Clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor - rețeta de clătite gratinate

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
60 minute
Timp de gatire
40 minute
Timp Total
1 ora 40 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 10-11 clătite cu brânză de vaci și smântână

Ingrediente - savoriurbane.com
 10-11 clătite simple cu cca. 25 cm diametru
Umplutura de brânză de vaci
 500 g brânză de vaci grasă, bine scursă (brânză dulce)
 200 g smântână groasă cu min. 20% grăsime
 150 g zahăr
 2 ouă
 un praf de sare
 1 linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
 coaja rasă de la o lămâie
 100-120 g stafide sau merișoare deshidratate
În plus:
 25 g unt pentru uns forma
 25 g zahar pentru tapetat forma
 50 g unt pentru topping
 30 g zahăr pudră vanilat pentru crustă
 extra smântână pentru servit

CUM SE FAC CLĂTITE CU BRÂNZĂ DE VACI ȘI SMÂNTÂNĂ LA

CUPTOR – REȚETA DE CLĂTITE GRATINATE?

cum se fac clătite moi, fragede și pufoase?

Clătitele moi, fragede și pufoase le fac după această rețetă. Rezultă cca. 15 clătite fine cu 25 cm
diametru (sau 10 buc. dacă aveți tigaie mai mare respectiv 20 de buc. dacă aveți tigaie mai mică).
Pentru rețeta de clătite cu brânză de vaci și smântână avem nevoie de cca. 10 bucăți dar sunt
sigură că cel 4-5 în plus nu se vor arunca.
cum se face umplutura de brânză dulce de vaci cu smântână și stafide pentru clătite
gratinate?

Într-un castron încăpător am pus brânza de vaci, smântâna, zahărul, sarea, vanilia, ouăle și
stafidele. Am ras deasupra coaja unei lămâi.
Am amestecat totul cu o lingură și umplutura este gata! Trebuie să fie moale, curgătoare. În ea
nu pun făină, amidon, griș sau pesmet deoarece nu fuge din clătite. Aceste adaosuri o întăresc și
o fac mai seacă.

CUM SE UMPLU CLĂTITELE CU BRÂNZĂ DE VACI?

Mi-am pregătit prima formă de copt (termorezistentă) de 30 x 17 cm. Va fi nevoie și de o a doua
pentru că nu mi-au încăput toate clătitele în ea – puteți alege de la început o formă mai mare. Am
uns-o bine cu unt moale (nu topit) și am tapetat-o cu zahăr.

Iată teancul de clătite și castronul cu umplutura de brânză. Puteți cântări compoziția și să o

împărțiți la 10-11-12 în funcție de numărul de clătite astfel încât toate să aibă aceeași cantitate de
umplutură. Eu am pus cca. 100 g de umplutură în fiecare clătită.
Am pliat marginile clătitei cum se vede în imagine și apoi am rulat-o. Lungimea rulourilor am
adaptat-o la dimensiunile formei mele (cca. 30×17 cm).
Am aliniat frumos clătitele în prima formă.