Sunteți pe pagina 1din 15

27.12.

2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

TORT CU CIOCOLATĂ ȘI MASCARPONE – CEA


MAI SIMPLĂ REȚETĂ
De către Oana - 26 octombrie 2018

Tort cu ciocolată şi mascarpone – cea mai simplă reţetă. Cum se face cel mai bun tort de
ciocolată? Reţeta de tort simplu de ciocolată cu cremă nă cu mascarpone şi portocale
con ate. Reţete de torturi cu ciocolată. Reţete cu mascarpone.

Cred că nimeni nu poate rezista acestui tort cu ciocolată şi mascarpone Nu numai că arată
grozav dar şi gustul este pe măsură! 3 blaturi pufoase de pandişpan cu cacao, 3 straturi generoase
de cremă de ciocolată plus o „atingere” de portocală.

Am făcut acest minunat tort cu ciocolată şi mascarpone pentru o aniversare în familie. Este un tort
opulent, cu gust intens de ciocolată punctat de prezenţa portocalelor: suc de portocale şi lichior
(Grand Marnier, Cointreau, Triple Sec) pentru însiroparea blaturilor şi mici bucăţele de coji con ate
de portocală presărate peste straturile de cremă. Este ca o trufă de ciocolată.

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 1/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

Portocala nu este obligatorie însă merge grozav de bine în combinaţie cu ciocolata. Puteţi să o lăsaţi
deoparte sau să o înlocuiţi cu sta de înmuiate în rom (nu esenţă!) sau cognac, cireşe Amarena (în
sirop) sau chiar cu bucăţi mari de nucă prăjită. De ecare dată veţi obţine un alt tort Eu una
detest combinaţia rom-ciocolată (mai ales esenţa de rom). Hai că ar merge un rom STROH într-un
Tort Punsch însă esenţa sintetică de rom uniformizează toate prăjiturile dându-le aroma şi gustul
de cofetărie comunistă ieftină. Prefer oricând vanilia şi portocala, aromele de migdale sau de stic.

Este o reţeta versatilă care poate adaptată în funcţie de gust şi de ingredientele pe care le aveţi la
îndemână.

Şi cu decorul vă puteţi „juca”. Iată şi o variantă sobră, elegantă, potrivită unei aniversări formale.

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 2/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

Eu am ales versiunea „ciufulită” deoarece a fost o aniversare în familie, cu grătare în grădină şi ţinută
lejeră. Nu că aceasta nu s-ar potrivi şi unei mese festive din sufragerie.

Cu ce nu ne putem juca însă sunt ingredientele! Acestea trebuie să e de calitate. Ciocolata să aibă
măcar 50% cacao şi să nu e una de menaj (exclus tip bloc crinolina sau alte marci ieftine), frişca din
cremă să e una naturală tip smântână dulce cu min. 30% grăsime (exclus porcăriile arti ciale gen
hulala, meggle, hoppla) iar aromele să e pe cât posibil naturale (suc proaspăt stors de portocală,
lichior veritabil nu esenţă etc). Aici vedeţi despre ce smântână pentru frişcă vorbesc.

Vă recomand şi Tortul Amandină preparat după reţeta originală de cofetărie – vezi aici.

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 3/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

Din cantităţile de mai jos rezultă un tort cu ciocolată şi mascarpone de 28 cm şi având cca. 2,5-2,7 kg
din care se pot tăia lejer 25 de felii.

Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă 5.0 from 25 reviews

Timp de preparare Timp de gatire Timp Total


60 minute 45 minute 1 ora 45 minute

Cel mai bun tort cu ciocolată și mascarpone. O rețetă simplă și versatilă de tort de
ciocolată.

Autor: Savori Urbane


Categorie: Tort
Bucatarie: Internațională
Portii: 1 tort cu ciocolată de cca. 2,5 kg
Tipareste lista de ingrediente
Ingrediente - savoriurbane.com

Blat cu cacao
8 ouă
220 g zahăr
170 g făină
50 g cacao pudră
un praf de sare
1 linguriță extract de vanilie (sau 1 plic zahăr vanilat)

Crema de ciocolată cu mascarpone:


600 g ciocolată cu min. 50% cacao
600 ml smântână naturală pentru frișcă cu min. 30% grăsime
100 g zahăr
750 g mascarpone
30 g cacao pudră

În plus
200 ml suc proaspăt de portocale
30 ml lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier, Triple Sec etc) - opțional
50 g coajă confiată de portocală
decoruri de ciocolată

CUM SE FACE UN TORT CU CIOCOLATĂ ȘI MASCARPONE – CEA MAI SIMPLĂ


This website uses cookies
REȚETĂ?
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
blat pandișpan cu cacao pentru tort cu ciocolată
https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 4/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

Am ales să fac un blat simplu tip pandişpan cu cacao (fără grăsime) deoarece crema tortului va
destul de grasă. Am explicat aici pe larg cum se prepară un pandişpan cu cacao.

