RECETAS DE GOLFEADOS

Los Golfeados

Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han
convertido en uno de los dulces más apreciados por los venezolanos. Se encuentran en
cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves,
esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías
hacia el Junquito y hacia Los Teques...
Los Golfeados están rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie,
se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e
mano son una delicia inolvidable.
En este artículo dejo la receta para preparar unos golfeados deliciosos que servidos al
desayuno o media tarde como merienda le regalaran a su paladar el dulce sabor de
Venezuela.
Ingredientes

 20 grs. de levadura fresca

 1/4 Lt. de leche tibia
 1 cdta. de sal
 ½ taza de azúcar
 350 grs. de harina
 2 huevos
 50 grs. de mantequilla derretida
 Relleno
 50 grs. de mantequilla
 300 grs. de Papelón rallado
 250 grs. de Queso blanco suave rallado
 Anís al gusto
 Papelón derretido en agua al gusto
Preparación

Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada la leche tibia y la mantequilla,

remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos,
amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave. Con un rodillo extiéndala
hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con
mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en especie. Comience a
enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm
aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio
 de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350º hasta que
doren, retire y báñelos con el papelón derretido.

Golfeados Venezolanos

Los golfeados venezolanos son por excelencia el postre típico en cualquier panadería del
país, aprende a hacerlos fácilmente en casa con esta deliciosa receta que le hace agua a la
boca a cualquiera.

Para comenzar a hacer en casa este delicioso postre a base de pan enrollado en forma de
caracol debes conseguir los siguientes ingredientes:
 800 gr de harina de trigo.
 200 ml de leche.
 400 gr de queso blanco.
 2 huevos.
 200 gr de papelón.
 100 gr de mantequilla.
 150 gr de azúcar.
 2 cucharadas de miel.
 2 cucharadas de polvo para hornear.
 2 cucharadas de vainilla.
 1 cucharadas de sal.
 Canela en polvo (al gusto).
 Anís dulce en especia (al gusto).

Comienza preparando el melado de papelón, para ellos vierte en una olla la panela con ¼ de
agua, cocina a fuego lento revolviendo constantemente hasta que se haya derrito el papelón
y se convierta en melado. Deja reposar.

En la batidora o en un recipiente hondo, añade la leche, los huevos, el polvo para hornear,
la mantequilla, la vainilla, 100 gr. de azúcar y 2 cucharadas de melado, revuelve e
Incorpora la harina, mezcla bien todos los ingredientes hasta que la consistencia sea suave y
homogénea.

¡Se me hace agua la boca con esta receta para hacer golfeados!

Una vez obtengas la consistencia de la masa, agrega el anís y amasa durante unos minutos
más. Enharina la mesa y coloca la masa para darle forma rectangular con la ayuda de un
rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm aproximadamente.

Luego pinta la masa con el melado de papelón, en caso de que se haya endurecido calienta
de nuevo para derretir.

Agrega el queso sobre la masa y esparce el resto del azúcar junto con la canela, enrolla la
masa finamente hasta hacer un rollo.

Corta el rollo en rebanadas de 5 cm aproximadamente.

En un bandeja enmantequillada o con papel vegetal, coloca el rollo, llévalo al horno y deja
que repose ahí durante 1 hora y media sin prenderlo, pasado el tiempo rocía cada roll con
un poco de agua para obtener una contextura suave.

Ahora coloca el horno a 180 ºC y hornea durante 25 minutos, retira y pinta de nuevo con
papelón, hornea por 5 minutos más.

Retira del horno, cúbrelos con un poco de queso rallado ¡y listo!. Disfrútalos como quieras,
fríos o calientes, a cualquier hora del día, los golfeados siempre son una buena idea.
Golfeados Venezolanos

Los Golfeados son unos panes enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han
convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en
cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves,
esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías
hacia el Junquito y hacia Los Teques… Uno de los mejores en Caracas son los Golfeados
Don Goyo todo el mundo los conoce y están en el CCCT. Aparte de los Tequeños, Los
cachitos y el Pan de Jamón, es una de las recetas típicas de Venezuela

Los Golfeados están rellenos de papelón y queso, aromatizados con anís en especie, se
enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e mano
son una delicia inolvidable.

