Folleto Producción Sostenible de Los Cultivos de Chiltoma, Cebolla, Marzo 2019 PDF

Producción Sostenible de los Cultivos de
TOMATE, CHILTOMA, CEBOLLA, REPOLLO, BRÓCOLI,

COLIFLOR, ZANAHORIA, REMOLACHA, LECHUGA, APIO,
PEREJIL, CALABACÍN, BERENJENA
PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE LOS CULTIVO DE TOMATE, CHILTOMA, CEBOLLA, REPOLLO, BRÓCOLI,
COLIRFLOR, ZANAHORIA, REMOLACHA, LECHUGA, APIO, CALABACÍN, BERENJENA, PEREJIL
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................................1
1. Producción sostenible de cultivos......................................................................................................................................... 2
1.1. ¿Qué es la producción sostenible?..........................................................................................................................................................2
1.2. Propósitos de la producción sostenible de cultivos ........................................................................................................................2
1.3. ¿Cómo se logra? Haciendo uso de prácticas adecuadas que permitan manejar y proteger de mejor manera los
cultivos en cada una de las etapas de su desarrollo...................................................................................................................2
2. Las hortalizas............................................................................................................................................................................ 3
2.1. Importancia de las hortalizas.................................................................................................................................................................... 3
2.2. Las hortalizas dan salud............................................................................................................................................................................ 3
2.3. Valores nutritivos de las hortalizas........................................................................................................................................................5
3. Requerimientos del cultivo de hortalizas............................................................................................................................. 6
3.1. Selección y limpieza para el área del semillero ................................................................................................................................6
3.2. Levantado y desinfección de camas para semillero tradicional ................................................................................................. 7
4. Establecimiento de barreras vivas......................................................................................................................................... 7
4.1. Elaboración de abonos orgánicos .........................................................................................................................................................8
4.2. Abonos orgánicos ......................................................................................................................................................................................9
4.3. Preparación de sustratos para la producción de plántulas ..........................................................................................................11
5. Semillas y prueba de germinación.......................................................................................................................................12
5.1. Principales variedades ............................................................................................................................................................................. 12
5.2. Pruebas de germinación ........................................................................................................................................................................13
5.3. Abonado del semillero ............................................................................................................................................................................14
5.4. Siembra y protección del semillero tradicional................................................................................................................................14
5.5. Cuidados en los semilleros.....................................................................................................................................................................14
5.6. Endurecimiento de las plántulas...........................................................................................................................................................14
5.7. Construcción del microtúnel....................................................................................................................................................................14
6. Semilleros en bandejas plásticas .........................................................................................................................................15
6.1. Lavado, desinfección y siembra en las bandejas ........................................................................................................................... 16
7. Muestreo de plagas del suelo en el área del trasplante....................................................................................................17
7.1. Manejo de plagas del suelo......................................................................................................................................................................17
8. Limpieza y preparación del terreno para el trasplante .....................................................................................................17
9. Trasplante del tomate, cebolla, chiltoma, repollo, brócoli, coliflor, zanahoria,remolacha, lechuga, apio, perejil,
calabacín y berenjena.............................................................................................................................................................18
10.Elaboración e instalación de trampas de color y de luz .................................................................................................19
11.Labores culturales ................................................................................................................................................................21
11.1. Desinfección de las herramientas durante la poda ...................................................................................................................... 23
11.2. Tipos de podas ........................................................................................................................................................................................ 23
12.Elaboración y aplicación de fungicidas, insecticidas y repelentes...............................................................................24
13.Manejo de plagas de los cultivos ..................................................................................................................................... 27
14.Manejo de enfermedades de los cultivos.........................................................................................................................35
14.1. Enfermedades del perejil y del apio ..................................................................................................................................................41
14.2. Enfermedades del calabacín .............................................................................................................................................................43
15.Selección de plantas y frutos para semilla ......................................................................................................................46
15.1. Tomate......................................................................................................................................................................................................... 46
15.2. Chiltoma......................................................................................................................................................................................................47
16.Cosecha y postcosecha del tomate, cebolla, chiltoma, repollo, brócoli, coliflor, zanahoria, remolacha, lechuga,
apio, perejil, calabacín, berenjena .......................................................................................................................................48
16.1. La cosecha ............................................................................................................................................................................................... 48
16.2. Postcosecha ............................................................................................................................................................................................. 51
PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE LOS CULTIVO DE TOMATE, CHILTOMA, CEBOLLA, REPOLLO, BRÓCOLI, 1
INTRODUCCIÓN
El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional, encabezado por el Comandante Daniel

Ortega Saavedra desarrolla el Programa Educación Técnica en el Campo Augusto C.
Sandino para aportar al fortalecimiento de capacidades, conocimientos técnicos y prácticos
de hombres y mujeres del campo que trabajan para producir más y mejor desde el amor,
respeto y cuido a nuestra Madre Tierra.
Es un programa de fortalecimiento al protagonismo de las personas, las familias y las
comunidades aportando a consolidar la identidad, orgullo y dignidad campesina que aviven
la opción de permanencia, vida y trabajo en el campo.
Desde el Programa atendemos y acompañamos a más de 18,000 productoras y productores
principalmente jóvenes del campo aportando al desarrollo sostenible para el presente y
futuro de nuestra Nicaragua bendita y siempre libre.
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PROGRAMA NACIONAL EDUCACIÓN TÉCNICA EN EL CAMPO AGUSTO C. SANDINO
1. Producción sostenible de cultivos

1.1. ¿Qué es la producción sostenible?
Es una manera inteligente de producir respetando la madre tierra, aprovechando los recursos naturales,
el trabajo y el recurso familiar.
1.2. Propósitos de la producción sostenible de cultivos
•• Producir con enfoque agroecológico para garantizar a las familias nicaragüenses el consumo de
alimentos sanos.
•• Aprovechar los recursos existentes en las fincas de los y las protagonistas para contribuir a reducir
los costos de producción.
•• Mejorar los ingresos de los y las protagonistas, incrementando los rendimientos.
•• Reducir o evitar el uso de agroquimicos.
1.3. ¿Cómo se logra? Haciendo uso de prácticas adecuadas que permitan manejar y proteger de mejor
manera los cultivos en cada una de las etapas de su desarrollo.
2. Las hortalizas
2.1. Importancia de las hortalizas
Las hortalizas son componentes que no deben faltar en la dieta

de todas las familias, su utilización es de vital importancia en la
preparación de nuestros alimentos.
Las hortalizas contienen vitaminas y minerales indispensables

para el crecimiento y desarrollo de las personas.
2.2. Las hortalizas dan salud
Tabla 1. El consumo de las hortalizas tiene los siguientes beneficios:
Hortalizas Beneficios
Ayuda a bajar la temperatura corporal cuando las personas presentan fiebre,
Tomate exposiciones solares intensas, purifica la sangre, disminuye la tuberculosis, anemia,
constipado y los riesgos de aparición de cáncer.
Estimula la buena digestión, previene algunos tipos de cáncer, presión alta y se
Cebolla
recomienda para el tratamiento de enfermedades respiratorias.
Retrasa el envejecimiento, ayuda a la formación adecuada del feto en el embarazo,
Chiltoma
la buena visión y los procesos de cicatrización.
Ayuda a prevenir los altos niveles de colesterol, disminuye la presión arterial y limpia
Repollo
el estomago e intestino.
Ideal para una digestión efectiva al ayudar el tránsito de los alimentos a través de
los intestinos, esencial para el funcionamiento y desarrollo del cerebro, impulsa un
desarrollo más agudo del cerebro del feto y mejorar algunas funciones cognitivas,
Coliflor
de aprendizaje y de memoria., contrarresta el envejecimiento y el deterioro
del organismo en general, efectivo antiinflamatorio, reduce la probabilidad de
accidentes cerebrovasculares y padecimientos del corazón.
Ayuda a broncear la piel y que es buena para la vista, previene algunos tipos de
Zanahoria
cáncer, por ejemplo el cáncer de mama.
Baja la presión arterial alta, mejora el rendimiento físico, combate la inflamación,
Remolacha
desintoxica el cuerpo, previene el cáncer, fuente de minerales y fibra.
Alimento alcalinizante, refrescante, remineralizante, ayudan a conciliar el sueño, y
también analgésicas frente al dolor, calmante para los nerviosa, actividad laxante,
Lechuga ejerce una acción depurativa general del organismo, reduce el azúcar en sangre, lo
que hace aconsejable su consumo por los diabéticos y contribuye a la prevención
del cáncer de colon y pulmón.
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Aumenta nuestras defensas naturales, expectorante, es muy útil para eliminar

mucosidad, indicado en dolencias con inflamación, impide el desarrollo de células
cancerígenas, ayuda a depurar el organismo, contribuye al buen funcionamiento
del sistema nervioso y muscular, reduce la tensión arterial en casos de hipertensión,
Apio
reduce los niveles de glucemia en sangre, recomendado en dolencias articulares
y reumatismo, reduce el colesterol en sangre, mejora los casos de ácido úrico
alto, previene el estreñimiento, elimina los cálculos renales y biliares, acelera la
cicatrización de heridas y ayuda en casos de fatiga crónica o de astenia y cansancio.
Es ideal para adelgazar, fortalece la salud de los ojos, controla el colesterol, previene
el envejecimiento temprano, ayudan a mantener una piel sana y joven, mejora la
salud cerebral por su contenido en fósforo, eficaz para combatir la celulitis, combate
Calabacín
el acné y elimina las toxinas de la piel, mejora el tránsito intestinal, desincha los ojos,
disminuye los riesgo de accidente cerebrovascular y de contraer una enfermedad
cardíaca, reduce la presión arterial y fortalece el cabello.
Estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el trabajo de la vesícula biliar,
Berenjena favorece la circulación, reduce el colesterol, ayuda a eliminar grasa, Inhibe el
crecimiento de las células cancerígenas en el estómago.
Proteger al hígado y a los intestinos de diferentes tipos de cáncer, protege al cerebro
al prevenir tumores, estimulante de la digestión, ayuda a expulsar el exceso de
Perejil gases evitando la sensación de pesadez, protege los riñones al impedir la formación
de cálculos renales, protegen las células del envejecimiento, tiene propiedades
anti-bacteriales y anti-inflamatorias.
2.3. Valores nutritivos de las hortalizas
Una porción comestible de 100 gramos de tomate, cebolla, chiltoma y repollo.
Unidad Cultivos
Tipo de
de
nutrimento Brócoli Coliflor Zanahoria Remolacha Lechuga Apio Calabacín Berenjena Perejil
medida
Agua - - - - - - - - -
Energía 33 27.52 39 46.1 19.6 19.2 23.2 21.02 59.1
Proteína 3.56 2.44 1.25 1.56 1.37 1.19 1.88 1.25 4.43
Grasas 0.2 0.28 0.20 0.1 0.6 0.2 0.5 0.18 0.36
Carbohidratos 2.66 0 6.9 8.38 1.4 2.47 2 2.39 7.4
Fibra 3 2.92 2.6 2.58 1.5 1.4 1.6 2.5 4.25
Calcio 58 19.26 24 - 27 17 34.7 41 21.51 16.39 179
Fósforo 65 52 19 45 28 21 45 21 87
Hierro 0.86 0.84 0.47 0.91 1 0.4 0.67 0.4 3.6
Potasio 279 296 321 407 220 320 230 210 811
Sodio 22 13 61 58 3 100 1 3000 37
Vitamina A 0.14 0.01 - - 0.19 0.1 0.05 0.01 0.87
Vitamina C 100 58.77 6.48 10 13 7 13.82 5.87 161
Beta caroteno - - - - - - - - -
Tiamina 0.09 0.09 - 0.02 0.06 0.05 0.09 0.04 0.14
Riboflavina 0.18 0.09 - 0.04 0.07 0.08 0.07 0.05 0.3
Niacina 1.53 1.27 - 0.32 0.8 0.48 0.71 0.75 2.48
Ácido ascórbico - - - - - - - - -
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3. Requerimientos del cultivo de hortalizas

