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SOCIEDAD

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Aceite de oliva, plátano, almendras, chocolate

negro... y otros alimentos que te ponen de buen
humor
CRISTINA GARRIDOCRISGARRIDOP / MADRID
Día 23/12/2012 - 00.49h

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El experto en nutrición y gastronomía Miguel Ángel Almodóvar desvela cómo alcanzar la

felicidad a través de los alimentos en su último libro

ABC
Las almendras es un alimento «mood food» que ayuda a reducir el estrés y a mejorar el estado de ánimo

¿Cuál es la mejor terapia de choque para uno de esos días en los que la negatividad domina tu vida? «Comerse un
plátano y un puñadito de almendras. Reducen la ansiedad, el estrés y favorecen un estado de ánimo
positivo», asegura el experto en nutrición y gastronomía Miguel Ángel Almodóvar, autor del libro «Mood
Food. La Cocina de la Felicidad», en el que desgrana cómo estos y otros alimentos, entre los que se
encuentran el aceite de oliva, el aguacate, los garbanzos o las sardinas, pueden ayudarnos a estar de mejor humor
y ser más felices.

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«No es pseudociencia. Está documentado científicamente que determinados alimentos, por sus componentes
nutricionales, activan los neurotransmisores cerebrales relacionados con el confort, el placer, la paz espiritual y el
buen ánimo», explica a ABC Almodóvar.

Entre esos principios activos que promueven el buen rollo está por ejemplo el triptófano, la teobromina (solo
presente en el chocolate negro y el guaraná), la fenilanina, la tirosina, las vitaminas del grupo B, la vitamina C, los
hidratos de carbono, los ácidos grasos omega-3, magnesio, hierro, fósforo, selenio, litio, zinc y capsaicina (que da
el sabor picante a los chiles o guindillas)

Esta relación entre alimentos y emociones no es nueva, ya en los años ochenta el Instituto Tecnológico de
Masachusets (MIT), recuerda el experto, descubrió que determinados nutrientes afectaban directamente al
proceso de pensar, percibir y sentir. «Llegaron a decir que un trozo de pastel era mejor medicina para el
alma que un fármaco», cuenta con sorna. Más recientemente, investigadores de la Universidad de Michigan
concluyeron que tomar una veintena de cerezas al día era más eficaz que cualquier antidepresivo de síntesis.

Pero ha sido hace menos de una década cuando esta filosofía se ha puesto de moda. En Japón, Corea y EE.UU ya
tiene un buen número de seguidores. Fue en el país del sol naciente donde en 2005 se lanzó el primer producto
envasado como «mood food», un chocolate enriquecido que prometía bienestar. En España todavía no han
llegado los manufacturados bajo este sello, pero como, advierte Almodóvar, «lo más sensato» es utilizar en la
cocina los alimentos de temporada que sabemos que contienen estas propiedades.

Aceite de oliva, aguacate, ajo, plátano, almendras, legumbres, chocolate negro, hígado, marisco, frutos secos,
pescado azul, tomate y así hasta 55 alimentos aliados del buen humor están recogidos en este libro, en la que
también participan 16 chefs que nos dan ideas originales para prepararlos.

Los alimentos que estresan

Pero igual que existen alimentos que promueven el bienestar, hay otros que pueden provocar el efecto contrario.
Es el caso del té, el café, las bebidas alcohólicas destiladas, los refrescos de cola, las carnes rojas o los quesos muy
curados, que, por su riqueza en tiramina, ponen en acción a las catecolaminas, unos neurotransmisores que se
asocian con el estrés descontrolado y el nerviosismo.

«El consumo habitual de carne roja provoca gran irritabilidad, agresividad y puede provocar dificultades
digestivas como el estreñimiento», afirma el autor, quien recuerda que la OMS recomienda limitar su consumo a
dos veces al mes. Almodóvar recomienda recurrir a otras carnes con poco colesterol y mucho hierro como el
conejo o el hígado de ternera. «Pero lo que más hierro tiene son los berberechos con limón porque como
mejor se asimila este mineral es en un medio ácido con presencia de vitamina C», explica.

Las dietas hiperprotéicas también son enemigas del buen humor. «La dieta Dukan es un camino claro a la
frustración y el patetismo», asegura Almodóvar, que advierte de que una dieta basada en las proteínas «engaña»
al hígado y al riñón «obligándoles a hacer un sobreesfuerzo».

Para terminar, le preguntamos sobre la efectividad de los alimentos conocidos como «afrodisíacos». «Los que yo
consideraría realmente afrodisíacos son los que hacen que el hígado funcione bien, como las alcachofas. Si
funciona bien tu hígado, lo hace tu mente y ya sabemos que el órgano sexual central es el cerebro», concluye.

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Así sería un día en la dieta de la felicidad

A continuación, algunos ejemplos:

Desayuno: Plátano, zumo de pomelo, tostada de pan integral con aceite de oliva y diente de ajo.

A media mañana: Un puñadito de nueces, pipas de girasol y almendras.

Comida: Legumbres (el autor recomienda los garbanzos todos los días), un plato de pollo, pavo o conejo,
una ensalada de aguacate y una rodaja de piña de postre.

Merienda: Una taza de chocolate negro.

Cena: Pescado azul, como sardinas (Almodóvar recomieda una lata de este pescado en aceite de oliva todos
los días) o boquerones.

Para conciliar el sueño: Unas galletas de cereales integrales y una infusión endulzada con miel.

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Mostrando 6 comentarios

tia felicidad es la hermana de tia Caridad ambas aficionadas a llevar sombreros con plumas (woody allen)

Hace 13 horas 3 Le gusta Denunciar Me gusta Responder

También es muy bueno contar chistes...chistes, no guarradas.

http://serpon-cuartetas.blogsp...
Hace 17 horas 3 Le gusta Denunciar Me gusta Responder

yo lo he notado desde que inclui las almendras en mi desayuno. Las como con cereales, tres cucharadas de yogurt, una
cucharada grande de semilla de lino molida y 12 almendras. Incluyo el platano si voy a hacer ejercicio o a caminar

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Aceite de oliva, plátano, almendras, chocolate negro... y otros alimentos ... http://www.abc.es/sociedad/20121223/abci-alimentos-felicidad-mood-fo...

agresivamente.

Hace 18 horas 2 Le gusta Denunciar Me gusta Responder

camimar agresivamnete ???

Hace 13 horas
en respuesta a Bolivar 2 Le gusta Me gusta Responder
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Kassandra Bolivar se refiere a caminar rapido con brio, pues quema mas calorias de ese modo que ir
andando despacio.

Hace 7 horas en respuesta a kassandra Denunciar Me gusta Responder

El chocolate negro me encanta pero no muy amargo, y las almendras tambien me gustan pero menos.

Hace 19 horas 1 Me gusta Denunciar Me gusta Responder

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