INGREDIENTES PARA HACER GOLFEADOS (RINDE PARA 16 RACIONES):

 800 gr de Harina de trigo

 200 ml de leche
 400 gr de queso blanco, paisa, llanero, etc.
 2 huevos
 200 gr de Papelón (Panela)
 100 gr de mantequilla
 150 gr de azúcar
 2 cucharadas de miel
 2 cucharadas de levadura
 2 cucharadas de vainilla
 1 cucharadas de sal
 Canela en polvo al gusto
 Anis en especia al gusto

QUE USE EN ESTA RECETA:

 Amasador-Mezclador KitchenAid: Comprar en Amazon

 KitchenAid en España: Comprar en Amazon.es

PREPARACIÓN PASO A PASO RECETA GOLFEADOS VENEZOLANOS:

Vamos a empezar preparando el melao de papelón

Metemos la panelita de papelón en una olla con 1/4 de agua, y lo dejamos a fuego lento
revolviendo de vez en cuando hasta que se derrita y se convierta en melao.
Retira del fuego y vamos con la masa:

Antes de empezar, es importante resaltar que todos los ingredientes deben estar a
temperatura ambiente. Agregamos en la batidora o en un recipiente la leche, dos cucharadas
de melao de papelón, los dos huevos, 100 gramos de azúcar, la levadura, la miel, y la
mantequilla. Si lo haces en la batidora, agrega la harina y la vainilla y amasamos. Si lo
haces sobre la mesa, mezcla todo (menos la harina) porque esta ultima la colocaremos en
forma de volcán en la mesa y después en el centro agregas la mezcla anterior. Y Amasamos
hasta que quede suave y manejable.

Al principio notarán que es algo pegajosa la masa, pero luego se va despegando y se vuelve
mas «amigable» Es el momento de agregarle el anis y amasar un poquito mas.

Enharinamos la mesa, colocamos la masa y con un rodillo le daremos forma rectangular

hasta lograr un espesor de 1 cm. Pintaremos la masa con el melao de papelón, el cual si se
ha endurecido un poco puedes calentarlo un poquito antes.

Esta para mi fué la parte más divertida!

Agregaremos ahora el queso rallado, esparcimos ahora los 50 gr de azúcar restante

(recuerden que al principio en la mezcla solo agregamos solo 100 gr de los 150) un poco de
canela al gusto y enrollaremos firmemente.

Cortamos ahora el rollo en rebanadas de 4 ó 5 cm aproximadamente.

Y los colocaremos en una bandeja enmantequillada o con papel vegetal, y dejamos que
reposen por 1 hora y media dentro del horno (sin prenderlo). Pasado este tiempo –y este es
el truco para que queden suaves- agregaremos un chorrito de agua entre golfeado y
golfeado.

Hornearemos 25 minutos a 180ºC, los sacamos, los pintamos con otro poco de papelon y al
horno por 5 minutos más!
¿Cómo hacer golfeados paso a paso?

Golfeados Venezolanos.

A muchos nos gusta el contraste entre el sabor dulce y el salado, esto es el resumen de un
pan sobado llamado “Golfeado”.Que combina el dulce sabor del papelón, con lo salado del
queso blanco rallado, que se le coloca a la masa y por encima del pan cuando está listo.
Son hechos en forma de caracol y dentro de estos caracoles, puedes colocar trozos
pequeños de queso y hasta de papelón; causando una explosión de sabor en la boca, que
seguro ya se te está haciendo agua, solo de imaginarte lo que te estoy contando.

Es típico de Venezuela, más exactamente de los altos mirandinos, aunque ya toda

Venezuela y algunos países vecinos lo a adoptado como suyos.

Este dulce tiene un cierto parecido al Cinnamon Rolls, pero sólo en su forma de caracola,
porque del resto es muy diferente. En Venezuela es muy habitual que esté presente en las
panaderías para su consumo.
Estos son los ingredientes, de esta versión de pancitos sobados, que te encantaran:

Ingredientes:

1 Kilogramo de harina de trigo leudante.

½ Litro de agua.

30 Gramos de levadura granulada.

40 Gramos de mantequilla.

150 Gramos de azúcar.

½ Cucharadita de sal.

Esencia de vainilla al gusto.

½ Cucharadita de canela en polvo.

1 Cucharada de anís dulce.

½ Cucharadita de esencia de limón.

Papelón rallado, cantidad al gusto.