Necesita climas cálidos, con temperaturas de 16 a 19 y de 27 a 30 grados centígrados. Crecen bien bajo riego
o con mediana precipitación o lluvia de 600 a 1,200 milímetros distribuidos en 6 meses de invierno.
Estos cultivos requieren suelos francos con buen drenaje y materia orgánica, con una altitud máxima de 1,800
metros sobre el nivel del mar.
3.1. Selección y limpieza para el área del semillero
El semillero permite
•• Ahorro de semillas
•• Obtención de plantas uniformes en tamaño, edad, vigorosas y sanas
•• Buena distribución de plantas de población en el terreno definitivo

•• Facilita el manejo en las primeras etapas del cultivo
Donde establecer el semillero
•• En terreno plano y cerca del lugar del trasplante

•• Se ubican en dirección este a oeste
•• En un lugar soleado
•• Cercano a una fuente de agua
3.2. Levantado y desinfección de camas para semillero tradicional
Establecimiento del semillero tradicional
Se prepara sobre la superficie del suelo con 25 a 45 días antes de la siembra del cultivo.
Para esto es necesario:
•• Limpiar el terreno.
•• Marcar el área del semillero colocando cuatro estacas, formando un rectángulo, apoyándose de una
cabuya. Construir los bancos de un metro de ancho, 2 a 3 metros de largo y 30 centímetros de altura.
•• Picar y remover el suelo aproximadamente unos 40 a 45 centímetros de profundidad.
•• Mullir con pico y rastrillo el suelo, eliminando terrones, piedra, raíces y plagas.
Desinfección del semillero

Se realiza para manejar plagas, hongos y semillas de malezas que puedan estar presentes en el terreno del
semillero, de esta manera se evitan daños o que las plantas se enfermen.
La desinfección del semillero se realiza por:
a. Solarización: b. Encalado:
•• Regar el suelo del semillero. •• Utilizar una libra de cal por metro cuadrado
•• Tapar el semillero con plástico transparente y de suelo.
sellar los bordes con tierra. •• Remover para incorporarlo.
•• El tapado del semillero dura tres semanas en •• Aplicar 15 días antes de la siembra.
lugares con temperaturas altas y seis semanas
en zonas con temperaturas bajas. c. Agua hirviendo:
•• Un día antes de la siembra retirar el plástico, •• Aplicar el agua hirviendo al suelo dejando
remover y dejar orear el suelo. que penetre.
•• Echar 10 litros de agua hirviendo por metro
cuadrado.
4. Establecimiento de barreras vivas

La barrera se establece para proteger los cultivos del
viento, de la entrada de plagas y enfermedades que
afectan al cultivo. Para esto es necesario:
Establecer 30 días antes una barrera conformada

por tres surcos de maíz o sorgo en el contorno de
la parcela, ésta funcionará mientras dure el ciclo del
cultivo, o una barrera permanente de king gras, taiwán,
zacate limón o morera, la cual debe establecerse 3
meses antes de la siembra.
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4.1. Elaboración de abonos orgánicos
Manejo agroecológico de los suelos
El suelo conjuntamente con el agua constituye

recursos naturales indispensables para la producción
de cultivos, de los cuales dependen los hombres y
animales.
El suelo es un organismo vivo, para conservar su vida

y fertilidad es necesario aplicar
medidas protectoras evitando el empobrecimiento,

deterioro y la disminución de capacidad de
producción. Un buen manejo de suelo permite la
producción de cultivos con buenos rendimientos, no
solo por una vez, sino en época de siembras futuras.
La materia orgánica determinar en gran medida la productividad del suelo en forma sostenida. Los
microorganismos del suelo descomponen la materia orgánica convirtiéndola en nutrientes disponible para las
plantas.
A demás la materia orgánica permite al suelo mayor:
•• Absorción y retención de humedad en el El reciclaje de Nutrientes, es el retorno de nutrientes

suelo. que fueron extraídos del suelo por la planta. Se da por
•• Porosidad y suavidad la acción de los organismos del suelo sobre los restos
de plantas, restos de las cosechas, estiércol y restos
•• Aeración del suelo.
de animales muertos que están en contacto con el
•• Fertilidad del suelo. suelo.
Principales prácticas que dañan el suelo
•• Quemas agrícolas.
•• Uso excesivo de agroquímicos.
•• Deforestación.
•• Sobrepastoreo.
•• Erosión por escorrentías y vientos.
•• El monocultivo.
•• Exceso de labranza con mecanización
•• Agrícola.
Medidas prácticas para conservar y mejorar la fertilidad del suelo
•• Diversificación de fincas y parcelas.

•• La aplicación de Policultivos, cultivos en asocios y rotación de cultivos.
•• Incremento de la cobertura vegetal viva o muerta.
•• El reciclaje de nutrientes, con la incorporación de rastrojos de las cosechas.
•• El uso de abonos verdes y abonos orgánicos.
•• La labranza mínima.
•• Disminución en el uso de agroquímicos.
•• Establecimiento de sistemas agroforestales.
4.2. Abonos orgánicos
Té de estiércol
•• Se usan en todos los cultivos que tienen problemas de desarrollo y están amarillentos.
•• En un barril revolver 14 libras de estiércol fresco de vaca en 25 litros de agua.
•• Aparte mezclar dos litros de sueros con una libra de ceniza.
•• Mezclar los dos preparados anteriores.
•• Tapar el barril con plástico y amarrar con hule para evitar la entrada de aire.
•• Colocar una manguera para que salgan los gases de adentro, la otra punta de la manguera se mete en
una botella con agua.
•• Dejarlo fermentar por 20 días, luego se cuela.
•• Para su aplicación mezclar un litro del preparado en 20 litros de agua.
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Compost
→→ Para elaborar compost se utiliza material disponible en el huerto de origen orgánico como rastrojo de
cultivos, monte tierno, desperdicio de comida, pulpa de fruta, estiércol, ceniza o cal. Para esto se debe:
→→ Recolectar los materiales de origen orgánico y colocarlos por separado.
→→ Picar cada uno de los materiales lo más fino posible para facilitar la descomposición de éstos; el estiércol
debe espolvorearlo para que quede fino.
→→ Limpiar bien el terreno donde se realizará la abonera, tratando que éste sea de forma rectangular y
pique el suelo unos treinta centímetros de profundidad.
→→ Enterrar dos palos preferiblemente de bambú que queden en el centro de la abonera, los que servirán
para la aireación de ésta.
→→ Colocar en el suelo una primera capa de materiales secos ricos en carbono, como paja de arroz o pasto
seco de aproximadamente diez centímetros de alto.
→→ Colocar a continuación una capa de estiércol de cinco centímetros, un poco de cal o ceniza y de tierra
de un centímetro de espesor.
→ Regar el material con agua hasta que este húmedo.
→ Agregar otra capa de material picado de hojas verdes, estiércol, ceniza y tierra, y humedecer la mezcla.
• Continuar agregando capas de la misma manera hasta terminar el material disponible.

• Recordar que cada capa tiene que ir haciéndose más corta para formar una especie de montón alto, la
que debe de tener al menos 1.20 metros para facilitar el suficiente calor que ayude a la descomposición.
• Terminar la abonera colocando una capa de tierra u hojas de chagüite a manera de protección.
• Controlar la temperatura introduciendo un machete durante cinco minutos y luego retirarlo, si al tocarlo
con la mano está demasiado caliente, se requiere realizar un volteo del material y agregarle un poco
de agua, para evitar que se queme y pierda calidad.
•• Realizar el primer volteo a las dos semanas de elaborada la abonera y continuar este proceso cada
semana.
4.3. Preparación de sustratos para la producción de plántulas
Para realizar la siembra en bandejas es necesario utilizar un sustrato.

El sustrato es un medio sólido que protege y da soporte a la planta para el desarrollo de la raíz en las hortalizas,
permitiendo que los nutrientes se encuentren disponibles para el desarrollo de las plantas.
Características de un buen sustrato
•• Debe tener capacidad de retención de humedad.

•• Capacidad de aireación en la raíz.
•• Liviano.
•• Buen drenaje.
•• Libre de hongos, algas, bacteria y virus.
•• Que se elaboren con materiales del medio y de bajo costo.
•• El sustrato puede ser a base de lombrihumus mezclado con suelo desinfectado o cualquier otro material
como cascarilla de café, broza de frijol, debidamente carbonizado.
•• El sustrato contiene 20 por ciento de cascarilla de arroz carbonizado, 80 por ciento de abono orgánico
como estiércol compostado o compost.
•• Para elaborar sustratos se utiliza material disponible en la finca como: abono orgánico ya preparado,
olote de maíz carbonizado, viruta de frijol carbonizado, cascarilla de arroz carbonizado, viruta de cáscara
de coco, lombrihumus, tierra virgen y estiércoles bien descompuestos.
•• Recolectar los materiales y colocarlos por separado.
•• Picar cada uno de los materiales lo más fino posible.
•• Limpiar bien el terreno donde se realizará el sustrato.
•• Colocar en el suelo una primera capa de materiales secos ricos en carbono, como cascarilla de arroz u
olotes de maíz de aproximadamente diez centímetros de alto.
•• Colocar a continuación una capa de estiércol de cinco centímetros, un poco de cal o ceniza y de tierra
de un centímetro de espesor.
•• Regar el material con agua hasta que este húmedo.
•• Agregar otra capa de material los más fino posibles, estiércol, ceniza, tierra y humedecer la mezcla.
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5. Semillas y prueba de germinación