Pe scurt: am pus cuptorul la încins la 170 C căldură sus+jos+ventilatie (treapta medie spre înaltă la
cele cu gaz). Am separat ouăle şi am bătut albuşurile spumă tare cu un praf de sare. Am adăugat
zahărul şi vanilia şi am coninuat baterea cu mixerul până ce am obţinut o compoziţie tare, lucioasă,
densă şi netedă ca la bezea. Am adăugat gălbenuşurile şi am mai mixat 1 minute. Gata cu mixerul,
trecem la spatula de mână! Am cernut făina şi cacaoa peste mixul de ouă (totul deodată, nu în
etape) şi le-am incorporat cu spatula prin mişcări largi de sus în jos.

Am pregătit o formă circulară cu diametrul de 28 cm (i-am tapetat fundul cu hârtie de copt şi i-am
uns marginea interioară cu puţin unt) şi am turnat compoziţia în ea. Am nivelat delicat cu o spatulă
şi am dat blatul la copt pentru 40-45 de minute la 170 C (cuptor preîncins). Am scos blatul din cuptor
şi l-am răsturnat imediat pe un grilaj de bucătărie pentru a se ventila şi a se răcori uniform. După
răcirea completă l-am tăiat în 3 foi egale.

This website uses cookies


cum se face crema de ciocolată cu mascarpone?
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
Crema aceasta se face foarte uşor
conform dacă
Politicii deurmaţi reţeta
Cookie. explicatăCiteste
Accept în detaliu aici.
mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 5/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

În cazul de faţă am multiplicat cu 1,5 x cantităţile (am folosit 600 g de cioco şi frişcă în loc de 400 g
etc). Pe scurt: am făcut un ganache de ciocolată amăruie. Am în erbântat smântâna pentru frişcă
amestecată cu 100 g de zahăr, am tras-o deoparte şi am pus în ea ciocolata ruptă în bucăţele. Am
lăsat-o nemişcată 3 minute după care am omogenizat ganache-ul cu telul. L-am lăsat la răcorit şi
apoi l-am dat la frigider pentru 4-6 ore.

Am scos ganache-ul bine răcit şi l-am mixat 30 de secunde cu robotul (aveţi grijă să nu se taie!). Am
adăugat în castron şi mascarponele rece precum şi 30 g de cacao cernută (am vrut un gust mai
intens).

Am mixat totul câteva secunde şi gata! Am obţinut cca. 1,950 kg de cremă de ciocolată cu
This website
mascarpone. Este fabuloasă! Fină, onctuoasă, uses
cu gust cookies
intens de ciocolată.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 6/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

ASAMBLARE TORT CU CIOCOLATĂ, MASCARPONE ȘI PORTOCALE CONFIATE

Am tocat coaja con ată de portocală. Eu o prepar în casă după această reţetă.

Am spălat bine 2 portocale şi am ras n coaja uneia dintre ele. Am stors zeama acestora şi am
amestecat-o cu coaja rasă. Am adăugat şi 30 ml de Grand Marnier şi am lăsat totul la infuzat 10
minute. Apoi am strecurat sucul (ca să scap de coaja rasă).

Mi-am pregătit totul la îndemână: foile de tort, ceaşca cu suc de portocale + pensulă, castronul cu
cremă + spatulă şi un cântar.

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 7/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

oanaigretiu
Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane Reţete culinare pe
savoriurbane.com Click aici

Urmăreşte-mă pe Instagram!

Întotdeauna păstrez foaia cea mai dreaptă pentru capac – foaia cea mai dreaptă este cea de la
fundul blatului, cea care a stat lipită de formă. Ea va pusă ultima pentru a obţine o suprafaţă
netedă. Am aşezat prima foaie de tort direct pe platoul pe care acesta va servit. De jur împrejur am
pus mici bucăţele de hârtie de copt cu rol anti-mânjire (acestea se scot la nal cu mare uşurinţă).