500 Gramos de queso blanco rallado.

Preparación:

 El primer paso, es elaborar la masa de pan sobado. Este es el procedimiento para

hacerla:
 Coloca en el mesón de trabajo la harina en forma de corona.
 Luego, el agua la vas a dividir en dos partes iguales. En una de esas partes
diluyes la levadura; mientras que, en la otra vas a diluir el azúcar y la sal.
 En la corona vas a agregar: en primer lugar, la levadura disuelta, luego la grasa
y vas a ir uniendo con la harina de trigo. En segundo lugar, vas a agregar el agua
con el azúcar y la sal disuelta.
 Amasas hasta obtener una masa suave y compacta, esto es hasta que no se te
pegue de las manos y de la superficie de trabajo.
 Luego, dejas reposar por quince minutos.
 Posteriormente, esa masa la extiendes bien y se le coloca el papelón rallado, muy
bien distribuido por la superficie. Vas a hacer lo mismo con el queso rallado.
 Se enrolla la masa y se cortan los panes, en forma de caracol.
 Se colocan en una bandeja previamente engrasada y enharinada. Se dejan reposar
dos horas antes de llevar al horno. Los barnizas con melado de papelón grueso.
 Ahora sí, es momento de llevarlos al horno, por treinta minutos a ciento ochenta
grados centigrados. Una vez se saquen del horno, se le coloca queso rallado por
encima y están listos para degustar.

Tips:
 Hay ingredientes que puedes variar en cantidad, según tu gusto, entre ellos: la
esencia de vainilla, el papelón, la canela en polvo, el anís dulce, la esencia de limón,
la esencia de naranja.
 Ralla un poquito de papelón y luego que los golfeados estén listos les colocas un
poco por encima, solo un poco. Ese contraste de sabor dulce y salado hará tu boca
agua.
¡Son deliciosos estos Golfeados, anímate a prepararlos!
 Segunda receta de Golfeados.

Ingredientes
 3 tazas de Harina de Trigo
 1 cucharada de levadura
 2 huevos
 1 barra de Mantequilla
 1/2 de taza de leche tibia
 1/2 taza de azúcar
 250 gr de papelón
 Sal (al gusto)
 250 gr de queso blanco
 Anís estrellado (al gusto)

Preparación
· Melado de Papelón:
 Colocamos la panela de papelón en una olla con un poco de agua a fuego lento hasta
que se disuelva por completo.
 Se revuelve de forma frecuente durante unos minutos.
 Una vez disuelto, obtenemos el melado y lo retiramos del fuego, dejando enfriar.
 Pasar por el colador para quitar excedente.
 Reservar mientras se prepara la masa para hacer el golfeado.
· Masa para golfeados:
 En un recipiente colocamos leche, mantequilla derretida, azúcar, sal y levadura,
luego mezclamos con la ayuda de una paleta de madera o batidora.
 Reservamos la mezcla por unos momentos y colocamos la harina de trigo sobre la
mesa en forma de volcán.
 Añadimos la mezcla y dos huevos.
 Luego amasamos. Al principio resultará pegajosa, pero paulatinamente se volverá
suave y manejable.
 Estiramos la masa con un rodillo espolvoreando harina de trigo para que no se
pegue, tratando de lograr una forma de rectángulo o similar.
 Luego untaremos mantequilla sobre la masa, que podemos derretir con la ayuda del
microondas.
 Agregamos el melado de papelón y abundante queso blanco preferiblemente rayado.
 Luego tomamos el extremo de nuestro rectángulo de masa y enrollamos
firmemente, pero con cuidado.
 Cortamos en rebanadas de aproximadamente cuatro centímetros.
 Colocamos los rollos en una bandeja engrasada o sobre papel de horno y metemos
al horno sin encender durante una hora.
 Después se enciende el horno a 170° y en 12 a 15 minutos tendremos nuestros
golfeados.
 Sacamos del horno y glaseamos con el melado de papelón y queso rallado.
 Solo queda sentarse a comer este rico golfeado.
 Cómo hacer Golfeados

1. Recetas
2. Panes Venezolanos
3. Golfeados
Aprende cómo hacer Golfeados, un dulce típico venezolano relleno de queso y cubierto con
melao de papelón.