Siempre es necesario disponer una semilla de buena calidad, que
en el momento de la siembra esté en condiciones de germinar y
producir una planta sana.
Lo que debe conocer sobre las semillas
Sobre las semillas es necesario conocer:
•• La preferencia del mercado.
•• La pureza física, sanitaria y germinativa.
•• El número del lote y la fecha de producción.
•• Su resistencia o tolerancia comprobada a las enfermedades
que causan más daño al cultivo.
•• Sus necesidades de luz, agua, nutrientes y adaptabilidad a
las condiciones climáticas de la zona.
•• Su rendimiento por unidad de área y por unidad de semilla
sembrada.
•• Variedad y calidad del fruto.
5.1. Principales variedades
Las variedades que más se utilizan son:
Tomate Cebolla Chitoma Repollo Brócoli Coliflor

Butte Bulbo amarillo Cantora Izalco Legacy Incline
Xp 675 Equanex Natalie Escazú Domador Minuteman
Shanty Yellow Granex F1 Yellow Royal Aveger Twing o F1
Pony express Alvara Wonder Bravo Calabrese Snowball
Peto 98 Don Victor California Green Boy Rumba F1
Nativo Amazon Wonder 300
Tisey Comodoro Tropical Irazú
Inta valle de Sébaco Biulbo blanco Agronómico
INTA JL-5 Sebaqueña Criolla tres canto
Polina White Mexican
Chisty
Zanahoria Remolacha Lechuga Apio Calabacín Berenjena Perejil

1, Early Wonder Aleza Tallutam Caserta Blak Moss curled
1. Bangor F1 Alviran Beauty Petra
2. Bonanza Genovese
Bacio
conocidad como
Conocidad como Beyoce Ofeq
Nacional
tica. Bohemia
Onix F1
2. Shin Kuroda Cartena
Corbano Succhine
Bonanza, Great grey
Conocidad como
Lakes
Nacionales
Reina
3. Bradsord Nueva Rolina
variedad, similar a Super 59
Bangor Teresa
Vulcan
5.2. Pruebas de germinación
Es un procedimiento que se realiza sobre una muestra de semilla y sirve para estimar el porcentaje de semillas
con capacidad para germinar.
Para realizar las pruebas de germinación se debe:
•• Colocar una hoja de papel en un plato.

•• Humedecer y eliminar el agua sobrante.
•• Colocar ordenadamente 100 semillas encima del papel húmedo.
•• Humedecer todos los días y mantener el plato dentro de la casa.
•• Después de seis a siete días realizar conteo de las semillas que están germinando.
•• Si de las 100 semillas que se sembraron germinan 80 o más, significa que tiene buena germinación.
•• Si han germinado menos no es recomendable usarlas.
Especies Días de germinación

Brocócoli 6 días
Coliflor 6 días
Zanahoria 10-18 días
Remolacha 8-10 días
Tomate 6-7 días
Cebolla 6-7 días
Chitoma 6-12 días
Repollo 6-8 días
Lechuga 7 días
Apio 20-25 días
Calabacín 8 días
Berenjena 15 días
Perejil 25-30 días
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Colocar una tela mosquitero, para evitar el ataque de los insectos sobre todo de aquellos que trasmiten
enfermedades y provocan daño a las plantas en su estado inicial.
5.3. Abonado del semillero
Agregar y mezclar 10 libras de abono orgánico compost o Bocashi por metro cuadrado.
5.4. Siembra y protección del semillero tradicional
Siembra del semillero
•• Un día antes de la siembra regamos el semillero a modo de lluvia suave.

•• Marcar los surcos a lo ancho del semillero, dejando por lo menos un espacio de 10 centímetros entre
cada surco para evitar la competencia entre plantas y que las raíces se desarrollen mejor.
•• Colocar una o dos semillas cada dos centímetros.
•• Enterrar las semillas a una profundidad de 2 a 3 veces su tamaño, evitar profundizarlas ya que esto
afecta la germinación.
•• Apretar el suelo suavemente con la palma de la mano, así las semillas entran en contacto con el suelo
y germinan sin dificultad.
Protección del semillero
Cubrir el semillero con restos vegetales o paja, esto protege del sol, ayuda a mantener la humedad en el suelo
y la temperatura adecuada, evita que las aves y ratones se coman las semillas
5.5. Cuidados en los semilleros
Riego: Regar diariamente por la mañana y tarde evitando encharcamientos o el arrastre de las semillas.
Una vez que las plantas han germinado, regar con menos frecuencias; es recomendable regar por la mañana
o por la tarde, evitar hacerlo cuando el sol está fuerte.
Retirar la paja o cobertura vegetal a los 3 días de germinada la semilla, esto debe hacerse poco a poco y con
mucho cuidado. Es mejor hacerlo al final de la tarde para evitar que el sol afecte las plantas.
Manejo de las malas hierbas: es una tarea que se debe realizar durante todo el manejo del semillero. La
primera limpia se realiza cuando las plantitas alcanzan los 10 centímetros de altura y posteriormente cuando
sea necesario.
5.6. Endurecimiento de las plántulas
Consiste en disminuir la aplicación del agua de riego máximo una semana antes de trasplante a campo, con el
fin de controlar el crecimiento de las plántulas, endurecer los tejidos, facilitar su adaptación a las condiciones
de campo y lograr el rápido desarrollo de las raíces.
5.7. Construcción del microtúnel
•• Son pequeñas estructuras, construidas con alambre, malla y tubos PVC para proteger las plántulas del
viento, daños de las gotas de lluvia y ataque de plagas en sus primeras etapas de desarrollo.
•• Para construir el micro túnel se debe:
•• Colocarlo en un área soleada y donde el suelo no se encharque.
•• Ubicar 5 tubos de 3.5 metros en forma de arco a una distancia de 1 metro.

•• Colocar 1 tubo de 4 metros al centro y por encima de los arcos, amarrándolo con cabuya.
•• Colocar otros 2 tubos de 4 metros a una distancia de 70 centímetros y por encima de los arcos,
amarrándolo con cabuya.
•• Ubicar en la parte de abajo del arco 2 tubos de 4 metros de forma que queden por dentro de los arcos
amarrados.
•• Colocar la malla o tela mosquitero de manera que quede centrada.
•• Coser con aguja e hilo nylon los puntos terminales y laterales donde hay unión de los tubos. La malla
o tela mosquitero debe estar estirada.
•• Coser ambas terminaciones de los arcos.
•• Ubicar un pedazo de malla en la parte de atrás y coserla fijándola a la estructura principal, quedando
cerrada la parte trasera del Microtúnel.
•• Ubicar un pedazo de malla en el arco de la puerta y coserla.
Tubos de 4m
1.5m
Tubo de 2m 4m
70cm
Tubos de 3.5m
6. Semilleros en bandejas plásticas

El método más utilizado para obtener plantas sanas y vigorosas es en bandejas plásticas de confinamiento,
porque brindan a las plántulas condiciones para obtener una mejor germinación durante sus primeros estados
de desarrollo hasta el trasplante.
Este método es más seguro, garantiza ahorro de semilla, plántulas de calidad, con buen desarrollo de raíces,
sanas y fuertes para el trasplante, además las plántulas sufren menos daños al momento del trasplante.
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Beneficio de uso de bandejas

•• Ahorro de semillas
•• Mejor planificación de las siembras
•• Desarrollo uniforme de las plántulas
•• Más calidad de las plántulas
•• Desarrollo dirigido de raíces
•• Poda natural de raíces y control de malezas
•• Ahorro del área del vivero
•• Ahorro de sustrato
•• Fácil remoción de las plántulas
•• Aumento en la rotación del cultivo y de áreas
en campo
6.1. Lavado, desinfección y siembra en las bandejas
Se deben retirar de las bandejas los residuos de sustrato de la producción anterior y lavarse con agua a
presión.
Desinfectar las bandejas sumergiéndolas en una solución de cloro, depositar 5 a 10 cc por litro de agua. Las
bandejas se agitan por unos 30 segundos.
Llenado de las bandejas
Las bandejas se llenan al momento de la siembra para evitar que el sustrato se compacte y pierda humedad.
Rellenar con sustrato preparado hasta el ras de la bandeja; con las dos manos dar unos golpecitos suaves
contra el suelo para que el sustrato se asiente ligeramente en cada depósito.
Siembra
Hacer un hueco de medio centímetros de diámetro y
de 2 a 3 centímetros de profundidad en el centro de
cada cono. Colocar la semilla y taparla con una capa
fina de sustrato. Trasladar las bandejas al micro túnel.
Riego y fertilización
Riego: el suministro de agua debe ser continuo para

un óptimo desarrollo de las plántulas, debe hacerse
con suavidad.
Después de la siembra, regar en la mañana y en la

tarde para evitar deficiencias de humedad.
Fertilización: aplicar biofertilizante foliar cada tres

días a partir de los 12 días después de realizada la
siembra. Utilizando 4 cc por litro de agua.
7. Muestreo de plagas del suelo en el área del trasplante
El muestreo se realiza para ver la incidencia de

plagas; para esto es necesario:
•• Ubicar cinco lugares bien distribuidos en el

terreno.
•• Utilizar una pala para sacar la tierra y colarla
en una zaranda.
•• Revisar y contar larvas de diferentes tamaños.
•• Si se encuentran de 3 a 5 larvas se recomienda tomar medidas de manejo.

7.1. Manejo de plagas del suelo
Para realizar el manejo de las plagas del suelo se deben aplicar algunas medidas preventivas como:
Preparar el suelo 15 ó 30 días antes de la siembra, exponiendo al sol y a las aves las larvas, huevos y pupas.
Recolectar y destruir manualmente toda larva y adulto que salen del suelo.
Establecer frijol abono como canavalia, caupi, terciopelo, gandul colocándolo como barreras vivas al contorno
o intercalado cada tres surcos con el cultivo definitivo.
8. Limpieza y preparación del terreno para el trasplante

Limpieza del terreno
Consiste en eliminar malezas, rastrojos, residuos de cosecha y plantas hospederas que pueden servir de
refugio a las plagas. Para esta labor utilizar machetes, azadón, rastrillos.
Preparación del terreno para el trasplante
La preparación del terreno comienza en el mismo momento a la siembra del semillero, o sea de 25 a 45 días
antes del trasplante.
Desinfección del suelo
Agregar una libra de ceniza o cal viva por cada 5 metros lineales 15 días antes de la siembra para desinfectar
el suelo. Regar suavemente los camellones para que el suelo absorba el abono, la cal o ceniza.
Abonado del suelo

Aplicar en cada metro lineal media libra de bokashi, estercolera, compostera, lombrihumus, gallinaza y rastrojos
de cosecha.
Para una manzana utilizar 80 sacos de abonos orgánicos.

