Cómo hacer flan japonés con bizcocho Castella, la

receta que arrasa en las redes sociales

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28 diciembre 2019, 18:43 - Actualizado 29 diciembre 2019, 19:53

Carmen Tía Alia

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Hace tiempo echamos el ojo a este flan japonés con bizcocho Castella que
veíamos a menudo en las redes sociales. Nos picaba tanto la curiosidad que
guardamos la receta y hoy, por fin, hemos podido ponerla en práctica y
comprobar que su popularidad es bien merecida. Es el postre ideal con que poner
el broche de oro a una comida o cena de celebración.

Aunque es laborioso porque lleva tres elaboraciones: caramelo, flan y bizcocho

Castella, no es una receta complicada. En absoluto. Podéis usar caramelo líquido
industrial y ahorraros un paso, algo que se agradece cuando no el tiempo
apremia. El resto es cosa de coser, cantar y triunfar. Cuando pongáis estos vasitos
de flan japonés con bizcocho Castella en la mesa os van a adorar.

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Ingredientes
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Para 6 personas
Azúcar (para el caramelo) 60 g
Agua (para el caramelo) 30 g
Leche (para el flan) 370 g
Yema de huevo (para el flan) 1
Huevos (para el flan) 3
Azúcar (para el flan) 60 g
Miel (para el flan) 15 g
Coñac (para el flan) 10 g
Huevo M (para el bizcocho) 1
Azúcar (para el bizcocho) 25 g
Harina de repostería (para el bizcocho) 25 g
Miel (para el bizcocho) 10 g

Cómo hacer flan japonés con bizcocho Castella

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1h
Elaboración 25 m
Cocción 35 m

Preparamos el caramelo en una cacerolita con tapa en la que cocemos a fuego

medio el azúcar y la mitad del agua. Cuando adquiera un color dorado apagamos
el fuego, vertemos el resto del agua e, inmediatamente, tapamos para que no nos
salpique el caramelo. Removemos para que se integre bien.

Repartimos el caramelo en seis vasitos aptos para horno y reservamos mientras

preparamos la mezcla del flan. En un recipiente hondo mezclamos el azúcar con
la miel, el coñac y los huevos.

Calentamos la leche durante un minuto y medio en el microondas. Añadimos al

tiempo que batimos con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva por
completo. Pasamos la mezcla por un colador fino para retirar posibles impurezas
antes de rellenar los seis vasitos.
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A continuación preparamos el bizcocho Castella. Batimos el huevo con el azúcar
y la miel hasta obtener una masa blanca y esponjosa. Esto será más fácil y rápido
si usamos unas varillas eléctricas y colocamos el recipiente sobre un cacito con
agua hirviendo a fuego suave. Añadimos la harina tamizada y removemos
suavemente con movimientos envolventes hasta incorporar.

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Repartimos la masa del bizcocho sobre la capa de flan de los seis vasitos y los
colocamos en una fuente de horno. Vertemos medio litro de agua caliente en la
base de la fuente y la introducimos en el horno, precalentado a 160ºC con calor
arriba y abajo. Cocemos durante 35 minutos. Si la superficie del bizcocho se
dorara en exceso antes de terminar el tiempo de cocción, cubrimos los flanes con
una lámina de papel de aluminio.

Cuando los flanes estén cocidos, retiramos la fuente del horno y los dejamos
enfriar completamente antes de consumir. Podemos guardarlos en la nevera o
dejarlos a temperatura ambiente. Aunque en verano es mejor guardarlos en la
nevera.

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 Con qué acompañar el flan japonés con bizcocho Castella
Este flan japonés con bizcocho Castella es una delicia y el postre ideal para
rematar una comida o cena de celebración. No dejéis pasar el tiempo antes de
prepararlos, cuando los hayáis catado comprenderéis el porqué. A nosotros nos
han cautivado y ya ocupan un puesto de honor en nuestras recetas de postres
favoritas.

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