Ingredientes

Masa

 Harina de trigo (12-13% prot.): 600 gr

 Leche fría: 205 gr
 Levadura fresca: 30 gr
 Sal: 4 gr
 Azúcar: 90 gr
 Papelón derretido: 25 gr
 Mantequilla ablandada: 95 gr
 Huevos (M): 2 und
 Miel: 20 gr
 Semillas de anís dulce: 8 gr
Relleno

 Queso blanco duro rallado: 335 gr

 Azúcar blanca: 65 gr
 Papelón rallado: 150 gr
 Canela: 3 gr
 Semillas de anís dulce: 6 gr
Pintado

 Melao de papelón: cantidad necesaria

 Peso total: 1746 gr
 Vale para: 12 panes de 145.5 gr cada uno
Preparación

Paso 1
Preparar el melao de papelón el día anterior a la elaboración de los golfeados, tomando en
cuenta que va a ser usado a temperatura ambiente.

Paso 2
Preparar el relleno, colocando en recipientes separados el queso y el papelón. Mezclar en
un solo recipiente: azúcar, canela y semillas de anís dulce.

Paso 3
Templar 30 ml de la leche dispuesta para la receta. Disolver en ella la levadura y 10 gr de
azúcar. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente.

Paso 4
Integrar la harina con la mantequilla, frotando con los dedos, hasta obtener una mezcla de
consistencia arenosa.

Paso 5
Mezclar en una licuadora: resto de la leche fría, azúcar, papelón derretido (y colado), miel,
sal, esencia de vainilla y huevos.

Paso 6
Verter, en un bol grande, el líquido obtenido a una temperatura acorde con el clima del
momento.
Paso 7
Agregar progresivamente la mezcla de harina-mantequilla en el bol grande, al tiempo que
se mezcla con paleta. Integrar la levadura preparada y las semillas de anís dulce. En
determinado momento es conveniente usar una rasqueta para continuar el mezclado, ya que
la masa se tornará pegajosa.

Paso 8
Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo, enharinada de forma abundante.

Paso 9
En el caso en particular de esta masa no se busca desarrollar el gluten. Debemos amasar lo
menos posible, buscando obtener una masa que sea lisa y sedosa.

Paso 10
Extender la masa por etapas: pases cortos de rodillo (15 segundos) y descansos largos (5
minutos). Antes de hacer los pases de rodillo, esparcir harina debajo de la masa. Las
medidas al final deben ser 50 x 30 cm y 0.5 cm de espesor.

Paso 11
Cubrir toda la masa con la mezcla del relleno dejando unos 4 centímetros libres en uno de
los lados mayores. Se puede seguir este orden: papelón rallado, queso rallado y mezcla
azucarada.

Paso 12
Enrollar desde el lado mayor con relleno, dando cierta tensión en cada vuelta e ir
eliminando el exceso de harina con una brocha.

Paso 13
Aplanar un poco el borde libre y pincelarlo ligeramente con agua o melao de papelón.
Rematar el rollo y dejar reposar el cilindro obtenido sobre la mesa, cubierto con film de
cocina y con la parte sellada hacia abajo, por 10 minutos.

Paso 14
Preparar una bandeja enmantequillada y enharinada. Opcionalmente, puede usarse pan
rallado en lugar de harina.

Paso 15
El cilindro obtenido se corta a la mitad. Las 2 piezas resultantes se vuelven a cortar por la
mitad. Cada una de las 4 piezas obtenidas se pica en tres rodajas (12 piezas). Es
conveniente hacer los cortes con un cuchillo para pan.

Paso 16
Colocarlos sobre la bandeja y aplanar ligeramente con la mano. Con separación entre ellos
de un centímetro quedarán cuadrados (pegados) y de cinco centímetros quedarán redondos
(individuales).
Paso 17
Cubrir la bandeja con film de cocina o plástico y dejar fermentar por 90 minutos, o hasta
duplicar su volumen.

Paso 18
Antes de terminar la fermentación de los pastones rellenos precalentar el horno a 200ºC.

Paso 19
Al finalizar la fermentación pulverizar agua sobre los pastones rellenos. Verter una pequeña
cantidad de agua en la base de la bandeja (unos 2 mm de alto).

Paso 20
Bajar la temperatura a 180ºC, introducir la bandeja y hornear por unos 15 minutos, o hasta
que adquieran un tono dorado claro.

Paso 21
Extraer la bandeja del horno, cerrarlo y pintar rápidamente los golfeados con melao de
papelón ligeramente diluido con agua.