Los abonos orgánicos facilitan el crecimiento radical de los cultivos.
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9. Trasplante del tomate, cebolla, chiltoma, repollo, brócoli, coliflor, zanahoria,remolacha,

lechuga, apio, perejil, calabacín y berenjena
Tiempo y distancias para el trasplante
El tiempo y la distancia de trasplante dependen del tipo de hortalizas.
Cultivo Distancia de siembra y/o trasplante

Se realiza a los 22 días de la germinación su distancia de siembra es de 30 a 45 centímetros
Tomate
entre planta.
Se realiza a los 45 días después de la germinación y su distancia de siembra es de 12
Cebola
centímetros entre planta y 15 centrímetros entre hileras.
Se realiza a los 35 días después de la germinación su distancia de siembra es de 30 a 40
Chitoma
centímetros entre planta
Se realiza a los 30 días después de la germinación, su distancia de siembra es de 40
Repollo
centímetros entre planta y 65 centímetros entre surco.
Se realiza a los 30 días después de la germinación y la distancia de siembra es de 0.6
Brócoli
metros entre surco y 0.45 metros entre planta.
Se realiza a los 30 días después de la germinación y la distancia de siembra es de 0.6
Coliflor
metros entre surco y 0.45 metros entre planta.
La siembra es directa. La distancia de siembra es de 30 a 40 centímetros en surco. Hacer
Zanahoria los surcos en las camas y colocar las semillas a chorrillo fino, distribuyendo 20 semillas por
metro lineal de hilera.
La siembra es directa La distancia de siembra es de 30 a 40 centímetros en surco. Hacer
Remolacha los surcos en las camas y colocar las semillas a chorrillo fino, distribuyendo 15 semillas por
metro lineal de hilera.
Se realiza a los 27 días después de la germinación de la semilla y la distancia. La distancia
Lechuga
de trasplante es 40 centímetros entre hileras y entre planta 35 a 40 centímetros.
Se realiza a los 60 días después de la germinación de la semilla y la distancia de trasplante
Apio
es 40 centímetros entre hileras y entre planta 30 a 35 centímetros.
Se puede realizar siembra directa, pero se gasta más semilla. Para ahorrar este recurso
se puede realizar el trasplante. Al inicio, el crecimiento de raíces es rápido, por eso el
Calabacín trasplante se debe realizar lo más rápido posible, entre os 8 a 10 días de germinada la
semilla. La distancia de siembra y/o trasplante es entre 1 a 3 metros entre surco y 0.75 a
1.5 metros entre planta. Dos a tres semillas por golpe.
Se realiza a los 30 días después de la germinación de la semilla y la distancia de siembra
Berenjena
es de 1.0 a 1.20 metros entre surco y 1.0 metro entre planta.
Se puede realizar siembra directa. En caso del trasplante se realiza a los 60 días después
Perejil de la germinación de la semilla y la distancia de siembra y/o trasplante es de 15 a 20
centímetros entre hileras y entre planta 5 a 8 centímetros.
Recomendaciones para el trasplante
Antes del trasplante se disminuye el riego para endurecer las plántulas; estas deben tener 4 a 6 hojas verdaderas
y 10 a 15 centímetros de altura.
•• El trasplante se realiza en horas de la mañana.

•• Antes de arrancarse las plántulas deben regarse con abundante agua para evitar dañar las raíces.
•• Deben trasplantarse plántulas sanas, uniformes, con hojas bien desarrolladas, erectas y de color verde.
•• Trasplantada las plántulas se riegan, para evitar estrés por agua.
•• Siete días después del trasplante realizar el primer monitoreo para reponer las plántulas muertas.
10. Elaboración e instalación de trampas de color y de luz

Trampas de color
Las trampas pegantes de color ayudan a reducir la entrada de insectos plaga al cultivo durante el día,
disminuyendo los daños al mismo.
El día de la siembra establecer las trampas de color azul, amarillo y verde en los alrededores de los cultivos,
antes de la barrea viva. De preferencia ubicarlas en los sitios por donde entra directamente el viento.
•• Para construir trampas de color se debe:

•• Cortar el plástico de color de un tamaño
de 30 por 40 centímetros.
•• Sujetar el plástico cortado en dos estacas,
formando una especie de letrero.
•• Colocar estas trampas en diversos
lugares de la parcela, aproximadamente
70 trampas por manzana.
•• Untar al plástico aceite nuevo de
vehículo, aceite de cocina o alguna
sustancia pegajosa para que el insecto
atraído por el color se quede pegado.
Recuerda pasa aceite sobre las trampas
de color, cada dos o tres días, pero
antes debe limpiarlas, quitando la tierra,
basura e insectos que se han pegado a
la trampa.
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Las trampas de color amarillo sirven para atrapar insectos como

pulgones y moscas blancas mientras que las trampas de color
azul sirven para el control de los trips.
Trampas de luz
Las trampas de luz ayudan a reducir la entrada de insectos plaga al cultivo durante la noche, disminuyendo los
daños al mismo. El día de la siembra colocar las trampas dentro de la parcela y su alrededor.
•• Para establecer las trampas de luz se necesita:

•• Una pana plástica, un candil, una tabla o regla.
•• Llenar la pana plástica con agua hasta la
mitad y agregar un poco de detergente para
evitar que los insectos puedan escapar.
•• Colocar sobre la pana una regla para sostener
el candil encendido y evitar que entre en
contacto con el agua.
•• Colocar aproximadamente entre 10 trampas
por manzana.
•• Cambiar el agua de la pana diariamente.
Los candiles deben estar encendidos desde las seis de la tarde hasta las diez de la noche
para atrapar mariposas nocturnas que son adultos de gusanos del fruto y gusanos verde
o chocorrones que son los adultos de la gallina ciega.
11. Labores culturales

Las labores culturales son actividades que se deben realizar de manera planificada, eficiente y oportuna, ya
que influyen significativamente en el desarrollo y rendimiento del cultivo.
a. Manejo de maleza
Las malezas son hospederas de plagas y enfermedades,

compiten con el cultivo por agua, luz y nutrientes,
disminuyendo la producción.
Las malezas se eliminan arrancándolas o cortándolas

con machete y azadón, cuidando de no dañar las raíces
de las plantas.
El manejo de maleza se realiza cada 15 días.
b. Aporque y abonado
El aporque consiste en amontonar tierra alrededor del

tallo de las plantas y se realiza en las primeras etapas de
desarrollo del cultivo; estimula la producción de nuevas
raíces, reduce la humedad y facilita el drenaje del suelo.
Al momento de aporcar incorporar a cada planta media
o una libra de abono orgánico como bocashi, compost,
lombrihumus o estiércol descompuesto. Esta labor se
debe de realizar antes del trasplante, a los 25 días y 50
días después del trasplante.
c. Tutorado y amarre para el cultivo de tomate,

chiltoma y berenjena
Tutorado y amarre
El tutorado es un sistema de soporte de las plantas

para que permanezcan en forma vertical, evitando que
las hojas y los frutos tengan contacto con el suelo, ya
que las plantas no pueden sostenerse por sí mismas. El
tutorado se realiza después de los 15 días del trasplante
para los cultivos de tomate y chiltoma.
El tutorado se realiza después de los 15 días del

trasplante.
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El tutorado se construye con palos o estacas de 2.30 metros de altura, estos se colocan de 4 a 5 plantas en
todo el surco de chiltoma o tomate.
El tutorado más empleado es el fijo vertical doble guía, se utilizan dos líneas de alambre a una distancia de 20
centímetros de altura entre guía, las plantas quedan en medio de las dos líneas.
La altura del tutorado debe ser mínimo de 2 metros.
Las plantas se amarran cuando tienen una altura mayor a 25 centímetros y comienzan a caerse.
Las plantas se amarran en horas de la tarde cuando

los tallos no son tan rígidos y se pueden manipular
sin partirlos.
El amarre debe hacerse hasta dos veces por
semana durante las primeras etapas de desarrollo
del cultivo. Luego, cuando empieza la formación de
frutos se puede hacer una vez por semana.
d. Aplicación de podas
La poda busca eliminar aquellas partes de la planta como

tallos, chupones, hojas, flores y frutos que no tienen incidencia
en la producción. Tienen como fin principal permitir mejores
condiciones para aquellas partes que quedan y lograr frutos de
mayor tamaño y calidad.
11.1. Desinfección de las herramientas durante la poda
Se debe asegurar la salud del cultivo, evitando a través de la

poda la trasmisión de enfermedades de una planta a otra.
Las herramientas se desinfectan con una solución de yodo o

cloro al 5 por ciento, pasar de una planta a otra. Además, recoger
y sacar lo más pronto posible todos los residuos de la poda para
evitar plagas y enfermedades.
11.2. Tipos de podas
Poda de formación: es la primera poda que se le hace a la planta

en los primeros 25 a 30 días después del trasplante y define el
número de tallo que se van a desarrollar. Se recomienda trabajar
plantas a un solo tallo para facilitar su tutorado y manejo.
Poda de yemas o chupones: definido el número de tallos que se

va a dejar, se eliminan todos los brotes que se desarrollan en las
axilas de las hojas, antes de que tengan 2 a 3 centímetros.
Los chupones se desarrollan durante todo el ciclo del cultivo, sobre

todo entre los 30 y 90 días después del trasplante y es necesario
deschuponar 2 a 3 veces por semana. Poda de hojas: se realiza
cuando el follaje u hojas es muy intenso para mejorar la ventilación
y la entrada de luz al cultivo. Se deben podar las hojas viejas y
amarillentas para lograr mayor floración y frutos de igual tamaño,
calidad y maduración.
Poda de flores y frutos: la poda de flores y frutos tiene como

objetivo balancear el crecimiento de la planta e igualar e tamaño
y la calidad de los frutos. Se deben podar los frutos deformes,
pequeños y enfermos.
Poda de yema terminal o despunte: consiste en cortar la yema

principal de la planta cuando el racimo que esté por debajo esté
totalmente formado. Esta poda determina el número de racimo a
dejar por planta. Esta poda mejora el tamaño de los frutos.
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12. Elaboración y aplicación de fungicidas, insecticidas y repelentes
(1) Fungicida: de hoja de papaya

•• Moler dos libras de hojas de papaya y mezclarlas en un litro de agua, colar el preparado.
•• Disolver un pedacito de jabón en cuatro litros de agua.
•• El preparado de papaya mezclarlo con el agua jabonosa.
•• Disolver un litro de la mezcla en un galón de agua y aplicarlo cada siete días.
(2) Fungicida caldo de cenizas del fogón

Controla hongos que dañan las raíces de las plantas.
Poner a hervir una libra de ceniza con un pedacito de jabón en un litro de agua por 20 minutos.
Dejar reposar hasta que se enfrié.
Revolver todo en 20 litros de agua, aplicar cada 8 días.
(3) Fungicida: Caldo Bordelés

•• Sirve para controlar gusanos, áfidos, pulgones, hormigas, escamas, moscas blancas.
•• Es una mezcla que se hace a base de cal, agua y sulfato de cobre. Sirve para controlar hongos o
pudriciones.
•• Mezclar en un balde plástico 80 gramos de sulfato de cobre en 5 litros de agua.
•• En otro balde mezclar 80 gramos de cal en 15 litros de agua limpia y sin cloro.
•• Agregar el preparado de sulfato de cobre a la mezcla de cal, nunca hacer lo contrario, porque se
desprenden gases dañinos a la salud.
•• Mover continuamente hasta que esté bien mezclado.
•• Esta mezcla no se puede guardar ni agregarle más agua.
•• Aplicar directamente a las plantas y usarlo de inmediato.
(4) Insecticida fungicida: caldo sulfocálcico

