

Investissements Montants Financement Montant
Capital
Terrain En location à (40%) 600 000
2000 dinars /
Génie Civil mois CMT (60%) 900 000
Aménagement 50 000
Equipements industriels 1 005 000
Equipements informatiques 12 000
Logiciels 8 000
Chariot élévateur et
transpalettes 45 000
Matériel utilitaire de
transport 80 000
F.A.D. et A.T. au Démarrage 150 000
Fonds de roulement 150 000
Total : 1 500 000 1 500 000

X-) Exploitation prévisionnelle et rentabilité :

Exploitations prévisionnelles
Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6
C.A. Local 893 760 938 448 985 370 1 034 639 1 086 371 1 140 689
C.A. Export 3 575 040 3 753 792 3 941 482 4 138 556 4 345 483 4 562 758
Chiffre d'Affaires (Dinars) 4 468 800 4 692 240 4 926 852 5 173 195 5 431 854 5 703 447
Achats d'Approvisionnements
Consommés 3 217 536 3 378 413 3 547 333 3 724 700 3 910 935 4 106 482
Marge sur coût matière 1 251 264 1 313 827 1 379 519 1 448 494 1 520 919 1 596 965
Charges de Personnel 303 750 318 938 334 884 351 629 369 210 387 671
Dotations aux Amortissements et
aux Provisions 237 417 237 417 237 417 180 750 180 750 155 750
Autres Charges d'Exploitation (Y
compris loyers) 470 880 493 224 516 685 541 319 567 185 594 345
Total des charges d'exploitation 4 229 583 4 427 991 4 636 320 4 798 398 5 028 081 5 244 247
Résultat d'Exploitation 239 217 264 249 290 532 374 796 403 774 459 200
Charges financières nettes
(Tenant compte d'un CMT
d'investissement = 900 000 dinars) 143 628 134 357 97 878 74 334 60 890 48 518
Résultat des activités ordinaires
Avant Impôt 95 590 129 892 192 654 300 463 342 883 410 682
Impôts sur les bénéfices 5 735 18 185 26 972 42 065 48 004 57 496
Résultat Net de l'Exercice 89 854 111 707 165 683 258 398 294 880 353 187
Cash-Flow 327 271 349 124 403 099 439 148 475 630 508 937

Le taux de rentabilité interne (T.R.I.) serait à 19% compte tenu du tableau précédent d’exploitations
prévisionnelles.
Le « Pay-back » (actualisé ; Taux = 9.5%) est de 4 ans et 6 mois.
XI-) Conseils :

• Œuvrer pour un partenariat international.

• Réaliser des contrats d’achats avec des unités d’élevage.
• Réaliser une étude d’optimisation énergétique.
• Valoriser les sous-produits (coquilles et blanc technique).
• Mettre en place le système de « H.A.C.C.P. ».
• La rentabilité serait meilleure les premières années en choisissant de réaliser le projet dans une
zone d’avantages fiscaux et financiers.