Paso 22
Volver a introducir la bandeja en el horno hasta que los golfeados tomen un tono dorado
oscuro (5 minutos aprox.)

Paso 23
Retirar definitivamente la bandeja del horno. Pintar loa golfeados profusamente con melao
de papelón sin diluir.

Paso 24
Los golfeados deben ser retirados inmediatamente con una espátula para evitar que se
peguen y colocarlos sobre papel antiadherente en una bandeja limpia.

Paso 25
Consumir cuando aún están ligeramente calientes, preferiblemente con un pedazo de queso
fresco, igual o parecido al usado en el relleno.
Tips

Se puedes sustituir levadura fresca por levadura instantánea. Usar un tercio del peso
original.

Al elaborar masas con cantidades importantes de huevo, mantequilla y azúcar, sobre todo
cuando el amasado es manual y en clima cálido, es conveniente tomar en cuenta los
siguientes puntos: 1) Que los huevos y la mantequilla (y si es posible la harina) tengan una
muy baja temperatura. 2) Que la superficie de amasado de preferencia sea fría (granito o
mármol). 3) Que en reposos de minutos, durante el amasado, se coloque la masa, cubierta,
en la nevera o congelador.
El golfeado venezolano, son unos panes enrollados, muy parecidos a los roles de canela,
pero mucho más húmedo.

Estos panes podemos conseguirlos en cualquier panadería, incluso en Venezuela hay

locales especiales de golfeados.

El golfeado es un rico pan melao’, rellenos de papelón y queso y aromatizados con anís en
especies y se enrollan en forma de caracol.

Ingredientes

Para la masa

 288 gramos de harina de panadera

 115 gramos de agua fría
 8 gramos de levadura en pasta
 3 gramos de sal
 1 huevo
 50 gramos de margarina
 33 gramos de azúcar
 7 gramos de leche en polvo
 4 gramos de anís dulce en granos
 4 gramos de miel
 3 gramos de vainilla

Para el relleno

 5 gramos de anís dulce en grano

 3 gramos de canela molida
 100 gramos de papelón troceado
 45 gramos de azúcar
 140 gramos de queso blanco criollo
Preparación

 Hacer el amasado manual de forma tradicional. En un bol hacer un volcancito de

harina, disolver el azúcar y la levadura en el agua, agregar los líquidos en el
volcán, mezclar con la harina y agregar el resto de los ingredientes, menos la sal.
 Amasar durante 10 minutos. Agregar la sal a los siete minutos de estar
amasando. Dejar descansar la masa tapada por cinco minutos y luego hacer un
amasado intenso por dos minutos más.
 Si la masa es muy pegajosa, ayudarse con una paleta de madera.
 Colocar una capa de harina en el mesón de trabajo, sacar del tazón la masa y
colocarla encima de la harina.
 Luego que la masa haya levado, extender con la ayuda de un rodillo, en
cuadrado, formando una masa de medio centímetro de grosor. Posteriormente,
agregar el relleno y enrollar como un pan de jamón. Cortar en ruedas de dos a
tres centímetros de ancho.
 Colocar los golfeados ya formados en una bandeja engrasada y enharinada.
Tapar y dejar descansar por una hora en un lugar fresco.
 Justo antes de hornear, rociar con un poco de agua y hornear durante 20 minutos
o hasta que doren ligeramente, a temperatura de 175 grados centígrados.
 Al sacarlos del horno, barnizar con melao de papelón y dejar reposar 10 minutos,
antes de servir.
 Golfeados
Adoro los golfeados... adoro esa combinación maravillosa del papelón y el queso blanco
rallado.

Me gusta preparar mis golfeados cuando todos estamos en casa y queremos pasar un rato en
la cocina. Mi receta de los golfeados es muy rápida pues la masa levanta una sola vez

Para la masa

 mantequilla para la bandeja

 3 cucharadas de levadura
 1 cucharadita de sal
 1/2 taza de azúcar
 1 taza de leche tibia
 50 g de mantequilla
 4 tazas de harina de trigo
 2 huevos

Para el relleno

 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

 1 y 1/2 tazas de papelón rallado
 2 tazas de queso blanco rallado
 1 cucharadita de anís dulce