•• Actúa como repelente de insectos como los ácaros y sirve para mejorar la nutrición de las plantas.
•• Poner a hervir 10 litros de agua en un barril metálico y cuidar de mantener la misma cantidad de agua.
•• Después que el agua esté hirviendo, agregarle 4 libras de azufre y 2 libras de cal apagada al mismo
tiempo, con mucho cuidado.
•• Revolver constantemente la mezcla con un palo de madera durante 45 minutos o una hora.
•• El caldo estará listo cuando se torna de color vino tinto, o color teja de barro. - Dejar enfriar y colar.
•• Para guardarlo se echa en envases plásticos y antes de taparlos se debe agregar una o dos cucharadas
de aceite de cocina para evitar que se dañe.
•• Cerrarlo bien y usarlo.
•• Guardarlo hasta por tres meses en lugares protegidos del sol.
•• En hortalizas se aplica de 1.5 a 2 litros de caldo en 20 litros de agua.
(5) Insecticida: Repelente de chile picante

•• Mata insectos que chupan y comen hojas, como gusanos y pulgones, también ahuyenta a otros insectos.
•• Moler tres onzas de chile y mezclarlo en un litro de agua.
•• Dejar reposar por una noche.
•• Agregar a la mezcla una cucharada de raspadura de jabón de pelota y colarlo.
•• Mezclar todo el preparado en 5 litros de agua y aplicar al cultivo cada 5 días.
(6) Insecticida de hombre grande

Mata insectos masticadores, áfidos, pulgones, minador de hoja, gusanos, escarabajos, saltamontes y
abejones. Se puede usar en todo tipo de cultivos.
•• Machacar 5 libras de tallos, hojas o raíces del árbol hombre grande y dejarlo en un galón de agua por
tres días.
•• Cocer a fuego lento por dos horas y dejarlo enfriar.
•• Colar el producto.
•• Disolver un pedacito de jabón en medio litro de agua y agregarlo al producto obtenido anteriormente.
•• Colocar todo el producto en una bomba de 20 litros. Se aplica cada 7 días.
(7) Insecticida de agua salada

Se aplica en todo tipo de cultivos, sirve para controlar gusanos masticadores, huevos de muchos insectos,
babosas y caracoles.
•• Disolver media libra de sal en cuatro litros de agua.

•• Colocar el producto en una bomba y aplicarlo sobre las plantas afectadas. Se aplica cada 12 días.
(8) Insecticida la bomba: cebolla, chile picante y ajo

•• Machacar por separado dos cebollas grandes, una libra de chile picante y dos cabezas de ajos.
•• Mezclar el material picado en dos litros de agua y moverlo bien.
•• Dejar reposando la mezcla toda la noche
•• Colar la mezcla y agregar un cuarto de jabón raspado.
•• Usar un litro de la mezcla en 20 litros de agua. Se aplica cada 5 días mientras dure el problema.
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(9) Repelente de madero negro

•• Se utiliza para controlar ratas en todo tipo de cultivo.
•• Cocer siete libras de cáscara de madero negro y tres libras de maíz.
•• Dejar enfriar.
•• Regar en donde se ve mayor daño causado por ratas.
(10) Repelente de madero negro contra zompopos

El madero negro también sirve para controlar zompopos, no los mata, pero los ahuyenta, se puede usar
en todo tipo de cultivo.
•• Machacar diez libras de hojas de madero negro.

•• Mezclar un cuarto de jabón en diez litros de agua.
•• Combinar las hojas machacadas con la mezcla anterior.
•• Colar la mezcla.
•• Usar un litro de la mezcla en veinte litros de agua. Aplicar cada tres días hasta observar que los
zompopos se retiraron.
(11) Repelente cáscara de naranja

Sirve para controlar gusanos, áfidos, ácaros y cochinillas. Se puede usar en todos los cultivos.
•• Hervir medio litro de agua.
•• Agregar tres libras de cáscara de naranja.
•• Dejar reposar por 24 horas.
•• Colar y mezclar con un poquito de jabón rayado
•• A toda la mezcla se le agrega un litro de agua y luego se aplica en el cultivo. Aplicar cada 8 días.
13. Manejo de plagas de los cultivos

Las plagas y enfermedades producen daños físicos a
los frutos, raíces, tallos y hojas de los cultivos.
(1) Mosca blanca

Daños:
Transmiten enfermedades provocando
amarillamiento, encrespamiento, moteado,
enanismo, marchitamiento, caída de las hojas,
en estas se desarrolla hongo negro provocando
la muerte de la planta.
Este insecto afecta los cultivos de tomate y

chiltoma, berenjena, calabacín, Apio, perejil.
Medidas preventivas
•• Proteger los semilleros con tela mosquitero

o malla.
•• Uso de variedades tolerantes como INTA
Valle de Sébaco, INTA JL-5 y Shanty.
•• Destruir los restos de cosecha,
incorporándolos al suelo.
•• Eliminar plantas afectadas.
•• Eliminar malezas hospederas dentro y fuera
de la plantación para que no tengan alimento.
•• Rotación con cultivos que no pertenezcan

a la familia del tomate, chiltoma, papa y
berenjena.
•• Asociaciones con cultivos como hierba
buena, orégano, albahaca, menta, zacate
limón y culantro.
•• Utilizar trampas de color amarilla.
•• Uso de bio-plaguicidas a base de ajo, chile.
•• Uso de repelente de Neem, crisantemo,
madero negro y eucalipto.
•• Uso de barreras de maíz, sorgo, Taiwán, para
reducir la entrada por efectos del viento.
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(2) Pulgones o áfidos

Daños:
Chupan el jugo de la planta transmitiendo enfermedades causando enrollamiento y amarillamiento, detienen

el crecimiento de la planta. En las hojas se desarrolla hongo negro provocando la muerte de la planta.
Este insecto afecta los cultivos de tomate y chiltoma, berenjena, calabacín, apio, perejil.
Acciones preventivas
•• Proteger los semilleros con tela mosquitero o malla.

•• Uso de variedades tolerantes como INTA Valle de Sébaco, INTA JL-5 y Shanty.
•• Destruir los restos de cosecha, incorporándolos al suelo.
•• Eliminar malezas hospederas dentro y fuera de la plantación para que no tengan alimento.
•• Rotación con cultivos que no pertenezcan a la familia del tomate, chiltoma, papa y berenjena.
(3) Acaro
Daños:
Raspan y chupan los jugos de las hojas tiernas

causando deformación, forman telas de seda cuando
hay poblaciones altas, retardan el crecimiento.
Este insecto afecta los cultivos de tomate y chiltoma,

berenjena, calabacín.
•• Destruir los restos de cosecha, incorporándolos al suelo.
•• Aplicar agua con detergente en la época seca, 2 onzas de detergente en 20 litros de agua.
•• Aplicaciones de caldo sulfocálcico por debajo de las hojas, 200 cc por 20 litros de agua .
(4) Trips
Daños:
Se alimenta de las hojas bajeras, provocando que se revienten, se encojan, se marchiten, se sequen y
se doblen de la punta hacia abajo. Los efectos generales sobre la planta son un crecimiento retardado.
Este insecto afecta los cultivos de tomate y chiltoma, cebolla, calabacín.
•• El riego por aspersión contribuye a reducir las
poblaciones de Trips.
•• Uso de 20 litros de agua mezclado con dos onzas de
detergente.
•• Uso de 20 litros de agua mezclado con 2 onzas de
aceite vegetal.
•• Limpieza de las rondas.
•• Muestreo rutinario por lo menos 2 veces por semana.
•• Eliminación de restos de cultivo.
•• Sembrar maíz como barrera.
•• Colocación de trampas pegajosas de color azul.
•• Aplicaciones de repelente a base de Neem, ajo, chile.
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(5) Picudo de la chiltoma

Daños:
El pedúnculo de los frutos se torna amarillo, la larva se alimenta de frutos causando destrucción de las semillas
y tejidos, los adultos se alimentan de hojas tiernas y yemas, el daño externo del fruto son pequeños orificios
de color amarillo provocando madurez prematura y caída del fruto.
•• Evitar sembrar en localidades donde existan

plantaciones viejas de chiltoma.
•• Recoger y destruir frutos caídos.
•• Realizar rotación de cultivos.
•• Dejar de sembrar chiltoma por un período
de dos a tres meses para romper el ciclo
biológico del picudo.
•• Eliminar plantas hospederas como escoba
lisa y flor amarilla.
•• Sembrar maíz como barrera viva cada 5 surcos
de chiltoma. La floración de la barrera viva
debe coincidir con la floración de la chiltoma.
(6) Gusano del fruto

Daños:
Las larvas se alimentan de los frutos y follaje causando

pudrición.

berenjena, calabacín.
Preparar adecuadamente el suelo para que las pupas mueran al estar expuestos a sol o al ataque de aves.
Eliminar malezas hospederas dentro y fuera de la plantación. Si se encuentran huevos o larvas, recogerlos
para luego eliminarlos manualmente depositándolos en una bolsa plástica. Rotación de cultivos con frijol. Uso
de repelente de Neem, crisantemo, madero negro y eucalipto.
(7) Gallina ciega

Daños:
Cortan las raíces de las plantas. Las plantas se

marchitan y se doblan fácilmente. Este insecto afecta
los cultivos de tomate, chiltoma, cebolla y repollo,
brócoli, coliflor, zanahoria, remolacha, lechuga, apio,
calabacín, berenjena, perejil.
•• Adecuada preparación de los suelos, para

que larvas y pupas mueran al estar expuestos
al sol o al ataque de aves.
de la plantación.
•• Al inicio de las lluvias los adultos salen de la
tierra y pueden ser capturados por la noche
colocando trampas de luz.
•• Eliminar larvas y adultos de forma manual al
momento de preparar el suelo.
•• Antes de incorporar la materia orgánica se
debe zarandear.
•• Incorporar materia orgánica al suelo.
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(8) Zompopos
Daños:
Cortan en trocitos muy pequeños las hojas de las plantas.
Este insecto afecta los cultivos de tomate, chiltoma, cebolla y

repollo, brócoli, coliflor, zanahoria, remolacha, lechuga, apio,
calabacín, berenjena, perejil.
•• Esparcir sobre la zompopera hojas de Neem

y madero negro.
•• Esparcir alrededor del almacigo tierra de otra
zompopera.
•• Al preparar el suelo realizar una arada
profunda, para destruir los nidos pequeños.
•• Sellar con tierra los hoyos de la periferia de la
zompopera.
•• Colocar hojas de frijol canavalia alrededor del
nido.
•• Espolvorear cal sobre el nido de la zompopera.
•• Aplicación de estiércol fresco de bovino,
caprino o conejo.
•• Aplicación de orines fermentados.
(9) Minador de la hoja

Daños:
Los gusanos construyen minas y galerías en las hojas
provocando su caída.
Este insecto afecta los cultivos de tomate, chiltoma,

cebolla y repollo, brócoli, coliflor, zanahoria, remolacha,
lechuga, apio, calabacín, berenjena, perejil.
•• Destruir los restos de cosecha.
de la plantación.
•• Aplicaciones de bio- plaguicidas a base de ajo,
chile, caldo sulfocálcico.
(10) Paratrioza
Daños:
Este insecto provoca amarillamiento de los brotes
tiernos, las hojas inferiores se enrollan y presentan una
textura quebradiza y hay aborto de flores.

berenjena.
Medidas preventivas
•• Proteger los semilleros con tela mosquitero o malla.
•• Destruir los restos de cosecha.
•• Rotación con cultivos que no pertenezcan a la familia del tomate, chiltoma, papa y berenjena.
•• Utilizar trampas de color amarilla.
•• Uso de bio-plaguicidas a base de ajo, chile.
•• Uso de repelente de Neem, crisantemo, madero negro y eucalipto.
•• Uso de barreras de maíz, sorgo, Taiwán, para reducir la entrada por efectos del viento.
•• Uso de 20 litros de agua mezclado con dos onzas de detergente.
•• Uso de 20 litros de agua mezclado con 2 onzas de aceite vegetal.
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(11) Barrenador de la guía

Daño que ocasiona:
•• Gusano perfora las guías de la planta.

