Tort de mere cu frişcă

- 6 mere de mărime potrivită

- 200 gr. zahăr
- 5 ouă separate
- 5 lg. făină
- 5 lg. zahăr
- 5 lg. ulei
- 1 lg-ţă praf de copt
- câteva nuci
- esenţă de vanilie
- 200 ml frişcă

Curaţăm merele de coajă si le scobim de seminţe. Se pune 200gr.de zahăr la

caramelizat în cratiţa în care facem tortul. Rotim uşor cratiţa pentru a se topi uniform,
apoi îmbrăcăm pereţii cu el mişcând cratiţa. Nu se arde prea mult. Peste zahărul din
cratită caramelizat se pun merele în picioare. În căsuţa scobită a merelor, punem miez
de nucă, bucăţi sau măcinată. Se poate pune şi gem acişor (vişine, zmeură, fructe de
pădure, prune) pe lângă nucă, scorţişoară. Se pune cratiţa cu mere la cuptor pentru 15-
20 min. sau până când merele sau înmuiat.
Între timp, batem albusurile spuma. Când devin spumoase, adaugam 5 lg. de zahar
puţin câte puţin, până când albuşurile se vor întări şi vor deveni lucioase. În
gălbenuşuri se toarnă uleiul, esenţa de vanilie şi se amestecă uşor până se combină
foarte bine. Amestecul se adaugă peste albuşuri, puţin câte puţin, amestecând uşor de
jos în sus până se combină. Se adaugă făina uşor, câte puţin, praful de copt. Se
amestecă până devine un altuat omogen. Apoi îl punem peste merele coapte. Se pune
cratiţa la cuptor pentru 30 min. Facem testul cu scobitoarea. Când scobitoarea iese
curată, tortul este gata.
Se lasă să se răcească 30 min. Când este încă călduţ, se desfac marginile cu un cuţit,
apoi îl răsturnăm brusc cu o farfurie. Lăsăm tortul răsturnat pe farfurie până se va răci
(în frigider sau la temperatura camerei) complet. Scoatem vasul. Batem frişca şi îl
punem peste tort.