Para el almíbar

 1 taza de papelón rallado

 3/4 taza de agua
 3/4 taza de queso blanco duro rallado

La preparación
Prepara una bandeja para hornear con mantequilla. Coloca en un recipiente la levadura con
la sal y el azúcar. Agrega la leche tibia removiendo constantemente. Derrite la mantequilla,
déjala enfriar e incorpórala a la mezcla. Agrega poco a poco la harina de trigo hasta que se
forme una masa. Añade los huevos y sigue amasando. Si fuera necesario, añade un poco
más de harina hasta lograr una masa de textura suave.En una superficie enharinada,
extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar medio centímetro de espesor. Unta la
mantequilla sobre la masa, esparce una capa de papelón, una de queso rallado y el anís
dulce. Enrolla la masa y corta rebanadas de unos cuatro centímetros para formar los
golfeados. Colócalos en la bandeja preparada y déjalos reposar tapados con un paño de
cocina húmedo durante una hora. Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Mientras levanta,
puedes preparar el almíbar.Coloca en una olla el papelón rallado y el agua. Déjalo cocinar
hasta que éste se derrita. Retíralo del fuego e incorpora el queso blanco duro rallado.
Mézclalo bien y déjalo reposar hasta que lo vayas a utilizar. Hornea los golfeados durante
aproximadamente 15 minutos o hasta que doren. Al sacarlos del horno, báñalos con el
almíbar de papelón. Sirve los golfeados ligeramente calientes.

RECETA DE GOLFEADOS MELOSOS

Este pan dulce es como un primo lejano de los cinnamon rolls, ya que su procedimiento es
muy similar, pero estos “caracolitos” esponjosos, llenos de sabor a “melao” de papelón, con
el toque salado del queso duro llanero y aromatizados con semillas de anís, son únicos en
nuestro país. La preparación requiere cierto tiempo de espera, pero vale la pena porque eso
garantizará que sus golfeados queden gorditos y deliciosos.

Preparación: 3 horas 20 minutos

Cocción: 40 minutos

Cantidad: 20 Porciones

Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Golfeados Melosos:

Masa:

 420 g Harina de trigo todo uso o de panadería

 1/2 cucharadita de sal
 1 cucharadita de semillas de anís
 1 cucharada de levadura seca o instantánea
 70 g de azúcar
 1 cucharadita de esencia de vainilla ()
 70 g de mantequilla
 1 cucharada de azúcar para el fermento
 1 huevo
 2/3 de taza de Leche

Relleno:

 200 g de Queso blanco duro

 1 taza de papelón granulado
 1/4 de taza de mantequilla derretida
Almíbar:

 1/2 Taza de papelón granulado

 1/2 Taza Agua

Preparación de la receta de Golfeados Melosos:

1. Hacer en un bol un volcán con la harina de trigo; colocar todos los ingredientes
secos. Evitando que la sal se encuentre en contacto directo con la levadura
2. Añadir la leche tibia, huevo, vainilla y la mantequilla, y comience a mezclar
formando una masa muy suave y manejable.
3. Tapar la masa y dejar descansar por una hora en un sitio cálido para que duplique su
tamaño.
4. Enharinar una superficie limpia y con un rodillo extender la masa en forma
rectangular hasta quedar fina.
5. Untar la masa con mantequilla derretida, con ayuda de una brocha de cocina, y
esparcir el papelón y el queso rallado dejando un espacio en blanco, al final, para
poder cerrarlos con facilidad.
6. Enrollar horizontalmente formando un rollo, apretar bien al final. Picar el rollo por
la mitad, y así sucesivamente hasta obtener rollos de 4 cm aproximadamente
7. Colocar los rollitos en una bandeja enmantequillada, tapar para que vuelvan a levar
por una hora .
8. Precalentar el horno a 180º centígrados, y antes de llevar la bandeja a hornear se le
coloca un poco de agua entre los roles, eso creará humedad y hará que queden más
esponjosos.
9. Poner en una olla la ½ taza papelón granulado y la ½ taza de agua, para preparar el
melao (almíbar); cocinar a fuego medio hasta que se forme una mezcla espesa y
oscura, cuidando de no quemarla
10. Hornear los golfeados por 20 minutos aproximadamente; sacar y bañar con el
almíbar.
11. Llevar al horno cinco minutos más; retirar y bañar nuevamente con el resto del
almíbar.
12. Colocar queso rallado por encima, al gusto.

Curiosidades:

1. En versiones más actuales además del queso blanco rallado le colocan un trozo
de queso guayanés bien fresco y suave.