•• Marchitamiento repentino de la guía larga o de la planta entera.
•• Las guías dañadas presentan masas gruesas de excremento de color amarillo del gusano.
•• Control
•• Realizar control manual del gusano.
•• Aporcar las plantas afectadas.
•• Realizar monitoreo los primeros 20 días del cultivo, dos veces por semana.
•• Aplicar bauveria a razón de 1kg/mz espolvoreando una o dos veces por semana en la base de las
plantas.
(12) Nemátodos
Daño que ocasiona:
•• Provocan daños en las raíces provocando la caída de las plantas y facilita la entrada de hongos y
bacterias.
•• Las hojas presentan un color amarillento, se reduce la cantidad y calidad de los frutos.
•• Medidas de control
•• Utilizar material sano en la siembra.
•• Realizar control de malezas.
•• Hacer rotación de cultivo con yuca, camote, maíz y fríjol.
•• Evitar encharcamiento del terreno.
14. Manejo de enfermedades de los cultivos
(1) Mal del talluelo

Daños:
Esta enfermedad se observa en los semilleros y en campo definitivo hasta los 25 días después del trasplante.
Causada por el ataque de hongos que se diseminan fácilmente por semilla, plantas enfermas, el suelo y agua
contaminada.
Las plantas afectadas presentan a nivel del cuello un adelgazamiento o ahorcamiento de la plántula y muerte
de la misma.
Esta enfermedad afecta los cultivos de tomate, chiltoma, cebolla y repollo, brócoli, coliflor, zanahoria, remolacha,
lechuga, berenjena.
•• Desinfectar el suelo del semillero y herramientas con cal o ceniza.

•• Aplicar a los semilleros y al momento del trasplante el hongo Trichoderma utilizando 2 onzas en 20
litros de agua.
•• Controlar la calidad y cantidad de agua de riego.
•• Mantener un buen drenaje en los semilleros y en el campo definitivo.
•• Rotación de cultivos con maíz, sorgo y frijol.
•• No sembrar en lugares donde haya antecedentes de esta enfermedad.
•• Aplicación de caldo sulfocálcico y caldo bordelés.
•• Solarización del área del semillero.
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(2) Tizón tardío

Daños:
En las hojas al inicio del daño, se observan manchas

pardas irregulares de apariencia acuosa en los
bordes. Si la enfermedad se encuentra generalizada
en el cultivo, éste se observa de apariencia quemada,
hojas caídas de color café oscuro.
El fruto presenta lesiones de tamaño irregular de

color verdoso a café.
Esta enfermedad afecta los cultivos de tomate y

chiltoma, cebolla, zanahoria, remolacha, berenjena.
•• Realizar la poda sanitaria, eliminando las hojas

dañadas y sacarlas fuera del área del cultivo.
•• Usar plántulas sanas y desinfectadas.
•• Evitar los riegos por aspersión.
•• Usar semilla desinfectada y certificada.
•• Eliminar malezas hospederas y residuos de
cosecha.
•• Rotación de cultivos.
•• Evitar plantaciones densas.
•• Aplicar caldo bordelés, caldo sulfocálcico,
ceniza o cal.
•• Aplicar extracto de hojas de papaya, cola de
caballo.
•• Aplicar al follaje el hongo Trichoderma
utilizando 2 onzas en 20 litros de agua.
(3) Tizón temprano

Daños:
En las hojas se observan manchas irregulares de

color café con un halo amarillento; al avanzar la
enfermedad se observa en el centro de las manchas

anillos concéntricos que pueden unirse hasta que la
hoja se seca y cae.
Esta enfermedad afecta los cultivos de tomate,

chiltoma y cebolla, zanahoria, remolacha, berenjena
•• Uso de semilla sana y variedades tolerantes.

•• Rotación con cultivos que no pertenezcan a la familia de tomate, chiltoma, berenjena y papa
•• Eliminación de residuos de cosecha.
•• Realizar la poda sanitaria, eliminando las hojas y frutos dañados y sacarlas fuera del área del cultivo.
•• Aplicar caldo bordelés y caldo sulfocálcico. Aplicar extracto de hojas de papaya.
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(4) Moho gris

Daños:
Esta enfermedad provoca caídas de flores y frutos, pudrición de cogollos y tallos, manchas foliares o tizones,
pudriciones de bulbo y de raíz.
Esta enfermedad afecta los cultivos de tomate, chiltoma, cebolla y repollo, brócoli, coliflor, lechuga, berenjena.
•• Desinfectar el suelo o sustrato del semillero.

•• Rotación de cultivo con sorgo y maíz.
•• Eliminar restos de cosechas.
•• Construir camellones altos para evitar exceso
de humedad.
•• Adecuado manejo del riego y fertilización.
•• Realizar podas sanitarias en las partes
afectadas.
•• Aplicación de cal en el punto donde se eliminó
la planta y en las plantas aledañas.
•• Evitar la siembra en suelos barrealosos.
•• Aplicar caldo bordelés y caldo sulfocálcico.
•• Aplicar extracto de hojas de papaya.
(5) Bacteriosis o mancha bacteriana

Daños:
Disminución en cantidad y calidad de los frutos, pérdida de follaje, caída de flores y frutos en formación,
lesiones en hojas y frutos.
Esta enfermedad afecta los cultivos de tomate, chiltoma, cebolla y repollo, brócoli, coliflor, lechuga, berenjena.

•• Uso de cobertura vegetal para evitar contaminación por salpique.
•• Controlar la calidad y cantidad de agua de riego.
•• Eliminar rastrojos de cosecha infectados.
•• Rotación de cultivos con sorgo y maíz.
•• No sembrar en lugares donde haya antecedentes de esta enfermedad.
•• Realizar podas sanitarias en las partes afectadas.
•• Aplicar caldo bordelés.
40
(6) Peca bacteriana

Daños:
Esta enfermedad se trasmite por semilla atacando toda la planta, presentando manchas negras rodeadas por
un círculo amarillo, provoca aborto de las flores, los frutos presentan pequeñas marcas negras hundidas.
Esta enfermedad afecta los cultivos de tomate, chiltoma, cebolla y repollo.

•• Uso de cobertura vegetal para evitar
contaminación por salpique.
•• Controlar la calidad y cantidad de agua de
riego.
•• Eliminar rastrojos de cosecha infectados.
•• Rotación de cultivos con sorgo y maíz.
•• No sembrar en lugares donde haya
antecedentes de esta enfermedad.
•• Realizar podas sanitarias en las partes
afectadas.
(7) Pudrición blanda

Daños:
Esta enfermedad provoca pudriciones acuosas, Acciones preventivas
blandas con mal olor, se el tallo con manchas negruzcas
y húmedas, la planta presenta un marchitamiento •• Desinfectar el suelo o sustrato de los
general y un desprendimiento de su raíz fácilmente. semilleros.
•• Uso de cobertura vegetal para evitar
Esta enfermedad afecta los cultivos de tomate, contaminación por salpique.
chiltoma, cebolla y repollo.
•• Evitar daños en la cosecha.
•• Rotación con cultivos de sorgo y maíz.
•• Construir camellones altos para evitar exceso
de humedad.
•• Evitar entrar en las horas de rocío en el cultivo.
•• Adecuado manejo del riego y fertilización.
•• Aplicación de cal en el punto donde se
eliminó la planta y en las plantas aledañas.
14.1. Enfermedades del perejil y del apio
(1) Manchas blancas Acciones preventivas
Daños: Quitar las hojas afectadas por el hongo, de esta

Es un hongo aparece en forma de manchas manera evitaremos que se propague para otras partes
blancas y se va transformando en un polvillo de la planta, realizar una buena poda y una aireación
blanco-grisáceo, debido a ese polvo blanco, adecuada del terreno, evitar los encharcamientos y
es uno de los hongos más fáciles de detectar. excesos de humedad en el suelo, se puede aplicar
Normalmente se desarrolla en el haz de las hojas, azufre directamente en polvo sobre la planta o en
aunque también puede extenderse por el tallo o solución liquida.
los frutos. Su presencia dificulta la fotosíntesis. Si
no lo controlamos bien, las hojas amarillean y se
pueden secar.
La humedad y las temperaturas cálidas son las

condiciones ideales para que aparezca esta
enfermedad en nuestro huerto.
42
(2) Mildiu: manchas marrones

Daños:
Es un hongo que produce en las hojas manchas de aspecto
grasiento de diferentes tonalidades, que luego se vuelven
marrones y se marchitan.
Quitar las hojas afectadas por el hongo, de esta manera
evitaremos que se propague por otras partes de la planta,
realizar una buena poda y una aireación adecuada del
terreno, evitar los encharcamientos y excesos de humedad
en el suelo, se puede aplicar azufre directamente en polvo
sobre la planta o en solución liquida.
(3) Alternaria
Daños:
Es un hongo que causa los comúnmente conocidos
tizones, requemos, o chamuscos, provocando
importantes pérdidas en la agricultura. Se calcula que
son los causantes del 20% de las pérdidas.
Tomar las medidas adecuadas de manejo de cultivo
(manejo de semillero, abonamiento, limpieza de la
maleza, ubicación del cobertor, etc.) Fumigar con
fungicida orgánico (ejemplo: licor, vinagre).
(4) Septoriosis y cercosporiosis

Daños:
Al igual que en los casos anteriores, se trata de
enfermedades fúngicas, son las enfermedades
foliares más importantes que afectan a estas plantas,
la septoriosis provoca en las hojas unas manchas
de color oscuro, en el caso de la cercosporiosis las
manchas son de color gris claro, con los márgenes
muy bien identificados.
Eliminar las hojas afectadas con la mano.  Ubicar
el cobertor sobre la cama (plásticos negros, tallo de
arroz, etc.) para que las hojas no se peguen con la
tierra, Fumigar con fungicida orgánico (ejemplo: licor,
vinagre)
14.2. Enfermedades del calabacín
•• Destruir los focos iniciales de plantas enfermas.