Am stropit primul blat cu 1/3 din siropul de portocale. Cu ajutorul cântarului am împărţit crema în 3
porţii a cca. 650 g ecare. Am pus prima porţie de cremă peste primul blat.

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 8/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

Am netezit stratul cu o spatulă şi am presărat 1/2 din coaja de portocale con ată.

Am continuat similar cu stratul 2: blat, sirop, cremă, coajă portocale. Ca să-mi e mai uşor am pus
un cerc de metal în jurul tortului. Am încheiat cu capacul tortului pe care l-am însiropat cu ultima
treime de sirop. Deasupra am pus cca. 250 g din cremă iar pe restul de 400 g i-am lăsat pentru
margini. În prima fază am ornat tortul doar deasupra şi l-am dat la frigider (cu cercul de metal)
pentru 2 ore.

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
Apo i-am îndepărtat cercul şi i-am ornat şi marginea cu restul de cremă. Am folosit un piaptăn
conform
special şi un platou rotativ Politicii
pentru a creade dungile
Cookie. peAccept Citeste mai mult...
care le vedeţi.

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 9/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

DECORARE ȘI SERVIRE TORT CU CIOCOLATĂ ȘI MASCARPONE

Prima variantă de decor a fost cea minimalistă la care am folosit nişte plăcuţe de ciocolată (sunt
aduse din Germania).

La a doua variantă am folosit petale crocante de ciocolată cu crispy de portocale, baghete de


ciocolată şi Kinder Schoko-Bons – unele întregi, altele secţionate pe lung (toate din Lidl).

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 10/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

A ieşit o nebunie de tort cu ciocolată! Fin, onctuos, aromat… de vis! Cojile de portocală con ate şi
lichiorul îi dau o notă deosebită. Tortul se păstrează la frigider până în momentul servirii. L-am tăiat
cu un cuţit trecut prin apă caldă şi şters. Lama se şterge după ecare tăietură. Feliile arată grozav!

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 11/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

Şi din lateral: se vă straturile egale, bine de nite de blat şi cremă. De aceea se foloseşte cântarul!

Tortul a fost foarte apreciat de toată lumea. Nici nu mă îndoiam de asta A fost un tort pe gustul
meu: ciocolată şi portocale. Este combinaţia mea favorită!

Dacă sunteţi amatori de torturi de ciocolată atunci vă recomand şi versiunea clasică cu cremă de unt
şi ouă bătută pe abur – vezi aici.

Nu mai spun de clasicul Tort Doboş făcut după reţeta originală – vezi aici.

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 12/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

Sau un clasic Rigo Jancsi cu mousse de ciocolată şi frişcă – reţeta aici.

Să încercaţi această reţetă de tort cu ciocolată şi mascarpone pentru că este grozav!!

Aici găsiţi mai multe reţete de torturi de casă preparate din ingrediente naturale.

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 13/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

poate te intereseaza si:

Tort de ciocolata cu cocos si bezea Tort de lamaie cu mascarpone si


Tort de ciocolata cu cocos si bezea. O reteta zmeura Tort de lamaie cu mascarpone si
de tort simpla si rapida, cu blat pandispan de zmeura. Un tort usor, n si acrisor cu blaturi
cacao, […] pufoase de pandispan cu […]

Prăjitura Mascota reţeta de Tort aniversar cu mousse de


cofetărie – Mascote cu ciocolată ciocolata si jeleu de portocale
Prăjitura Mascota reţeta de cofetărie - (entremet) Tort aniversar cu mousse de
Mascote cu ciocolată. Cum se fac mascotele? ciocolata si jeleu de portocale (entremet) - la
O reţetă veche de […] aniversarea a 2 ani de blog […]

Tort Oreo cu mascarpone si Tort Mon Cheri cu ciocolata si cirese


ciocolata – fara coacere Tort Oreo cu sau visine Tort Mon Cheri cu ciocolata si
mascarpone si ciocolata - fara coacere. O cirese sau visine. Un tort naked cu blat umed
reteta de tort cu biscuiti Oreo, mousse de […] de ciocolata, crema de […]

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 14/15
27.12.2019 Tort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă | Savori Urbane

Oana
https://savoriurbane.com/

Articol scris de Oana Igretiu.. A a mai multe citind sectiunea CINE GATESTE.

   

This website uses cookies

Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie
conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...

https://savoriurbane.com/tort-cu-ciocolata-si-mascarpone-cea-mai-simpla-reteta/ 15/15