•• Favorecer la aireación del invernadero.
•• Evitar los excesos de humedad ambiental, la condensación de agua en la techumbre del invernadero
y las altas densidades de siembra.
(1) Podredumbre gris

Esta enfermedad es producida por un hongo que presenta
un aspecto de enmohecimiento gris. El desarrollo de la
enfermedad se ve favorecido cuando existe una humedad
ambiental alta, deficiente ventilación, abundante masa
vegetal, marcos de plantación estrechos y exceso de abono
nitrogenado. La infección se produce a través de los cortes
producidos en la recolección, por la poda de hojas, en el
ápice del fruto por permanecer los pétalos de las flores adheridos a los mismos y en los pecíolos de las hojas.
Se inicia la infección, generalmente, en una herida, por lo que es suficiente cualquier tipo de lesión en la planta
para que el hongo penetra e invada los tejidos y se multiplique rápidamente. El hongo se conserva en el suelo
y en los restos vegetales; puede ser fácilmente transportado por el viento, agua, durante la recolección, etc.,
posándose en las flores, los pecíolos y frutos. Las condiciones climatológicas óptimas para el desarrollo de la
enfermedad son: temperaturas entre 20-25°C y humedad relativa por encima del 80%.
Daños
Este hongo puede causar al calabacín importante daños en cualquier fase de desarrollo. En la mayoría de los
casos, el daño empieza a partir de la flor marchita que no se ha desprendido del fruto, iniciándose las lesiones
en su extremidad, así como en el pedúnculo, observándose necrosis blanda en frutos y pudrición en el tallo,
pecíolos y flores. Igualmente, a partir de las heridas producidas en la poda de hojas. Los frutos atacados
desprenden grandes cantidades de esporas que propagan la enfermedad.
Es aconsejable seguir controles fitosanitarios preventivos se tendrá en cuenta lo siguiente:
•• Debe existir aireación para reducir condensaciones de agua (reducir la humedad en el ambiente o sea
en el aire).
•• Evitar los encharcamientos del suelo y las plantaciones densas, procurando un marco de plantación lo
más amplio posible.
•• Cuando así sea necesario las aplicaciones de productos se deben de hacer en espolvoreo, para no
humedecer en exceso las planta.
•• Durante La poda realizar los cortes cercanos al tronco para facilitar su cicatrización.
•• Destruir todos los frutos atacados y restos de plantas enfermas, guardándolos en bolsas de plástico
hasta que se sequen para ser quemados posteriormente, esto se debe hacer con mucho cuidado para
evitar la diseminación del hongo.
44
(2) Podredumbre blanca

Es favorecido con temperaturas comprendidas entre
10-25°C y con alta concentración de humedad, más del
80% y persistente.
El hongo se desarrolla a nivel del suelo como resultado

de las infecciones de cosechas anteriores. En
condiciones de humedad relativa alta Y temperaturas
suaves, germinan los esclerocios del hongo, cuyas
esporas se posan posteriormente sobre las flores, frutos,
etc., iniciándose la enfermedad por una podredumbre
blanda de color blanco.
Daños:
El hongo ataca a los tallos, peciolos y frutos jóvenes, reblandeciéndolos y recubriéndolos con un filtro
blanquecino. En los filtros aparecen, según la fase del ataque, podredumbres y reblandecimiento del tejido.
A menudo el ápice del fruto se encuentra retorcido y más delgado, iniciándose los daños con presencia de
manchas húmedas en los frutos recién cuajados, que se recubren en la parte central de un micelio algodonoso
y exudado.
Desinfección de suelos con productos químicos, ya que la infección se produce desde el suelo a partir de las
esporas liberadas, afectando, en primer lugar, a hojas y frutos en contacto con el terreno.
(3) Enfermedades producidas por bacterias

Las bacterias suelen atacar a todos los órganos
aéreos de la planta, aunque su manifestación es más
notable en frutos y hojas.
A diferencia de algunos hongos, las bacterias no
son capaces de perforar la epidermis de las plantas,
por lo que necesitan una puerta de entrada, como
puede ser a través de las heridas producidas en la
epidermis, por los estomas, etc.
Daños:
Manchas: es la manifestación más frecuente, producida por Pseudomonas sp. que afecta a cualquier parte de
la planta. En las hojas, estas manchas están delimitadas por los nervios; a veces la parte de la hoja dañada cae
dando un aspecto de cribado.
En los frutos se producen pequeñas lesiones redondeadas que pueden llegar a la pulpa, infectando las semillas.
Podredumbres: frecuentes en plantas adultas de calabacín son ocasionada por Erwinia carotovora, que penetra
por las heridas de la poda de hojas, aclareos de frutos o durante la recolección, produciendo podredumbre
blanda en los tallos.
Marchitamientos: producidos por Erwinia tracheiphila que se localiza en los haces vasculares. Como
consecuencia de la invasión del sistema vascular, por las bacterias, que dificultan la circulación y transporte de
la savia (traqueobacteriosis). Esta bacteriosis se propaga generalmente a bajas temperaturas, difundiéndose
por medio de diversos insectos.
Control: para bacteriosis, se utilizan varios métodos, indirectos o preventivos, y tratamientos químicos, aunque
una vez declarada la enfermedad los resultados no son del todo eficaces.
Acciones preventivas:
•• Emplear semillas sanas.

•• Destruir los focos iniciales en plantas y restos de vegetales contaminados. Reducir, en lo posible, los
daños y lesiones producidos durante la poda, así como llevar a cabo la desinfección de manos y útiles
de trabajo.
•• Evitar la excesiva humedad y los abonos ricos en nitrógeno.
•• Alternativas correctas.
(4) Enfermedades producidas por virus

Los virus producen en las plantas enfermedades conocidas como virosis. Estos seres vivos son pequeños
agentes infecciosos invisibles al microscopio ordinario y sólo observables con el microscopio electrónico.
Daños:
Los síntomas exteriores son variados y afectan a diferentes partes de la planta, pudiendo citar, entre otros:
•• Reducción del crecimiento y deformación de hojas y frutos.

•• Modificaciones del color de la hoja (moteados, mosaicos, amarillamiento, etc.)
•• Abullonado del fruto.
•• La transmisión y penetración en la planta puede ser de varias formas:
•• Por vectores aéreos, por contacto y a través de las semillas.
Para el control de la virosis, con el objetivo de evitar la aparición de la enfermedad, hay que tener presente que
sólo tiene eficacia el control preventivo.
Para ello, la lucha contra la virosis debe realizarse:
•• Evitando focos infecciosos.

•• Impidiendo la propagación del virus al tratar los vectores transmisores, pulgones principalmente.
•• Rotación de cultivos, para suprimir durante varios años una misma especie vegetal que ha sufrido
daños por virus.
•• Empleando mallas para evitar la entrada de insectos vectores, pulgones, mosca blanca, etc.
•• Utilizando semillas sanas y desinfectadas mediante tratamientos térmicos o químicos.
Al calabacín le atacan los siguientes virus:
Virus del mosaico amarillo del calabacín (ZYMV), que junto con el WMV-2 (mosaico de la sandía), son los
causantes de las mayores pérdidas en calabacín, virus del mosaico de la calabaza (SqMV) y virus del mosaico
del pepino (CMV).
46
15. Selección de plantas y frutos para semilla
15.1. Tomate
•• Selección de plantas: se seleccionarán las plantas que presentan un mejor crecimiento, desarrollo y
sanidad. Estas plantas pueden señalarse con una estaca.
•• Cosecha: se iniciará cuando el fruto esté totalmente rojo. Se trasladará en cajas al lugar donde se
realizara la extracción de la semilla. Se seleccionaran los frutos que presenten mayor tamaño y estén
sanos.
•• Extracción de semilla: el fruto se frotará contra una malla gruesa que permita el paso de la pulpa hacia
un recipiente plástico.
•• Fermentación: el jugo extraído permanecerá en el recipiente plástico por 24 horas y posteriormente
se lavará. Por decantación se eliminarán las semillas vanas y restos de pulpa. La semilla buena siempre
permanecerá en el fondo, estas no flotan.
•• Secado: la semilla húmeda se pondrá al sol directo por medio día. Posteriormente se secará a la
sombra. En este proceso se desbaratan las aglutinaciones de semilla. La semilla estará relativamente
seca a los 5 días. La semilla se puede colgar por unos 15 días bajo techo para que continúe su secado.
•• Tratamiento a semilla: esta podrá ser protegida con un fungicida vitavax, utilizando 50 gramos por
100 libras de semilla.
•• Almacenamiento: la semilla puede almacenarse en recipientes que no permitan la penetración de
humedad (ej. Latas) y puestos en lugar fresco o en cuarto frío. La lata puede sellarse con plástico para
garantizar que no le entrará humedad.
15.2. Chiltoma
•• Selección de plantas: el productor deberá

dejar solamente las plantas que representan
la variedad que está seleccionando o señalar
con estacas aquellas plantas que utilizará
para extraer la semilla.
•• Cosecha: se iniciará cuando el fruto esté
totalmente rojo. Se trasladará en cajas. Para
garantizar una mejor calidad de semilla se
seleccionará el fruto que represente a la
variedad.
•• Extracción de semilla: la extracción se realiza
manualmente quitando la cáscara para
exponer la semilla que será desprendida
mediante la frotación de los dedos sobre
ella. Esta semilla se recogerá en una bandeja
limpia y no será lavada.
•• Secado: la semilla húmeda se pondrá al sol
directo por medio día. Posteriormente se
secará a la sombra por unos 4 días. La semilla
puede permanecer guindada en una bolsa de
nylon hasta que se considere que terminó de
secarse.
•• Tratamiento a semilla: esta podrá ser
protegida con un fungicida vitavax, utilizando
50 gramos por 100 libras de semilla.
•• Almacenamiento: la semilla puede
almacenarse en recipientes que no permitan
la penetración de humedad (ej. Lata) y
puestos en lugar fresco o en cuarto frío. Para
garantizar que no penetre humedad la lata
deberá sellarse con plástico.
48
16. Cosecha y postcosecha del tomate, cebolla, chiltoma, repollo, brócoli, coliflor,
zanahoria, remolacha, lechuga, apio, perejil, calabacín, berenjena
16.1. La cosecha
Es una de las actividades más importantes en el

cultivo, de ella depende en gran parte, la calidad del
producto final. Consiste en la recolección de los frutos
de acuerdo a cierto grado de madurez.
El momento más adecuado de cosecha se da por:
•• Las preferencias del mercado.

•• El tiempo que demora el producto en llegar
desde el campo al consumidor.
•• El objetivo de la producción ya sea semillas,
agroindustria o consumo en fresco.
Momento de cosecha
El fruto sigue madurando una vez ha sido

cosechado; por ello es necesario decidir el
grado de madurez para cosecharlo.
El tomate se cosecha a los 70 días después

del trasplante o cuando en la parte inferior del
fruto comienza a mostrar un color anaranjado
o rosado, mientras el resto del fruto
permanece verde; otro signo de maduración
es el ablandamiento que acompaña el cambio
de color.
Una vez realizada la cosecha se depositan

los frutos con cuidado en sacos, canastos o
cajillas profundas y con superficies lisas para
evitar daños.
Al finalizar la cosecha limpiar la parcela

recogiendo todos los frutos e incorporar los
rastrojos para evitar la presencia de plagas
en el próximo ciclo del cultivo.
Cultivo Momento de la cosecha
Se cosecha a los 65 días después del trasplante, cuando los frutos presentan un
Chiltoma
color verde oscuro de aspecto brillante y consistencia firme.
se desprenden el fruto de la planta con mucho cuidado mediante torsión o giro
del fruto para que este quede libre. La cosecha se debe realizar en la mañana o
Tomate
en la tarde y no cuando el sol está fuerte.
El repollo se cosecha a los 80 días, y cuando tenga peso, firmeza, dureza y bril-
Repollo lantez.
El fruto se corta con un cuchillo en la base de las hojas.
Se cosecha a los 90 días después del trasplante y cuando el follaje del bulbo se
ha inclinado en el cuello, justo por encima del bulbo a ras del suelo.
Cebolla Se arranca el bulbo y se dejan extendidos en el campo utilizando las mismas hojas
de la planta para cubrir el bulbo. Este proceso dura 8 días para reducir la humedad
de las hojas y evitar enfermedades por hongos y bacterias al ser almacenadas.
Empieza aproximadamente a los 90 días desde la siembra, dependiendo del cultivar
Brócoli sembrado; para observar si la planta está lista se debe observar la inflorescencia, esta
debe ser compacta y redondeada con un diámetro entre 10 – 14 centímetro.
El número de días a cosecha varía según el cultivar y el sitio de siembra; en algunas
variedades precoces la cosecha se inicia alrededor de los 42 días después del
trasplante. En otros cultivares que clasifican como tardíos, la cosecha se inicia después
de setenta días.
Como indicativos del momento de cosecha se consideran el tamaño y la apariencia

de la inflorescencia; cuando tiene un diámetro mayor de 15 cm y antes de que los
Coliflor ramilletes florales se separen, ya que la inflorescencia pierde su apariencia compacta.
Si la flor comienza a ponerse de color rosado o morado es recomendable taparla con

hojas ya que el sol directo las madura muy rápido.
Se deben cosechar cuando estén firmes y duras.
Cuando se cosechen pueden mantenerse bien durante una semana aproximadamente,

idealmente en un lugar frío y colgado boca abajo.
La duración del cultivo de zanahoria suele ser de 120 a 150 días. En los supermercados
exigen tamaños entre 12 a 20 centímetros y eso se logra, en dependencia de la variedad
Zanahoria
y la distancia de siembra, a los 90 días de sembrado. Es decir, puede comenzar a
recolectarse mucho antes dependiendo del uso o del destino que le vayamos a dar.
Empieza aproximadamente a los 65 días desde la siembra, dependiendo del cultivar
sembrado; la cosecha de remolachas está realmente definida por una cuestión de
Remolacha preferencia personal; tú determinarás cuándo se trata del tamaño óptimo de la cosecha.
Ellas están listas en cualquier momento después de ver los “hombros” de la remolacha
salientes, respecto a la línea del suelo.
50
En dependencia de la variedad, si son variedades de cabeza o lechugas de hojas. La

cosecha se inicia desde los 45 días después del trasplante. La cosecha se inicia una
vez que la cabeza del “tronco” principal se sienta plena y firme con un suave apretón.
Lechuga Un detalle poco conocido es que pueden cosecharse sólo las hojas exteriores a la
planta, cuando estas se vean bien verdes y vigorosas. De ese modo se permite que las
hojas más jóvenes, se robustezcan y crezcan aún más. La lechuga de hoja se puede
cosechar de esta manera la mayor parte del verano.
El apio se puede cosechar cuando los tallos alcanzan 30 cm de altura y los pecíolos
desarrollan suficiente esponjosidad. Al llegar a los 30 centímetros de altura, la planta
es sometida a un trabajo periódico de aporcado, cuidando de que no entre tierra en
el interior de los tallos. Esta práctica ayuda a que las partes comestibles del apio se
blanqueen y se vuelvan más tiernos.
Apio Otra técnica de blanqueo del apio consiste en atar los tallos con tiras de papel o tela
rústica a los dos meses del trasplante, cuando los pecíolos alcanzan los 2 centímetros
de ancho. Las tiras deben cubrir la parte superior de los tallos, justo en la base de las
hojas. La cosecha tiene lugar a los 90 a 120 días después del trasplante, dependiendo
dela variedad, procediendo a retirar la cobertura de tierra o las ataduras, para luego
cortar el apio al ras del suelo con una herramienta bien afilada. La luz vuelve al apio
verde y amargo. Al apio le favorecen las heladas, se vuelven más sabrosos con éstas.
La cosecha se lleva a cabo a los 90 días de la siembra. Según la variedad y destino se
los cosecha antes de llegar a plena madurez, a mitad o 3/4 de cáscara, o sea cuando
Calabacín
se puede hincar la uña. Se cosecha el fruto dejando un trozo de pedúnculo para una
conservación más adecuada.
La berenjena, en dependencia de la variedad, se empieza la cosecha a los 65 días
después del trasplante. Los frutos inmaduros no tienen buen sabor por lo que es
importante estar atento. Una buena técnica para detectar el momento óptimo para la
recolección de la berenjena, es fijarse en el color de su piel. Cuando adquiera un color
Berenjena
negro brillante, en caso de ser berenjenas de color morado. Si son de otro color esta
técnica no sirve, puesto que nunca se pondrán de color negro. Los frutos deben ser
cosechados cuando se perciban firmes y brillantes. Es importante cortar en lugar de
tirar de la planta.
La cosecha puede realizarse a los 90 días de nacidas las plantas en época seca o bien
a los 60 días en época de lluvia. Puedes advertir que es momento de cosechar si la
Perejil
planta tiene seis hojas verdaderas y tallos de 5 a 10 cm. El proceso es simple pues sólo
hay que cortar el perejil a ras del suelo, siempre por la mañana.
Una vez realizada la cosecha se depositan los frutos con cuidado en

sacos, canastos o cajillas profundas y con superficies lisas para evitar
daños.
Al finalizar la cosecha limpiar la parcela recogiendo todos los frutos e

incorporar los rastrojos para evitar la presencia de plagas en el próximo
ciclo del cultivo.
16.2. Postcosecha
Es el principio transcurrido desde la recolección de los productos en el campo hasta que son consumidos en
estado fresco o son procesados o transformados.
Segunda Edición, marzo 2019
Este folleto es un material de apoyo, para desarrollar los contenidos del

Módulo Producción Sostenible de los Cultivos de Tomate, Chiltoma,
Cebolla, Repollo, Brócoli, Coliflor, Zanahoria, Remolacha, Lechuga, Apio,
Perejil, Calabacín, Berenjena; del programa Educación Técnica en el
Campo, contiene temas generales que nos ayudarán al intercambio de
conocimientos y experiencias en cada encuentro. La idea es validar su
contenido y la forma de impartirlos para elaborar los siguientes materiales
del programa.

Folleto Producción Sostenible de Los Cultivos de Chiltoma, Cebolla, Marzo 2019 PDF

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Producción Sostenible de los Cultivos de

TOMATE, CHILTOMA, CEBOLLA, REPOLLO, BRÓCOLI,

El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional, encabezado por el Comandante Daniel

1. Producción sostenible de cultivos

1.2. Propósitos de la producción sostenible de cultivos

Las hortalizas son componentes que no deben faltar en la dieta

Las hortalizas contienen vitaminas y minerales indispensables

2.2. Las hortalizas dan salud

Tabla 1. El consumo de las hortalizas tiene los siguientes beneficios:

Aumenta nuestras defensas naturales, expectorante, es muy útil para eliminar

2.3. Valores nutritivos de las hortalizas

Una porción comestible de 100 gramos de tomate, cebolla, chiltoma y repollo.

3. Requerimientos del cultivo de hortalizas

•• Buena distribución de plantas de población en el terreno definitivo

Donde establecer el semillero

•• En terreno plano y cerca del lugar del trasplante

3.2. Levantado y desinfección de camas para semillero tradicional

Establecimiento del semillero tradicional

Desinfección del semillero

La desinfección del semillero se realiza por:

4. Establecimiento de barreras vivas

Establecer 30 días antes una barrera conformada

4.1. Elaboración de abonos orgánicos

Manejo agroecológico de los suelos

El suelo conjuntamente con el agua constituye

El suelo es un organismo vivo, para conservar su vida

medidas protectoras evitando el empobrecimiento,

•• Absorción y retención de humedad en el El reciclaje de Nutrientes, es el retorno de nutrientes

Principales prácticas que dañan el suelo

•• Diversificación de fincas y parcelas.

• Continuar agregando capas de la misma manera hasta terminar el material disponible.

4.3. Preparación de sustratos para la producción de plántulas

Para realizar la siembra en bandejas es necesario utilizar un sustrato.

Características de un buen sustrato

•• Debe tener capacidad de retención de humedad.

5. Semillas y prueba de germinación

Tomate Cebolla Chitoma Repollo Brócoli Coliflor

Zanahoria Remolacha Lechuga Apio Calabacín Berenjena Perejil

5.2. Pruebas de germinación

•• Colocar una hoja de papel en un plato.

Especies Días de germinación

5.3. Abonado del semillero

5.4. Siembra y protección del semillero tradicional

Siembra del semillero

•• Un día antes de la siembra regamos el semillero a modo de lluvia suave.

5.5. Cuidados en los semilleros

5.6. Endurecimiento de las plántulas

5.7. Construcción del microtúnel

•• Ubicar 5 tubos de 3.5 metros en forma de arco a una distancia de 1 metro.

6. Semilleros en bandejas plásticas

Beneficio de uso de bandejas

6.1. Lavado, desinfección y siembra en las bandejas

Riego: el suministro de agua debe ser continuo para

Después de la siembra, regar en la mañana y en la

Fertilización: aplicar biofertilizante foliar cada tres

7. Muestreo de plagas del suelo en el área del trasplante

El muestreo se realiza para ver la incidencia de

•• Ubicar cinco lugares bien distribuidos en el

•• Si se encuentran de 3 a 5 larvas se recomienda tomar medidas de manejo.

8. Limpieza y preparación del terreno para el trasplante

Preparación del terreno para el trasplante

Desinfección del suelo

Abonado del suelo